Vinete pane in crusta crocanta si rumena

11

Vinete pane in crusta crocanta si rumena Savori UrbaneVinete pane in crusta crocanta si rumena. Rondele de vanata prajite in crusta de pesmet si servite alaturi de un sos de smantana cu usturoi si menta. Miezul rondelelor devine moale si cremos iar exteriorul este crocant si savuros.

Aceste vinete pane in crusta crocanta si rumena se pregatesc aproape la fel ca si dovleceii pane (reteta aici).

Dovlecei pane reteta simpla Savori Urbane (1)Difera timpul de prajire – vinetele avand nevoie de un timp mai indelungat si de un foc mai mic, astfel incat se gateasca bine in interior si sa devina pastoase, cremoase. Crusta de pesmet le ajuta in acest proces creand un invelis perfect pentru gatirea corecta a rondelelor de vanata.

Asa cum am pomenit in nenumarate randuri (la reteta de snitele pane sau la pui pane etc) – pane inseamna „in crusta de pesmet”, adica paine uscata macinata. Feliile de carne sau legume se tavalesc succesiv prin faina, oua batute si pesmet.

Pane nu se face doar in faina si ou! In acest ultim caz nu se creeaza bariera crocanta iar alimentele se umplu de grasime.

Puteti face si niste vinete pane la cuptor, in crusta cu usturoi sii ierburi aromatice – reteta aici.

reteta vinete la cuptor pane cu usturoi

O alta retete foarte simpla si gustoasa cu vinete este cea de cubulete de vinete la cuptor, stropite cu ulei de masline si mujdei de usturoi. O nebunie!

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (1)Am folosit o vanata graffiti insa orice soi de vinete este potrivit pentru acest fel. Important este sa fie sanatoase si bine coapte. In principiu se calculeaza 1 vanata medie pentru 2 persoane.

5.0 from 1 reviews
Vinete pane in crusta crocanta si rumena
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 2 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 vanata medie
  • sare
  • 1-2 oua
  • faina
  • pesmet
  • ulei pentru prajit (de floarea soarelui)
Sos de smantana:
  • 2-3 linguri de smantana acrisoara cu min 20% grasime
  • sare
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 frunze tocate de menta
In plus:
  • putina branza rasa (cascaval, mozzarella, telemea etc)

 

Mod de preparare vinete pane in crusta crocanta si rumena

Am spalat vanata si am sters-o cu un servet de hartie. Am taiat-o in felii groase de 1 cm pe care le-am aliniat pe un tocator si le-am sarat lejer pe ambele parti.

Am strans rondelele in forma de fisicuri si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Le-am lasat vreo 30 de minute. Este foarte important acest pas deoarece sarea scoate amareala din vinete. Iata-le alaturi de dovlecei (pe care i-am facut tot pane). Ulterior am stors feliile de vanata in palme si le-am mai lasat un pic la scurs.

Nu conteaza ca s-au valurit un pic. Este importanta sa scapam de cat mai multa umiditate din ele.

Pane = faina, ou, pesmet

Mi-am pregatit 3 castroane: unul cu faina, unul cu oua batute cu un praf de sare si unul cu pesmet. Imi place sa lucrez organizat si sa dau toate rondelele mai intai prin faina, apoi prin ou si pesmet.

cum se fac vinetele paneRand pe rand le-am asezat pe o farfurie curata si m-am pregatit de prajire.

Prajire vinete pane

Am incins uleiul intr-o tigaie incapatoare. Este important ca stratul de ulei sa fie generos, astfel incat feliile de vanata sa pluteasca in el fara sa atinga fundul (sfat valabil la orice reteta care presupune prajire in baie de ulei). Am testat temperatura uleiului aruncand in el 2-3 graunte de pesmet. Am vazut ca acestea sfaraie asa ca am prajit pe rand vinetele. Nu trebuie aglomerata tigaia! Daca aveti mai multe vinete va trebui sa le prajiti in mai multe transe.

Focul trebuie sa fie mediu spre mic iar vinetele trebuie intoarse de 2 ori pana ce se fac cum trebuie la mijloc si se rumenesc frumos la exterior.

Imediat dupa ce le-am scos din tigaie le-am pus la scurs intr-o tavita bine tapetata cu hartie absorbanta. Astfel scapam de eventualul exces de ulei.

Servire vinete pane in crusta rumena si crocanta

Iata cat de faine sunt rondelele de vanata pane! Au crusta aurie si uscata, nu imbibata cu ulei.

vinete pane in pesmet vinete prajite in crusta de pesmetAm frecat repede putina smantana cu un strop de sare si un catel de usturoi zdrobit. Am adaugat si 2-3 frunze de menta. Incercati neaparat sa faceti acest sos cu menta si veti fi uimiti de cat de gustos este!

Am ras putina branza peste rondelele de vanata si gata! Sunt gata de servit.

servire vinete pane cu sos de smantana cu usturoiAceste vinete pane in crusta rumena si crocanta sunt extra delicioase! Sa le incercati neaparat!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete: salata dietetica, salata cu ardei copti, zacusca, evantai, impanate, gratinate, musaca, coapte la grill, umplute cu carne sau legume, alla parmigiana etc.

Musaca de vinete preparare Savori Urbane (19)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.