Vinete la borcan in bulion sau suc de rosii – pentru iarna

1

Vinete la borcan in bulion sau suc de rosii - pentru iarna reteta savori urbane

Vinete la borcan in bulion sau suc de rosii – pentru iarna. O reteta simpla de vinete conservate. Vinetele crude puse in borcan se pot folosi la ghiveci, tocanite sau alte mancaruri cu sos. Fara conservanti artificiali.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Vinetele sunt ieftine vara si toamna si este pacat sa nu profitam de acest aspect. Iarna ele trec de 10-12 lei/kg si parca nici nu au aceeasi savoare ca cele de gradina. De aceea lumea s-a obisnuit sa le conserve: vinete la borcan in suc de rosii sau bulion sau simple, coapte.

Cel mai des pun pentru iarna vinete coapte la congelator sau la borcan – reteta aici.

Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna reteta savori urbane

Aceste vinete la borcan se pot pune in bulion (reteta aici) sau in suc de rosii de casa sau cumparat (din cel la carton de 1 L sau la sticla – nu passata!).

Va dau cantitatile pentru 1 borcan de 640 ml de vinete in bulion sau suc de rosii. Puteti multiplica reteta in functie de necesitati.

5.0 from 1 reviews
Vinete la borcan in bulion sau suc de rosii - pentru iarna
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 640 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 450 g vinete cuburi
  • 150 ml suc de rosii sau bulion
  • ½ lingurita sare
  • optional: 2 catei de usturoi, o ramurica de busuioc verde sau cimbru

 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cum se fac aceste vinete la borcan in bulion sau suc de rosii – pentru iarna?

In primul rand alegem vinete frumoase, negre, cu coaja lucioasa si miez ferm.

vinete pentru copt sau pus la borcan

Fiecare vanata se spala si apoi i se indeparteaza codita. Eu nu le decojesc. Apoi se taie in cuburi mari.

vinete cubulete

Cum scoatem amareala din vinete?

Lumea in general sareza din abundenta vinetele taiate (felii sau cuburi) pentru ca acestea sa elimine zeama.

vinete pentru pus la borcan

Eu am invatat in Turcia o alta metoda: se face o solutie sarata cu apa calda in care se cufunda bucatile de vanata. Intr-un castron mare am pus 2 L de apa calda (aproape fierbinte) si 3 linguri bune de sare. Am cufundat vinetele in aceasta solutie, le-am pus o greutate deasupra si le-am lasat o ora. Apoi le-am scos si le-am stros bine de tot in palme. Priviti cum arata apa in care au stat!

Cum asezam vinetele in borcane?

Mi-am pregatit borcane si capace curate si sterilizate (asa cum am aratat pe larg aici).

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

In fiecare borcan am indesat cat mai bine cuburile de vinete stoarse. Am pus si 2 catei de usturoi despicati in doua si cate o ramurica de busuioc verde (eu am varianta mini-busuioc la ghiveci). Puteti pune si cimbru. Daca nu doriti usturoi si ierburi aromatice nu e nicio problema.

vinete la borcan cu usturoi si ierburi aromatice reteta

Am mai indesat cateva cubulete de vanata si deasupra ca sa fie borcanul cat mai plin. Ele vor scadea la fiert. Apoi am completat spatiul liber cu suc de rosii. Nu puneti passata de rosii pentru ca e prea groasa si nu va umple bine spatiile.

Am inchis borcanul cu capacul metalic si l-am pregatit pentru fiert.

reteta vinete in bulion sau sos de rosii la borcan

Cum se fierb (sterilizeaza) vinetele la borcan in sos de rosii sau bulion?

Ca si restul conservelor de legume si aceste vinete la borcan in suc de rosii se fierb la bain Marie (baie de apa) – la noi se zice dunstuire sau dunstulire. Sunt suficiente 30 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Despre fierberea (sterizilarea) borcanelor cu conserve am povestit aici in detaliu.

cum se sterilizeaza borcanele cu conserve la bain marie dunst pas cu pas

Borcanele se lasa in oala pana se racoresc complet. Apoi pot fi puse in camara. Vinetele conservate astfel rezista bine peste 1 an. Veti observa ca li se decoloreaza usor cojile, din negre devenind verzui. Este normal sa se intample asa datorita aciditatii sucului de rosii.

vinete conservat la borcan in sos rosu

Puteti folosi aceste vinete la un delicios ghiveci sarbesc cu orez sau la unul clasic.

Tocana de legume cu orez reteta de ghiveci sarbesc savori urbane

Vinetele la borcan pot fi usor incalzite si mancate ca atare, ca fel de post, fiind foarte placut aromate cu usturoi si busuioc.

cum se pun vinete la borcan in suc de rosii pentru iarna

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla si economica de vinete la borcan in bulion sau suc de rosii – pentru iarna!

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: