Mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan – pull apart breadsticks. Pâinici pufoase cu crustă crocantă de parmezan. Pâine aperitiv cu crustă picantă cu ierburi aromatice. Cum se face pâinea pull apart?
Pull apart breadsticks ar fi un fel de baghete aperitiv care se desprind unele de altele. Moi, pufoase… se topesc în gură! Crusta picantă este formată din parmezan, condimente și ierburi aromatice. O rețetă simplă și rapidă de gustare caldă pentru serile în familie sau cu prietenii.
Am făcut aceste mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan din aluatul (deja celebru) de chifle arăbești cu lapte (vezi aici). E o nebunie! Coaja lor e moale și subțire iar miezul e ca un fulg! Vedeți video de mai jos.
Cu ceva vreme în urmă am improvizat pe aceeași temă și am copt niște pâinici aromate cu usturoi și verdețuri. Încă un succes! Rețeta e aici.
Așa că am completat seria de rețete de pâine picantă cu încă ceva tare bun: mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan. Acestea se oferă pe post de gustare în unele restaurante sau pizzerii și mulți dintre noi ne-am dorit să știm cum se fac, ca să le reproducem acasă. Veți vedea că nu e deloc bătaie de cap cu ele și sunt sigură că mulți dintre voi le vor și face în scurt timp.
Vă dau cantitățile pentru o tavă de 20 x 30 cm (jumătate cât una mare de cuptor) însă le puteți dubla oricând. Mi-au ieșit 12-14 mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan lungi de 20 cm. Rețeta este inspirată dupa Binging with Babish (vedeți video la final – de la minutul 0:44 începe rețeta de breadsticks). Dacă nu aveți lapte praf înlocuiți cei 120 ml de apă+25 g lapte praf cu 120 ml de lapte călduț+alte 15 g făină.
- 120 ml apa calduta
- 3,5 g drojdie uscata (1/2 plic) sau 12 g drojdie proaspata
- 12 g zahar
- 5 g sare
- 25 g lapte praf
- 2 lingurite usturoi granulat
- 1 ou
- 250 g faina alba 000
- 40 g unt moale (nu topit!) cu 82% grasime
- putin ulei pentru uns masa de lucru si palmele
- 30 g unt topit pentru uns painicile
- 20 g parmezan ras fin
- 1 lingurița rasă de sare grunjoasa
- 1 linguriță boia dulce (sau mix cu boia iute)
- 1 varf de cuțit piper măcinat
- 1 linguriță usturoi granulat (sau fulgi uscați de usturoi măcinați în casă)
- opțional: oregano și busuioc uscate
Cum se face rețeta de mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan – pull apart breadsticks?
Cum se face aluatul pentru mini batoane?
Aluatul se prepară foarte ușor. Într-un castron am pus apa călduță, zahărul și drojdia și le-am amestecat. Le-am lăsat 5 minute deoparte. Apoi am adăugat făina, laptele praf, sarea, usturoiul granulat și oul și am frământat aluatul la robot 3-4 minute. E cam moale și lipicios însă așa trebuie să fie. Am adăugat și untul moale și am continuat frământarea 5 minute.
Mi-am uns mâinile cu ulei și am format (cum am putut) o bilă de aluat pe care am așezat-o la dospit într-un castron uns și el cu ulei. Am acoperit aluatul cu folie de plastic și l-am lăsat să crească 1 oră și 30 de minute – pâna s-a dublat (depinde de temperatura ambiantă).
Am ales o tavă de 20 x 30 cm pe care am uns-o cu 1 linguriță de ulei. Am răsturnat aluatul direct în tavă și l-am apăsat bine cu palmele unse cu puțin ulei, ca să aibă aceeași grosime.
Am învelit bine tava cu folie de plastic (o puteți băga cu totul într-o pungă) și am lăsat aluatul la dospit alte 60 de minute.
Cum se face crusta picantă și aromată pentru mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan?
Într-un mic castron am amestecat parmezanul ras fin cu sare, piper, boia dulce și iute, usturoi granulat și ierburi aromatice uscate. A rezultat un mix uscat de condimente.
Cum se modelează aceste pull apart breadsticks?
Am pus cuptorul la încins la 180 C cu ventilație (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). În acest răstimp aluatul a crescut foarte fain în tavă. Cu ajutorul unui scraper de aluat (gripcă) am divizat mini batoanele prin simpla apăsare. Trebuie mers până jos iar gripca trebuie unsă cu puțin ulei înainte. Lățimea mini batoanelor e de cam 2,5 cm.
Am topit 30 g de unt și am uns cu el suprafața aluatului divizat. Apoi am presărat din abundență mixul uscat de parmezan și condimente. Este nevoie de acel unt topit ca să se fixeze crusta pe aluat. Eu am mai pus câteva cristale de sare marină în plus.
Coacere mini batoane picante cu crustă de parmezan
Am introdus tava în cuptorul preincins la 180 C și am copt aceste breadsticks timp de 25 de minute. Nu vă pot descrie aromele din bucătărie! Așa arată după coacere – rumene!
Imediat le-am scos din tavă pe un grătar și le-am lăsat câteva minute la răcorit. Le-am presărat cu puțin pătrunjel verde tocat (opțional).
Servire Mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan – pull apart breadsticks
Ia să vedem cu se desprind aceste mini batoane… Nebunie!
Crusta e crocantă iar miezul e pufos ca un norișor.
Să le vedeți și mai de aproape.
Sunt coapte perfect și dedesubt.
Aceste mini batoane pufoase picante merg tare bine cu o bere rece!
O altă gustare faină este și focaccia simplă sau cu brânză și roșii – rețeta aici.
Sper că v-am făcut poftă cu aceste minunate mini batoane pufoase cu usturoi și parmezan – pull apart breadsticks și că le veți testa în curând 🙂
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pâinici aromate cu usturoi și verdețuri rețeta de chifle pull apart
Covridog spic – rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnăciori sau crenvurști
Baghete umplute cu brânză mozzarella, cabanos și sos de roșii la cuptor – rețeta de pizza rulată
Chifle cu ciuperci, bacon, mozzarella și unt topit cu usturoi și verdețuri – din aluat pufos cu cartofi (piure)
Chifle cu cozi de ceapă verde, usturoi și brânză – rețeta de pâinici spiralate sau melcișori
Pâine cu usturoi, cașcaval și ceapă verde – care se desface în felii pufoase (pull apart cheesy bread)
Saleuri simple cu parmezan si rozmarin
Painici simple reteta de chifle de casa
[…] Din același aluat am făcut și breadsticks cu parmezan si usturoi (un fel de mini batoane pufpase cu crustă crocantă) – vezi aici rețeta. […]
[…] O altă gustare faină sunt și aceste breadsticks cu parmezan si usturoi (un fel de mini batoane pufoase cu crustă crocantă) – vezi aici rețeta. […]
[…] Din același aluat am făcut și breadsticks cu parmezan si usturoi (un fel de mini batoane pufoase cu crustă crocantă) – vezi aici rețeta. […]
Cu ce as putea înlocui laptele praf?
Mulțumesc!
Scrie deasupra casetei cu ingrediente cum sa inlocuiesti laptele praf.
Pot sa pun usturoi proaspat în loc de granule?
da, se poate
[…] Sau aceste mini batoane pufoase cu parmezan (breadsticks) – vezi aici. […]
Buna,
Foarte binr arata batoanele, intentionez sa la fac.
Cu ce pot da forme daca nu am scraper de aluat?
cu un cutit