Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi

35

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (1)

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi – rumeni si gustosi. Cum se prepara cartofii aurii la cuptor? Cu ulei sau untura. Foarte simplu! Veti vedea cum se obtine crusta aurie si miezul moale si cremos. De-abia astept in fiecare an sezonul cartofilor noi si cel mai adesea ii prepar prajiti in ulei sau in untura, ca pe vremuri.

Multa lume ne-a intrebat cum se fac cartofii aurii la cuptor (noi sau vechi). Unele retete indica oparirea lor in prealabil, altele fierberea in coaja sau folosirea cartofilor cruzi. Le-am testat pe toate si au iesit OK. De data aceasta am folosit cartofi noi cruzi.

Cred ca cele mai dragi amintiri despre cartofii noi le am de la strabunica Buia care ii prajea in untura intr-o cratita neagra de tuci, cu fundul gros. Gustul acela nu l-am mai regasit o vreme, pana ce am descoperit in garaj setul ei de oale de tuci: mica, medie si mare. O mica comoara!

DSC_0918De-abia astept sa fac si anul acesta cartofi noi in untura! Mi s-a terminat untura facuta de mine iarna asta (reteta aici) si nu prea am incredere in untura de cumparat. Poate mai cumpar un pic de slanina si mai fac o tura de jumari si de untura.

Pentru reteta de cartofi noi la cuptor am folosit o alta tehnica: coacere si prajire, in tava normala. Gustul lor a fost oarecum asemanator cu cel al cartofilor noi prajiti in untura, chiar daca am folosit ulei de floarea soarelui. Condimentele, usturoiul copt si ciupercile au imbogatit si mai mult acest fel de mancare! Acest fel este potrivit si in post. Daca aveti untura va indemn sa o folositi! Este o reteta improvizata de mine si care a reusit admirabil!

Cine doreste sa-i faca fara ciuperci poate urma aceasta reteta.

cartofi noi cu usturoi la cuptor reteta savori urbane

5.0 from 8 reviews
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 3-4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de cartofi noi
  • 500 g ciuperci proaspete (champignon)
  • o capatana mare de usturoi (sau 2 mai mici)
  • 100 ml ulei de floarea soarelui (sau de masline) sau untura de casa
  • sare, piper, boia dulce (paprika)
  • optional: putin chimen (eu am pus)
  • putina cepsoara sau ceapa verde pentru decor

 Mod de preparare cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi

Am pus la inmuiat cartofii noi in apa rece si i-am lasat 30 de minute (asa se decojesc cel mai usor). Le-am razuit coaja subtire (pielita), i-am clatit din nou si i-am taiat in jumatati sau sferturi (pe cei mari, cei mici raman intregi). Am spalat si ciupercile si le-am taiat in jumatati (pentru ca erau mari, daca sunt medii sau mici pot ramane intregi). Am pus la scurs in doua strecuratoare atat cartofii noi cat si ciupercile. Orice proces de rumenire presupune evaporarea apei din tesuturi deci incercam sa scapam de umiditate. Daca puneam cartofii uzi in tava nu reuseam sa le dau crusta aceea aurie si frumoasa.

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (2)

In plus, inainte de a-i aseza in tava i-am rasturnat pe un prosop de bucatarie si i-am tamponat bine (ca sa scap de cat mai multa apa de la suprafata cartofilor). Am curatat capatana de usturoi si am obtinut 12 catei frumosi si mari pe care i-am injumatatit. Am ales o tava mare (30 x 40) si am asezat in ea cartofii bine stersi si ciupercile scurse (poti fi si ele tamponate usor cu servete de hartie). Am imprastiat desupra loc bucatelele de usturoi si am condimentat totul cu sare, piper, seminte de chimen si boia (paprika). Boiaua le da o aroma si o culoare inconfundabile!

ATENTIE!!! Este important ca tava in care se coc acesti cartofi noi la cuptor sa fie larga, cu suprafata mare, astfel incat cartofii si ciupercile sa stea pe un singur strat (cat se poate…). Daca stau ingramaditi claie-gramada se vor fierbe in abur in loc sa se prajeasca. Deci NU alegem forme de copt adanci si cu suprafata mica pentru ca vom obtine o fiertura in locul acestor minunati cartofi rumeni.

Am stropit totul cu putin ulei si mi-am bagat mainile in tava. Cu ele am amestecat bine cartofii si ciupercile astfel incat fiecare bucata sa fie bine cuprinsa de condimente si de ulei. Cine doreste poate adauga ierburi aromatice gen rozmarin, oregano, busuioc sau cimbru sau chiar condimente exotice (turmeric, chimion etc).

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (8)

 Coacere Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi

Am incins bine cuptorul la 220 C (temperatura maxima la cele cu gaz). Am introdus tava cu cartofi noi in cuptor si am setat timerul la 20 de minute (ca sa ii mai intorc). NU am adaugat apa in tava! NU am acoperit tava cu folie de aluminiu! Cartofii noi sunt foarte fragezi si au testurile pline de apa – ei se gatesc mult mai repede decat cartofii vechi! Dupa primele 20 de minute am scos tava si am amestecat usor cu o spatula cartofii si ciupercile, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Vai ce bine miros!

Am bagat tava inapoi la copt pentru alte 20-25 de minute. Sunt gata!

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (9)

Servire Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi

Wow…ce arome! Si ce bine arata totul! Si ciupercile s-au rumenit iar de cateii de usturoi copti…ce sa mai zic? Sunt sticlosi si dulcegi.

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (11)

Am rasturnat continutul tavii intr-un castron pentru servit si am presarat totul cu putina cepsoara tocata si sare marina, grunjoasa. Gata de servire!

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (10)

Au mai ramas prin tava mici aderente, bucatele de cartof sau de usturoi lipite de pereti…nebunie :). Noi am mancat acesti cartofi noi la cuptor cu o salata verde simpla, asezonata cu mujdei de usturoi.

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (12)

Sa incercati neaparat reteta, acum, cat e sezonul cartofilor noi!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu cartofi:

cartofi-umpluti-branza (2)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

35 COMENTARII

  1. Multumesc mult pentru reteta! A cumparat si sotul meu cartofi noi ieri si abia astept sa ii fac diseara dupa aceasta reteta. Sigur vor fi deliciosi! Pe ai tai ii mananc cu privirea!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.