Baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor – rețeta de pizza rulată

Baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor – rețeta de pizza rulată. Cabanoși în aluat de pizza cu brânză, roșii și ierburi italiene. Cum se fac baghetele de casă umplute? Covridog cu umplutură pizza. Rețete de gustări calde. Rețete cu aluat de pâine sau pizza.

Sunt mare amatoare de pizza dar și de baghete, pâine sau alte produse de panificație așa că aceste baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii reunesc mai multe elemente ale preparatelor de mai sus. Este vorba despre baghete de casă care se umplu crude cu cârnați, brânză, sos de roșii, re rulează și apoi se coc la cuptor. Nu vă pot descrie cât de gustoase sunt! Putem să le numim și covridog pizza deoarece seamănă cu covridogul clasic.

Recomand utilizarea de cârnați cabanos de casă (rețeta aici), cârnăciori de bere (rețeta aici) sau crenvurști (rețeta aici). Puteți folosi și variantele din comerț dacă sunt din surse sigure.

Practic am adaptat rețeta clasică de Stromboli – pizza rulată cu salam și brânză – vezi aici. Am înlocuit mezeluri și brânzeturile din rețetă.

Da, știu cum se face pizza autentică cu blat subțire și topping autentic – vezi aici rețeta de Pizza Margherita. Toate aceste copturi sunt variațiuni pe tema clasică.

Pentru aceste baghete umplute tip pizza am folosit aluatul dospit de la covridogii spic de grâu – rețeta aici. Este un aluat moale, nelipicios, foarte ușor de lucrat și care, după coacere, devine extraordinar de pufos și de gustos.

Din cantitățile de mai jos rezultă 3 baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii.

 

Cum se fac baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor – rețeta de pizza rulată?

Aluat simplu dospit pentru baghete, pâine sau pizza

Am lucrat direct în bolul robotului. Am pus făina și am creat o adâncitură în ea în care am turnat cu grijă apa călduță. Am presărat drojdia în apă și am lăsat totul nemișcat 5 minute. Apoi am adăugat zahărul, sarea și uleiul și am frământat cca. 5 minute la viteză medie. Am obținut un aluat moale dar nelipicios. Am acoperit bolul cu folie de plastic și am lăsat aluatul la dospit până ce și-a dublat volumul.

Am obținut cca. 600 g de aluat pentru baghete umplute.

Cum se face sosul de roșii cu usturoi și parmezan?

Am folosit passata de roșii făcute astă vară (rețeta aici). Este un suc gros de roșii șcu culoare vie și gust grozav! Într-un bol mic am amestecat 120 g de passata cu 1 cățel zdrobit de usturoi. Apoi am adăugat un pic de oregano și busuioc uscate precum și parmezan ras fin. Am gustat de sare și am pus un pic de tot.

Cum se umplu baghetele cu cabanoși, mozzarella, parmezan și sos de roșii?

Am răsturnat aluatul pe blatul de lucru uns ușor cu ulei și l-am împărțit în 3 bucăți a câte 200 g fiecare.

Am aplatizat prima bucată de aluat (cu sucitorul sau cu palmele) până ce am obținut un dreptunghi de cca. 35×12 cm. Am uns foaia de aluat cu 1/3 din sosul de roșii cu parmezan și usturoi și am presărat totul cu 1/3 din mozzarella rasă sau cuburi.

Am folosit „mozzarella grattugiata” de la Galbani care, de fapt, este cubulețe. Puteți alege orice alt brand de mozzarella cu condiția să fie maturată, mai uscată (nu bile în zer).

Peste mozzarella am așezat un fir de cârnaț cabanos. Sfat: înțepați-l în mai multe puncte pentru că va exploda la cuptor! Vă spun din proprie experiență.

Apoi am rulat totul cu grijă și am obținut prima baghetă umplută. Am avut grijă să sigilez bine zona de lipitură și să o poziționez în partea de jos. Astfel aceste baghete umplute nu se vor desface la copt.

Am procedat similar cu celelalte 2 bucăți de aluat.

A doua dospire a baghetelor cu umplutură tip pizza sau covridog pizza

Am obținut 3 baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii pe care le-am așezat într-o tavă mare așternută cu hârtie de copt. Trebuie să aibă spațiu între ele pentru că vor crește la copt. Am acoperit tava cu folie de plastic și am lăsat baghetele la dospit cca. 20 de minute.

Între timp am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Baghetele umplute au crescut fain așa că am îndepărtat folia de plastic de pe tavă și le-am uns cu ou bătut cu sare. Apoi le-am crestat în mai multe locuri cu o lamă sau cu un cuțit bine ascuțit.

Pentru extra savoare am presărat aceste baghete umplute cu puțin parmezan ras.

Coacere și servire baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor – rețeta de pizza rulată

Am dat tava cu baghete la cuptor (preîncins la 180 C) și le-am copt cca. 25-30 de minute sau până ce se rumenesc frumos. Am scos tava din cuptor și am văzut că brânza a evadat pe alocuri. Nu-i bai că nu se aruncă! Nu vă pot descrie aromele din bucătărie! Miroase a pizza proaspă coaptă 🙂

Am scos imediat baghetele pe un grilaj de bucătărie și le-am lăsat 15 minute la răcorit. Bucățelele de brânză gratinată care au evadat sunt cele mai gustoase! Ai mei le-au cules imediat pe cele din tavă 🙂

Am feliat aceste baghete umplute cu un cuțit zimțat (pentru pâine) și am admirat secțiunea: aluat pufos, bine copt și umplutură cremoasă de brânză mozzarella, parmezan și sos de roșii.

Aici am văzut cabanosul crăpat pe lung și de aceea am zis că e mai bine să-l înțepați înainte de coacere. Nu-i bai că s-a mâncat și așa! Acest covridog pizza este o gustare caldă super savuroasă!

A mai rămas 1/2 de baghetă (din cele 3) pentru a doua zi și am mâncat-o rece, la temperatura camerei. A fost foarte, foarte bună!

Pizza se poate face și sub formă de melcișori sau spirale – rețeta aici.

Vă recomand și niște batoane spiralate pufoase cu umplutură de pizza – vezi aici.

Mai demult am făcut și cornuri pufoase cu umplutură tip pizza – vezi aici.

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor și că veți testa rețeta de pizza rulată sau covridog pizza!

Aici găsiți mai multe rețete de pizza de casă