Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan

10

Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan Savori Urbane

Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan. Cum se prepara perisoarele fragede si aerate din carne de curcan, de pui, de vita sau de porc??  Bineinteles ca se poate folosi si carne de porc sau de vita. Varianta mea de ciorba de perisoare este una mai usoara, mai „light”.

Supa sau ciorba??? Buna intrebare. Dupa definitiile din dex este fie o supa fara taitei fi o ciorba neacrita.

SÚPĂ, supe, s. f. Fiertură de carne, de legume sau de carne cu legume, uneori cu adaos de tăiței, fidea etc. – Din fr. soupe.
CIÓRBĂ, ciorbe, s. f. Fel de mâncare care constă dintr-o zeamă (acrită) preparată cu legume, adesea și cu carne.Din tc. çorba.
Noi ii spunem supa pe motiv ca nu e acrita, dar contine tot asa legume si carne, in cazul de fata perisoare. Asa ca e ciorba 🙂

Indiferent cum o numim, ciorba de perisoare din care de pasare, porc sau vita este o supa complexa, cu o multitudine de legume.

Aici vedeți cum fac ciorba de perișoare din carne de porc-vită, dreasă cu smântână.

Dintr-o compoziție asemănătoare se pot face și niște delicioase perișoare de pui cu sos de legume și smântână – vezi aici.

reteta perisoare fierte in sos de legume

5.0 from 1 reviews
Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8-10
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru perisoare:
  • 500 g carne tocata
  • 100 g orez
  • 1 ceapa
  • 1 ou
  • 3 linguri de ulei
  • sare, piper
Pentru supa:
  • 4 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 patrunjel radacina
  • 2 cartofi
  • 2 felii de radacina de telina
  • 1 ceapa rosie
  • frunze de telina, frunze de patrunjel
  • sare, piper, cimen macinat
  • optional bulion

Mod de preparare Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan

Inainte de toate preparam supa. Legumele si zarzavaturile se curata si se spala. Se taie cubulete si se pun la fiert in apa. Supa se condimenteaza dupa gust, cu sare, piper, chimen (optional).

Se pun la fiert si frunzele de telina si patrunjel, dar din frunzele de patrunjel se pastreaza cateva pentru servire. Se fierbe 30- 35 de minute pana ce legumele devin aproape fierte (se testeaza cu furculita).

Cum se prepara perisoarele?

Pana fierb legumele este timp suficient pentru pregatirea perisoarelor. Se toaca ceapa marunt si se caleste pe un pic de ulei 2-3 minute. Se ia ceapa de pe foc si se amesteca cu carnea tocata.

Se condimenteaza carnea, se adauga orezul crud, spalat in apa rece si scurs si ceapa si se amesteca bine. Cand s-a omogenizat compozitia se adauga si oul si se amesteca din nou bine de tot. Cu mainile ude se formeaza bilute mici, cu diametrul de circa 2-3 cm.

Cantitatea de mai sus ajunge pentru circa 30-35 de perisoare.

Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan (15)

Perisoarele astfel formate se adauga in supa cu mana, una cate una in timp ce supa fierbe la foc mic-mediu. Daca doriti sa acriti un pic supa puteti adauga un pic de bulion, dupa gust. Se lasa la fiert la foc mic circa 15-20 de minute apoi se pune capacul peste oala si, cu focul inchis, se mai lasa 10 minute. Se testeaza o perisoara ca sa vedem daca orezul este fiert.

Servire Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan

La final se adauga si restul de patrunjel verde tocat.  Ciorba de perisoare din carne de curcan se serveste fierbinte. Cine doreste si-o acreste cu bors (vezi aici cum se umple borsul de casa) sau zeama de lamaie si si-o drege in farfurie cu smantana.

Ciorba de perisoare din carne de pui sau curcan (18)

Cititorii nostri au incercat reteta!

 

 

Aici gasiti mai multe retete de supa sau ciorba

Ciorba de fasole cu ciolan (1)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

  1. Eu fac perisoarele fara ou si nu se imprastie. In schimb, fierb putin orezul (5 min.) inainte de a-l pune in compzitie.
    Si o sugestie: puneti in compozitia de perisoare o lingura de frunze de patrunjel tocate foarte fin.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.