Suc de rosii pentru iarna – fara conservanti

25

Suc de rosii pentru iarna fara conservanti reteta savori urbane

Suc de rosii pentru iarna – fara conservanti, fara sare. Suc din rosii bine coapte, macinate si pastrate in sticle. Cum se face sucul de rosii? Se foloseste pentru orice mancare in care avem nevoie de suc de rosii (ciorba, tocana) dar si pur si simplu pentru baut ca atare.

Rosiile de vara, de gradina, nu se compara cu nimic pe lumea asta! Aroma, gustul, dulceata lor…. sunt de neinlocuit. Degaba avem rosii de supermarket iarna pentru ca sunt apa chioara. De aceea conserv vara cat de multe rosii pot, pentru a ma bucura si iarna de savoarea lor. Cum se face sucul de rosii?

Pe langa bulion si ketchup de casa noi obisnuim sa punem si suc de rosii.

Adica rosii zdrobite, nesarate, lasate natur. Eu pun chiar mai mult suc de rosii decat bulion pentru ca ne place sa il bem asa, natur. In plina iarna, parca mananci rosii din gradina. Nu mai imi bat capul cu pasarea rosiile prin masina speciala ci le arunc direct in blender (sau alt robot procesor) si le maruntesc in cateva secunde.

Soiurile de rosii potrivite acestei retete sunt cele carnoase, cu zeama putina: San Marzano, Roma. Astfel fierberea sucului va dura foarte putin pentru ca nu este apos si nu trebuie scazut mult.

Va dau cantitatile pentru o sticla de 800 ml de suc de rosii, obtinut din 1,5 kg de rosii proaspete. Daca rosiile sunt mai apoase atunci sucul va trebui scazut mai mult timp.

5.0 from 3 reviews
Suc de rosii pentru iarna fara conservanti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 sticla de 800 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg rosii (soiuri fara multa zeama gen Roma)

 

Cum se face reteta de suc de rosii pentru iarna – fara conservanti?

Rosiile le-am spalat bine de tot si le-am sters. Am taiat rosiile bucati si am scos portiunile necomestibile.

ce rosii folosim la sucul de rosii pentru iarna

Cum se prelucreaza rosiile pentru suc de rosii?

Spre deosebire de bulion unde pasez rosiile si le scot samburii si coaja, la sucul de rosii las coaja si samburii pentru ca imi place gustul. Insa le prelucrez mecanic astfel incat sa nu se simta. Pentru procesare folosesc un banal blender in care pot prelucra 1,5 kg de rosii in circa 2 minute.

suc de rosii la blenderTotul e cu coaja si cu samburi. Se prelucreaza atat de fin incat daca dau prin sita nu ramane nimic in ea. Mi se pare cea mai eficienta metoda de a macina rosiile foarte rapid, fara sa aruncam nimic. Si rezultatul mi se pare de asemenea foarte fain. Plus ca nici nu stropeste si bucataria ramane curata 😀

suc de rosii de casa

Cum se fierbe sucul de rosii?

Sucul de rosii se pune intr-o oala si se lasa la fiert, initial la foc mediu, apoi la foc mic pana scade cu o treime. Se amesteca ocazional, mai des spre final cand se ingroasa si incepe sa stropeasca.

cat se fierbe sucul de rosii pentru iarna (1)

Cum se imbuteliaza sucul de rosii pentru iarna?

Se spala sticlele si se sterilizeaza asa cum este explicat aici. Sucul de rosii se imbuteliaza cald, cu ajutorul unei palnii.

Se umplu borcanele pana sus si apoi se pun capacele care se strang bine.

reteta suc de rosii pentru iarna fara conservantiDupa aceasta urmeaza sterilizarea conservelor, adica fierberea la bain marie pentru 60 de minute. Aici explicam totul pas cu pas.

Dupa terminarea procedurii de sterilizare (dunstuire) borcanele cu rosii ajung pe raft in camara unde rezista peste 1 an.

cel mai bun suc de rosii de casa pentru iarna (2) Mi-am pastrat un pahar de suc de rosii sa-l beau acum, in timp ce scriu reteta 🙂 Mmmm… ce bun e sucul de rosii cu un cubulet de gheata. Perfect pentru o zi caniculara cu 43° C. Tot cu el se poate face celebrul cocktail cu vodka Bloody Mary.

suc natural de rosii fara sare sau conservanti

Cu acest minunat suc de rosii se pot face chiftele marinate (reteta aici), paste bolognese (reteta aici), ardei umpluti (reteta aici) etc. Sau orice fel de zacusca de casa:

Va las si reteta de rosii uscate (deshidratate) – vezi aici.

Merita sa incercati si voi acest suc de rosii pentru iarna fara conservanti. Veti mentine vara in casele voastre 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de conserve pentru iarna

retete de muraturi zacusca bulion conserve legume savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

25 COMENTARII

  1. […] E o diferenta intre sosul de rosii si bulion (reteta aici). Primul nu are niciun fel de asezonare (nici zahar, nici sare) si este mai fluid decat bulionul. Am incercat sa fac reteta aceasta si cu suc proaspat stors (crud) de rosii insa nu a iesit prea bine din punct de vedere estetic. La fiert, sucul crud de rosii s-a precipitat, a format o spuma rosiatica granulata. Daca nu va deranjeaza acest aspect este ok. In cele de mai jos am folosit suc de rosii scazut – reteta aici. […]

  2. Buna ziua, as vrea sa fac acest suc de rosii, care este foarte simplu, dar ma gandeam ca in loc de fierbere, dupa pasare sa il congelez direct in sticlute. A incercat cineva asa ceva? Multumesc

    • Poti congela sucul insa cred ca in pungi ar fi mai indicat deoarece ocupa loc mai putin. In plus, sticlele pot crapa deoarece sucul congelat isi mareste volumul.

  3. Cine are ceva noțiuni minime de microbiologie, va rununța instant la prima fază a sterilizării, expusă în acest articol.
    Fierberea la baie-marie timp de 20-30 de minute este suficientă pentru sterilizarea recipientelor și conținutului.
    Fierberea timp de o oră este mai mult decît suficientă în acest caz.
    Este adevărat și necesar să fie spălate bine înainte, dar dubla sterilizare nu își are rostul.
    În special și pentru faptul că nu prea ține nimeni conservele mai mult de 2-3 ani.

    De asemenea, turnarea fluidelor firbinți [aproape de clocotire] în recipiente nesterile [dar spălate] constituie o formă de sterilizare [inclusiv pentru capacele lor].

    Eu nu am avut probleme cu nici o conservă tratată în modurile menționate mai sus.

    Sper să vă fie util!

    • 1. Cine are notiuni minine de microbiologie stie ca temperatura optima de sterilizare este 105 – 110 grade Celsius. Apa fierbe la 100 C iar ce spui tu, apa aproape de fierbere (adica la 80-90 C) este egal cu apa de ploaie în contextul sterilizarii. Nici macar apa la 100 C nu este eficienta si de aceea se prefera sterilizarea la sec, in cuptor, cunde atingem usor cele 115 C necesare.
      2. Nu toate fructele si legumele sunt procesate termic inainte de a fi puse in borcane (vezi compoturile, rosiile, dovleceii, vinetele cuburi sau fasolea verde etc care se pun crude) și au nevoie de un timp de gatire – firebere la bain Marie sau la cuptor. La fiecare conserva in parte este indicat timpul optim de supra-sterilizare.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.