Ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi – rețeta de post sau de dietă

Ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi – rețeta de post sau de dietă. Cum se face ciorba de conopidă? Rețeta simplă de ciorbă de post din legume și zarzavaturi. Rețete de ciorbă. Rețete de post (vegane). Rețete cu conopidă.

Am făcut o ciorbă foarte gustoasă care este și de post dar și de dietă. Ciorba de conopidă cu roșii și cartofi este ieftină și rapidă, ea preparându-se în 50-60 de minute. Ea poate fi mâncată ca atare sau se poate acri la final cu moare de varză sau borș.

Această ciorbă de conopidă este foarte sănătoasă deoarece este plină de legume și zarzavaturi (fibre) și nu conține multe grăsimi. Este și foarte aromată deoarece din ea nu lipsesc crenguțele de cimbru și mărar. Aceste două ierburi aromatice merg tare bine cu conopida!

Cine nu ține post poate pune la fiert și 2-3 oase de porc cu ceva carne pe ele (coaste de exemplu). În acel caz timpul de fierbere al ciorbei se va prelungi cu încă o oră iar rețeta se aseamănă cu cea a borșului din oase de porc – vezi aici. Atâta doar că se înlocuiește fasolea verde cu conopidă.

Ca la orice ciorbă, legumele și zarzavaturile se toacă cubulețe sau se rad pe răzătoarea mare (rădăcinoasele). Trebuie însă ținut cont de timpii lor de gătire astfel încât să nu le punem pe toate de la început ci pe rând, începând cu cele mai tari și terminând cu cele mai fragede (cu timp scurt de fierbere). Veți vedea mai jos care este ordinea în care le-am pus și eu. Conopida este o legumă de toamnă-iarnă cu o textură delicată care se poate distruge prin fierberea îndelungată. La această rețeta se poate folosi și conopidă congelată.

Fiind ardeleancă eu nu mă dau în vânt după ciorbele acre așa ca aciditatea roșiilor mi se pare suficientă. Vara aleg roșii aromate de grădină, cumpărate de la producătorii locali. Iarna folosesc suc gros de roșii (rețeta aici), passata, roșii cubulețe la conservă sau bulion de casă (rețeta aici) la această ciorbă.

Dacă aveți zarzavaturi congelate sau la borcan (simple sau în suc de roșii) puteți să le folosiți cu încredere. Găsiți rețetele aici și aici.

Vă las și o rețetă ardelenească de ciorbă de conopidă cu smântână, cartofi și afumătură – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8-10 porții de ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi. Ciorba poate fi reîncălzită cu ușurință ăn urmatoarele 2-3 zile dacă a fost păstrată la frigider.

 

Cum se face o ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi – rețeta de post sau de dietă?

Ingrediente pentru ciorba de conopidă

Iată cam ce-am pus în această ciorbă: rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină), ceapă, ardei gras, roșii și conopidă. Am spălat conopida și am desfăcut-o în buchețele mici (fleurettes). Tija am tăiat-o în cubulețe și va fi folosită și ea la ciorbă. Nu aruncăm nimic!

Îmi place să-mi pregatesc totul la îndemână încă de la început (mise-en-place). Rădăcinoasele le-am ras pe răzătoarea mare. Le puteți tăia și clasic, în cubulețe mărunte. Cartofii i-am tăiat în cuburi potrivite (cu latura de cca. 2 cm).

Mi-am tocat și ceapa, ardeii și roșiile. Nu am mai opărit roșiile ca să le despielițez deoarece nu ma deranjează coaja acestora. În plus, coaja roșiilor este foarte aromată și sănătoasă (are fibre). Puteți să le procesați cu blenderul de mâna sau cu robotul.

Preparare ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi

De la mama și bunica am învățat că ciorbele gustoase se pornesc cu zarzavaturile călite. În special morcovii au nevoie de această operațiune pentru a li se intensifica gustul, aroma și culoarea. Nici celorlalte rădăcinoase nu le strică această călire. Am ales o oală încăpătoare de cca. 5-6 L în care am pus zarzavatul tocat, 2 linguri de ulei și un praf de sare. Am călit totul la foc mic, sub capac, timp de vreo 5-7 minute, amestecând ocazional ca să nu se prindă sau ardă.

Apoi am stins totul cu 3 L de apă caldă și 2 lingurițe rase de sare. Sarea se mai poate adăuga și la final, în completare.

Am introdus în oală și crenguțele de cimbru și mărar uscat și am adus ciorba la fierbere (cu capac întredeschis și la foc mare). Zarzavaturile sunt rase și deja călite (înmuiate) așa că această etapă nu va dura mai mult de 12-15 minute.

Au urmat cartofii împreună cu ceapa și ardeiul roșu. Dupa alte 15 minute de fierbere am pus și conopida.

Am mai fiert totul vreo 5 minute. Dacă ciorba scade excesiv se poate completa cu 2-3 cești de apă caldă. Dacă folosiți conopidă congelată țineți cont de faptul că aceasta va scădea brusc temperatura ciorbei și că revenirea la regimul de fierbere va dura 10-15 minute în plus față de timpii indicați.

În sfârșit a venit și rândul roșiilor. Acestea nu se pun de la început pentru că întăresc zarzavaturile. De-acum nu mai e mult.

În maximum 12-15 minute ciorba de conopidă este gata. Am testat un cubleț de cartof și un buchețel de conopidă ca să văd dacă sunt bine fierte.

Ce arome faine are ciorba mea de conopidă!! I-am îndepărtat crenguțele de cimbru și mărar care și-au făcut deja treaba. Fiecare legumă este fiartă exact cât trebuie, nimic nu este terciuit, zdrobit. Am gustat-o de sare, era ok. La ciorbe eu nu pun piper.

Mie mi-a fost suficient de acră de la roșii. Cine dorește poate acri această ciorbă de conopidă cu o ceașcă de moare de varză sau cu borș clocotit (vezi aici cum se umple borșul natural de casă).

Servire ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi – rețeta de post sau de dietă

Această ciorbă de conopidă se servește fierbinte, imediat după ce a fost luată de pe foc. Deasupra am presărat-o cu verdeață tocată: pătrunjel și mărar verde. Acestea îi dau o notă de prospețime și o aromă faină.

Noi am mâncat ciorba de conopidă cu felii de pâine proaspăta. Tare bună a fost! Parcă-ți aduce vara pe masă 🙂

Pont: dacă aveți copii mofturoși care nu papă legumele dacă le văd în farfurie atunci există varianta pasării ciorbei cu blenderul de mână. Iese o supă cremoasă foarte gustoasă. Am procedat așa în cazul ciorbei de varză dulce (de post) – vezi aici rețeta. Toate mămicile au fost foarte încântate de idee și de faptul că cei mici au mâncat ciorba fără să crâcnească.

Tot din conopidă fac și o supă cremă catifelată (cu smântână și cartofi) pe care o servesc alături de crutoane gratinate cu brânză – vezi aici rețeta.

Sper că v-a plăcut această rețetă de ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de ciorbe și supe