Chifle pentru hamburger sau burgeri – painici moi si pufoase

68

Chifle pentru hamburger sau burgeri - painici moi si pufoase reteta

Chifle pentru hamburger sau burgeri – painici moi si pufoase. Reteta de chifle de casa moi si pufoase pentru burgeri sau sandvisuri. Cele mai bune chifle pentru hamburger, care rezista si 2-3 zile fara sa se usuce. Se pot presara cu susan, mix de seminte sau se pot lasa simple.

Am facut aceste chifle pentru hamburger sau burgeri – painici moi si pufoase cu ocazia unei petreceri. Am gazduit un „hamburger party” acasa pentru ca imi plac burgerii si in oras inca nu am gasit un loc care sa spun: WOW! Ne-am adunat mai multi prieteni si ne-am pus pe treaba. Am facut imediat un aluat dospit si am decis sa facem burgeri de vita, curcan, somon sau de pui (Chicken burger) – retetele aici.

3 retete de burgeri savori urbane

Reteta de chifle am conceput-o eu, nu este vreo reteta luata de undeva, ci dezvoltata conform experientei mele. Doream niste chifle perfecte. Si am obtinut cele mai bune painici pentru burger din cate am mancat vreodata!

Aceste painici de hamburger sunt moi, pufoase, au un gust extrem de echilibrat sarat-dulceag. Coaja este foarte moale, nu se sfarama deloc.

Seamana oarecum cu cornurile moi pentru hotdog a caror reteta o gasiti aici.

Cornuri moi pentru hotdog de casaAm facut 16 chifle de burger dintr-un kilogram de faina. Reteta v-o dau pentru jumatate de portie, adica pentru 8 chifle. Eu am copt 2 tavi a cate 8 chifle de hamburger sau burgeri.

5.0 from 41 reviews
Chifle pentru hamburger sau burgeri - painici moi si pufoase
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 chifle
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 500 g faina 000
  • 50 g unt minim 82%
  • 100 g apa
  • 210 g lapte gras
  • 15 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata
  • 22 g zahar
  • 11 g sare
  • 1 ou
Pentru uns:
  • 1 galbenus
  • 2 linguri de lapte
  • semintede susan, de in, de floarea soarelui, sare neagra

 

Cum se fac chifle pentru hamburger sau burgeri – painici moi si pufoase?

Cum se pregateste aluatul pentru chifle?

Pentru aluat amestecam apa, laptele si untul si le punem pe foc pana se topeste untul. Nu lasam sa fiarba. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca atata timp pana putem pune degetul in lichid si nu ne ardem.

Intre timp amestecam 300 g faina cu drojdia sfaramata si cu zaharul.

Adaugam lichidul usor racit, omogenizam bine dupa care adaugam si oul intreg.

In final adaugam si restul de faina amestecata cu sare si framantam un aluat lejer si usurel pe care nu il lasam deloc la dospit, ci il prelucram imediat.

Cum se modeleaza painicile pentru hamburger?

Pentru a da o forma frumoasa unor chifle nu este suficient sa smulgem cate un pumn de aluat si sa-l asezam pur si simplu in tava. Aluatul necesita un pic de prelucrare prealabila. Incepem cu portionarea cu ajutorul unei raclete sau a unui cutit. Daca smulgem cu pumnul, nenorocim aluatul si nu va mai creste uniform.

Va recomand sa lucrati cu cantarul chiar daca reusiti sa le impartiti si ochiometric, o chifla va avea undeva intre 115 si 120 g. Impartim aluatul in 2 jumatati, apoi in sferturi. Veti obtine 8 portii (eu am 16 pentru ca am facut portie dubla).

Luam o bucatica (in timp ce pe celalalte le acoperim cu folie de plastic pentru a nu se usca) si formam un disc din el. Tragem usor de margine cate un pic si aducem la mijloc si procedam asa de jur imprejur.

In final punem bila de aluat pe masa (cu parte lipita in jos), o rotim intre palme si o asezam apoi pe hartia de copt.

Am asezat 8 chifle intr-o tava si 8 in cealalta. Voi veti avea o sigura tava. Le-am lasat la dospit acoperite cu un stergar curat de bucatarie timp de 45 de minute.

Dupa trecerea celor 45 de minute au crescut considerabil in volum.

Am luat o alta tava si am apasat usor chiflele cu ea. Astfel le-am aplatizat cam cu 1 cm in jos. (nu vrem sa fie foarte bombate).

Am ales sa ung chiflele pentru hamburgher cu un galbenus frecat cu 2 linguri de lapte. Doar sa aiba un usor luciu, fara sa formeze insa crusta specifica oului.

Deasupra am presarat seminte de susan, de in, de floarea soarelui si sare neagra. Puteti sa nu presarati nimic si sa lasati chiflele simple.

reteta chifle pufoase moi pentru burger

Am obtinut astfel cate 4 chifle din fiecare fel. Voi veti avea cate 2 din fiecare fel.

Cum se coc chiflele pentru hamburger

Am preincins cuptorul la 200 C cu ventilatie (treapta inalta la cele cu gaz). Chiflele se coc 13-15 minute la 200° C pe sina media, pe functia sus+jos+ventilatie sau pe treapta mare la cuptoarele obisnuite. Daca sunt rumene, se scot din cuptor.

Se lasa la racit in tava. Iata cele 4 cosulete cu chifle:

Sunt atat de faine painicile, asa de moi si de pufoase. Si sunt tare frumoase 🙂 Am obtinut astfel niste chifle faine si moi, numai bune sa facem diversi burgeri. Le puteti folosi in locul painii, zi de zi.

cum se fac chifle painici pentru burgeri reteta pas cu pasreteta chifle burgeri cu susan sau simple

Retete de burgeri de casa:

Iata si o sectiune. Miezul este uniform, pufos, pur si simplu perfect.

cele mai bune chifle pentru burgeri reteta perfecta

Pregatesc imediat si chiftelele si sosurile pentru burgeri asa ca va fi o seara faina. Merita sa incercati si voi aceste chifle pentru hamburger sau burgeri – painici moi si pufoase.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine, cornuri, chifle de casa.

paine de casa moale

 

 

68 COMENTARII

    • Buna! Am folosit faina 000 si facut pe cantar tot in grame si la fel aluatul a fost foarte moale. M-am chinuit si l-am lucrat asa dar au iesit dense. Si nici nu au crescut foarte tare 🙁 Am folosit faina 000 Lido Girbea si drojdie uscata Allison. Tare as vrea sa stiu de ce nu imi ies unele retete :))

      • Făina ta e slabă, nu are gluten destul și poate fi și umedă. Încearcă o făină ungurească și vei fi surprinsă cum se comportă! Nu am o marcă preferată anume: Totkomlosi, Bacskai etc. Sunt senzaționale!

  1. Buna ziua !
    Va multumesc pt. toate retelele dvs. atat de accesibile, adaptate traditiei noastre culinare, foarte explicit detaliate si, nu in ultimul rand, foarte gustoase.
    Eu sunt pasionate de dulciuri si datorita dvs. am experimentat retete pe care altadata nici nu visam sa le fac.
    Imi dorec sa-mi pot deschid si eu un mic laborator de cofetarie, insa stiu ca-i lung drumul, nu tocmai usor, insa, sper.
    Multumim pt. toate dragostea cu care faceti toate acestea, dincolo de partea pecuniara.
    O zi buna va doresc !

  2. Bună ziua, dragele mele! Azi am ales să- i fac fiicei mele aceste chifle, sunt la dospit și am întâlnit în diverse rețete in ceeace privește modul de coacere, recomandarea sus+jos+vetilatie chiar și la aceste chifle. Posed un cuptor electric care are aceste funcții dar separate și mă pune cumva in dilemă , cum coc? Vă mulțumesc anticipat 😘!

    • Si in reteta noastra se recomanda: „Chiflele se coc 13-15 minute la 200° C pe sina media, pe functia sus+jos+ventilatie”. Nu stiu ce functii are cuptorul tau…

  3. […] Varianta: cred ca multi ar dori sa reproduca acasa celebrul burger de peste de la McDonalds (Mc Fish). Ne putem apropia destul de mult de original daca facem acest peste pane si-l montam intr-o chifla moale de casa (pentru burgeri) unsa cu sos tartar clasic (cu maioneza). Ii mai punem o foaie de salata verde (optional) si cateva rondele de castraveciori murati si… gata! Aici aveti reteta chiflelor pentru hamburgeri. […]

    • Este deja a doua oara cand fac aceste chifle pentru burgeri. De aceasta data le-am facut mai mici (aprox 60-65 gr) ca sa le pregatesc copiilor mini-burgeri cu carne de pui si sos de iaurt cu chives.

  4. Dragele mele. Mulțumesc pentru rețetele voastre absolut minunate. Nu le-am încercat pe toate, dar cele care le-am preparat au ieșit super. Mai ales prăjiturile alea faine de pe la noi din Ardeal. Băieții mei sunt încântați și au observat că parcă totul are alt gust și ăsta datorită vouă și rețetelor voastre absolut încântătoare, chiar dacă unele sunt mai vechi. Vă mulțumesc dragelor, că datorită vouă gătesc românește în Norvegia

  5. Am facut a doua oara aceasta reteta dar de fiecare data aluatul a fost lipicios si a trebuit sa mai adaug faina, prima data am facut din faina de moara de la tara si am mai adaugat 300 g, a doua oara cu faina ungureasca 550 si am mai adaugat 250 gr faina, sunt bune si asa mai indesate dar nu inteleg unde gresesc, de ce mi se lipeste aluatul de nu pot lucra cu el. Daca poti te rog sa ma luminezi si pe mine. Oricum , multumesc de retete , sunt foarte bune chiar daca nu imi ies din prima.

    • Pai nu ai folosit faina tip 000 indicata in reteta! Faina de moara de la noi este foarte slaba si umeda (de cele mai multe ori). Faina 550 nu absoarbe nici ea lichidele ca cea tip 000.

        • Buna ziua!

          Am făcut aceste chifle de foarte multe ori și sunt perfecte, însă as avea o întrebare: pot congela o parte din aluat? Și dacă da, cum ar trebui sa procedez după decongelare?
          Noi suntem doar 2 si vreau sa le portionez astfel încât sa scot si sa prelucrez doar câte doua.

          Mulțumesc anticipat pentru răspuns!

      • Am folosit faina tip 000 si am patit acelasi lucru. Aluatul foarte lipicios, asa ca a mai fost nevoie sa adaug. In rest, foarte bune 🙂 Multumesc pt reteta!

        • Am folosit faina 000 din comert, drojdie proaspata si am patit acelasi lucru, chiar am cautat in comentarii acum sa vad daca nu am gresit eu ceva. Am mai adaugat 250 g de faina, ca sa se poata lucra aluatul.

        • Sunt multe făinuri proaste în comerț (umede, fără proteine suficiente) iar acestea nu absorb lichidele cum trebuie. Încearcă o făină ungurească și vei fi surprinsă cum se comportă! Nu am o marcă preferată anume: Totkomlosi, Bacskai etc. Sunt senzaționale!

  6. Am facut azi aceste chifle si au iesit perfecte! 🙂 oare se poate face aluatul de seara si dimineata doar sa fie coapte?cum procedez? pun chiflele la frigider inainte sau dupa dospirea de 45min? multumesc! 🙂

  7. Am facut de cateva ori aceste chifle si sunt minunate. De asta data, as avea nevoie de ele pt micul dejun. S ar putea face aluatul seara si sa le coc dimineata? Cum ar tb sa procedez? Multumesc!

    • Ne bucuram ca ti-au placut! Poti face aluatul seara si il bagi la frigider peste noapte (acoperit cu folie). Va dospi lent la rece iar dimineata poti coace chifle. Sfat: dupa ce le modelezi si le asezi in tava le lasi 30 de minute la temperatura camerei si apoi le bagi la copt.

  8. Buna seara, super reteta, pana acum cumparam din comert dar nu exista termen de comparatie , foarte faine painicile si aratoase. O sa trimit si pe mail niste poze.
    Multumim

  9. Super chiflele! Am mai facut de cateva ori reteta asta, dar ultima data am lasat aluatul la dospit 45 minute, apoi am format chiflele (a iesit aerul din ele) si le-am lasat iar la dospit in tava pentru inca vreo ~40 minute. Au iesit foarte mari si pufoase, textura excelenta. De fiecare data am folosit faina 000 si a trebuit sa mai adaug, tot lipicios era aluatul dar am reusit sa le prelucrez cat de cat. Cred ca

  10. Acum le-am scos din cuptor. Probabil nu le-am uns suficient iar unele au crăpat și parca par dense. Dar mirosul e nemaipomenit, abia aștept să se răcească sa sunt si gustul!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.