Blat de tort pandispan cu nuca – un blat pufos cu nuca, special pentru torturi, prajituri, briose (cupcakes, muffins). Nu contine praf de copt. Agentul natural de crestere este aerul inglobat prin baterea spuma a albusurilor.
Nuca trebuie prajita usor intr-o tigaie antiaderenta si apoi se macina. Astfel i se dezvolta mai bine aroma specifica.
Am folosit acest blat de tort pandispan cu nuca la prepararea clasicului tort cu nuca – reteta nostalgica
sau a tortului grilias cu ciocolata si nuci caramelizate – reteta aici
Aici gasiti reteta clasica a blatului pandispan simplu (cu vanilie) si aici reteta pandispanului cu cacao – inclusiv tabelele cu cantitatile necesare diverselor tipuri de forme.
Am folosit o forma rotunda de 26 cm.
- 100 g nuca macinata
- 50 g faina 000
- 5 oua
- 125 g zahar tos
- un praf de sare
- vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat)
Mod de preparare blat de tort pandispan cu nuca
In primul rand se pune cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Pentru aluat se separa ouale si se bat albusurile cu un praf de sare. Cand se intareste spuma se adauga si jumatate din zahar si se continua mixarea. Spuma trebuie sa fie lucioasa si tare – ca la bezea.
Separat se bat galbenusurile cu cealalta jumatate de zahar. Se adauga si vanilia si nuca macinata si, cu ajutorul unei palete, se omogenizeaza compozitia. Se adauga si faina si apoi albusurile batute tare. Se lucreaza manual, cu spatula, cu miscari largi de sus in jos.
Forma de tort fie se tapeteaza cu unt si faina fie cu hartie de copt. Eu am ales o varianta combinata: intr-o forma cu margini detasabile am asezat o hartie de copt la fund si pe margini am uns-o cu unt si am tapetat-o cu faina.
Coacere Blat de tort pandispan cu nuca
Blatul de tort pandispan cu nuca se coace 10 minute la 180° C (cuptor preincins) si apoi inca 15 – 20 minute la 160° C (treapta joasa la cele cu gaz). Se face proba cu scobitoarea: daca va iesi umeda se mai lasa 2-3 minute in cuptor.
Imediat dupa coacere blatul se scoate din forma prin rasturnare pe un grilas (gratar de bucatarie). Se indeparteaza hartia si se lasa la ventilat (aerisit) pana se raceste complet.
Din acest blat ies doua etaje de tort. Daca doriti mai multe inmultiti cantitatile sau faceti doua blaturi, deoarece fiind extrem de pufos se va taia un pic mai greu.
Puteti incerca sa-l umpleti si cu o crema de vanilie cu unt (ca la tortul Esterhazy) sau cu o crema de ciocolata fara oua – reteta aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
As vrea sa fac acest blat de tort, dar cu cacao. Trebuie sa modific continutul de faina pentru asta?
da! scazi cacaoa din faina. uite cum se face la pandispanul cu cacao http://savoriurbane.com/blat-de-tort-pandispan-cu-cacao/
Cati cm are forma?
Scrie deasupra casetei cu ingrediente: Am folosit o forma rotunda de 26 cm.
[…] (desi reteta originala este aceasta), apoi la umplerea unor torturi cu blaturi cu cacao sau nuca, la prajituri sau fursecuri fine, la deserturi servite la pahar (la cupa) […]
S-ar putea face doar din albusuri? Care ar fi proportiile in acest caz?
Da faina?? Unde ii faina? Acolo scrie 50g.. eu am pus desi in descriere nu zice! Sper ca e ok 🙂 e la cuptor deja 🙂
Am gasit acuma si faina ?? desi am citit reteta de 10 ori..
Ce ma bucur ca e fara praf de copt! Imi trebuie duminica un tort dar as vrea sa fac blatul mai repede ca am multe de preparat. Oare e bine daca coc maine blatul? Sta bine pana duminica? Multumesc frumos
[…] pentru a umple un tort de cca. 26 cm diametru. Blaturile pot fi pandispan clasic, cu cacao sau cu nuca. Intre straturile de crema si blat puteti presara bucatele de fructe proaspete (capsuni, zmeura, […]
[…] blat de tort cu nuca […]
[…] blat de tort cu nuca […]
[…] blat de tort cu nuca […]
[…] blat de tort cu nuca […]
[…] blat de tort cu nuca […]
[…] simpla cu acesta crema si cu cateva boabe de zmeura. Sau orice blat pandispan de vanilie, cacao sau nuca. Combinatiile sunt […]
[…] Daca va plac blaturile cu nuca atunci veti fi interesati si de reteta unui pandispan cu nuca- o gasiti aici. […]
Buna, va apreciez retetele si chiar am facut cateva ! M-am gandit sa fac un tort pt o zi speciala si va rog sa-mi spuneti daca blatul de tort cu nuca merge umplut cu crema mascarpone cu ness; blatul trebuie insiropat ?
Multumesc, toate cele bune, Neli.
Se potriveste foarte bine nuca cu crema de cafea. Uite aici avem o prajitura in acest gen https://savoriurbane.com/prajitura-cu-ness-elvira/
Sa stii ca noi nu insiropam blaturile pentru ca ne ies foarte moi si pufoase. Faci cum doresti.
Multumesc !
[…] de tort simplu cu vanilie am mai publicat și rețeta de blat cu cacao (rețeta aici), cu nucă (rețeta aici) sau pe cea a blatului umed cu ciocolată (rețeta aici). Toate blaturile de tort ies perfect și […]
Am o dilema.. blatul s-a copt in tava cu diametrul de 26 cu toate ca ingrd era ptr o tava cu diametrul mai mic .. asta din cauza ca blatul sa nu fie asa crescut, mare si sa fie mai micut? 🙈vad in multe retete asa si stau si ma gandesc daca eu inteleg chestia asta cu blaturile sau nu..
Pai da, se coace in tava mai mare ca sa iasa mai plat.
Este ok dacă pun jumătate din cantitate, apoi o foaie de copt și cealaltă jumătate pt a îmi ieși foi cat de cât egale? Mereu am problema aceasta. Iese foarte pufos și nu îl pot tăia drept. Mulțumesc!
Cum sa pui hartie de copt pe post de separator in aluatul crud? N-am mai auzit asa ceva! Mai bine coace-l in 2 forme diferite!
Se insiropeaza acest blat? Cu ce?!
Noi nu-l insiropam deoarece este foarte moale. Daca doresti poti face un sirop simplu din apa fiarta cu zahar si putina vanilie sau cu rom.
Buna seara! Doresc sa fac acest blat tot in forma de 26 cm, dar as dori sa obtin 3 foi de tort. Ati putea sa imi spuneti va rog, cu cat ar trebuie sa multiplic ingredientele?
Multumesc!
cu 1,5 X
Aș dori să fac acest blat într o formă 30/40 cm . Ce cantități ar trebui să folosesc ? De câte ori ar trebui să multiplic rețeta ? Vă mulțumesc pentru rețetele explicate 🙏🏻
inmultesti totul cu 2,3 x
Salutare! Am făcut blatul acesta și plănuiesc să îl folosesc in combinație cu mousse de ciocolata neagra, mousse de ciocolata alba și un strat subțirel de dulce de leche. Acum gustând blatul, mi se pare foarte dulce și îmi e tare frica sa nu fie prea mult dulce in combinația asta. Ce părere aveți? Sa ii mai adaug un strat din crema de brânză/iaurt cu lime sau e ok așa? De când am copii mici nu am mai mâncat atât de mult zahăr și nu îmi dau seama daca sunt doar gusturile mele de vina sau chiar ar fi prea mult.
Mulțumesc anticipat pentru răspuns!
[…] pufos destul de gros (adesea un pandișpan simplu cu vanilie), o foaie de bezea cu nucă sau un blat pufos cu nucă și o cremă cu ceva unt. Aici apăreau alte variațiuni: cremele erau fie de vanilie, fie de […]