Friptura de porc la tavă cu vin, usturoi si legume

14

Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume reteta savori urbane

Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume: ceapa, ardei kapia si cartofi aurii. Reteta de friptura de porc la cuptor. Piept de porc. O friptura taraneasca din carne de porc fripta si inabusita la cuptor, stinsa cu vin, ca un fel de tocanita scazuta.

Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume este foarte fain condimentata, in stil ardelenesc. Am ales bucati de carne care sa ramana fragede si dupa gatire – adica piept de porc sau ceafa, eventual spata cu ceva grasime. Le-am taiat in felii groase de 5 cm. Cotletul sau pulpa nu prea au ce cauta la genul acesta de friptura.

Cotletele fragede se gatesc asa acum am aratat aici (gasiti inclusiv 10 ponturi utile)

Cotlete de porc la tigaie gratar fragede si suculente Savori UrbaneAici vedeti cum se face o friptura de porc din bucata mare de pulpa (nu incercati sa o gatiti felii pentru ca iese talpa).

Friptura simpla din pulpa de porc (1)Cred ca e cea mai indragita friptura a romanilor: bucati de carne, legume si sos format prin coacere. Sos, nu baltoaca! Foarte putina lume gateste carnea cum trebuie si alege bucati intregi.  Romanul taie carnea felii si o arunca in tava alaturi de tot ce mai are prin frigider (ceapa, usturoi, ardei, rosii, pastai de fasole verde sau chiar dovlecei!?), o ineaca bine cu apa, ulei si ceva vin, o presara cu toate condimentele din bucatarie (cimbru, busuioc, dafin si de multe ori cu porcariile sintetice gen delikat sau vegeta) si o baga in cuptor. De obicei rezulta ceva neapetisant si cam necomestibil: niste felii tari de carne (gen talpa) baltind intr-o zeama lunga nedefinita si grasa. Aia nu prea e friptura ci fiertura.

Daca se alege o carne potrivita, taiata in bucati mai grosute si se aleg cateva legume cu noima (ceapa, usturoi, cartofi, ardei) poate rezulta o friptura faina si frageda, bine rumenita, cu o garnitura gustoasa. Adica asa ceva:

cea mai buna friptura de porc la cuptor

Paharelul ala de vin alb nu fragezeste carnea ci doar ii da o aroma specifica si confera o vaga aciditate sosului. Daca vreti carne frageda va trebui sa o marinati fie in iaurt, saramura sau alte marinade (bere de ex). Marinarea dureaza de la 3-4 ore pana la 1-2 zile, in functie de marimea bucatilor de carne.

Eu n-am marinat deloc bucatile de piept de porc de data asta. Grasimea lor a fost aproape suficienta asa ca am adaugat doar 2 linguri de ulei in plus. Imi pare rau ca nu mai am untura de casa ca sa fie ca la carte – in stil taranesc.

Am avut o bucata de piept de porc de cca. 1,2 kg, suficienta pentru 6 persoane.

4.8 from 6 reviews
Friptura de porc la tavă cu vin, usturoi si legume
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 1,2 - 1,5 kg carne de porc mai grasuta (piept cu soric, ceafa, spata cu grasime)
  • 2 linguri de ulei sau 1 lingura de untura
  • 1 paharel de vin alb sec - Riesling, Pinot Gris etc
  • sare, piper, boia dulce
  • chimen macinat sau seminte (optional - eu am pus!)
  • 1 capatana de usturoi (vreo 10 catei)
  • 2 cepe vechi sau 5-6 cepe verzi
  • 1 - 2 ardei albi sau rosii (kapia)
  • 1 kg de cartofi

 

Mod de preparare Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume

Am taiat carnea in felii groase de cca 5 cm. Am crestat soricul cu o lama sau cu un cutit bine ascutit. Le-am asezat in tava pentru friptura (mai adanca) si le-am condimentat bine cu sare, piper negru macinat si putina boia dulce. Am pus si chimen macinat (merge si cu seminte) pentru ca este nelipsit la fripturile noastre de porc. Le-am stropit cu putin ulei si le-am masat bine.

Am curatat ceapa, usturoiul si ardeiul kapia si le-am feliat. Ardeiul da un gust fain fripturii.

Coacere friptura de porc la cuptor

Am imprastiat legumele tocat in tava, indesandu-le mai mult sub feliile de carne (ca sa nu se arda). Am incins cuptorul la 190 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am turnat in tava cca. 200 ml apa calda si 250 ml vin alb sec. Am acoperit totul cu folie de aluminiu si am dat friptura la copt pentru o ora. Asa arata dupa primele 60 de minute (poza din dreapta).

Intre timp am curatat cartofii si i-am spalat. I-am taiat in jumatati sau sferturi si i-am asezat printre feliile de carne. I-am sarat lejer si am completat cu alti 200 ml apa lichidul din tava. Am acoperit din nou tava cu folie si am mai dat-o la copt pentru 45 de minute (tot la 190 C).

cum se coace friptura de porc temperatura timpDupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am marit temperatura la 220 C (pentru rumenire). Am aranjat feliile de carne astfel incat partea cu soricul sa fie in sus (le-am proptit cu cartofi). Am rumenit friptura 15 minute la temperatura mare pana ce soricul a devenit crocant si s-a basicat pe alocuri. Nu am mai pus lichid! Puteti face treaba asta si cu ajutorul functiei grill (gratar) insa setati-l la intervale de 2-3 minute cu verificare intre ele ca sa nu carbonizati friptura!

Asa arata friptura de porc la tava rumenita. Lichidul din tava a scazut (fara sa se arda!) si s-a transformat intr-un sos aromat. Ceapa si usturoiul aproape s-au topit in el. Boiaua ii da o culoare si o aroma faina!

Am lasat friptura la odihnit 10 minute inainte de a o servi. Timpul acesta de repaos este esential pentru orice carne gatita.

friptura rumena de porc la cuptor

Servire friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume

Am transferat friptura si garnitura pe un platou incalzit si am asezat-o pe masa. A fost batalie pe ea 🙂

reteta friptura de piept de porc cu cartofi

Pe langa cartofii aurii din tava am mai facut o salata simpla de castraveti cu iaurt – reteta aici.

Salata de castraveti cu lapte batut si iaurt reteta savori urbane (1)

Ardeiul kapia s-a copt fain, de asemenea si usturoiul. Carnea este frageda si rumena, suculenta si gustoasa. Cartofii s-au copt si s-au aurit pe margini. Au tras in ei toate aromele sosului din tava. Vinul se simte discret prin gustul usor acrisor al sosului si aroma vaga.

cartofi copti cu friptura de porc

Nu va mai povestesc de soricul cel crocant care pocneste in dinti 🙂

friptura de porc cu sorici crocant

Cam asa se face o friptura taraneasca cu „de toate”. Mai avem o reteta faina de friptura taraneasca cu untura, facuta din pulpa de porc – vezi aici.

Friptura simpla de porc - bucati la cuptor reteta savori urbane

Sa incercati reteta de friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume pentru ca nu veti regreta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: snitele, fripturi, tocanite, papricas, ciolan, escalop etc.

Tocanita de porc porkolt (1)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. Bună! Am încercat in dupăamiaza asta rețeta. Totul super, doar ca am renunțat mai devreme la folie, deoarece nu mi se reducea lichidul din tavă. Ori am etanșat eu prea bine tava ori cuptorul meu trișează la temperetura… revin cu poze, dacă nu voi fi atacat prea repede de meseni 🙂

  2. […] Am facut acest cotlet de porc intreg la tava cu sos si 3 garnituri in prima zi de Craciun. A fost o nebunie! Carnea se topea efectiv in gura. Asta pentru ca l-am marinat 3 zile! Cotletul de porc nu face parte dintre carnurile mele favorite tocmai pentru ca e slab si sansele sunt mari ca friptura sa iasa seaca, searbada. Prefer oricand o ceafa de porc la cuptor (reteta aici) sau niste bucati zdravene de piept de porc (reteta aici). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.