Chiftele de dovlecei cu branza reteta pas cu pas. Chiftelute (piftelute) din dovlecel, cu branza (telemea, cascaval) si cu crusta crocanta de pesmet si miez suculent. Dovlecei pane am tot facut dar nu si aceste crochete – chiftele. Am folosit doua tipuri de cascaval: Gouda si Cheddar. Se poate folosi orice branza mai tare tare si grasa (sa nu fie telemea uscata), branza de burduf mai picanta. O reteta din copilarie pe care nu am mai facut-o de cam multa vreme.
Am tot vazut ca circula pe internet diverse retete de chiftele de dovlecei – multe din ele cu o tona de faina in compozitie – neavand forma regulata si parand a fi imbibate cu mult ulei. Faina le face cleioase, lutoase, pe cand pesmetul le da o textura aerata, pufoasa. Reteta mea este cu pesmet in compozitie dar si la exterior. Crusta de pesmet, pe langa faptul ca este aurie si crocanta, constituie o bariera buna impotriva uleiului – deci nu e degeaba!
Aseara am descoperit ca am 2 dovlecei in frigider asa ca m-am pus pe treaba (pozele sunt facute la lumina hotei). Mai putin finalele care sunt fotografiate astazi dimineata. Noi am mancat aceste chiftele de dovlecei cu o salata de rosii cu usturoi si busuioc. La fix a mers!
Cine doreste dovlecei la cuptor poate incerca reteta de sticksuri – vezi aici.
Sau pe cea de dovlecei pane (rondele) in crusta rumena la cuptor – vezi aici.
Deoarece dovleceii sunt fazi este bine sa-i ajutam cu anumite condimente: sare, piper, chimen, boia dulce (paprika), cepsoara sau ceapa verde sau chiar 1-2 catei de usturoi.
- 2 dovlecei medii
- 4 oua crude
- 150 g branza sarata rasa (eu am folositi 2 tipuri de cascaval)
- 80 g pesmet (cam 6 linguri - depinde de cat de bine stoarceti dovleceii)
- sare, piper
- optional: chimen, boia dulce
- ceapa verde tocata sau cepsoara sau 1-2 catei de usturoi
- pesmet pentru tavalit chiftelele
- ulei pentru prajit (de floarea soarelui)
Mod de preparare chiftele de dovlecei cu branza
Primul pas a fost sa spal dovleceii si sa-i cojesc in strat subtire. Apoi i-am ras pe razatoarea mare si i-am sarat bine. I-am pus la scurs intr-o strecuratoare (ca sa scap de umiditate).
Sa stiti ca dovleceii rasi se pot pune si in chiftele din carne tocata! Ei fac compozitia mai aerata și chiftelele ies mai pufoase. Vedeti aici reteta de chiftelute de pui cu dovlecel.
Intr-un castron incapator am spart cele 4 oua intregi si le-am condimentat cu piper si paprika. Cu sarea am fost precauta pentru ca si branza este sarata si dovleceii care stau la scurs au sare. Am ras cascavalul (poate fi si o branza telemea mai tare dar grasa sau chiar branza de burduf).
Am amestecat totul cu furculita si am adaugat si pesmetul. Tot acum am pus si cepsoara verde tocata.
Am stors bine de tot in pumni dovleceii rasi si i-am pus si pe ei in castron. Am amestecat totul bine si am obtinut o compozitie asemanatoare la consistenta cu carnea tocata. E modelabila. Daca vi se pare prea moale (poate de la dovleceii mai aposi) mai puteti adauga cate o lingura de pesmet. Pesmetul se umfla in cateva minute, absorbind excesul de umiditate si legand compozitia.
Modelare si Prajire chiftele de dovlecei cu branza
Am luat cu o lingura portii din compozitie si le-am modelat usor in palma – mai intai sub forma de bila si apoi le-am apaltizat. Le-am trecut pe fiecare prin pesmet si le-am asezat pe o tava. Am obtinut 12 chiftele de dovlecei.
Am incins ulei intr-o tigaie larga (stratul de ulei cam de 1 deget) si am prajit in 2 etape chiftelutele (cate 6 per transa).
OBSERVATIE: uleiul trebuie sa fie bine incins dar sa nu fumege! Chiftelele trebuie manevrate cu grija in tigaie, fie cu 2 furculite, fie cu o spatula. Imediat dupa ce am asezat primele chiftele de dovlecei in tigaie le-am miscat un pic cu furculita ca sa nu se prinda de aceasta (cascavalul tinde sa se „agate” de fundul tigaii). La fel am facut si dupa ce le-am intors pe verso.
Focul a fost mediu – sa se patrunda si in mijloc si sa nu se arda crusta de pesmet. Le-am intors cu o spatula si le-am prajit si pe verso.
Le-am scos intr-o tava tapetata cu servete de hartie care sa absoarba excesul de grasime.
Servire chiftele de dovlecel cu branza
Noi am mancat aceste chiftele de dovlecel alaturi de o salata simpla de rosii cu putin ulei si usturoi. Au fost grozave! Cascavalul din ele se intinde in fire (cat sunt calde) iar crusta aurie este crocanta si faina.
Iata si interiorul acestor chiftele de dovlecei.
Sunt niste chiftele fraged si gustoase! Pot fi mancate si cu sosuri din iaurt (tzatziki – reteta aici).
Sunt foarte bune si reci, a doua zi. Pot fi puse la pachet pentru scoala, serviciu sau in excursii.
Daca sunteti amatori de dovlecel atunci va recomand si reteta de dovlecei pane in crusta rumena si crocanta – o gasiti aici.
O alta reteta simpla este si cea de clatite din dovlecei (turtite, placintele) – o gasiti aici.
Sau pe cea a brioselor aperitiv cu dovlecei si branza – reteta aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu dovlecel:
Alte știri culinare
Clatite cu dovlecei si branza – chiftele, turtite, placintele
Clatite cu dovlecei si branza - chiftele, turtite, placintele. Dovlecei rasi in aluat de clatite cu […]
Chiftelute cu legume si cascaval la cuptor
Chiftelute cu legume si cascaval la cuptor. Chiftele moi si suculente, pline de bucatele de legume […]
Dovlecei pane reteta simpla
Dovlecei pane reteta simpla. In fiecare vara gatesc cu placere dovlecel pane, cu ou si pesmet. Cei mai […]
Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză – crochete de dovlecel în crustă crocantă
Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză - crochete de dovlecel în crustă crocantă. Rețeta de chiftele de […]
Caș pane rețeta simplă din caș de vacă sau de oaie
Caș pane rețeta simplă din caș de vacă sau de oaie. Cum se face caș pane la tigaie? Ce caș folosim la […]
Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet rumenit in unt, serviti cu smantana si zahar pudra vanilat. Cum […]
 din dovlecel, cu branza (telemea, cascaval) si cu crusta crocanta de){kind=link}
Grozave! Au dispărut cu viteza taifunului! 😀
Multumesc anticipat,cred ca vor fi bune.Am dovlecei in gradina,si cum cresc repede,vreau sa fructific ocazia.Stau si cu serviciul mereu pe naveta,asa ca voi avea si pt.pachet.Voi incerca sa vad daca rezista si la congelator,asa voi putea economisi si timp.O zi buna.
Vrei sa congelezi dovleceii sau chiftelele?
Am fost sceptica la aceste chiftele, dar la insistentele sotului am facut si surpriza: sunt delicioase. Nu apucam sa le fac pe cat se mancau de repede. Nu au apucat sa fie puse pe masa. Voi repeta reteta cat de curand. Imi plac mult retetele voastre. Am facut si cotletele ciufulite cand am avut musafiri si la toti le-am dat reteta.
Mai rar asa sot care sa manance dovlecei 🙂 Multe gospodine se chinuie sa-si convinga sotii sa manance legume.
Buna! Pot sa le gatesc in cuptor? Ar trebui sa schimb ceva?
ies seci la cuptor. stropeste-le cu ulei.
Inca o reteta marca Savori Urbane simpla dar delicioasa !
Ma bucur ca ti-a placut 🙂
Delicioase! Sotul meu e înnebunit după această rețetă! Mulțumesc, sunteti cele mai tari!
Mai rar asa sot care sa indrageasca dovleceii 🙂 Ma bucur sa aud asta.
Le-am facut de nenumarate ori.Delicioase!!! Piciul meu le spune „hamburgeri” ? Multumim pentru reteta !
Excelente! Am folosit branza mozzarela. Le-am pus la cuptor 30′ la 180° pe hartie de copt, au fost perfecte!
asa da! mozzarella e grozava pentru gatit la cuptor. ma bucur ca ti-a placut reteta noastra 🙂
[…] chiftelute din dovlecei cu branza – extra […]
Super! Si eu sunt una din aceea care chiar nu faceam dovlecelul decat pane. Noroc cu voi!
Unde mai pui ca le-am facut cu ce-aveam prin frigider – adica am combinat telemea sarata de oaie 1/3 cu 2/3 cas de vaca….Merg cu mujdei! 😛
Foarte bine te-ai gandit 🙂
Nu mi-au ieșit bine deloc! Nu știu unde am greșit, oare 4 oua nu e prea mult? Compoziția era destul de moale,am tot pus pesmet dar…O fi telemeaua de vina?
Mai degraba dovleceii au fost foarte aposi. Poate si telemeaua. Nu stiu ce sa zic… cititorii au facut reteta si le-a reusit (vezi pozele de la sfarsitul ei). Cred ca ar trebui sa storci mai bine dovleceii rasi.
Foarte buna reteta:)
Ne bucuram ca ti-a placut 🙂
delicioase !!! pentru prima data cand fac si ies intr-adevar gustoase !!!mel
Super 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
[…] ulei sau coapte în cuptor. Am văzut că fetele de la Savori Urbane au o rețetă foarte faină de chifteluțe de dovlecei cu brânză, dar pentru mine budinca e mai comod de […]
[…] care-mi stateau de cateva zile in lada frigiderului. Deja ne-am cam saturat de dovlecei pane, chiftelute de dovlecel cu branza, sufleu (budinca) sau de mancare de dovlecei (tuspais). Chiar ieri am mai improvizat o reteta de […]
[…] nici de chiftele de dovlecei parca nu am avut chef pentru ca le-am facut saptamana trecuta (reteta aici). M-am gandit sa […]
Multumesc pentru reteta,au iesit MINUNATEEEEEEE!
[…] Daca sunteti amatori de chiftele de legume sau crochete va recomand si reteta de chiftelute din dovlecei. […]
[…] de des fac insa chiftele din legume: din dovlecei sau din cartofi cu branza. Foarte […]
Pot pune si putin cartof ras?
Da, poti pune si cartof, morcov.
Am tot facut de-a lungul timpului chiftelute de dovlecel, insa niciodata nu mi-au iesit atat de bune ca acum, dupa reteta voastra☺️ Aveam 3 dovlecei care zaceau in frigider si mai ales acum, dupa Craciun, cand nu mai suport nici sa vad carne, au picat la fix. Multumesc. PS – am pus 100 de gr de parmezan ras in compozitie, chimen, oregano si un pic de boia dulce… superbune
Merge și niște mărar in loc de cepsoara
Multumesc mult pentru reteta. Iubesc dovleceii dar urasc sa ii fac pane. Imi plac dovleceii pane dar e multa „manopera” si mult de prajit asa ca aceasta reteta e mai mult decat binevenita. Fiul meu nu manca deloc dovlecei pana am facut aceste chiftelute. Acum le fac des pentru ca le cere mofturosul :)). Chapeau doamnelor! Azi incerc o adaptare de post. Sper sa iasa ceva.
[…] Practic am combinat două rețete deja existente pe blog. Prima este cea de chiftele cu dovlecie și brânză – vezi aici. […]