Franzelă umplută cu pastă de ton, ardei copți și măsline – aperitiv din felii de pâine, corn sau baghetă. Aperitiv festiv sau gustare rece cu pește din conservă. Cum se scobește și umple o franzelă cu cremă aperitiv? Rețete de aperitive rapide, fără foc.
Recent mi s-au anunțat niște prieteni, în vizită. În Arad erau 38 C și clar nu aveam chef să pornesc cuptorul și nici măcar un ochi al aragazului… așa că, m-am gândit la un aperitiv festiv rece, care să se prepare rapid și să cadreze cu sezonul estival. Așa s-a născut această franzelă umplută cu pastă de ton și ardei copți, ceapă verde, fileuri de anșoa și măsline! Arată grozav și este extrem de gustoasă, mai ales că se servește rece, scoasă direct din frigider!
Din cantitățile de mai jos rezultă o franzelă medie umplută cu pastă de ton cu ardei copt și măsline.
- 1 franzelă integrală sau albă (poate fi și baghetă sau alt tip de pâine lunguiață)
- cca. 500 g de pastă de ton cu ardei copți (vă las rețeta mai jos)
- 75 g unt moale
- cca. 50 g miez de pâine (scobit din franzelă)
- sare și piper (după gust)
- câteva măsline verzi sau negre (fără sâmburi, preferabil umplute cu migdale sau ardei roșu)
- roșii pentru decor
Cum se face rețeta de franzelă umplută cu pastă de ton, ardei copți și măsline – aperitiv din felii de pâine, corn sau baghetă?
Cum se scobește franzela sau bagheta pentru a fi umplută cu crema de pește?
Am avut o franzelă integrală de cca. 40 cm lungime și vreo 7 cm lățime (la mijloc) – Pâinea Pădurarului din Lidl. Puteți folosi și baghete franțuzești clasice (albe) sau mini baghete, cornuri etc.
Am tăiat franzela în două și am scobit miezul celor două jumătăți folosindu-mă de o linguriță cu coadă lungă. Am lucrat cu grijă, din aproape în aproape, fără a perfora pereții franzelei, dar mergând până la vârfurile ei. Grosimea finală a acestora a fost de cca. 1-1,2 cm. Este nevoie și de ceva pâine pe lângă umplutura multă de pastă de ton!
Am colectat miezul franzelei într-o caserolă (fără capac!) și l-am lăsat deoparte ca să se zvânte un pic. Din el vom folosi o parte iar pe restul îl putem usca și măcina pentru pesmet.
Mod de preparare umplutură cremoasă din pastă de ton cu ardei copt, ceapă, fileuri de anșoa și unt
Am preparat o porție (cca. 500 g) de pastă de ton cu ardei copți, ceapă verde, anșoa, roșii uscate și lămâie – vezi aici rețeta completă. Este un aperitiv delicios, în stil mediteraneean, care poate fi făcut în avans și păstrat 4-5 zile la frigider, în cutie închisă.
Deoarece pasta de ton este cam moale (având doar ulei în compoziție), am decis să îi pun un pic de unt care, prin întărire la rece, să lege umplutura acestei franzele. Așa că, într-un castron, am frecat cu lingura cca. 75 g de unt moale și am adăugat în el, treptat, din pasta de pește.
Deoarece aveam destul de multă grăsime în compoziție, am decis să pun și cca. 50 g din miezul de pâine scos din franzelă. Și bine am făcut! Acesta a legat foarte fain umplutura, absorbind și din lichidul tonului din conservă! Tot acum am corectat asezonarea cu un pic de sare și de piper negru proaspăt măcinat.
Am amestecat totul cu grijă și am pregătit măslinele verzi (umplute cu migdale).
Cum se umple o franzelă sau o baghetă aperitiv cu pastă de pește și măsline?
Am trecut la umplerea celor 2 jumătăți de franzelă scobite, folosind aceeași linguriță cu coadă lungă. Am avut grijă să umplu bine și treptat pâinile, îndesând bine umplutura și introducând și măslinele verzi întregi.
Ideea este să avem măsline cam peste tot pentru ca atunci când tăiem feliile ele să se vadă frumos în secțiune. Am procedat similar și cu a doua jumătate de franzelă.
În final am înfoliat strâns cele două bucăți de franzelă umplută cu pastă de ton în folie alimentară de plastic și le-am dat la frigider pentru cel puțin 3-4 ore (cel mai bine peste noapte). În acest răstimp untul din crema de pește se va întări și ne va permite să feliem frumos aceste franzele aperitiv. Puteți să țineți baghetele umplute și 4-5 zile la frigider, bine învelite în plastic.
Feliere și servire franzelă umplută cu pastă de ton, ardei copți și măsline – aperitiv din felii de pâine, corn sau baghetă
Am scos dela frigider o jumătate de franzelă umplută cu pastă de ton, chiar înainte de servire. Am feliat-o cu ușurință cu un cuțit cu lama zimțată.
Feliile au avut cca. 1 cm grosime, dar se pot tăia și mai subțiri, mai ales dacă folosiți baghetă sau corn (cu diametrul mai mic decât franzela mea). Arată minunat în secțiune! Pasta de ton și-a păsatrat perfect ținuta grație untului din compoziție și se văd tare fain bucățelele roșii de ardei copt, cozile de ceapă verde și, bineînțeles, măslinele verzi umplute cu migdale!
Nu mi-a rămas decât să aranjez rapid feliile de franzelă umplută cu pastă de ton, pe un platou rustic, și să le garnisesc cu măsline verzi și roșii cherry. La masă!
Aici vedeți un scurt video (de pe contul meu de Instagram) cu această minunată pâine umplută cu pastă de pește.
View this post on Instagram
Toată lumea a fost foarte încântată de această gustare rece de vară! Feliile au dispărut rapid, una după alta, fiind însoțite de un vin alb sec, bine răcit. Iată cât de ușor putem improviza un aperitiv festiv de vară (și nu numai) din ingrediente ieftine, la îndemâna oricui!
Celor care nu agreează peștele le las o altă versiune de baghetă umplută cu șuncă, ouă fierte, cașcaval și cremă de brânză – rețeta aici.
Pentru zilele mai reci vă recomand aclte baghete (de casă) umplute cu cabanos, sos italian de roșii și mozzarella – rețeta aici.
Sau niște baghete acordeon umplute cu cremă de brânză cu verdețuri, gratinate la cuptor – rețeta aici.
Aici găsiți mai multe rețete cu pește și fructe de mare. În imaginea de mai jos sunt niște creveți la tigaie, cu lămâie și unt – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pastă de ton cu ceapă și ardei copt – rețeta de pastă de pește aperitiv în stil mediteraneean
Pasta de peste extrafina si gustoasa reteta simpla
Baghetă umplută cu cremă de brânză, șuncă, ouă fierte – rețeta de baghete aperitiv
Salată cu pește și fasole boabe, usturoi, măsline
Salata de icre reteta economica cu paine
Crema de somon afumat cu branza reteta simpla
Chec aperitiv cu măsline, șuncă sau ton și cașcaval – rețeta de chec sărat
Tartar de somon cu avocado și mango
Cantitatea de pasta de ton din reteta este exact cat trebuie pt. umplut franzela sau trebuie dublata/ triplata?