Blat de tort cu alune de pădure – pandișpan pufos cu alune. Cum se face un pandișpan cu alune? Rețeta de blat de tort fără praf de copt, pufos, fraged,ușor umed și care nu necesită însiropare. Rețete de torturi de casă. Rețete de blaturi pentru tort. Rețete cu alune de pădure.
Deja v-am obișnuit cu blaturile de tort perfecte, pufoase, înalte, făcute fără praf de copt. Savori Urbane promoveaza încă de la început rețete corecte în care sunt indicate cantități exacte, nu în linguri sau „la ochi”. Acesta este motivul pentru care și blaturile noastre de tort reușesc tuturor cititorilor care le-au testat. De departe cea mai iubită rețetă este cea de pandișpan simplu cu vanilie (rețeta aici).
Pe langa blatul de tort simplu cu vanilie am mai publicat și rețeta de blat cu cacao (rețeta aici), cu nucă (rețeta aici) sau pe cea a blatului umed cu ciocolată (rețeta aici). Toate blaturile de tort ies perfect și nu conțin praf de copt.
Și acest blat de tort cu alune de pădure este pufos iar datorită alunelor de pădure are o aromă deosebită. Vorbesc de alune de pădure (Corylus avellana) și nu de alt soi de alune (de pământ, arahide zide și alune americane sau peanuts). Alunele de pădure au o aromă inconfundabilă și datorită lor sunt atât de iubite bomboanele Ferrero Rocher sau crema Nutella (vezi aici cum se face în casă).
Am făcut acest blat de tort cu alune de pădure pentru Tortul Ferrero Rocher (rețeta aici).
A fost unul dintre torturile preparate cu ocazia zilei de naștere a juniorului meu alături de Tortul Spirală cu blaturi verticale – vezi aici.
Din ingredientele de mai jos ies 4 foi de blat de tort cu alune de pădure pe care le-am copt în 2 forme. Practic am făcut 2 blaturi de tort a câte 22 cm diametru fiecare pe care le-am tăiat ulterior în câte 2 foi. Nu vă recomand să faceți un singur blat gros deoarece este fraged și se va tăia greu în 4 foi.
- 6 ouă (360 g)
- 240 g alune de pădure
- 150 g zahăr tos
- 50 g făină
- zahăr vanilat
- un praf de sare
Cum se face un blat de tort cu alune de pădure – pandișpan pufos cu alune?
Cum se pregătesc alunele de pădure pentru pandișpan pufos?
După cum am spus mai sus, folosim alune de pădure. Le prăjim un pic în tigaie pentru a li se intensifica aroma. Apoi se macină mărunt de tot.
Preparare blat de tort cu alune de pădure – pandișpan fără praf de copt
În primul rând se pune cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos + ventilație respectiv treapta medie spre înaltă la cuptoarele pe gaz).
Se separă ouăle. Pentru pandișpan se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare se adaugă zahărul și se bate în continuare până ce se obține o spumă densă și lucioasă ca la bezele (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap). Se adaugă treptat gălbenușurile, zăharul vanilat, se mixează câteva secunde la viteză medie și gata. După aceea se adaugă alunele măcinate și se omogenizează cu o spatulă, apoi făina cernută (se pune toată deodată, nu în tranșe) și se amestecă delicat cu paleta de jos în sus pana se incorporează.
Eu am copt deodată doua blaturi în doua forme de 22 cm. Jumătate de compoziție (cântărită) am nivelat-o intr-una din forme și cealaltă în a doua. Tăvile le-am tapetat cu hârtie de copt.
Coacere Blat de tort cu alune de pădure
Am dat tăvile la cuptorul preîncins la 180 C (caldură sus + jos+ventilație) și am redus imediat temperatura la 160 C respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz. Am copt blaturile 25 de minute. Am scos blaturile din cuptor și le-am răsturnat imediat din forme. Am așezat blaturile pe niște grilaje de bucătărie și le-am lăsat să se răcorească încet și să se aserisească.
După răcire blaturile se pot tăia cu ușurință. Din fiecare blat de tort cu alune de pădure am scos 2 foi. Cele 4 foi obținute le-am folosit ulterior la minunatul Tort Ferrero Rocher.
Blatul nu are marginile tari, este extrem de pufos și elastic (flexibil). Nu necesită nici însiropare. Alunele de pădure sunt grase și conferă o frăgezime și textură specifice acestui tip de blat de tort.
Tot cu alune de pădure (combinate cu nucă) se fac cele mai bune Ișlere – vezi aici.
Sau foile de napolitană cu cremă caramel – vezi aici.
Nu mai spun de Tortul Egiptean cu frișcă și cremă de vanilie care, în varianta originală, este preparat cu alune de pădure (nu cu nucă) – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă simplă de Blat de tort cu alune de pădure – pandișpan pufos cu alune!
Ce bine arata. Voi incerca in weekend.
[…] de tort se fac exact asa cum am explicat aici, folosind aceleași […]
Buna ziua! Dacă nu am decat o feorma de 22cm ce ma sfatuiti sa fac, sa prepar toata compoziția si coc o parte iar cealaltă așteaptă circa 25 min. sau să împart cantitatile in 2 parti si sa le prepar separat pe cum apuc sa coc? Mulțumesc!
Ti-am raspuns pe Facebook: mai bine faci 2 portii separate.
Da, într-adevăr, insa aici am scris inainte de a vă scrie pe Facebook, deoarece m-am gândit ca poate nu vedeti comentariul sau nu vad eu raspunsul, fiindcă mi s-a mai întâmplat acest lucru aici pe blog. Nu am mai sters intrebarea fiindca poate si altcineva are aceeași nelămurire si ii poate fi de folos!
Va mulțumesc!
Buna ziua,
Va rog cantitatea pentru tava de 26cm.
Multumesc mult!
inmultesti totul cu 1,4 x si coci 2 blaturi de 26 cm pe care le tai ulterior si obtii 4
Multumesc!
Revin cu pozeeee!! Pupici multi!
Buna ziua ! Pentru o tava de 28 cm, cum calculez ingredientele ?
Buna seara, gresesc cumva daca as vrea totusi sa insiropez blatul? Prefer torturile mai zemoase ca sa spun asa. Si daca ar merge, ce sirop ma sfatuiti sa folosesc?
Multumesc.
La acest blat ar merge un sirop simplu fiert din apa cu zahar si vanilie.
Din partea diabeticilor ce urmeaza un regim lowcarb, o intrebare: s-ar putea elimina pina si picul ala de faina ?
Ca de-ndulcit, mai exista alternative…
Multumesc.
hmm… incearca foile de bezea cu nuca https://savoriurbane.com/foi-de-bezea-cu-nuca-pentru-torturi-si-prajituri/
Bună, am văzut ca în reteta ati folosit o tava de 22 cm pentru o tava de 27 cm ce cantitati îmi recomandați? Mulțumesc!
Este extraordinar acest blat… cel mai bun care ar putea exista
[…] Pentru Tortul Ferrero Rocher de care am pomenit în introducere (rețeta în curând!) am făcut și niște blaturi pufoase și aromate cu alune de pădure – vezi aici rețeta. […]
Buna seara! Pentru o persoana cu intoleranta grava la gluten se poate inlocui faina cu 1/2 din cantitate de amidon alimentar sau cu aceeasi cantitate de alune? M-am uitat si pe reteta de foi de bezea cu nuca, insa contin pesmet…
Va multumesc in avans!
Nu am încercat… În schimb, puteți folosi pesmet din biscuiți sau pâine fără gluten, la foile de bezea cu nucă.
Am inlocuit cu alune de padure pana la urma si a iesit de vis! S-au lins farfuriile de tort. Va multumesc ca existati!!!