Pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură rumenă cu ierburi aromatice

Pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură cu ierburi aromatice. Rețeta de friptură din pui întreg la cuptor cu cartofi copți și usturoi. Cum se face un pui rumen și fraged la cuptor? Rețeta de friptură de pui cu cartofi la cuptor.

Cred că una dintre cele mai simple rețete de friptură este acest pui la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice. Efortul depus la preparare este minim (15-20 de minute) iar restul se rezolvă la cuptor. Rezultatul este unul fabulos: un pui cu piele rumenă, cu carne fragedă și suculentă, impregnată de arome de usturoi, cimbru, rozmarin, oregano, salvie și alte ierburi aromatice.

Acest pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie este preparat în stil mediteraneean iar gustul și aromele sale sunt foarte bine echilibrate. Vă întrebați, poate, ce caută lămâia în această ecuație. Coaja rasă de lămâie aduce o notă de prospețime iar zeama acesteia are rol de frăgezire (marinare), de rumenire a pielii puiului (sucul de lămâie conține zaharuri care se caramelizează) și de echilibrare a cremei aromate de unt cu verdețuri cu care am uns carnea. Priviți cât de apetisant arată friptura mea! Numai bună de pus pe masa de duminică a familiei 🙂

Totul se coace deodată (într-o singură tavă) și astfel avem atât friptura de pui cât și garnitura de cartofi aurii copți și aromați. Printre cartofi am pus și căpățâni de usturoi tăiate transversal care s-au caramelizat la cuptor. Un deliciu!

Pentru o distribuție uniformă a aromelor (usturoi, cimbru, oregano, rozmarin, salvie, cepșoară, lămâie) am preparat rapid o cremă de unt cu aceste ierburi aromatice iar apoi am uns puiul cu ea. Am introdus o parte din untul aromat și sub pielea puiului, în special în regiunea pieptului, deoarece prin topire acesta împiedică uscarea acestei cărni delicate și slabe. Untul aromat poate fi preparat în avans și poate fi păstrat la congelator – vezi aici cum se face. Verdețurile din el pot fi adaptate conform sezonului și gusturilor fiecăruia.

Eu am decis să fac friptură dintr-un pui întreg lăsat ca atare dar nu este greșit dacă îl despicați pe spate și faceți un pui tip „butterfly” (fluture) sau „spatchcocked” – vezi aici rețeta.

Din cantitățile de mai jos rezultă un pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie suficient pentru 4-6 porții.

 

Cum se face un pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură rumenă cu ierburi aromatice?

Ingrediente pentru pui la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice

Pentru a prepara această minunată friptură am ales un pui pe măsură: Puiul Fericit de la Agricola Bacău. Știți deja că vă recomandăm doar produse în care credem cu adevărat, în special ingrediente de calitate cu care gătim pentru familiile noastre. Adevărul este că Puiul Fericit este deosebit de gustos! Este un pui din rasa Hubbard cu creștere lentă, crescut în medie 60 de zile (nu pe viteză!) și hrănit exclusiv vegetal (preponderent cu porumb). Pielea lui are culoare gălbuie iar carnea are un gust autentic, similar puilor de țară. Am ales puiul Fericit pentru grill dar în aceeași gamă veți regăsi și Cocoșel de Pădure (coquelet) sau piese din Puiul Fericit (pulpe, piept, aripi).

La finalul rețetei vă așteaptă un CONCURS fain care include aceste bunătăți!

Vedeți mai sus și o parte din ingredientele folosite: lămâia, usturoiul și ierburile aromatice: cimbru, oregano, rozmarin, salvie, cepșoară. Pe toate le găsiți la ghiveci în supermarketuri dar le puteți alege și în formă uscată. Eu le țin vara pe pervazul geamului de la bucătărie și le „tund” ori de câte ori am nevoie.

Cum se marinează puiul cu zeamă de lămâie?

Iată puiul scos și din ambalaj: ce culoare faină are pielea lui!

În prima fază am stors zeama unei lămâi și am stropit bine puiul cu ea (interior și exterior). Apoi l-am asezonat din abundență cu sare și piper negru proaspăt măcinat și l-am lăsat 30 de minute pe masa de bucătărie.

Cum se prepară untul cu ierburi aromatice, usturoi și lămâie?

Între timp am pregătit crema de unt aromat. Într-un mic bol am pus untul moale, sare, piper (după gust), usturoiul zdrobit și ierburile aromatice tocate. Am ras coaja de la 1/2 de lămâie și am adăugat și 3 lingurițe de zeamă de lămâie. Am amestecat totul bine.

Puteți face o cantitatea mai mare de unt cu ierburi aromatice și să o păstrați la congelator (sub formă de sul învelit în folie alimentară), așa cum am arătat în introducere.

Cum se asezonează o friptură de pui întreg la cuptor?

Am introdus o parte din crema de unt sub pielea pieptului puiului iar cu restul am uns bine de tot puiul (interior și exterior). Ce arome faine are!!

În interiorul puiului am îndesat o lămâie tăiată în sferturi, vreo 10 căței de usturoi precum și câteva crenguțe de ierburi aromatice. Picioarele puiului se pot trece prin fanta creată chiar de producător pentru a sta lipite în timpul coacerii iar aripile se pliază ca în imaginea de mai sus. Nu mai este nevoie să legăm puiul cu sfoară.

Coacere friptură de pui la cuptor – câte minute și la câte grade?

Am pus cuptorul la încins la 220 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cuptoarele pe gaz.

Am ales o tavă mare de friptură (cu pereți mai înalți) în care am așezat puiul asezonat. Eu folosesc un grilaj metalic rotund (de fapt e un suport pentru oale fierbinți) pe care așez puiul ca să nu stea în sos și să se rumenească și dedesubt. În jurul lui am pus cartofii cruzi (decojiți și tăiați în sferturi sau jumătăți) precum și 3-4 căpățâni de usturoi secționate transversal. Am sărat lejer cartofii și usturoiul și i-am picurat cu puțin ulei de măsline.

Am turnat în tavă 2 cești de apă caldă și am dat tava cu friptură la cuptorul preîncins fără să o acopăr cu folie sau capac. Am copt friptura de pui 40 de minute la 220 C și alte 20 de minute la 200 C. În acest răstimp am verificat de 2 ori nivelul de lichid (se poate completa cu apă dacă scade excesiv) și am pensulat puiul cu sosul din tavă. Ce arome am în bucătărie!!! Nu vă pot descrie 🙂

Friptura de pui la cuptor este gata! Totul este rumen și apetisant: pielea puiului este crocantă, cartofii s-au copt în untul aromatic scurs de pe carne iar usturoiul s-a caramelizat.

Orice carne friptă trebuie lăsată câteva minute la odihnă așa că am scos tava din cuptor și am acoperit lejer friptura cu o folie de aluminiu lăsând loc aburilor să poată ieși. În acest răgaz carnea devine mult mai fragedă și mai suculentă deoarece fibrele musculare se relaxează iar sucurile interne se redistribuie.

Servire pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură rumenă cu ierburi aromatice

Am transferat friptura de pui la cuptor pe un platou și am înconjurat-o cu cartofii copți rumeni și cu usturoiul caramelizat. Am decorat-o cu crenguțe proaspete de ierburi aromatice și cu felii de lămâie. Un tablou de vară 🙂

Am strecurat sosul din tavă și l-am servit separat într-o sosieră. Practic este unt topit cu arome… de vis! Ce să mai zic de usturoiul confiat în unt aromat? S-a transformat în „caramele”.

Acest pui la cuptor cu usturoi și ierburi mediteraneene poate sta pe orice masă festivă și vă asigur că musafirii se vor linge pe degete! Carnea este moale și fragedă, extrem de suculentă și de gustoasă iar garniturile sunt pe măsură. Lângă friptură merge bine o salată verde simplă sau asortată (rețeta aici), o salată de ardei copți (rețeta aici), o salată de castraveți cu ceapă (rețeta aici) dar și un sos tzatziki de iaurt cu castraveți (rețeta aici).

Concurs pentru cititori – Puiul Fericit

Calitatea puilor AGRICOLA este certificată şi de validarea bucătarilor profesionişti din întreaga lume. „Cel mai calificat juriu din lume”, după cum îl numeşte Institutul de Testare a Calității Gustului de la Bruxelles (ITQI), a acordat 2 stele de aur și calificativul de gust remarcabil, în 2014, 2016, 2018  si 2019 Puiului Fericit AGRICOLA, precum și dreptul de a purta pe etichetă marca ITQI vreme de 3 ani.

Dragilor, Puiul Fericit vă face un cadou fain: un coș mare plin de produse care va fi livrat la adresa voastră!

Ce trebuie să faci pentru a te înscrie la concurs?

1. Să apreciezi (Like) paginile de Facebook Agricola – creator de Poftă și Savori Urbane
2. Să apreciezi, să distribui (Share) public (ca să putem verifica) și să lași un comentariu pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog). În acel comentariu te rugăm să răspunzi la următoarea întrebare:

„De ce am ales să gătesc Puiul Fericit pentru această rețetă?’’

Exemple:

• Pentru că Puiul Fericit este hrănit 100% natural
• Pentru că Puiul Fericit este unul cu creștere lentă
• Pentru că aleg să pun pe masa familiei produse de calitate așa cum este Puiul Fericit
• Pentru că Puiul Fericit are carne cu gust autentic
• Pentru că Puiul Fericit ne amintește de mancarea gustoasă de acasă
• Pentru că Puiul Fericit… 

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 16.07.2019 și se încheie în 22.07.2019 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 23.07.2019.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului: numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise pe email la [email protected] sau prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

UPDATE – Câștigător 23.07.2019

Am efectuat extragerea random – vezi video aici.

Câștigătoarea coșului de produse Puiul Fericit oferit de Agricola – creator de Poftă este CĂTĂLINA MITU din Constanța. Felicitări!! Așteptăm un mesaj privat adresat paginii Facebook Savori Urbane prin care să ne oferi datele necesare expedierii premiului!

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de friptură de pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie și că o veți reproduce în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pasăre: pui, găină, rață, gâscă, curcan, fazan, bibilică etc.