Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate

67

Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate savori urbane

Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate (tort grilaj, krantz, crant). Nu putina bataie de cap mi-a dat tortul feciorului la 5 ani, atat in ceea ce priveste gustul, cat si designul. Nu voiam tort cu poza (detest acest fel de a orna tortul, mai ales in varianta de a pune poza copilului, cand nu stii ce primesti in farfurie: un ochi, o ureche…) si nici neaparat cu pasta de zahar sau martipan. Comanda a fost ferma: sa fie un tort mare si bun. Nu a vrut nici personaje din desene animate si nici vreun animalut si am fost tare mandra de el.

Era clar ca tortul va fi cu ciocolata dar ce sa mai pun pe langa. Tortul de la gradi a fost o sarlota cu fructe de padure, asa ca nu am vrut fructe. Mi-am amintit ca anul trecut de ziua mea facusem un tort grilias, cu nuci si zahar caramelizat, asa ca m-am gandit sa fie de ciocolata si grilias. Va spun de pe acum ca incantarea a fost maxima.

Am mai facut o rulada grilaj cu crema de suhaida – reteta aici.

Tort grilaj cu nuca krantz si ciocolata (9)

5.0 from 11 reviews
Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tort grilias de 28 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blatul de ciocolata
  • 5 oua
  • 5 linguri de zahar (150 g)
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • 30 ml lapte
  • 7 linguri faina (175 g)
  • 1 zahar vanilat
  • 1 praf de sare
Pentru blatul cu nuci
  • 5 albusuri
  • 100 g nuca macinata
  • 5 linguri de zahar (150 g)
  • 1 lingura faina (25 g)
  • 1 zahar vanilat
  • 1 praf de sare
Pentru crema
  • 10 galbenusuri
  • 10 linguri de zahar (300 g)
  • 2 plicuri zahar vanilat sau miezul de la o pastaie
  • 3 linguri cacao (60 g)
  • 400 g unt min 80% grasime, moale, la temperatura camerei
Pentru grilias (nuci caramelizate)
  • 200 g nuci (optional mix de nuci si alune de padure)
  • 100 g zahar tos
  • 2 linguri ulei

 

Mod de preparare Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate

Pentru primul blat, cel de ciocolata, se topeste ciocolata in laptele usor incalzit si se lasa la racit. Am folosit o ciocolata cu lapte de calitate si gustul ei s-a simtit foarte intens, dand o savoare aparte tortului. Se bat albusurile separat, cu praful de sare, se adauga zaharul si apoi galbenusurile treptat.

Dupa ce s-a racit ciocolata se adauga peste ouale batute si apoi se adauga treptat faina. De-acum se foloseste spatula si se omogenizeaza delicat totul cu ea, la mana (nu mixer!). Se toarna totul intr-o forma (de 28 cm) tapetata cu hartie si se coace circa 20 minute la 170° (cuptor preincalzit).

Se face testul cu scobitoarea.

blat tort grilias

Pentru blatul al doilea (cu nuca) se bat bine de tot albusurile cu praful de sare si se adauga zaharul. Cand spuma este tare si lucioasa se adauga nucile macinate si in final lingura de faina. Se incorporeaza delicat cu spatula, nu cu mixerul! Se imparte in 2 portii si se coace separat intr-o forma tapetata cu hartie de copt cate 20 minute la 160°.

Se lasa blaturile la racit.

Crema pentru tort grilias

Pana se coc blaturile putem face crema. Pentru inceput se bat cele 10 galbenusuri cu cele 10 linguri de zahar si cu zaharul vanilat pana se obtine o spuma.

Spuma se pune intr-un vas si se fierbe pe aburi pana se ingroasa un pic (sa nu treaca de 75 C), apoi se lasa la racit.

Tort grilias (22)

Se scoate jumatate din compozitie intr-un alt vas. La ceea ce a ramas se mai adauga cacaoa cernuta si sa mai lasa pret de un clocot. Se obtine astfel baza pentru crema de ciocolata. Se lasa la racit. Se bate spumos untul cu mixerul. Jumatate din unt se adauga la crema racita cu cacao si cealalta jumatate la compozitia de oua care s-a pus de-o parte.

Daca se taie crema, nu intrati in panica! ORICE crema pe baza de unt se repara singura daca o bateti cu mixerul (la viteza mare) chiar si 10-15 minute. Stati cu ochii pe crema si vedeti cum redevine cremoasa.

Pentru cea de-a doua crema se pregateste grilliasul (nucile cu zaharul caramelizat).

Se prajesc usor nucile. Apoi se maruntesc „din mana” un pic, dar sa ramana inca bucati mari pentru ca asa se vor putea prelucra mai usor mai departe. Intr-o tigaie se pune zaharul la caramelizat si se lasa la foc mic pana se topeste. Nu se amesteca cu lingura in tigaie deloc. Cand zaharul este caramelizat se adauga nucile si se amesteca un pic pentru a ajunge caramel pe fiecare parte a nucilor.

Griliasul se scoate cel mai simplu intr-o tava unsa cu ulei pentru ca astfel nu se lipeste. Golim pur si simplu continutul tigaii peste suprafata cu ulei si il lasam la racit.

Tort grilias (15)

Cand s-a racit, se pune griliasul intr-o punga solida si pe o scandura se aplica cateva lovituri cu batatorul de carne.

Montare Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate

Jumatate din griliasul astfel obtinut se amesteca cu baza de crema, obtinand crema finala. Cealalta jumatate se va folosi la decorat. Daca sunt moi si curg ambele creme se pun pentru 15-20 de minute la frigider. Daca sunt cremoase, onctuoase, se poate trece la umplerea tortului (depinde de cat de cald sau rece este in bucatarie). Nu le lasati mult la frigider pentru ca se intaresc si va trebui sa aseptati din nou ca ele sa se inmoaie.

Tort grilias (30)

Avem deci doua feluri de blaturi: cu nuci (doua blaturi coapte separat) si un blat cu ciocolata, si doua creme: cacao si grilias. Crema de cacao se imparte in 3 portii iar cea de grilias in doua.

Blatul cu ciocolata se taie in doua. Primul blat de ciocolata ramane baza, se pune peste crema de cacao si  peste ea blatul cu nuca si primul strat de crema grilias. Deasupra se pune al doilea blat de ciocolata si peste al doilea strat de crema de cacao. Totul se acopera cu al doilea blat cu nuci.

Si asa va arata stratificat:

Tort grilias (35)

Pe exterior, pe margini se imbraca cu crema grilias si deasupra se va pune crema de ciocolata ramasa.

Tort grilias (36)

Pe laterale se va pune griliasul ramas. E gata! Trece la frigider pentru 1-2 ore ca sa se intareasca cremele si sa se aseze bine.

Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (1)

 

I-am pus si lumanarile pentru micul sarbatorit.

Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (6)

Hai sa-l taiem si sa-l gustam. Nebunie de bun!

Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (7) Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (8) Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (11)

Creme delicioase, grilias crocant, bucatele de nuci si zahar caramelizat – crant sau krantz.

Tort grilias ciocolata nuci caramelizate (12)

Update 2017 – alta sugestie de prezentare a acestui Tort Grilias.

tort krantz cu nuca zahar ars si crema ciocolata grilias grilaj (2) tort krantz cu nuca zahar ars si crema ciocolata grilias grilaj (1)

Sau in varianta dreptunghiulara.

Si o felie de Tort Grilias (Krantz)

felie de tort grilias savori urbane

Sa incercati si voi aceasta reteta de Tort Grilias (grilaj, krantz)!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi:

Tort black white fructe (1)

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

67 COMENTARII

  1. Intrati pe http://www.serviciipe.net pentru a fi la curent cu cele mai noi produse , reduceri , site-uri si multe altele . Tot odata punem la dispozitia membrilor review-uri despre cele mai noi comunitati de gaming , hosting si webhosting . Daca va faceti cont si explorati site-ul nostru , veti descoperi multe modalitati de a face bani numai stand pe un scaun si alocandu-va putin timp pentru acestea . Dispunem de un staff amabil si gata sa va ajute in tot ce aveti nevoie .

  2. Servus fetelor. Azi am descoperit blogul vostru si sunt foarte placut impresionata. Felicitari !! Pe langa retete una si una si muzica este fix pe gustul meu. Va doresc un an bun, numai cu bucurii!

  3. Tortul de ziua mea, pe 2 ian. Vin cu dovada aici!
    A fost foarte apreciat de toata lumea! Multumesc mult pt reteta impartasita si La multi ani sanatosi!

  4. La crema nu este totusi o greseala in retetă? Se pun doar galbenusurile? Am făcut asa si după jum de ora de invartit in ea am realizat ca nu va ieși cremă așa că am pus si albusurile după care a iesit crema foarte bine. La blaturile cu nuca ai spus ca se imparte compozitia in 2 parti. Impartind compozitia in 2 mi-au ieșit 2 blaturi extrem de subtiri. Cred totusi după grosimea blaturilor tale ca ai folosit copozitia pt blat de nuca doar la 1 blat.

    • Iulia, reteta este corecta si poti vedea la finalul ei 5 imagini trimise de cititori (care au facut acest tort). Da, crema este doar din galbenusuri insa nu trebuie tinuta 30 de minute pe abur… Si cele 2 blaturi de bezea cu nuca vad ca le-au iesit bine. Ma gandesc ca poate nu a fost batuta tare bezeaua ta si de aceea s-a lasat la copt.

  5. mie nu-mi reuseste singurul lucru, la torturi, si anume: „impodobirea” pe lateral 🙂 nu stiu cum va iese voua, poate are un „mic” secret, dar mie mi se imprastie totul, numai pe margine nu ajunge 🙁 .

  6. Bunaa.

    Este vorba de laptele condensat pt cafea sau pur si simplu lapte condensat care se poate prepara si acasa? Si ca inlocuitor ce fel de frisca ar fi cel mai indicat sa folosesc?

  7. Am gasit aceasta reteta si as dori sa fac tortul de sarbatori. . Problema este ca la ingrediente si reteta nu gasesc nicaieri lapte condensat , despre care vobiti aici in comentarii. Unde se foloseste ?
    Multumesc mult

    • E lapte normal, apare la blat (30 ml). Diana nu a avut atunci lapte in casa si a pus 1 lingura si jumatate de lapte condensat slab, neindulcit, din cel pentru cafea. Poti pune lapte normal pentru ca nu schimba cu nimic reteta. De aceea am si modificat.

  8. Bună ziua. As vrea sa fac și eu tortul acesta doar ca am o mica nelămurire. La blatul din albușuri și nuca, care se împarte în doua și se coace separat… Nu am 2 forme de tort și mi-e teama ca cealaltă jumătate de compoziție se va lăsa pana ii vine rândul sa între în cuptor. Ce ma sfătuiți?
    Va mulțumesc frumos.

  9. Buna ziua!

    Este posibil sa dati cantitatile in grame pentru oua? Ma intereseaza in special pentru albusuri. Am albusuri ramase de la alte prajituri si as vrea sa fac doar blaturile cu albusuri deocamdata si sa le pastrez la congelator.
    Deasemenea, folosesc in general o ciocolata cu 60% cacao. Folosind-o la blatul cu ciocolata, presupun ca ar trebui sa maresc cantitatea de lapte si/sau zahar, corect?

    Va multumesc pentru ajutor!

  10. Sunt în desfășurare cu tortul 🙂 M-am împotmolit la crema. Nu se topește zaharul. Nu îmi dau seama unde greșesc. Am respectat pașii. Prima data nu am amestecat spuma gălbenușurile și am zis ca de aici mi se trage. Am spart alte 10 oua și încă le am în robot. Nu am curajul sa le pun pe foc ptr ca voi ajunge în același punct.
    Va mulțumesc

    • In principiu ar cam trebui sa se dizolve. Dar sa stii ca am nimerit si eu un zahar, oribil, cu cristale alb-mat cumva care nici mie nu mi s-a dizolvat din prima. Mai mult decat atat nu am reusit sa fac nici zahar caramelizat pentru ca pur si simplu nu se topea. Am inlocuit cu alt tip de zahar si a fost totul ok. Ideea e ca pana la urma si acesta se dizolva si va fi ok crema.

  11. Crema alba a iesit foarte tare si cu un gust puternic de oua. Am gresit eu undeva? Am facut exact cum ati scris dumneavoastra. Ar merge altfel de crema alba in care sa incorporez nuca? Multumesc frumos si va apreciez foarte mult munca, am facut multe retete reusite de pe acest blog.

  12. A doua zi cand sa mancat era foarte tare crema. Am folosit oua de tara si am pus semintele de la o pastaie de vanilie. Am sa incerc si alta varianta pt ca ne plac foarte mult torturile cu nuca. Va multumesc frumos, o zi buna!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.