Inghetata de capsuni reteta pas cu pas

4

Inghetata de capsuni reteta savori urbane

Inghetata de capsuni reteta pas cu pas. O reteta simpla de inghetata cremoasa de capsune cu frisca din smantana naturala si iaurt grecesc. Cum se face inghetata de casa fara ace de gheata? Cum se face inghetata la masina de inghetata?

In fiecare primavara astept cu nearabdare aparitia capsunilor timpurii ca sa fac inghetata de capsuni cu frisca si iaurt grecesc. Bineinteles ca mai intai intreaga familie mananca pe saturate capsuni proaspete, chiar atunci aduse din piata. Vorbim aici despre capsuni romanesti culese din gradinile producatorilor locali, nu de imitatiile fara aroma si gust care se culeg verzi si se coc prin tiruri.

Din ce ramane ma apuc sa fac fie spuma de capsuni (reteta aici) fie o portie mica de inghetata de capsuni cremoasa si faina.

Inghetata de capsuni o fac pe baza unei retete de inghetata de vanilie cu galbenusuri, zahar si frisca. Am notat-o in anii ’80 dintr-o revista elvetiana si am facut-o de atunci de zeci de ori. Iese cremoasa si fina, fara ace de gheata. Gheata se formeaza din apa iar daca compozitia nu are asa ceva ea nu va forma ace de gheata. De aceea nu pun lapte la inghetata ci doar frisca naturala batuta din smantana dulce si, cateodata, iaurt grecesc care e foarte cremos.

Anul trecut am facut inghetata de piersici sau nectarine folosind tot aceasta reteta de mai jos – vedeti aici cum.

Inghetata de piersici cremoasa si aromata reteta de casa savori urbane

Din cantitatile de mai jos am obtinut 1 kg de inghetata de capsuni.

Inghetata de capsuni reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 kg de inghetata de capsuni
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 350 g capsuni coapte si aromate
  • 300 ml frisca naturala (smantana dulce cu min. 30 % grasime)
  • 200 ml iaurt grecesc gras 10%
  • 5 galbenusuri
  • 5 linguri de zahar tos (125 g)
  • zahar vanilat bourbon sau miezul de la o pastaie de vanilie

 

Cum se face Inghetata de capsuni reteta pas cu pas?

Mod de preparare baza pentru inghetata

Baza de inghetata de vanilie este reteta clasica cu care se incepe orice inghetata. La ea se adauga apoi fructele, la alegere. Este bine sa retineti aceasta reteta!

Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia pana se fac spuma, apoi se incalzesc pe baie de aburi pana se ingroasa un pic sau pana ajung la 72 -75 C – temperatura la care se sterilizeaza ouale si nu ami exista riscul toxiinfectiilor cu salmonella. Peste aceasta temperatura incep sa se coaguleze proteinele din ou si veti obtine o papara!

Baia de aburi este compusa dintr-o oala in care fierbe incet apa deasupra careia se aseaza crema intr-un castron metalic (fundul acestuia nu trebuie sa atinga apa de jos). Cu un termometru de bucatarie se verifica mereu temperatura compozitiei si se amesteca constant cu telul in castron.

baza de inghetata de vanilie

Baza de vanilie si oua se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei si apoi se trece la frigider ca sa se raceasca bine macar 3-4 ore.

Cum se face inghetata de capsuni cu frisca si iaurt?

Capsunile se spala si se curata de codite.

capsuni proaspete pentru inghetata de casa

Fructele se paseza cu blenderul. Piureul de capsuni obtinut se da si el la frigider.

piure de capsuni la blender pentru inghetata de casa

Se bate smantana pentru frisca – trebuie sa fie foarte rece!. Aici vedeti cum se bate frisca naturala si ce marci de smantana recomandam.

frisca naturala batuta cu mixerul

Se trece mixerul pe treapta mica de viteza si se adauga iaurtul si crema rece de galbenusuri cu zahar. Totul trebuie sa fie rece, la temperatura din frigider.

Se adauga piureul de capsuni de la frigider si se amesteca usor.

preparare inghetata de capsuni cremoasa

Daca aveti masina de inghetata, se pune compozitia in bolul masinii si se lasa acolo la racit si mixat pana cand se formeaza inghetata de capsuni. Masini de inghetata gasiti aici sau in magazine de specialitate.

masina cu inghetata de capsuni

Daca nu, se poate pune si direct in caserola si se pune in congelator. Va trebui sa amestecati in ea cu o furculita din 30 in 30 de minute ca sa nu se formeze ace de gheata.

Servire inghetata de capsuni cu frisca si iaurt

Am scos vasul cu inghetata din congelator si l-am alsat 10-15 minute pe masa de bucatarie ca sa se inmoaie un pic. Cu o lingura speciala de inghetata am scos bile. Tare cremoasa si faina e inghetata! Nu va mai zic de aroma… simti imediat parfumul capsunilor din ea.

inghetata cremoasa de capsuni facuta in casa

Am aranjat inghetata de capsuni in cupe de sticla bine racite (le dau la congelator pentru cateva minute).

reteta inghetata de capsuni savori urbane

Am decorat-o cu cateva capsuni proaspete si cu frunzulite de menta.

Inghetata de capsuni reteta pas cu pas savori urbane

Sa incercati neaparat si inghetata de vanilie (reteta aici) sau pe cea de ciocolata (reteta aici).

Inghetata de capsuni cu iaurt si frisca este aromata, fina si cremoasa – un desert perfect pentru zile toride de vara. Sa incercati si voi reteta!

Aici gasiti mai multe retete de inghetata de casa

retete de inghetata

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.