Taietei de casa

De către
Diana
-
37

Taietei de casa

Taietei de casa. Cum se prepara taiteii de casa cu masina de taitei? De cate ori am facut taietei (sau taitei) de casa niciodata nu am ajuns sa-i si pozez. Ba ma grabeam, ba era prea innorat, ba nu mai stiu ce a fost. Acum insa am profitat de o duminica cu soare si avandu-l ca ajutor de nadejde pe fiul meu, ne-am apucat de treaba. In primul rand ne-am facut loc: am eliberat masa, am sters tot si am montat aparatul de taietei, am pregatit stergare curate.

Apoi ne-am pus sa framantam aluatul. Ceea ce vedeti in poze sunt taietei din 4 oua. Am folosit faina alba, tip 000. Se pot face si din faina speciala „grano duro” insa nu am avut la indemana de data aceasta.

Acesti taietei de casa ii fac pentru supa de pui sau de vita (reteta aici).

Supa-limpede-de-puiAici gasiti si reteta de galuste de gris pufoase, tot pentru supa de pui sau vita.

cele mai pufoase galuste de gris pentru supa reteta savori urbane

Vă recomandăm și supa de legume – rețeta simplă de post (vegană) (rețeta aici).

5.0 from 3 reviews
Taitei de casa
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ou mediu (50 g cantarit fara coaja)
  • 100 g faina
  • 1 praf de sare
  • faina pentru presarat pe stergare

Mod de preparare taietei de casa

Daca framantati cu mana, se cerne faina intr-un bol si in mijlocul ei se pun ouale, se presara sarea.  Las insa in totdeauna intr-un bol un pic de faina deoparte, cantitatile depind mult si de oua (mai mari sau mai mici), faina pe care daca nu este nevoie nu o mai adaug. Se framanta pana devine un aluat compact, nelipicios si elastic.

Daca aveti aparat de framantat, se amesteca ouale cu aproximativ 2/3 din faina, obtinandu-se un aluat ca si cel pentru galustele de faina. Treptat apoi se mai adauga si din restul de faina, pana aluatul devine compact, fara a fi prea tare. Exact ca si mai sus trebuie sa fim atenti si sa nu punem toata faina daca nu trebuie. In ambele cazuri aluatul se strange in forma de bila si se lasa la odihnit 30 de minute, invelit in folie de plastic.

Am facut 4 portii de taietei asa ca am impartit aluatul in 4.

Taiteii i-am facut cu aparat special care si intinde aluatul si il si taie in forma dorita de taietei (mai lati, mai ingusti).

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!
De la mama am învățat să fac aceste găluște pufoase de griș pentru supa de pui (găină, rață, gâscă, fazan, bibilică etc) sau de vită! Rețeta este simplă, are ingrediente cântărite, cantitatea de griș fiind egală cu cea a ouălor cu tot cu coajă. Ouăle se separă, albușurile fiind bătute spumă. Compoziția de găluște NU conține niciun fel de grăsime! Veți vedea cât de ușor poți face și tu găluște perfecte dacă urmezi rețeta mea! Ies niște găluști ușoare ca fulgul, moi și aerate! Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. INGREDIENTE (12-14 găluște extra pufoase) 2 ouă (cca. 140 g) 140 g griș cu granulație mai mare un praf de sare Cca. 4-5 L de supă limpede de pasăre sau de vită. Rețeta supei de pui (pasăre) este aici: https://youtu.be/Qcyw1E8tgOc Rețeta supei limpezi de vită este aici: https://youtu.be/k8FSg2FuGGg Mai multe rețete video de supe și ciorbe: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZaYXnKLi9jIh6uBqWQMKUI Cum se limpezește supa? https://savoriurbane.com/cum-se-limpezeste-supa-de-carne-de-vita-pui/ Tafelspitz (supă de vită, rasol cu 2 sosuri și cartofi rumeniți): https://youtu.be/IoK_4nlxoVs Ciulama de pui cu ciuperci: https://youtu.be/tu9EO9Y2TQU _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Găluște de griș perfecte - rețeta mamei mele de găluște extra pufoase pentru supă CC | Savori Urbane
Această marinadă cremoasă roșie este perfectă pentru ceafa de porc, piept de porc sau coaste (scăriță), pentru pulpe, aripi sau piept de pui dar și pentru legume la grătar sau la cuptor. Marinada mea naturală conține usturoi, cimbru și alte ierburi aromatice precum și elemente picante: fulgi de ardei iute (chili flakes), sos de ardei iute (Tabasco clasic sau Smoked Chipotle), harissa (pastă sau pudră) sau Tajin (un condiment mexican picant și acrișor, din America). După ungerea bucăților de carne este bine să acordăm 1-2 zile marinării acestora. Pe de altă parte putem folosi această pastă pe post de sos pentru sandvișuri calde sau reci, legume fierte sau prăjite etc. Carnea marinată devine mult mai fragedă și se impregnează cu aromele din jur! Condimentul Tajin se găsește și la noi, aici: https://l.profitshare.ro/l/13769106 Aici găsiți mai multe rețete de sosuri, dressinguri și marinade: https://savoriurbane.com/category/sosuri-dressinguri/ Sau în format video aici: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZrYlJTfo1wAA5_WiVsF0Dd _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Marinadă roșie cu usturoi, cimbru și Tajin (harissa, Tabasco) pentru carne la grătar - Savori Urbane
Cum se face cea mai gustoasă ciulama de pui cu ciuperci rumenite și sos cremos cu smântână? Secretul acestui fel delicios este prepararea, în prealabil, a unei supe limpezi de pui cu legume și zarzavaturi. Rețeta video a celei mai gustoase supe de pui (găină sau altă pasăre), cu găluște ultra pufoase este aici: https://youtu.be/Qcyw1E8tgOc Apoi folosim carnea fiartă și o parte din supă pentru a prepara sosul Velouté, tipic ciulamalei. Ce carne folosim la ciulama și de ce nu punem lapte în sos (nu facem sos Bechamel)? Veți vedea că ciupercile rumenite separat aduc extra savoare în preparatul final! Este o ciulama de pui cu mult sos fin și cremos cu smântână, usturoi, supă și ciuperci, cu multe bucăți fragede de carne. INGREDIENTE: *Supă din: 500 g carne de pui cu piele și os (pulpe, aripi, spinări, piept etc) 2 morcovi mari 1 rădăcină de pătrunjel 1 rădăcină de păstărnac o felie de rădăcină de țelină 1 ceapă mică câteva boabe de piper 1 linguriță rasă de sare cca. 2 L de apă *Sos: 500 ml din supa de pui de mai sus (strecurată) 50 g unt gras 82% 25 g făină sare 300 g smântână groasă (acrișoară, fermentată) - ca pentru sarmale sau papanași 2-3 căței de usturoi *Ciuperci rumenite 300 g ciuperci proaspete albe sau brune 20 g unt 25 ml ulei sare piper negru proaspăt măcinat 1/2 de ceapă 1-2 căței de usturoi pătrunjel verde tocat Rețeta de ciulama (publicată pe blogul nostru, din 2018) este aici: https://savoriurbane.com/ciulama-de-pui-cu-ciuperci-si-smantana-reteta-veche/ Mai multe rețete cu carne de pasăre: https://savoriurbane.com/category/carne/carne-de-pasare/ https://youtu.be/-e7z-ujtF04 https://youtu.be/u_k8tNpx_vM Mai multe rețete video de mâncare: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - rețeta autentică cu sos Velouté (cu supă) | Savori Urbane
Fac destul de des acești cartofi cu rozmarin la cuptor și-mi place să adaug și usturoi, deoarece aroma acestuia se potrivește perfect în context. Iată o rețetă simplă de fel de post (vegan) sau o garnitură de cartofi copți, rumeniți perfect la tavă, în cuptor. Se potrivesc de minune cu cărnuri fripte (de miel, de pui sau steak de vită) dar și cu anumite feluri de pește la grătar, la cuptor sau gătit în aburi. Partea practică este că putem fierbe cartofii (în coajă) cu o zi înainte, putând apoi să-i rumenim la tavă exact înainte de servire. Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. INGREDIENTE: cca. 1,5 kg de cartofi fierți în coajă (din soiurile pentru copt sau salată) 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt 5-10 căței de usturoi (după gust) sare ulei de măsline Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi: https://savoriurbane.com/tag/cartofi/ https://youtu.be/TPV2hKsQlbE https://youtu.be/6NMlIRrBrAE https://youtu.be/MfBPHyhxR0I https://youtu.be/1UGl6FKf65w https://youtu.be/IoK_4nlxoVs https://youtu.be/pW26sg7K2Qs https://youtu.be/_mL7dZXhGdU _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Cartofi cu rozmarin și usturoi - la cuptor. Rețeta simplă de cartofi copți, de post CC Savori Urbane
În această rețetă rețetă vă arăt cum conservăm ciupercile de pădure (hribi, mânătărci sau pitoance, gălbiori sau bureți galbeni etc). Ele se pot pune la borcan în saramură (apă cu sare, FĂRĂ OȚET), fără conservant sau se pot congela (crude sau opărite). Cum se curăță corect ciupercile? De se pune un pic de zeamă de lămâie? Pe blog avem rețeta publicată de câțiva ani și am folosit și crăițe sau bureți crăiești: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ https://savoriurbane.com/cum-se-congeleaza-ciupercile-de-cultura-sau-de-padure-hribi-manatarci-sau-pitoance-galbiori-bureti-domnesti-craite-sau-roinite-etc/ Aceste conserve de ciuperci fără oțet sunt perfecte iarna deoarece le putem folosi la sosuri pentru paste, la ciulama, la plăcinte, clătite sau pateuri cu ciuperci, la escalop sau alte mâncăruri cu sos etc. Avem pe blog și rețeta de ghebe marinate în oțet (salată de ciuperci) care este, de fapt, un aperitiv: https://savoriurbane.com/ghebe-marinate-la-borcan-reteta-de-ciuperci-murate-pentru-iarna/ Hribi cu usturoi, în ulei, la borcan: https://savoriurbane.com/hribi-la-borcan-pentru-iarna-manatarci-sau-pitoance-in-ulei-cu-usturoi/ Vă las aici mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/9Qk4Za5Gras https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Hribi rumeniți cu usturoi: https://savoriurbane.com/hribi-cu-usturoi-si-patrunjel-verde-la-tigaie-reteta-traditionala-de-manatarci-sau-pitoance-rumenite/ Supăr cremă de gălbiori: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-galbiori-sau-alte-ciuperci/ Supă cremă de hribi: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-hribi-sau-alte-ciuperci-cu-usturoi-vin-alb-si-smantana/ Ciuperci pane https://savoriurbane.com/ciuperci-pane-reteta-simpla/ Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane
Cum se face un pateu vegetal de ciuperci (fără conservanți), pentru iarnă? Cum se faca pasta gourmet (concentrată și aromată) cu hribi (pitoance, mânătărci), gălbiori (bureți galbeni) și ciuperci de cultură tip champignon (albe sau brune) sau pleurotus? Am creat această rețetă de pateu de ciuperci (de post, vegan) după propriile mele gusturi și am decis să îl conserv pentru iarnă, în borcane mici. Este ceva de vis! Iarna desfaci un borcănel cu pastă de ciuperci vegană și o poți folosi în multe moduri: întinsă pe felii de pâine proaspătă sau prăjită, pentru umplerea cojilor de vol au vent sau de mini tarte aperitiv, pusă peste paste fierte sau amestecată cu orez fiert etc. Iată aici o idee de utilizare (paste cu sos cremos cu pate de ciuperci): https://www.facebook.com/reel/540989531740394 Eu am decis să pun câte 1/3 din fiecare tip de ciuperci în acest pate vegetal de casă, dar nu este greșit dacă voi veți alege să variați proporțiile sau să modificați „lotul”. Puteți pune mai puțin hribi (ei fiind foarte aromați), puteți adăuga crăițe (bureți crăiești), pleurotus etc. INGREDIENTE 1,5 kg mix de ciuperci (hribi, gălbiori, champignon albe sau brune, pleurotus, bureți crăiești etc) 250 g ceapă 1 usturoi verde sau 5-6 căței de usturoi vechi Sare și piper după gust 100 ml ulei Un pic de zeamă de lămâie Opțional: 1-2 lingurițe de boia dulce (paprika) Dacă sunteți amatori de ciuperci, atunci vă las aici și rețeta de ciuperci la borcan în apă cu sare (fără oțet) sau congelate: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ Mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane
Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

Taiere taietei de casa

Astfel se formeaza cu mana o bucata ovala si plata si se introduce in masina de facut taitei, setata initial pe pozitia cea mai larga (foaie groasa) si apoi reducand, strangand fanta pana la cea mai subtire pozitie. Masina mea de taietei are 9 pozitii. Trec aluatul prin fiecare pozitie, foaia devenind tot mai subtire. Cam la 2 procedee de intindere (laminare)  se pune pe stergar aluatul si se presara faina pe ambele parti, astfel incat sa ajunga faina peste tot si sa nu se lipeasca de valturi.  Dupa ultimul procedeu de intindere (nr. 9)  se pune aluatul pe stergar si se presara bine cu faina pe ambele parti si se mai intinde odata. Deci se parcurg pasii 1-9 cu pauze de infainare iar nr. 9 se face de doua ori.

Dupa ce s-au intins toate benzile (dintr-un ou ies cam 2 benzi de aluat subtire) se lasa un pic la uscat pe ambele parti, apoi se taie fie fasii subtiri, fie mai late – cu dispozitivul special pentru taiat taietei. Se pot taia si din cutit, cu mana, facand sul foaia.

Din foile late se poate face lasagna – vezi rețeta tradițională italiană aici.

Lasagne alla bolognese - rețeta tradițională italiană savori urbane

Se aseaza tot pe stergar si se presara cu faina si se ridica cu grija, astfel incat sa ajunga faina peste tot. Pe parcursul zilei se tot misca taiteii, pentru a se usca uniform.

Taietei de casa (14) Taitei de casa (15) Taitei de casa (16) Taietei de casa (2) Taitei de casa (13)

Eu am ales sa fac tagliatelle (latime cam 1 cm) si taietei mai subtiri (pe care i-am folosit la supa de vita). Bineinteles ca se pot face si taietei de casa fidea, taiati subtiri ca si firul de par – treaba asta se face cu mana si cu cutitul, ruland o foaie subtire de aluat si taind-o transversal. Din acelasi aluat se fac si tortellini sau ravioli, lasagne etc.

Taitei de casa (19) Taitei de casa (17)

Utilizare taietei de casa

Acesti taietei de casa proaspeti se pot folosi imediat, fierbandu-i 3-4 minute in apa cu sare si apoi combinandu-i cu sosul preferat de paste. O parte din cei mai subtiri i-am fiert pentru o supa de vita. Au o textura ferma si placuta si un gust extraordinar! Dupa ce i-am fiert 3 minute in apa sarata i-am clatit rapid sub jet de apa rece si i-am lasat un pic la scurs.

Taitei de casa (21) Taitei de casa (22)

Taieteii ramasi se lasa la zvantat si se pastreaza in saculeti din panza.

Taitei de casa (24)Aici vedeti cum am facut ravioli de casa umpluti cu ricotta si galbenus.

Preparare ravioli cu galbenus (5)Sau tagliatelle cu hribi.

Tagliatelle de casa cu hribi Savori UrbaneVedeti? Nu este asa de greu sa faceti taietei de casa!

Cititorii nostri au incercat reteta!

 Aici gasiti mai multe retete de paste:

Lasagna

https://www.youtube.com/watch?v=UtKADQnjQmc

Alte știri culinare Savori Urbane:

Galuste-de-faina (0)Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli Lecso reteta de tocana de ardei ungureasca pepperonata savori urbaneLecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca Risotto cu sparanghel si mazare verde Cuscus tarhane paste garnitura savori urbaneCuscus tarhane paste garnitura Galuste de gris pufoase reteta pas cu pas savori urbaneGaluste de gris pufoase reteta cea mai simpla + VIDEO Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte reteta taitei cu zahar si pesmetTaietei cu pesmet si zahar reteta copilariei Taietei cu branza (sarati) - Turos csusza savori urbaneTaietei cu branza si slaninuta afumata – Turos csusza

37 COMENTARII

  14. […] De data aceasta am facut niste tagliatelle cu hribi. Aluatul de paste de casa se face destul de usor (desi necesita un pic de efort la framantare) si este deosebit de gustos. Nu se compara cu pastele uscate cumparate din comert. Reteta de baza este una usor de memorat: la fiecare 100 g de faina se pune cate un ou intreg – vezi aici reteta de taietei de casa pentru supa sau alte preparate. […]

  15. […] Aceasta supa din rasol de vita este supa preferata a familiei mele.  O supa deasa si consistenta dupa care tine loc de felul 1 si 2 laolalta. Dupa ea urmeaza eventual un desert. In farfurie avem de toate: carne fiarta, morcovi, telina, pastarnac, patrunjel radacina, cartofi si taitei de casa. […]

  36. Si daca nu avem aparat de taitei / intins foi? Inteleg ca trebuie intinsa o foaie foarte subtire si ulterior rulata si taiata la cutit? Merg si facute de mana?

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: