Taietei de casa

27

Taietei de casa

Taietei de casa. Cum se prepara taiteii de casa cu masina de taitei? De cate ori am facut taietei (sau taitei) de casa niciodata nu am ajuns sa-i si pozez. Ba ma grabeam, ba era prea innorat, ba nu mai stiu ce a fost. Acum insa am profitat de o duminica cu soare si avandu-l ca ajutor de nadejde pe fiul meu, ne-am apucat de treaba. In primul rand ne-am facut loc: am eliberat masa, am sters tot si am montat aparatul de taietei, am pregatit stergare curate.

Apoi ne-am pus sa framantam aluatul. Ceea ce vedeti in poze sunt taietei din 4 oua. Am folosit faina alba, tip 000. Se pot face si din faina speciala „grano duro” insa nu am avut la indemana de data aceasta.

Acesti taietei de casa ii fac pentru supa de pui sau de vita (reteta aici).

Supa-limpede-de-puiAici gasiti si reteta de galuste de gris pufoase, tot pentru supa de pui sau vita.

cele mai pufoase galuste de gris pentru supa reteta savori urbane

Vă recomandăm și supa de legume – rețeta simplă de post (vegană) (rețeta aici).

5.0 from 2 reviews
Taitei de casa
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ou mediu (50 g cantarit fara coaja)
  • 100 g faina
  • 1 praf de sare
  • faina pentru presarat pe stergare

Mod de preparare taietei de casa

Daca framantati cu mana, se cerne faina intr-un bol si in mijlocul ei se pun ouale, se presara sarea.  Las insa in totdeauna intr-un bol un pic de faina deoparte, cantitatile depind mult si de oua (mai mari sau mai mici), faina pe care daca nu este nevoie nu o mai adaug. Se framanta pana devine un aluat compact, nelipicios si elastic.

Daca aveti aparat de framantat, se amesteca ouale cu aproximativ 2/3 din faina, obtinandu-se un aluat ca si cel pentru galustele de faina. Treptat apoi se mai adauga si din restul de faina, pana aluatul devine compact, fara a fi prea tare. Exact ca si mai sus trebuie sa fim atenti si sa nu punem toata faina daca nu trebuie. In ambele cazuri aluatul se strange in forma de bila si se lasa la odihnit 30 de minute, invelit in folie de plastic.

Am facut 4 portii de taietei asa ca am impartit aluatul in 4.

Taiteii i-am facut cu aparat special care si intinde aluatul si il si taie in forma dorita de taietei (mai lati, mai ingusti).

Taiere taietei de casa

Astfel se formeaza cu mana o bucata ovala si plata si se introduce in masina de facut taitei, setata initial pe pozitia cea mai larga (foaie groasa) si apoi reducand, strangand fanta pana la cea mai subtire pozitie. Masina mea de taietei are 9 pozitii. Trec aluatul prin fiecare pozitie, foaia devenind tot mai subtire. Cam la 2 procedee de intindere (laminare)  se pune pe stergar aluatul si se presara faina pe ambele parti, astfel incat sa ajunga faina peste tot si sa nu se lipeasca de valturi.  Dupa ultimul procedeu de intindere (nr. 9)  se pune aluatul pe stergar si se presara bine cu faina pe ambele parti si se mai intinde odata. Deci se parcurg pasii 1-9 cu pauze de infainare iar nr. 9 se face de doua ori.

Dupa ce s-au intins toate benzile (dintr-un ou ies cam 2 benzi de aluat subtire) se lasa un pic la uscat pe ambele parti, apoi se taie fie fasii subtiri, fie mai late – cu dispozitivul special pentru taiat taietei. Se pot taia si din cutit, cu mana, facand sul foaia. Se aseaza tot pe stergar si se presara cu faina si se ridica cu grija, astfel incat sa ajunga faina peste tot. Pe parcursul zilei se tot misca taiteii, pentru a se usca uniform.

Taietei de casa (14) Taitei de casa (15) Taitei de casa (16) Taietei de casa (2) Taitei de casa (13)

Eu am ales sa fac tagliatelle (latime cam 1 cm) si taietei mai subtiri (pe care i-am folosit la supa de vita). Bineinteles ca se pot face si taietei de casa fidea, taiati subtiri ca si firul de par – treaba asta se face cu mana si cu cutitul, ruland o foaie subtire de aluat si taind-o transversal. Din acelasi aluat se fac si tortellini sau ravioli, lasagne etc.

Taitei de casa (19) Taitei de casa (17)

Utilizare taietei de casa

Acesti taietei de casa proaspeti se pot folosi imediat, fierbandu-i 3-4 minute in apa cu sare si apoi combinandu-i cu sosul preferat de paste. O parte din cei mai subtiri i-am fiert pentru o supa de vita. Au o textura ferma si placuta si un gust extraordinar! Dupa ce i-am fiert 3 minute in apa sarata i-am clatit rapid sub jet de apa rece si i-am lasat un pic la scurs.

Taitei de casa (21) Taitei de casa (22)

Taieteii ramasi se lasa la zvantat si se pastreaza in saculeti din panza.

Taitei de casa (24)Aici vedeti cum am facut ravioli de casa umpluti cu ricotta si galbenus.

Preparare ravioli cu galbenus (5)Sau tagliatelle cu hribi.

Tagliatelle de casa cu hribi Savori UrbaneVedeti? Nu este asa de greu sa faceti taietei de casa!

Cititorii nostri au incercat reteta!

 Aici gasiti mai multe retete de paste:

Lasagna

https://www.youtube.com/watch?v=UtKADQnjQmc

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

27 COMENTARII

  1. […] De data aceasta am facut niste tagliatelle cu hribi. Aluatul de paste de casa se face destul de usor (desi necesita un pic de efort la framantare) si este deosebit de gustos. Nu se compara cu pastele uscate cumparate din comert. Reteta de baza este una usor de memorat: la fiecare 100 g de faina se pune cate un ou intreg – vezi aici reteta de taietei de casa pentru supa sau alte preparate. […]

  2. […] Aceasta supa din rasol de vita este supa preferata a familiei mele.  O supa deasa si consistenta dupa care tine loc de felul 1 si 2 laolalta. Dupa ea urmeaza eventual un desert. In farfurie avem de toate: carne fiarta, morcovi, telina, pastarnac, patrunjel radacina, cartofi si taitei de casa. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.