Pui copt cu smantana si usturoi – la cuptor. Un pui fript delicios, rumen si suculent, cu o garnitura de cartofi aurii (copti in aceeasi tava) si catei de usturoi copt. Puiul este taiat in spate si aplatizat (spatchcocked chicken) si se rumeneste uniform pe toata suprafata superioara.
Bineinteles ca puteti folosi si bucati de pui: aripi sau pulpe. Smantana este una acrisoara (fermentata) si grasa – cu min. 20 % grasime (din cea care se pune la papanasi sau sarmale). Ea se topeste si fragezeste grozav carnea acestui pui. Aromele grozave ale acestui pui cu smantana sunt date de usturoi si de coaja rasa de lamaie.
Aici vedeti cum fac reteta clasica de pui cu smantana si mamaliguta – vezi aici.
De data aceasta am cumparat un pui intreg si am decis sa-l tai pe sira spinarii si sa-l desfac ca pe un fluture. Astfel toata partea cu piele va fi in sus si se va rumeni grozav.
Aici vedeti cum fac friptura simpla din pui intreg despicat (spatchcocked chicken) – reteta aici.
Acest pui cu smantana si usturoi nu trebuie lasat la marinat. Se coace imediat dupa ce a fost condimentat si acoperit cu smantana.
- 1 pui intreg de cca. 1,5-1,8 kg sau doar aripi, pulpe
- 250 g smantana fermentata cu min. 20% grasime
- coaja rasa si zeama de la ½ de lamaie
- sare, piper negru, putina boia dulce (paprika)
- 3 catei de usturoi zdrobiti
- 1 kg de cartofi cruzi, curatati si taiati in bucati mari
- 2 linguri de ulei de masline
- sare, putina boia dulce
- 10-15 catei intregi de usturoi (decojiti)
Cum se face reteta de pui copt cu smantana si usturoi – la cuptor
Am pornit cuptorul la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz).
Am toaletat puiul de resturile de pene, tuleie si pielite. L-am tamponat cu servete de hartie si l-am asezat intr-o tava incapatoare (sa aiba loc si cartofii). Cu o foarfeca de bucatarie l-am despicat pe mijlocul spatelui, taindu-l de-a lungul coloanei vertebrale. L-am intors cu pieptul in sus si l-am apast usor cu mainile ca sa-l aplatizez (se aude cum troznesc oasele). Gata! Am un pui plat!
L-am presarat pe ambele fete cu sare grunjoasa, piper si putina boia dulce.
Sos de smantana cu usturoi si lamaie pentru pui la cuptor
Am folosit 2 paharele de smantana fermentata cu min 20% grasime. Le-am golit intr-un castron si le-am amestecat cu coaja rasa si cu sucul stors de la 1/2 lamaie si cu 3 catei zdrobiti de usturoi. Nu am mai pus sare deoarece am sarat bine puiul.
Am curatat si restul cateilor de usturoi si i-am lasat deoparte.
Am pregatit si cartofii (curatati, spalati si taiati bucati mari) si i-am asezat in tava. I-am condimentat cu sare si putin boia dulce si i-am stropit cu putin ulei de masline.
Am uns bine puiul pe fata de jos cu 1/2 din sosul de smantana. L-am intors cu pielea in sus si l-am asezat peste stratul de cartofi. Am distribuit restul smantanii pe pui (pe partea cu pielea), avand grija sa fie bine acoperit de ea. Am imprastiat in tava si restul cateilor de usturoi (intregi, doar decojiti).
Coacere pui cu smantana si usturoi – la cuptor
Am turnat in tava o cescuta de apa (150 ml), am acoperit tava cu o folie de aluminiu si am introdus-o in cuptorul preincins la 200 C. Am redus temperatura la 180 C si am copt puiul 60 de minute. Dupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am lasat puiul alte 10 minute la rumenit, marind temperatura la 200 C.
Gata! Nu va pot povesti ce arome sunt in bucatarie!
Servire pui copt cu smantana si usturoi – la cuptor
Avem o mancare completa, cu garnitura faina. Cartofii sunt moi si rumeni, cateii de usturoi din tava s-au copt si sunt grozavi. Sosul din tava este fenomenal (smantana topita si aromata). Lipsea ceva verde in farfurie… o salata asortata. Sau niste muraturi faine.
Eu sunt fan aripi si pulpe insa sotul meu a laudat extrem de mult fragezimea pieptului – care e bucata lui favorita.
La masa! Nu mai pierdem vremea!
Diana a pregatit mai demult pui marinat in iaurt (reteta aici) – o reteta foarte indragita de cititorii nostri.
Eu am testat o reteta faina de-a lui Jamie Oliver, cu lapte batut sau kefir (Empire Chicken). Pulpe de pui picante, bine condimentate cu turmeric, piper, ardei iute etc.
Sa incercati neaparat acest pui cu smantana si usturoi!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare: pui, rata, curcan.
Asta voi gati in seara asta – nu mai pot de pofta!!
Sa ne spui daca ti-a placut 🙂
Nu ai mai precizat ce se intampla cu restul cateilor de usturoi curatati dar se intelege din poza 🙂
Ai dreptate 🙂 Am completat acum. I-am imprastiat in tava.
Gata, vin la masa!
[…] Sau pulpe de pui cu smantana si usturoi, la cuptor – reteta aici. […]
suuuuuper, acum ma apuc
[…] atunci va recomand si o abordare diferita: pui marinat cu smantana si gatit la cuptor – reteta aici. Smantana fragezeste carnea si formeaza o crusta aurie fantastic de gustoasa! Nu mai spun de […]