Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi – rumeni si gustosi. Cum se prepara cartofii aurii la cuptor? Cu ulei sau untura. Foarte simplu! Veti vedea cum se obtine crusta aurie si miezul moale si cremos. De-abia astept in fiecare an sezonul cartofilor noi si cel mai adesea ii prepar prajiti in ulei sau in untura, ca pe vremuri.
Multa lume ne-a intrebat cum se fac cartofii aurii la cuptor (noi sau vechi). Unele retete indica oparirea lor in prealabil, altele fierberea in coaja sau folosirea cartofilor cruzi. Le-am testat pe toate si au iesit OK. De data aceasta am folosit cartofi noi cruzi.
Cred ca cele mai dragi amintiri despre cartofii noi le am de la strabunica Buia care ii prajea in untura intr-o cratita neagra de tuci, cu fundul gros. Gustul acela nu l-am mai regasit o vreme, pana ce am descoperit in garaj setul ei de oale de tuci: mica, medie si mare. O mica comoara!
De-abia astept sa fac si anul acesta cartofi noi in untura! Mi s-a terminat untura facuta de mine iarna asta (reteta aici) si nu prea am incredere in untura de cumparat. Poate mai cumpar un pic de slanina si mai fac o tura de jumari si de untura.
Pentru reteta de cartofi noi la cuptor am folosit o alta tehnica: coacere si prajire, in tava normala. Gustul lor a fost oarecum asemanator cu cel al cartofilor noi prajiti in untura, chiar daca am folosit ulei de floarea soarelui. Condimentele, usturoiul copt si ciupercile au imbogatit si mai mult acest fel de mancare! Acest fel este potrivit si in post. Daca aveti untura va indemn sa o folositi! Este o reteta improvizata de mine si care a reusit admirabil!
Cine doreste sa-i faca fara ciuperci poate urma aceasta reteta.
- 1 kg de cartofi noi
- 500 g ciuperci proaspete (champignon)
- o capatana mare de usturoi (sau 2 mai mici)
- 100 ml ulei de floarea soarelui (sau de masline) sau untura de casa
- sare, piper, boia dulce (paprika)
- optional: putin chimen (eu am pus)
- putina cepsoara sau ceapa verde pentru decor
Mod de preparare cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Am pus la inmuiat cartofii noi in apa rece si i-am lasat 30 de minute (asa se decojesc cel mai usor). Le-am razuit coaja subtire (pielita), i-am clatit din nou si i-am taiat in jumatati sau sferturi (pe cei mari, cei mici raman intregi). Am spalat si ciupercile si le-am taiat in jumatati (pentru ca erau mari, daca sunt medii sau mici pot ramane intregi). Am pus la scurs in doua strecuratoare atat cartofii noi cat si ciupercile. Orice proces de rumenire presupune evaporarea apei din tesuturi deci incercam sa scapam de umiditate. Daca puneam cartofii uzi in tava nu reuseam sa le dau crusta aceea aurie si frumoasa.
In plus, inainte de a-i aseza in tava i-am rasturnat pe un prosop de bucatarie si i-am tamponat bine (ca sa scap de cat mai multa apa de la suprafata cartofilor). Am curatat capatana de usturoi si am obtinut 12 catei frumosi si mari pe care i-am injumatatit. Am ales o tava mare (30 x 40) si am asezat in ea cartofii bine stersi si ciupercile scurse (poti fi si ele tamponate usor cu servete de hartie). Am imprastiat desupra loc bucatelele de usturoi si am condimentat totul cu sare, piper, seminte de chimen si boia (paprika). Boiaua le da o aroma si o culoare inconfundabile!
ATENTIE!!! Este important ca tava in care se coc acesti cartofi noi la cuptor sa fie larga, cu suprafata mare, astfel incat cartofii si ciupercile sa stea pe un singur strat (cat se poate…). Daca stau ingramaditi claie-gramada se vor fierbe in abur in loc sa se prajeasca. Deci NU alegem forme de copt adanci si cu suprafata mica pentru ca vom obtine o fiertura in locul acestor minunati cartofi rumeni.
Am stropit totul cu putin ulei si mi-am bagat mainile in tava. Cu ele am amestecat bine cartofii si ciupercile astfel incat fiecare bucata sa fie bine cuprinsa de condimente si de ulei. Cine doreste poate adauga ierburi aromatice gen rozmarin, oregano, busuioc sau cimbru sau chiar condimente exotice (turmeric, chimion etc).
Coacere Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Am incins bine cuptorul la 220 C (temperatura maxima la cele cu gaz). Am introdus tava cu cartofi noi in cuptor si am setat timerul la 20 de minute (ca sa ii mai intorc). NU am adaugat apa in tava! NU am acoperit tava cu folie de aluminiu! Cartofii noi sunt foarte fragezi si au testurile pline de apa – ei se gatesc mult mai repede decat cartofii vechi! Dupa primele 20 de minute am scos tava si am amestecat usor cu o spatula cartofii si ciupercile, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Vai ce bine miros!
Am bagat tava inapoi la copt pentru alte 20-25 de minute. Sunt gata!
Servire Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Wow…ce arome! Si ce bine arata totul! Si ciupercile s-au rumenit iar de cateii de usturoi copti…ce sa mai zic? Sunt sticlosi si dulcegi.
Am rasturnat continutul tavii intr-un castron pentru servit si am presarat totul cu putina cepsoara tocata si sare marina, grunjoasa. Gata de servire!
Au mai ramas prin tava mici aderente, bucatele de cartof sau de usturoi lipite de pereti…nebunie :). Noi am mancat acesti cartofi noi la cuptor cu o salata verde simpla, asezonata cu mujdei de usturoi.
Sa incercati neaparat reteta, acum, cat e sezonul cartofilor noi!
Multumesc mult pentru reteta! A cumparat si sotul meu cartofi noi ieri si abia astept sa ii fac diseara dupa aceasta reteta. Sigur vor fi deliciosi! Pe ai tai ii mananc cu privirea!
sper sa fie pe gustul vostru!
Cat de bine arata,unde mai pui ca facuti in ulei,sunt o mancare minunata de post.
Multumim.
Ma bucur ca ti-a placut reteta! Sa ne trimiti o poza si impresii dupa ce-i gatesti 🙂
[…] si eu nu l-am pus de data aceasta. Am vrut sa se simta doar aroma rozmarinului. Oana a facut niste cartofi noi la cuptor, cu ciuperci si multi catei de usturoi care s-au […]
Azi am descoperit aceasta reteta insa nu am cartofi noi doar vechi…. oare o sa iasa la fel de gustosi si apetisanti ca si cei noi? Multumesc
Buna, Monica! Sigur iti vor iesi si cu cartofi vechi. Ar fi bine sa fie din cei rosii tip „sapunar” – sa nu fie fainosi si sfaramiciosi.
[…] 3 x Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi […]
[…] Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi (reteta aici) […]
[…] trecut am facut niste cartofi noi la cuptor cu ciuperci si catei intregi de usturoi (reteta aici). O nebunie!! Musai sa incercati si varianta […]
[…] ca ati testat deja reteta de cartofi noi cu ciuperci si usturoi copt – o nebunie! Daca nu ati facut-o inca… aveti acum ocazia pentru ca apar cartofii […]
Facuti de nu stiu cate ori….deci, daca i-am facut de nu stiu cate ori…ce inseamna…ca sunt buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuni….
Asa e, Monica!
De când v-am găsit pe google si eu folosesc chimen. Rețetă e excelenta
Fain! Noi punem chimen si la fripturi si la alte mancaruri.
[…] Aici gasiti o reteta grozava de cartofi noi la cuptor cu usturoi si ciuperci. […]
Excelenți
[…] Sau cartofi noi copti cu ciuperci si usturoi – reteta aici. […]
Frumoasă reţetă! Nu folosiţi hârtie de copt pentru tava în care se coc cartofii şi ciupercile ? Mulţumesc.
Poti pune daca doresti.
Merg facuti si pentru Dieta Rina – ziua de Amidon? Nu-mi dau seama pe moment de ce nu, dar nu vad tag-ul ca ar fi ok 🙂
Daca nu pui ulei mult.
Daca nu foloaesc cartofi noi are ceva?
Nu are nimic. Poti folosi cartofi vechi.
[…] Stiu ca v-a placut mult reteta cartofilor la cuptor cu ciuperci si usturoi – o gasiti aici. […]
Pentru mine, orice mâncare cu cartof este excelenta.
[…] pe cea a cartofilor cu ciuperci si usturoi – o […]
I-am făcut de post
Buni
Iau la rand retetele voastre. Cred ca ar trebui sa incep in ordine nu cumva sa uit ceva. Sunt excelente
[…] Tot din cartofi noi puteti face si asa ceva – cu ciuperci si usturoi copt – reteta aici. […]
[…] sunteti amatori de cartofi noi atunci va las si reteta la cuptor cu ciuperci si usturoi dar si pe cea simpla, doar cu […]
[…] Daca sunteti amatori de cartofi noi va las inca 2 retete fabuloase: cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi caramelizat (aici) […]
[…] Nu mai spun de cartofii noi simpli la cuptor, de cei cu usturoi sau cu ciuperci si usturoi. Retetele le gasiti aici, aici si aici. […]
[…] Sau pe cea de cartofi noi cu ciuperci si usturoi – aici. […]
[…] sau prăjiți. Jonglez și cu condimentele folosite sau le alătur alte legume: ciuperci, dovlecei. Aici vedeți cum am făcut niște delicioși cartofi noi cu usturoi caramelizat și […]
Foarte buni ! Ma bucur ca v-am gasit! De acum o sa va urmaresc permanent.Pe cei care inca nu s-au abonat la aceasta pagina culinara,ii sfatuiesc sa o faca rapid din mai multe pc de vedere.Retelele sunt foarte bune si foarte bine explicate si cel mai important lucru….acestor fete nu li s-a urcat faima la cap,ca altora….si daca ai vreo nelamurire sau le ceri ajutorul,iti raspund imediat.Eu tin sa le multumesc pentru acest lucru,in special.Si….sa le rog sa nu ma bodogane prea mult cand o sa le mai pun intrebari legate de functia cuptorului. 🙂 Chiar le-as,propune,daca se poate,sa revina asupra retetelor si sa adauge si la ce functie se folosesc nu doar temperatura.Unele retete au functia trecuta,altele nu.Ar ajuta foarte mult,incepatoarele ca mine care abia si-au cumparat cuptor electric si inca nu au invatat abecedarul. 🙂 Le multumesc anticipat pt oricare varianta ar alege-o ( completarea retetelor sau raspunsul la intrebarea pe care o voi pune pe Fb atunci cand voi dori sa fac una din retetele lor si nu voi sti ce functie la cuptor trebuie folosita ). Mult succes in continuare !!!
Ne bucuram ca retetele noastre sunt pe placut tau 🙂 In majoritatea retetelor folosim functiile combinate de caldura sus+jos+ventilatie.
[…] Dacă sunteți amatori de cartofi noi copți vă recomand și rețeta cu ciuperci și usturoi caramelizat – reteta aici. […]
In ce magazine găsiți cepsoara? Multumesc!
Se gaseste cam peste tot, in super- si hipermarketuri, atat la ghiveci cat si taiata, la cutiuta (Selgros, Lidl, Kaufland etc.)
Buna ziua! Se pot folosi ciuperci si din conserva?
da dar sa fie bine scurse
caldura de sus si de jos? mulțumesc!!
da! ca sa se rumenească frumos.