Pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat cu turmeric si usturoi

Pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat cu turmeric si usturoi, coriandru, mustar, chili. Pui marinat in iaurt sau chefir (kefir) – Empire Roast Chicken, dupa Jamie Oliver. Adica „Pui Imperial”. Marinada de kefir a fragezit fantastic pulpele de pui pe care le-am copt la tava si s-au rumenit foarte frumos.

Saptamana trecuta am vazut la TV reteta lui Jamie Oliver de Empire Roast Chicken si mi-am dorit imediat sa o testez. Este un pui asezonat in stil indian. Condimentele din reteta aduc arome indiene, foarte bine balansate. Am adaptat reteta la ce aveam prin camara si frigider: pulpe de pui (in loc de pui intreg), kefir (in loc de iaurt) si cartofi noi prajiti (in loc de Bombay Potatoes). In plus, am pastrat deoparte un pic de marinada (inainte de a o turna peste carne) si am inmultit-o cu iaurt grecesc si castravete ras. Vai, ce sos bun si racoritor a iesit!

Daca sunteti amatori de bucatarie indiana atunci va recomand si un curry de porc cu sos cremos de lapte de cocos si alune – vezi aici.

Nu e mare lucru de facut pentru a prepara aceste pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat. Marinada de kefir se prepara in cateva secunde iar de restul are grija cuptorul. Mai mult mi-a luat curatatul cartofilor noi! Am folosit 2 caserole de pui a cate 600 g (erau cam 6-7 pulpe inferioare destul de mici in fiecare caserola). In locul lor se poate folosi un pui intreg de cca. 1,2 kg sau amestec de pulpe inferioare, superioare si aripi. Sa nu va para rau daca faceti cateva bucati in plus pentru ca sunt foarte gustoase si reci, a doua zi.

5.0 from 2 reviews

Pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat cu turmeric si usturoi

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

50 minute

Timp Total

1 ora 5 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 6

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1,2 kg pulpe de pui, pulpe + aripi sau 1 pui intreg
• 350 g kefir, iaurt gras sau lapte batut
• cate 1 lingurita de: sare, piper negru macinat, turmeric (sau pudra de curry), pudra de mustar, frunze uscate sau proaspete de coriandru, boabe de mustar, boabe de coriandru macinate, chimion (sau chimen romanesc), boia dulce (paprika)
• 6 catei de usturoi mai mari (sau o capatana de usturoi mai mica)
• 1 lingura de sos Worcester sau de soia (soy sauce)
• 2 linguri de ulei de masline (sau de floare)
• 1 ardei mic iute (rosu, chili sau verde, autohton)
• 2-3 rosii din conserva sau 150 g rosii cuburi
• coaja rasa si zeama de la o lamaie

Garnitura:

• 1,5 kg de cartofi noi
• ulei pentru prajit

Sos:

• ¼ din marinada de kefir de mai sus
• 200 g iaurt grecesc sau smantana mai slaba (10-12 % grasime)
• 1 castravete marisor, ras

3.5.3251

Ingrediente pentru Pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat cu turmeric si usturoi

Mi-am facut mise-en-place si am trecut la treaba.

Mod de preparare pulpe de pui la cuptor in stil indian

Am toaletat pulpele de pui de resturile de pene si tuleie, apoi le-am sters temeinic cu servete de hartie absorbanta. Ca sa le dau un aspect mai modern le-am taiat capetele cu cutitul si tendoanele cu foarfeca, impingand carnea in sus pe os. Nu am facut-o la toate pentru ca unii din familie m-au rugat sa le las cartilajele pentru rontait. Ce sa fac cu ei?

Marinada de lapte batut sau kefir pentru pulpe de pui 

In vasul de la procesor (puteti folosi un blender, un mixer de mana sau chiar un bol cu o lingura) am asezat kefirul, sarea, piperul si restul condimentelor + sosul Worcester. Am curatat cateii de usturoi si i-am zdrobit. Am ras coaja de lamaie si apoi am stors si sucul din ea. Am tocat ardeiul iute (era un Scotch Bonnet aprig!). Le-am adaugat pe toate in sos si am mixat bine. La fel am procedat si cu rosiile din conserva Sun Food. Am primit de Pasti de la Sun Food un cadou grozav: o lada plina de conserve de fructe si legume!  Ultimul a fost uleiul de masline pe care l-am amestecat in sos.

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!

YouTube Video VVVEd0lBRVpwWnZCQnY0OTQ4UTFHcVlRLnhmQjRkdHdHdk9Z

Mici pe pâine | Savori Urbane

Ceafă la grătar și piept de porc marinate cu bere rețeta de grătare fragede, suculente Savori Urbane

Mici de casă pufoși și suculenți, la grătar - rețeta de pastă de mici făcută acasă | Savori Urbane

Clătite simple cu apă minerală rețeta de clătite subțiri. Sunt fragede și a doua zi! | Savori Urbane

Zacuscă economică de vinete cu dovlecei, ardei (gogoșari) copți rețeta cu bucăți mari Savori Urbane

Dulceață de afine fără fierbere multă și cu zahăr mai puțin - rețeta de pe vremuri | Savori Urbane

Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

E greu de descris in cuvinte aroma acestei marinade! De vis! Si ce culoare frumoasa are!

Am asezat pulpele de pui intr-o tava si am turnat aproape toata marinada peste ele. Am pastrat 1/4 din marinada deoparte, pentru sosul cu iaurt. Am intors fiecare pulpa astfel incat sa fie bine imbracata de marinada si am lasat tava deoparte pentru o ora (ideal ar fi sa stea peste noapte la rece dar n-am avut timp). A fost suficient si asa! Carnea de pui este foarte frageda si a absorbit imediat toate aromele din jur.

Cartofi noi prajiti si sos condimentat de iaurt

Pana au stat pulpele la marinat am pus cuptorul la incins (la 200 C) si m-am ocupat de sos si de cartofi. In marinada oprita de mai sus am adaugat 200 g de iaurt grecesc si un castravete mare decojit si ras. Am gustat sa vad daca mai are nevoie de ceva. Da, de putina sare! Cartofii noi i-am pus la inmuiat in apa rece, i-am decojit si i-am prajit in baie de ulei incins.

Este gata si sosul de iaurt! Ce racoritor si aromat este!

Coacere pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat

Am introdus tava cu pulpe in cuptorul incins la 200 C si le-am gatit 50 de minute. In primele 30 de minute au fost acoperite cu folie de aluminiu iar in ultimele 20 descoperite. Cand am dat jos folia am vazut ca a cam scazut lichidul (marinada) din tava, asa ca am turnat o ceasca (250 ml) de apa calda –  ca sa avem si ceva sos in jur. Ce frumos s-au rumenit si ce miros este in bucatarie! Mmmm..

Servire pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat

Am servit aceste pulpe de pui la cuptor in stil indian imediat, fierbinti, alaturi de cartofi noi prajiti, sos de iaurt cu castravete si cateva rosii cherry. O nebunie de mancare! Pulpele rumene s-au fragezit grozav la copt, carnea este suculenta si parfumata, potrivit de iute. Cartofii noi – trufandale! Sosul racoritor de iaurt a completat perfect acest pranz cu tenta indiana.

In locul cartofilor prajiti merge si un orez basmati simplu. Sau lipii incalzite rapid in tigaie. Sau un bulgur – reteta aici. Dig in!

Daca sunteti amatori de pui marinat va recomand si aceasta reteta simpla de pulpe de pui cu iaurt, usturoi si suc de rosii.

Am mai experimentat genul acesta de fripturi la tava marinate in iaurt sau lapte batut si au fost grozave! Aici gasiti versiunea Dianei: pui la cuptor cu iaurt.

Sper sa incercati aceste pulpe de pui la cuptor in stil indian cu sos condimentat cu turmeric si usturoi pentru ca sunt grozave!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Pulpe de pui picante la cuptor cu usturoi si ceapa Pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii Pui la cuptor cu iaurt Pulpe de pui cu sos de rosii (bulion) si usturoi la cuptor Pulpe de pui cu smantana si cascaval la cuptor Pui marinat cu usturoi, rozmarin și lămâie – la cuptor Pui cu salvie, lămâie și usturoi la cuptor – pulpe de pui rumene și aromate Pulpe de pui umplute cu pasta de carnati – la cuptor