Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si usturoi

10

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (15)

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric, usturoi, coriandru, mustar, chili. Pui marinat in iaurt sau chefir (kefir) – Empire Roast Chicken, dupa Jamie Oliver. Adica „Pui Imperial”. Marinada de kefir a fragezit fantastic pulpele de pui pe care le-am copt la tava si s-au rumenit foarte frumos.

Saptamana trecuta am vazut la TV reteta lui Jamie Oliver de Empire Roast Chicken si mi-am dorit imediat sa o testez. Condimentele din reteta aduc arome indiene, foarte bine balansate. Am adaptat-o la ce aveam prin camara si frigider: pulpe de pui (in loc de pui intreg), kefir (in loc de iaurt) si cartofi noi prajiti (in loc de Bombay Potatoes). In plus, am pastrat deoparte un pic de marinada (inainte de a o turna peste carne) si am inmultit-o cu iaurt grecesc si castravete ras. Vai, ce sos bun si racoritor a iesit!

Am mai experimentat genul acesta de fripturi la tava marinate in iaurt sau lapte batut si au fost grozave! Aici gasiti versiunea Dianei: pui la cuptor cu iaurt.

Pui la cuptor cu iaurt (6)

Nu e mare lucru de facut pentru a prepara aceste pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat. Marinada de kefir se prepara in cateva secunde iar de restul are grija cuptorul. Mai mult mi-a luat curatatul cartofilor noi! Am folosit 2 caserole de pui a cate 600 g (erau cam 6-7 pulpe inferioare destul de mici in fiecare caserola). In locul lor se poate folosi un pui intreg de cca. 1,2 kg sau amestec de pulpe inferioare, superioare si aripi. Sa nu va para rau daca faceti cateva bucati in plus pentru ca sunt foarte gustoase si reci, a doua zi.

5.0 from 2 reviews
Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,2 kg pulpe de pui, pulpe + aripi sau 1 pui intreg
  • 350 g kefir, iaurt gras sau lapte batut
  • cate 1 lingurita de: sare, piper negru macinat, turmeric (sau pudra de curry), pudra de mustar, frunze uscate sau proaspete de coriandru, boabe de mustar, boabe de coriandru macinate, chimion (sau chimen romanesc), boia dulce (paprika)
  • 6 catei de usturoi mai mari (sau o capatana de usturoi mai mica)
  • 1 lingura de sos Worcester sau de soia (soy sauce)
  • 2 linguri de ulei de masline (sau de floare)
  • 1 ardei mic iute (rosu, chili sau verde, autohton)
  • 2-3 rosii din conserva sau 150 g rosii cuburi
  • coaja rasa si zeama de la o lamaie
Garnitura:
  • 1,5 kg de cartofi noi
  • ulei pentru prajit
Sos:
  • ¼ din marinada de kefir de mai sus
  • 200 g iaurt grecesc sau smantana mai slaba (10-12 % grasime)
  • 1 castravete marisor, ras

Ingrediente pentru Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat

Mi-am facut mise-en-place si am trecut la treaba.

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (1)

Mod de preparare Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat 

Am toaletat pulpele de pui de resturile de pene si tuleie, apoi le-am sters temeinic cu servete de hartie absorbanta. Ca sa le dau un aspect mai modern le-am taiat capetele cu cutitul si tendoanele cu foarfeca, impingand carnea in sus pe os. Nu am facut-o la toate pentru ca unii din familie m-au rugat sa le las cartilajele pentru rontait. Ce sa fac cu ei?

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (7)

Marinada pentru Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat

In vasul de la procesor (puteti folosi un blender, un mixer de mana sau chiar un bol cu o lingura) am asezat kefirul, sarea, piperul si restul condimentelor + sosul Worcester. Am curatat cateii de usturoi si i-am zdrobit. Am ras coaja de lamaie si apoi am stors si sucul din ea. Am tocat ardeiul iute (era un Scotch Bonnet aprig!). Le-am adaugat pe toate in sos si am mixat bine. La fel am procedat si cu rosiile din conserva Sun Food. Am primit de Pasti de la Sun Food un cadou grozav: o lada plina de conserve de fructe si legume!  Ultimul a fost uleiul de masline pe care l-am amestecat in sos.

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (2)

E greu de descris in cuvinte aroma acestei marinade! De vis! Si ce culoare frumoasa are!

Am asezat pulpele de pui intr-o tava si am turnat aproape toata marinada peste ele. Am pastrat 1/4 din marinada deoparte, pentru sosul cu iaurt. Am intors fiecare pulpa astfel incat sa fie bine imbracata de marinada si am lasat tava deoparte pentru o ora (ideal ar fi sa stea peste noapte la rece dar n-am avut timp). A fost suficient si asa! Carnea de pui este foarte frageda si a absorbit imediat toate aromele din jur.

Cartofi noi prajiti si Sos de iaurt condimentat

Pana au stat pulpele la marinat am pus cuptorul la incins (la 200 C) si m-am ocupat de sos si de cartofi. In marinada oprita de mai sus am adaugat 200 g de iaurt grecesc si un castravete mare decojit si ras. Am gustat sa vad daca mai are nevoie de ceva. Da, de putina sare! Cartofii noi i-am pus la inmuiat in apa rece, i-am decojit si i-am prajit in baie de ulei incins.

Este gata si sosul de iaurt! Ce racoritor si aromat este!

Sos de iaurt cu turmeric usturoi si castravete

Coacere Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat

Am introdus tava cu pulpe in cuptorul incins la 200 C si le-am gatit 50 de minute. In primele 30 de minute au fost acoperite cu folie de aluminiu iar in ultimele 20 descoperite. Cand am dat jos folia am vazut ca a cam scazut lichidul (marinada) din tava, asa ca am turnat o ceasca (250 ml) de apa calda –  ca sa avem si ceva sos in jur. Ce frumos s-au rumenit si ce miros este in bucatarie! Mmmm..

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (13)Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (14)

Servire Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat

Am servit aceste Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat imediat, fierbinti, alaturi de cartofi noi prajiti, sos de iaurt cu castravete si cateva rosii cherry. O nebunie de mancare! Pulpele rumene s-au fragezit grozav la copt, carnea este suculenta si parfumata, potrivit de iute. Cartofii noi – trufandale! Sosul racoritor de iaurt a completat perfect acest pranz cu tenta indiana.

Pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si iaurt (17)

In locul cartofilor prajiti merge si un orez basmati simplu. Sau lipii incalzite rapid in tigaie. Sau un bulgur – reteta aici. Dig in!

Daca sunteti amatori de pui marinat va recomand si aceasta reteta simpla de pulpe de pui cu iaurt, usturoi si suc de rosii.

pulpe de pui la cuptor cu bulgur

Sper sa incercati aceste pulpe de pui la cuptor cu sos condimentat cu turmeric si usturoi pentru ca sunt grozave!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare:

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (1)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

  1. Reteta este perfecta!!!! Merita incercata,am facut-o astazi, de sf. Ion iar invitatii mei au fost foarte satisfacuti 🙂 la fel si eu.
    Va multumesc pentru retetele minunate!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.