Covridog spic – rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnăciori sau crenvurști

1

Covridog spic - rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnaciori sau crenvurști savori urbane

Covridog spic – rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnăciori sau crenvurști. Covridogi pull apart cu cabanoși în aluat pufos. Gustare caldă cu cârnați în aluat de pizza sau de pâine. Cum se face covridog? Rețete de gustări și aperitive. Rețete de meniu party.

Tare bine arată acest covridog spic! Este o gustare caldă foarte aspectuoasă și care se prepară ușor. Practic este vorba despre cabanos în aluat pufos de pâine (sau de pizza) tăiat cu foarfeca în formă de spic de grâu. Un pic de parmezan ras și de chimen aduc extra savoare acestui preparat simplu.

cabanosi in aluat de pizza sau paine

Covridogii clasic se prepară din crenvurști înfășurați în fâșii subțiri de aluat. Crusta lor este spiralată iar rețeta o puteți citi aici.

Covridog reteta de crenvursti in aluat

În cazul de față am făcut mici rondele de cabanos cu aluat pufos care se pot desprinde cu ușurință unele de altele. Adică un produs „pull apart”. Am văzut la nemți acest model de covridog spic și mi-a plăcut foarte mult! Ei îl numesc „Würstchen-Ähren” – adică exact spice cu cârnăciori.

reteta carnaciori in aluat de paine sau pizza covridog spic

Recomand utilizarea de cârnați cabanos de casă (rețeta aici), cârnăciori de bere (rețeta aici) sau crenvurști (rețeta aici). Puteți folosi și variantele din comerț dacă sunt din surse sigure.

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 bucăți de covridog spic lungi de cca. 40 cm (cca. 6 porții).

Covridog spic - rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnaciori sau crenvurști
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 buc. covridog spic
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat dospit
  • 230 g făină
  • 140 g apă călduță
  • 3 g drojdie uscată sau 10 g proaspătă
  • 5 g zahăr
  • 5 g sare
  • 20 g ulei de floarea soarelui
Umplutura
  • 2 fire de cabanos de cca. 30 cm (cca. 90 g/bucată) sau crenvurști, cârnăciori pentru bere
În plus:
  • puțin ulei pentru uns blatul de lucru
  • 1 ou bătut cu puțină sare
  • 20 g parmezan ras fin
  • semințe de chimen, mac, susan etc

 

Cum se face covridog spic – rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnaciori sau crenvurști?

Aluat simplu dospit pentru pâine sau pizza

Am lucrat direct în bolul robotului. Am pus făina și am creat o adâncitură în ea în care am turnat cu grijă apa călduță. Am presărat drojdia în apă și am lăsat totul nemișcat 5 minute. Apoi am adăugat zahărul, sarea și uleiul și am frământat cca. 5 minute la viteză medie. Am obținut un aluat moale dar nelipicios. Am acoperit bolul cu folie de plastic și am lăsat aluatul la dospit până ce și-a dublat volumul.

Cum se modelează și decupează un covridog în formă de spic de grâu – tip pull apart?

Am cântărit aluatul pentru covridog spic: cca. 400 g. L-am împărțit în 2 părți egale. Am uns lejer blatul de lucru cu ulei și am întins prima parte de aluat (200 g) sub formă de dreptunghi de cca. 35 x 15 cm. Cabanoșii mei aveau cca. 30 cm lungime așa că m-am orientat după dimensiunile lor. Dacă aveți cârnați mai mici atuncu puneți mai mulți unul în prelungirea celuilalt. Am așezat cabanosul în mijlocul foii de aluat.

cum se face covridog cu cabanos in aluat de pizza (1)

Apoi am rulat aluatul în jurul cârnațului. Am procedat similar cu a doua de bucată de aluat. Am obținut 2 cilindri de covridog pe care urmează să-i decupez tip spic de grâu.

Am mutat ruladele în tava mare a cuptorului (33×42 cm) așternută cu hârtie de copt.

Cu ajutorul unei foarfeci am tăiat rulada de covridog din 3 în 3 cm. Vedeți în poze cum se fac tăieturile: se taie în partea de sus dar nu complet ci doar cât să se secționeze cabanosul din interior. La bază aluatul rămâne continuu.

La fiecare tăietură se creează câte o „petală” care se dă când la stânga, când la dreapta. Așa se realizează modelul de pâine spic.

preparare covridog festiv spic sau coronita taiat cu foarfeca (1)

În prima fază m-am gândit să unesc cele două spice de covridog sub forma unei coronițe. Pe urmă m-am răzgândit deoarece mi s-a părut mai greu de manevrat după coacere.

A doua dospire a spicelor cu cabanoși și parmezan

Așa că am lăsat cele două spice așezate paralel în tavă și le-am acoperit cu un ștergar gros. Au nevoie de a doua dospire.

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele cu gaz. După 30 de minute de dospire am descoperit tava și am uns acești covridogi spic cu ou bătut cu un pic de sare. Apoi i–am presărat cu parmezan ras fin și cu semințe de chimen. Puteți folosi susan alb sau negru, mac sau alte semințe care vă plac. Nu este greșit dacă faceți covridog spic simplu, doar uns cu ou.

dospire covridog spic cu parmezan si chimen cabanos carnaciori de bere

Coacere covridogi spice cu cabanos, parmezan și chimen – cârnați în aluat 

Am dat tava cu acești cârnați în aluat la cuptorul bine încins și i-am copt cca. 20-25 de minute la 180 C. Ideea e ca ei să se rumenească frumos la suprafață. Tare bine miroase în bucătărie: a afumătură, a parmezan și a chimen!

coacere cabanos in aluat de paine spic

Servire covridog spic – rețeta de pâine spic cu cabanos, cârnaciori sau crenvurști

Acest covridog spic se servește cald, imediat ce-a fost scos din cuptor. Arată grozav de apetisant și miroase îmbietor.

covridog festiv spic in aluat de paine sau pizza

Este un fel de patiserie pull-apart (care se desprinde) așa că fiecare mesean își rupe câte o bucată (mai mare sau mai mică) din acești cabanoși în aluat.

cel mai bun cabanos in aluat de pizza sau paine forma de floare sau spic

Ce aluat pufos! Se desface în pale, caiere sau fâșii!

covridog pufos cu cabanos parmezan si aluat de pizza in forma spic

Covridogii spic au crustă aurie, crocantă și miez moale, extra pufos. Bucățelele de cabanos s-au rumenit fain la suprafață iar întreg preparatul este foarte gustos. E o gustare caldă care merge bine cu bere rece sau cu un pahar de vin alb.

cum se face covridog cu petale sau spic

Noi i-am mâncat simpli dar nu e greșit să-i serviți alături de diferite sosuri (dips): tzatziki (rețeta aici), ketchup de casă (rețeta aici), sos ranch cu usturoi (rețeta aici) sau sos blue cheese (rețeta aici).

Tare mult ne-au plăcut cabanoșii în aluat așa că voi repeta rețeta! Adevărul e că și aluatul acesta dospit este foarte moale, ușor de lucrat și gustos.

cabanos in aluat pufos de pizza sau paine in forma de spic covridog festiv pull apart

Vă recomand și rețeta de hotdog (cu cornuri extra pufoase de casă) – vezi aici.

Hotdog de casa reteta simpla savori urbane

Sau pâinea împănată cu cașcaval și mezeluri – rețeta aici.

Paine impanata cu cascaval, sunca sau carnati, usturoi si ierburi aromatice - la cuptor savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu acest covridog spic și că veți testa rețeta de cabanos în aluat pufos de pâine sau de pizza!

Aici găsiți mai multe rețete de patiserie sărată.

cum se fac pateuri din foietaj cu umplutura de carne ceapa

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.