Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post. Ciorbă de legume cu ciuperci. Cum se face o ciorbă de post cu ciuperci (champignon, pleurotus, de pădure), zarzavaturi și legume. Ciorbă vegană de ciuperci cu suc de roșii sau bulion. Rețete de post. Rețete de ciorbe și supe. Rețete cu ciuperci.
Îmi plac foarte mult ciorbele de legume și le fac destul de des. De data aceasta am făcut o ciorbă de ciuperci cu multe zarzavaturi și legume pe care am acrit-o moderat cu suc de roșii. Foarte gustoasă a ieșit! Ardeleneacă fiind, nu prea fac ciorbe acre (cu borș) dar aceasta a fost chiar pe gustul meu. Una dintre favoritele mele este ciorba de varză dulce cu legume (tot de post) – rețeta aici.
Ciupercile folosite la rețeta de față pot fi doar de un fel sau mix de ciuperci champignon albe sau brune, pleurotus dar și câteva ciuperci de pădure (hribi, gălbiori, ghebe etc). Acestea din urmă dau aromă și gust deosebit chiar dacă se pun în cantități mici. Vă las la final mai multe rețete de supe sau ciorbe cu ciuperci. Diana face o supă limpede de ciuperci foarte faină – rețeta aici. Este tot de post.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 L de ciorbă de ciuperci (de post).
- 1 kg ciuperci proaspete sau congelate (champignon albe sau brune, pleurotus, ciuperci de pădure etc)
- 3 linguri ulei
- 4-5 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 rădăcină păstârnac
- 1 felie rădăcină de țelină
- 2 cepe roșii sau albe
- 2 cepe verzi sau 1 fir de praz
- 1 ardei kapia sau gogoșar
- opțional: 2 cartofi tăiați în cubulețe
- 400 ml suc gros de roșii (passata), bulion de casă sau o conservă roșii cuburi
- sare, un pic de boia dulce
- verdeață pentru final (mărar, pătrunjel)
Cum se face o ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post?
Ingrediente pentru ciorbă vegană cu ciuperci și legume
Am pregătit morcovii, rădăcinile de pătrunjel, păstârnac și țelină. Am curățat ceapa roșie și pe cea verde și am scos cotorul din ardei. Puteți folosi ceapă veche albă iar în locul celei verzi puteți pune praz.
Am pregătit ciupercile. Eu am avut ciuperci proaspete tip champignon albe și pleurotus. Acestea din urmă sunt cărnoase și au consistență faină în ciorbă. Dacă aveți și ciuperci de pădure este și mai bine! O mână de gălbiori sau 2-3 hribi fac minuni cu această ciorbă!
Am ras rădăcinoasele pe răzătoarea mare (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina). Am tăiat ciupercile în bucăți/fâșii potrivite. Am tocat ceapa roșie și partea albă de la ceapa verde (cozile le țin pentru final). Am tocat separat ardeiul roșu sau gogoșarul și cozile de ceapă verde.
Mod de preparare ciorbă cu ciuperci, ardei, ceapă și zarzavat
Orice ciorbă este mai gustoasă dacă se face cu legume călite (înăbușite) în prealabil. Am pus 3 linguri de ulei într-o oală de 5 l și am pus rădăcinoasele rase + 1 praf bun de sare. Am așezat oala pe foc mic (cu capac) și am sotat legumele 7-8 minute. Am amestecat ocazional ca să nu se prindă. Nu vrem să le rumenim ci doar să le înmuiem un pic. Acest procedeu sporește culoarea, aroma și gustul zarzavaturilor.
Am pus apoi ceapa tocată și am stins imediat totul cu 3 L de apă fierbinte. Am completat cu 1 linguriță de sare (puneți 1 la început și mai vedeți pe parcurs dacă mai e nevoie). Am mărit flacăra de sub oala cu ciorbă de ciuperci și am așteptat să ajungă la fierbere.
Rădăcinoasele au nevoie de un timp de fierbere mai îndelungat așa că le-am dat un avans. Dacă puneți cartofi atunci aceștia se taie în cubulețe mici (de 1 cm) și se pun după 10 minute de fierbere (eu nu am pus). După vreo 20 de minute de fierbere am pus ciupercile feliate, ardeiul și cozile de ceapă verde.
Am adăugat boiaua dulce și am mai lăsat totul la fiert 10 minute. Ultima pusă este passata de roșii (vezi aici rețeta). Puteți pune și bulion sau roșii la conservă.
Roșiile se pun mereu la final deoarece aciditatea lor inhibă fierberea legumelor (le întărește). Sucul de roșii dă și o acreală plăcută acestei ciorbe de ciuperci.
Am mai lăsat ciorba la fiert preț de vreo 5 minute și gata! Am gustat-o de sare și am stins focul de sub oală.
Nouă ne place grozav combinația ciuperci-mărar așa că, la final, am pus niște mărar tocat în oala cu ciorbă de ciuperci de post. Puteți pune pătrunjel verde tocat.
Servire ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post
Tare gustoasă este această ciorbă de ciuperci cu legume și roșii! O ciorbă simplă de post, aromată și sănătoasă. Dacă doriți o puteți procesa cu blenderul clasic sau de mână și o transformați într-o supă cremă de legume. Astfel ea poate fi consumată ușor și de copiii mici.
V-am promis la început mai multe rețete de supe sau ciorbe cu ciuperci. Supa cremă de ciuperci cu cartofi este fină, ieftină și gustoasă – rețeta aici.
Din ciuperci pleurotus fac „ciorbă falsă de burtă” dreasă cu smântână, gălbenușuri și usturoi – rețeta aici.
O supă cremă rafinată (de gală) este cea cu hribi, usturoi, vin alb și smântână. Rețeta aici.
Sunt sigură că veți testa ciorba de post cu ciuperci, legume și zarzavaturi și că veți fi încântați de ea!
Aici găsiți mai multe rețete de post (sărate și dulci) preparate doar cu ingrediente naturale.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciorbă de fasole boabe de post – în stil gulaș (bab gulyas vegan)
Ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată – rețeta de garnitură sau tocăniță de post
Ciorba de cartofi de post reteta simpla
Ciorbă de conopidă cu roșii și cartofi – rețeta de post sau de dietă
Ciuperci cu usturoi la tigaie trase in unt sau ulei (de post) – ciuperci sotate
Ciorbă de roșii cu orez și legume de post sau vegană – rețeta pas cu pas
Mâncare de ciuperci pleurotus cu ceapă, legume și sos de roșii – rețeta de post
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Bună ziua ,
Referitor la reţeta de – Ciorbă de ciuperci cu legume şi roşii , la ingrediente se adaugă printre altele şi 400 ml suc gros de rosii .
Întrebare : Dacă nu am de exemplu suc de roşii şi adaug bulion ,care este cantitatea care se adaugă tot 400 ml ?
Vă mulţumesc .