Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză – crochete de dovlecel în crustă crocantă

0

Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză - crochete de dovlecel în crustă crocantă rețeta savori urbane

Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză – crochete de dovlecel în crustă crocantă. Rețeta de chiftele de dovlecei cu cartofi fierți și parmezan sau altă brânză rasă. Crochete din cartofi cu brânză și dovlecei. Gustare caldă cu dovlecei.

Sunt sigură că deja vă este poftă de aceste chiftele cu dovlecei, cu crustă rumenită și crocantă! De fapt sunt niște crochete simple cu dovlecel, cartofi fierți rași și brânză. O combinație reușită de gusturi, texturi și arome.

chiftele de dovlecei cu branza si cartofi fierti

Practic am combinat două rețete deja existente pe blog. Prima este cea de chiftele cu dovlecie și brânză – vezi aici.

Chiftele de dovlecei cu branza reteta simpla pas cu pas savori urbane 1

A doua rețetă este cea de chiftele de cartofi cu brânză – vezi aici. De ce să nu combin cartofii cu brânza și cu dovleceii?

Chiftele de cartofi cu branza reteta simpla savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 10-12 chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză sau crochete în crustă crocantă.

Chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză - crochete de dovlecel în crustă crocantă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca. 10-12 chiftele cu dovlecei
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 350 g cartofi fierți în coajă
  • 300 g dovlecei (preferabil zucchini cu coaja verde închis)
  • 1 ou
  • sare
  • 35 g făină
  • 50 g parmezan ras fin sau cașcaval mai uscat și aromat
  • opțional: un pic de chimen semințe sau 1 cățel de usturoi zdrobit
În plus
  • pesmet pentru tăvălit
  • cca. 400-500 ml ulei de floarea soarelui pentru prăjit

 

Cum se face rețeta de chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză – crochete de dovlecel în crustă crocantă?

Preparare compoziție pentru crochete din dovlecei cu brânză (parmezan) și cartofi fierți

Am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcorit și i-am decojit. Apoi i-am dat prin răzătoarea cu ochiuri mari și i-am pus într-un castron. Am spart oul întreg, am pus sare, făină și un pic de chimen. Dacă nu vă place chimenul nu-l puneți sau alegeți altă aromă (usturoi de ex.). Am amestecat totul cu furculița fără a zdrobi cartofii rași.

cartofi fierti rasi cu ou faina sare pentru corchete de dovlecei

Am spălat dovlecelul și am pregătit brânza rasă tip „parmezan” (mix de mai multe brânzeturi uscate, maturate). Prefer dovleceii cu coajă verde închis (zucchini) deoarece nu sunt la fel de apoși ca cei cu coaja vernil și au miezul mai dens. Nu îi curăț deoarece coaja lor nu este amară.

ingrediente compozitie chiftele cu dovlecei cartofi branza parmezan

Am ras dovlecelul pe răzătoare mare, l-am sărat lejer și l-am transferat 5 minute într-o strecurătoare. Veți fi uimiți de cantitatea de apa care iese din dovlecei!

dovlecel zucchini ras sarat pus la scurs in strecuratoare

Apoi am stors bine în pumni dovleceii rași și i-am adăugat peste mixul de cartofi fierți. Tot acum am pus și parmezanul sau mixul de brânzeturi. Acesta va da aromă tare faină acestor chiftele cu dovlecei!

cum se face compozitia de chiftele cu dovlecei cartofi fierti si branza

Am amestecat totul cu o lingură și am pregătit o tăviță cu pesmet simplu din pâine.

preparare crochete din dovlecel ras cu cartofi parmezan oua

Cum se porționează și modelează chiftelele sau crochetele din dovlecei?

Cu ajutorul lingurii am scos porții din compoziție și am modelat chiftelele în palme. Apoi le-am tăvălit bine prin pesmet.

Am obținut 10 chiftele cu dovlecei măricele cărora le-am dat formă ovală și le-am aplatizat ușor cu palmele. Puteți să faceți mai multe chiftele mai mici și să le modelați sub alte forme: sfere, cilindri etc.

Cum se porționează și modelează chiftelele sau crochetele din dovlecei (2)

Prăjire crochete din cartofi fierți rași cu dovlecei și parmezan

Am pus la încins uleiul într-o tigaie mai adâncă (trebuie să ajungă la cca. 175 C). Vedeți din poze că tigaia este mai adâncă iar stratul de ulei este generos (de cca. 2,5-3 cm). Preparatele pane se prăjesc corect în baie de ulei, nu în urme de ulei! Temperatura uleiul este foarte importantă deoarece la contactul cu uleiul încins se formează aceas crustă crocantă de pesmet care funcționează ca o barieră împotriva pătrunderii uleiului în interiorul preparatelor.

Am așezat cu grijă chiftelele de dovlecei în tigaie și le-am prăjit cca. 3-4 minute pe fiecare parte. Important: nu înțepăm chiftelele cu furculița pentru că prin acele orificii intră uleiul în interior! Crochetele sau șnițelele pane se întorc cu clești speciali sau cu spatula.

Gata! Am scos crochetele de cartofi cu dovlecei și brânză din tigaie și le-am așezat pe o farfurie așternută cu șervețele absorbante. Tare fain arată și miros îmbietor!

chiftelute din dovlecei cu branza si cartofi fierti

Servire chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză – rețeta de crochete de dovlecel în crustă crocantă

Bineînțeles că n-am așteptat mai mult de 5 minute răcorirea chiftelelor înainte de a le gusta. Sunt grozave! Au crusta crocantă, fain rumenită și miez suculent, extra gustos și aromat.

Servire chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză - rețeta de crochete de dovlecel în crustă crocantă savori

Aici vedeți secțiunea acestor crochete: se văd dovleceii rași și bucățelele de cartof fiert. Mixul de brânzeturi tip parmezan și chimenul le-a dat o savoare deosebită. Ne-au mai rămas 2-3 chiftele și pentru cină așa că le-am mâncat reci și ne-au plăcut foarte mult și așa.

sectiune chiftele de dovlecei cu branza parmezan si cartofi fierti rasi

Mai demult am făcut și nișye mini clătite (plăcințele) cu dovlecei rași și cașcaval – rețeta aici.

Clatite cu dovlecei si branza - turtite, placintele reteta savori urbane

Pentru amatorii de preparate la cuptor avem aceste sticksuri de dovlecel în crustă crocantă – rețeta aici.

Sticksuri de dovlecei Savori Urbane (2)

Sunt sigură că v-am tentat cu aceste chiftele cu dovlecei, cartofi și brânză și că veți testa rețeta noastră de crochete de dovlecel în crustă crocantă!

Aici găsiți mai multe rețete cu dovlecei: prăjiți la grătar, copți, sufleu, budincă, parmigiana, umpluți cu carne sau brânză etc.

retete cu dovlecei savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.