Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată – cuburi cu miere și nucă

4

Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată – cuburi cu miere și nucă. Cum se face prăjitura tăvălită cu nucă sau cocos? Rețeta tăvălitei cu nucă și miere fără praf de copt, ca pe vremuri.  Cea mai pufoasă tăvălită cu glazură de ciocolată și nucă. Rețete de tăvălită. Rețete de prăjituri de casă.

Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată - cuburi cu miere și nucă reteta savori urbane

Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată este foarte îndrăgită de români și nu lipsește de pe mesele lor de Sărbătoare. Nu este un simplu pandișpan înmuiat în sirop de cacao și presărat cu nucă măcinată ci un preparat mai complex cu mult unt în compoziție.

Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată sau cuburi cu miere și nucă este o interpretare românească a celebrei prăjituri australiene Lamington. Aceasta stă la originea tăvălitei românești care a fost creată prin înlocuirea exoticei nuci de cocos cu nuca autohtonă și a unei părți din zahăr cu miere de albine. Rețeta originală australiană a prăjiturii tăvălite cu cocos o găsiți aici.

Adevărul este că nuca de cocos are o aromă specifică foarte plăcută și merge tare bine cu această prăjitură însiropată. Nici nu este la fel de grasă ca nuca obișnuită. Ca să obținem o prăjitură tăvălită cu miere și nucă românească bună, care să fie comparabilă cu originalul, ar fi bine să prăjim ușor nuca în prealabil. Prin prăjire nucii i se dezvoltă și intensifică aroma naturală.

După cum v-am obișnuit, nu este nevoie de praf de copt în această rețetă deoarece ne vom folosi de aerul acumulat în albușurile bătute spumă. Pentru extra savoare nu uitați să puneți în aluat: sare, vanilie și coajă rasă de lămâie.

Din cantitățile de mai jos am obținut o tavă de 30 x 40 cm cu prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată.

5.0 from 2 reviews
Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată - cuburi cu miere și nucă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 9 ouă
  • 100 g miere
  • 2 lingurițe extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 150 ml apă
  • 85 g zahăr
  • 375 g făină
  • ½ plic praf de copt (opțional)
  • 75 g unt gras (min. 80%)
  • un vârf de cuțit sare
Glazura:
  • 300 g zahăr
  • 400 ml apă
  • 60 g cacao
  • 80 g unt gras
  • un praf de sare
  • 1 linguriță de extract vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
În plus:
  • 300 g nucă măcinată (ușor prăjită în prealabil)

 

Cum se face rețeta de prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată – cuburi cu miere și nucă?

Ingrediente și preparare aluat pufos pentru prăjitura tăvălită

Într-o crăticioară am pus la topit mierea (a mea era zaharisită) împreună cu apa si coaja rasă de lămâie. Nu am lăsat-o să ajungă la fierbere ci doar să se încălzească un pic. Am tras cratița deoparte și am adăugat vanilia și untul.

cum se face aluat pufos cu miere pentru tavalita cu nuca

Am separat ouăle: albușurile merg în castronul curat al mixerului iar gălbenușuri într-un mic castron. După vreo 10 minute am pus și gălbenușurile și un vârf de cuțit bun de sare peste compoziția răcorită cu miere și le-am mixat ușor cu un tel de mână.

Separat am bătut spumă tare albușurile cu  un praf de sare. Apoi am turnat zahărul peste ele și am continuat baterea până ce am obținut o spumă tare, densă și lucioasă (ca la bezea).

albusuri batute spuma densa

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). Mi-am pregătit o tavă de cca. 30 x 40 cm tapetată cu hârtie de copt.

Într-un castron mai mare am pus făina cernută. Dacă vă e frică că nu vă crește prăjitura puteți pune acum 1/2 de plic praf de copt (eu nu folosesc).  Peste ea am turnat mixul de ouă cu miere și am omogenizat totul cu telul sau cu lingura de lemn.

Am obținut un aluat gros și lipicios. Am pus peste el 1/3 din spuma bătută și am incorporat-o energic.

Imediat aluatul devine mai „prietenos”. Am adăugat și restul de spumă și am trecut la omogenizarea delicată a acesteia cu spatula, cu mișcări de sus în jos. Doar prima treime de spumă de mixează energic, restul de 2/3 se incorporează cu delicatețe!

Aluatul final este unul spumos, lejer, fluid.

preparare aluat pufos pentru prajitura tavalita cu nuca si miere (7)

Am turnat imediat aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și l-am nivelat rapid cu o spatulă. Ne mișcăm repede ca să nu pierdem aerul acumulat în albușuri!

coacere prajitura tavalita cu miere (1)

Coacere prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată

Am introdus repede tava cu aluat în cuptorul preîncins și am copt blatul 20 de minute la 180 C. Apoi am redus temperatura la 170 C și am continuat coacerea alte 10-12 minute (depinde de cuptor). Prăjitura trebuie să fie ușor rumenă, crescută și frumoasă.

coacere prajitura tavalita cu miere (2)

Tare bine miroase a vanilie și coajă de lămâie! Am răsurnat imediat blatul pe un grilaj de bucătărie și i-am dezlipit hârtia de copt de pe spate. Prăjitura are nevoie de ventilație în timp ce se răcorește lent. Blatul este pufos, aromat și poros (are găurele).

blat pentru prajitura tavlita cu miere si nuca

Blatul pentru prăjitura tăvălită cu miere se lasă până se răcește complet (poate fi și peste noapte).

Cum se face glazura de ciocolată pentru prăjitura tăvălită?

Într-o oală mai mare (de cca. 3 -4 L) am pus zahărul și cacaoa pudră și le-am amestecat pe sec – astfel cacaoa nu face cocoloașe! Peste ele am turnat cu grijă apa, am completat cu un strop de sare și cu vanilie. Am pus oala pe foc mediu și am așteptat să ajungă la fierbere. Atenție, se umflă și dă în foc!!! De aceea am zis de oală mare de tot. Glazura trebuie amestecată ocazional și trebuie redus focul la minimum ca să putem controla umflarea acesteia. Am pus și untul și am continuat fierberea la foc mic până ce zahărul este complet dizolvat iar glazura este omogenă și se îngroașă un pic. Etapa aceasta durează cam 10 minute. Am tras glazura de pe foc și am lăsat-o la răcorit. Ea trebuie să fie călduță dar nu fierbinte!

Nu fierbeți exagerat siropul pentru că se va zaharisi și se va transforma în fondant! Dacă totuși ați pățit asta nu e nicio problemă: adăugați 100 ml de apă și puneți din nou glazura la fiert.

Cum se însiropează și tăvălesc cuburile de prăjitură cu miere și nucă?

Am prăjit ușor nuca într-o tigaie uscată ca să i se dezvolte aroma naturală.

nuca prajita pentru cozonac pufos

După ce s-a răcit complet am trecut-o prin mașină – am tocat-o fin – și am mutat-o într-o cutie de plastic spațioasă. Mi-am pregătit un castron încăpător cu glazură și am tăiat blatul în pătrate egale (ale meu au avut latura de cca. 5 cm.

cum se insiropeaza si tavaleste prin nuca prajitura tavalita cu miere

Rând pe rând am însiropat bucățile de prăjitură scufundându-le câteva secunde în glazura călduță. Le-am scos și scurs de glazură cu o furculiță (nu le-am înțepat!) și le-am mutat în castronul cu nucă măcinată. Le-am tăvălit bine prin aceasta și le-am mutat pe un platou curat. Observație: cu cât lăsați mai mult cuburile în sirop sau glazură cu atât mai mult o vor absorbi! Aveți grijă să nu rămâneți fără glazură!

Servire Prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată – cuburi cu miere și nucă

Această minunată prăjitură tăvălită cu miere, nucă și ciocolată sau cuburi cu miere și nucă se servește rece, chiar de la frigider. Se păstrează în cutii ermetic inchise (ca să nu se usuce) și rezistă bine peste 10 zile.

cea mai buna prajitura tavalita cu nuca si miere

Sunt niște cuburi fragede, pufoase, bine însiropate și extrem de aromate. Se topesc efectiv în gură! Bucățile de prăjitură tăvălită se pot orna și cu sferturi de miez de nucă.

cum se face reteta de prajitura tavalita cu nuca miere si cacao sau ciocolata

Dacă sunteți amatori de prăjituri cu nucă atunci vă recomand o rețetă veche ungurească de la străbunica mea – vezi aici.

Prajitura simpla cu nuca - reteta veche savori urbane

Sau o altă prăjitură cu blat pufos, cremă fiartă de nucă cu rom și glazură de ciocolată – Franzi Schnittl – vezi aici.

Prajitura pufoasa cu crema de nuca Franzi Schnittl sau Franzi Schnitten savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu prăjitura tăvălită cu miere, nucă și ciocolată – cuburi cu miere și nucă și că o veți prepara în curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu nucă: prăjituri, torturi, fursecuri, cozonaci, cornuri, baigli etc.

Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate savori urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

4 COMENTARII

  1. Imi face o deosebita placere sa gasesc reteta este minunata prajitura eu am o reteta diversa fara miere ,tavalirea se face in un sos de ciocolata . Anul asta incerc cu miere ,taticul meu le spunea cuburilor televizoare spre distractia tuturor si asa a ramas denumirea in familie si prieteni . Deci anul asta televizoare cu miere de Craciun. Cu mult respect Sarbatori Fericite !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.