Chiftele de dovlecei cu branza reteta pas cu pas

29

Chiftele de dovlecei cu branza reteta pas cu pas savori urbane

Chiftele de dovlecei cu branza reteta pas cu pas. Chiftelute (piftelute) din dovlecel, cu branza (telemea, cascaval) si cu crusta crocanta de pesmet si miez suculent. Dovlecei pane am tot facut dar nu si aceste crochete – chiftele. Am folosit doua tipuri de cascaval: Gouda si Cheddar. Se poate folosi orice branza mai tare tare si grasa (sa nu fie telemea uscata), branza de burduf mai picanta. O reteta din copilarie pe care nu am mai facut-o de cam multa vreme.

Am tot vazut ca circula pe internet diverse retete de chiftele de dovlecei – multe din ele cu o tona de faina in compozitie – neavand forma regulata si parand a fi imbibate cu mult ulei. Faina le face cleioase, lutoase, pe cand pesmetul le da o textura aerata, pufoasa. Reteta mea este cu pesmet in compozitie dar si la exterior. Crusta de pesmet, pe langa faptul ca este aurie si crocanta, constituie o bariera buna impotriva uleiului – deci nu e degeaba!

Aseara am descoperit ca am 2 dovlecei in frigider asa ca m-am pus pe treaba (pozele sunt facute la lumina hotei). Mai putin finalele care sunt fotografiate astazi dimineata. Noi am mancat aceste chiftele de dovlecei cu o salata de rosii cu usturoi si busuioc. La fix a mers!

O alta reteta simple este si cea de clatite din dovlecei (turtite, placintele) – o gasiti aici.

Clatite cu dovlecei si branza - turtite, placintele reteta savori urbane

Sa stiti ca dovleceii rasi se pot pune si in chiftele din carne tocata! Ei fac compozitia mai aerata și chiftelele ies mai pufoase. Vedeti aici reteta de chiftelute de pui cu dovlecel.

chiftelute de pui cu dovlecel reteta simpla savori urbane

Deoarece dovleceii sunt fazi este bine sa-i ajutam cu anumite condimente: sare, piper, chimen, boia dulce (paprika), cepsoara sau ceapa verde sau chiar 1-2 catei de usturoi.

5.0 from 11 reviews
Chiftele de dovlecei cu branza reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 chiftele de dovlecei cu branza
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 dovlecei medii
  • 4 oua crude
  • 150 g branza sarata rasa (eu am folositi 2 tipuri de cascaval)
  • 80 g pesmet (cam 6 linguri - depinde de cat de bine stoarceti dovleceii)
  • sare, piper
  • optional: chimen, boia dulce
  • ceapa verde tocata sau cepsoara sau 1-2 catei de usturoi
In plus:
  • pesmet pentru tavalit chiftelele
  • ulei pentru prajit (de floarea soarelui)

 

 Mod de preparare chiftele de dovlecei cu branza

Primul pas a fost sa spal dovleceii si sa-i cojesc in strat subtire. Apoi i-am ras pe razatoarea mare si i-am sarat bine. I-am pus la scurs intr-o strecuratoare (ca sa scap de umiditate).

dovlecel ras pentru chiftelute

Intr-un castron incapator am spart cele 4 oua intregi si le-am condimentat cu piper si paprika. Cu sarea am fost precauta pentru ca si branza este sarata si dovleceii care stau la scurs au sare. Am ras cascavalul (poate fi si o branza telemea mai tare dar grasa sau chiar branza de burduf).

dovlecel ras pentru chiftelute

Am amestecat totul cu furculita si am adaugat si pesmetul. Tot acum am pus si cepsoara verde tocata.

Am stors bine de tot in pumni dovleceii rasi si i-am pus si pe ei in castron. Am amestecat totul bine si am obtinut o compozitie asemanatoare la consistenta cu carnea tocata. E modelabila. Daca vi se pare prea moale (poate de la dovleceii mai aposi) mai puteti adauga cate o lingura de pesmet. Pesmetul se umfla in cateva minute, absorbind excesul de umiditate si legand compozitia.

Modelare si Prajire chiftele de dovlecei cu branza

Am luat cu o lingura portii din compozitie si le-am modelat usor in palma – mai intai sub forma de bila si apoi le-am apaltizat. Le-am trecut pe fiecare prin pesmet si le-am asezat pe o tava. Am obtinut 12 chiftele de dovlecei.

modelare chiftele dovlecei

Am incins ulei intr-o tigaie larga (stratul de ulei cam de 1 deget) si am prajit in 2 etape chiftelutele (cate 6 per transa).

OBSERVATIE: uleiul trebuie sa fie bine incins dar sa nu fumege! Chiftelele trebuie manevrate cu grija in tigaie, fie cu 2 furculite, fie cu o spatula. Imediat dupa ce am asezat primele chiftele de dovlecei in tigaie le-am miscat un pic cu furculita ca sa nu se prinda de aceasta (cascavalul tinde sa se „agate” de fundul tigaii). La fel am facut si dupa ce le-am intors pe verso.

prajire chiftele dovlecei cu branza (1)

Focul a fost mediu – sa se patrunda si in mijloc si sa nu se arda crusta de pesmet. Le-am intors cu o spatula si le-am prajit si pe verso.

prajire chiftele dovlecei cu branza (2)

Le-am scos intr-o tava tapetata cu servete de hartie care sa absoarba excesul de grasime.

Servire chiftele de dovlecel cu branza

Noi am mancat aceste chiftele de dovlecel alaturi de o salata simpla de rosii cu putin ulei si usturoi. Au fost grozave! Cascavalul din ele se intinde in fire (cat sunt calde) iar crusta aurie este crocanta si faina.

reteta chiftele dovlecel cu branza cascaval

Iata si interiorul acestor chiftele de dovlecei.

chiftelute fragede cu dovlecei si branza sectiune

Sunt niste chiftele fraged si gustoase! Pot fi mancate si cu sosuri din iaurt (tzatziki – reteta aici).

Lipie cu pui si sos tzatziki (3)

Sunt foarte bune si reci, a doua zi. Pot fi puse la pachet pentru scoala, serviciu sau in excursii.

reteta chiftele dovlecei pas cu pas

Daca sunteti amatori de dovlecel atunci va recomand si reteta de dovlecei pane in crusta rumena si crocanta – o gasiti aici.

Sau pe cea a brioselor aperitiv cu dovlecei si branza – reteta aici.

servire briose aperitiv cu dovlecei

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu dovlecel:

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (15)

loading...

Poate te intereseaza si:

29 COMENTARII

  1. Multumesc anticipat,cred ca vor fi bune.Am dovlecei in gradina,si cum cresc repede,vreau sa fructific ocazia.Stau si cu serviciul mereu pe naveta,asa ca voi avea si pt.pachet.Voi incerca sa vad daca rezista si la congelator,asa voi putea economisi si timp.O zi buna.

  2. Am fost sceptica la aceste chiftele, dar la insistentele sotului am facut si surpriza: sunt delicioase. Nu apucam sa le fac pe cat se mancau de repede. Nu au apucat sa fie puse pe masa. Voi repeta reteta cat de curand. Imi plac mult retetele voastre. Am facut si cotletele ciufulite cand am avut musafiri si la toti le-am dat reteta.

  3. Super! Si eu sunt una din aceea care chiar nu faceam dovlecelul decat pane. Noroc cu voi!
    Unde mai pui ca le-am facut cu ce-aveam prin frigider – adica am combinat telemea sarata de oaie 1/3 cu 2/3 cas de vaca….Merg cu mujdei! 😛

  4. Nu mi-au ieșit bine deloc! Nu știu unde am greșit, oare 4 oua nu e prea mult? Compoziția era destul de moale,am tot pus pesmet dar…O fi telemeaua de vina?

    • Mai degraba dovleceii au fost foarte aposi. Poate si telemeaua. Nu stiu ce sa zic… cititorii au facut reteta si le-a reusit (vezi pozele de la sfarsitul ei). Cred ca ar trebui sa storci mai bine dovleceii rasi.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.