Spuma de capsuni

8

Spuma-de-capsuni savori urbane (1)

Spuma de capsuni – reteta de spuma din albusuri cu multe capsuni, aromata cu putina vanilie. Cum batem spuma perfecta de capsuni (bezea italiana) care sa nu se lase in cateva ore si sa fie „sigura” din punct de vedere igienic? Reteta este simpla dar cu cateva sfaturi utile – pentru a deveni spuma de capsuni preferata!

Multa lume se fereste (pe buna dreptate) de consumarea oualor crude. Nu stii cat de proaspete sunt ouale si te poti trezi cu indigestii (toxiinfectii alimentare). In reteta de fata albusurile batute spuma sunt oparite cu un sirop fierbinte de zahar – asa numita bezea italiana. In loc sa punem zaharul tos peste albusuri, il transformam in sirop fierbinte de zahar. Simplu!

Pe langa aspectul lucios si tinuta ferma, bezeaua italiana (italian meringue) este si foarte stabila, cremoasa. Stiti ca spuma cruda de capsuni obisnuieste sa se separe dupa cateva ore, lasand la fundul castronului un sirop si pierzandu-si aerul din compozitie. Ei bine, spuma oparita (bezeaua italiana) este cremoasa si foarte omogena, rezistand bine la rece. Tot cu bezea italiana a facut si Oana niste delicioase si fine macarons (reteta aici).

Macarons cu zmeura (17)

5.0 from 1 reviews
Spuma de capsuni
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 albusuri
  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • un praf de sare
  • vanilie
  • 400 g capsun

Mod de preparare spuma de capsuni

Din 200 g de zahar si apa fierbem un sirop pana se dizolva zaharul si se ingroasa si scade. Nu trebuie sa se intareasca. Se poate testa daca siropul este suficient elgat picurand din el intr-un pahar cu apa rece – daca raman picaturile in forma de perla pe fundul paharului e OK (ca la dulceata). Daca aveti termometru acesta ar trebui sa indice  cca 120 C.

Albusurile se aseaza intr-un castron metalic (nu de plastic). Intre timp se bate albusul cu un praf de sare pana se formeaza o spuma tare de tot. Se adauga si vanilia sau zaharul vanilat. Eu am folositul robotul de bucatarie dar se poate folosi si un mixer de mana.

Cand spuma este batuta se adauga in fir subtire siropul fierbinte, in timp ce mixerul functioneaza incontinuu. Daca folositi mixer de mana ar fi bine sa rugati pe cineva sa toarne siropul fierbinte peste albusuri, in timp ce mixati. Cu un pic de atentie va puteti descurca si singuri.

Bezeaua italiana se bate cu mixerul minute in sir, pana ce se racoreste (atingand vasul cu mana acesta trebuie sa fie caldut, nu fierbinte).  Spuma va ramane tare si va deveni lucioasa. Capsunile se spala, se curata de codite si se lasa la scurs pentru a nu avea apa si apoi se pun intr-un bol si se piureaza cu blenderul.

La spuma batuta se adauga capsunile zdrobite si se mai mixeaza cateva secunde. Ziceam inainte ca spuma trebuie sa fie racorita ca sa nu oparim capsunile cu ea. Spuma de capsuni este gata!

loading...

Servire spuma de capsuni

Spuma de capsuni se lasa la frigider cateva ore si apoi se serveste decorata cu fructe proaspete. Este foarte cremoasa, parfumata si aerata.

Spuma-de-capsuni savori urbane (2)Spuma-de-capsuni savori urbane (3)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, inghetata, crema:

Capsuni cu jeleu din lapte condensat Maresi (1)

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

8 COMENTARII

  1. Am incercat reteta de spuma de caspsuni!!!! Reticenta la inceput,recunosc,din cauza siropului fierbinte in spuma…dar….a iesit de minune! Prima reteta,primul success de aici!!!! Mersi

  2. La fel ,am incercat si eu reteta cu sirop de zahar si este delicioasa. De acum inainte doar asa am sa fac spuma de capsuni!!!! Multumesc !!!!

  3. As vrea sa fac si eu reteta,dar mi se pare mult zahar.Daca pun 6 sau 8 albusuri la aceiasi cantitate de zahar oare o sa iasa?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: