Prajitura cu ness „Elvira”

14

prajitura cu crema ness cafea nuciPrajitura cu ness si nuca a fost una dintre preferatele mamei mele. Mama nu a fost o mare amatoare de prajituri – manca aproape exclusiv mancare sarata. Nu stiu de ce prajitura aceasta i-a picat cu tronc atat de tare incat a si fost denumita in familie dupa ea: Elvira. Nu este o prajitura foarte dulce si este atat de frageda de ti se topeste in gura. Are un blat pufos cu nuca si o crema onctuoasa de unt, cu vanilie, nuci si cafea.

Cafeaua amaruie te trezeste insa la realitate si te indeamna sa mai mananci o feliuta.

5.0 from 6 reviews
Prajitura cu ness Elvira
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 20 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat:
  • 6 albusuri
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 140 g nuca macinata
  • 50 g faina
  • 1 praf de sare
Pentru crema:
  • 250 g unt min 80% grasime (moale, la temperatura camerei)
  • 150 g zahar pudra
  • 2 galbenusuri
  • 2 oua intregi
  • 1 lingurita de ness
  • 20 ml cafea foarte concentrata
  • 100 g nuci tocate

Blat pandispan cu nuca pentru Prajitura cu ness si nuci Elvira

Pentru blat se bat bine albusurile cu zaharul si cu un praf de sare, pana se obtine o spuma tare. Se adauga apoi treptat galbenusurile si faina. Cu o lingura sau o paleta se incorporeaza fin si nucile macinate.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se poate folosi o tava de 25×35 pana la o tava de 30×40 (tava mea este atat de mare), in functie de cum doriti sa fie blatul, mai gros sau mai subtire. Dar desigur puteti alege oricare varianta.

 

Blatul se coace la 160° circa 15 minute, apoi se lasa la racit. Se scoate din tava pe un gratar si i se dezlipeste foaia de hartie de copt de pe fund ca sa se aeriseasca bine aluatul.

Crema pentru Prajitura cu ness si nuca

Intre timp se face crema. Se bat bine cele doua oua si cele doua galbenusuri ramase de la blat cu 100 g zahar pudra pana se obtine o spuma. Se pune spuma de oua la fiert pe aburi, pana se ingroasa un pic.

Se dizolva ness-ul in cafeaua fierbinte si se adauga la crema de oua si se mai lasa un clocot.

Prajitura ness (14)

Apoi se pune crema la racit, in apa rece si apoi la frigider. Crema trebuie sa fie rece complet.

Prajitura ness (15)

Se pregatesc si celelate ingrediente pentru crema:

Nucile se prajesc un pic intr-o tigaie si apoi se macina.

Prajitura ness (9)

Se scoate din frigider crema de oua si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Se freaca untul cu 50 g zahar pudra pana devine spumos si se adauga treptat cate o lingura din crema de oua cu ness, amestecand scurt cu mixerul dupa fiecare transa. Este foarte important ca cele doua componente (untul si crema de oua si ness) sa fie la aceeasi temperatura.

Daca se taie crema, nu intrati in panica! ORICE crema pe baza de unt se repara singura daca o bateti cu mixerul (la viteza mare) chiar si 10-15 minute. Stati cu ochii pe crema si vedeti cum redevine cremoasa. Explicatia este simpla: prin mixare (frecare) untul de incalzeste si se va ingloba complet, rezultatul fiind o crema omogena.

Se adauga nucile macinate cu grija, cu ajutorul unei palete:

Prajitura ness (19)

Montare Prajitura cu ness si nuca

Se unge crema pe blat, in strat generos.

Prajitura ness (21)

Servire Prajitura cu ness si nuca

Pentru decor se poate folosi fie ciocolata amaruie rasa, fie glazura sau decor de ciocolata. Eu am folosit boabe de cafea din ciocolata (Moccabohnen de la Dr. Oetker).

Prajitura cu ness si nuca (5) prajitura cu crema ness cafea nuci (1) Prajitura cu ness si nuca (2)

Se taie dreptunghiuri, cat de-o imbucatura sau mai mari si se savureaza.

Prajitura cu ness si nuca (3) prajitura cu crema ness cafea nuci (4) Prajitura cu ness si nuca (6)

Prajitura cu ness are un blat aerat si usor, cu nuci si o crema fina si delicata. O combinatie perfecta!

Prajitura cu ness si nuca (7)

Cititorii nostri au incercat reteta!

 Aici gasiti mai multe retete de prajituri:

prajitura-ochi de pisica-visine-bezea (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. eu am reteta asta la o praji numita : SERBSCHNITT, la aluat se fac 3 foi si se umplu cu crema asta de ness, ii delir cat de buna poate fi! si cred ca si asta este bestiala (eu sunt fan nuca+ness+cranz+alte asemanatoare 😀 )
    Mentionez ca la cea cu 3 foi cantitatea este de 1+ 1/2 din ce ii aici, crema la fel ! (adica din 9 oua)
    Multumesc ca aveti retete de nota 10+++, imi aduc aminte de gusturile copilariei si de cand va urmaresc sunt si eu as in bucatarie 🙂 in favoarea familiei 🙂

  2. Am facut aceasta prajitura aseara si pot sa-ti spun ca a iesit excelenta!!! dar este mai buna a doua zi( desi am mincat si ieri ,ca nu am rezistat); imi place site-ul vostru si am sa-l vizitez distul de des!!!!! va multumesc, Nico

  3. Ador toate cremele cu gust si aroma de cafea. Probabil ca am mostenit de la tatal meu, care, la fel, adora si el tot ce este cu cafea si nuci. deci am facut (si tot fac) reteta pentru ziua de nastere taticului meu drag. Aspectul este spectaculos si face o impresie nemaipomenita, desi nu este deloc greu de facut . Gustul este fenomenal, o fac doar cand am musafiri, pentu ca altfel risc sa o mananc singura.

  4. Buna Oana,
    Cred ca ma numar printre putinii curiosi care probeaza retetele tale! Totusi consider cremele de tort sau de plajituri care au in componenta lor, untul, ca fiind foarte grele !!! Nu ati incercat creme pe baza de mascarpone ??
    Deci inlocuirea unutului cu Crema de mascarpone !!! Mi se par mult mai delicioase si nu sunt atata de grase!!! Incercati caci eu de-o vreme folosesc numai mascarpone in amestecurile mele de creme !! Succes Valentino.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.