Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post

0

Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii - rețeta de post savori urbane

Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post. Ciorbă de legume cu ciuperci. Cum se face o ciorbă de post cu ciuperci (champignon, pleurotus, de pădure), zarzavaturi și legume. Ciorbă vegană de ciuperci cu suc de roșii sau bulion. Rețete de post. Rețete de ciorbe și supe. Rețete cu ciuperci.

Îmi plac foarte mult ciorbele de legume și le fac destul de des. De data aceasta am făcut o ciorbă de ciuperci cu multe zarzavaturi și legume pe care am acrit-o moderat cu suc de roșii. Foarte gustoasă a ieșit! Ardeleneacă fiind, nu prea fac ciorbe acre (cu borș) dar aceasta a fost chiar pe gustul meu. Una dintre favoritele mele este ciorba de varză dulce cu legume (tot de post) – rețeta aici.

Ciorba de varza reteta simpla de post sau dieta savori urbane

Ciupercile folosite la rețeta de față pot fi doar de un fel sau mix de ciuperci champignon albe sau brune, pleurotus dar și câteva ciuperci de pădure (hribi, gălbiori, ghebe etc). Acestea din urmă dau aromă și gust deosebit chiar dacă se pun în cantități mici. Vă las la final mai multe rețete de supe sau ciorbe cu ciuperci. Diana face o supă limpede de ciuperci foarte faină – rețeta aici. Este tot de post.

Supa de ciuperci de post reteta simpla savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 L de ciorbă de ciuperci (de post).

Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii - rețeta de post
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 porții de ciorbă de ciuperci cu legume și roșii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg ciuperci proaspete sau congelate (champignon albe sau brune, pleurotus, ciuperci de pădure etc)
  • 3 linguri ulei
  • 4-5 morcovi
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1 rădăcină păstârnac
  • 1 felie rădăcină de țelină
  • 2 cepe roșii sau albe
  • 2 cepe verzi sau 1 fir de praz
  • 1 ardei kapia sau gogoșar
  • opțional: 2 cartofi tăiați în cubulețe
  • 400 ml suc gros de roșii (passata), bulion de casă sau o conservă roșii cuburi
  • sare, un pic de boia dulce
  • verdeață pentru final (mărar, pătrunjel)

 

Cum se face o ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post?

Ingrediente pentru ciorbă vegană cu ciuperci și legume

Am pregătit morcovii, rădăcinile de pătrunjel, păstârnac și țelină. Am curățat ceapa roșie și pe cea verde și am scos cotorul din ardei. Puteți folosi ceapă veche albă iar în locul celei verzi puteți pune praz.

legume si zarzavaturi pentru ciorba de ciuperci de post

Am pregătit ciupercile. Eu am avut ciuperci proaspete tip champignon albe și pleurotus. Acestea din urmă sunt cărnoase și au consistență faină în ciorbă. Dacă aveți și ciuperci de pădure este și mai bine! O mână de gălbiori sau 2-3 hribi fac minuni cu această ciorbă!

ciuperci champignon pleurotus pentru ciorba de post

Am ras rădăcinoasele pe răzătoarea mare (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina). Am tăiat ciupercile în bucăți/fâșii potrivite. Am tocat ceapa roșie și partea albă de la ceapa verde (cozile le țin pentru final). Am tocat separat ardeiul roșu sau gogoșarul și cozile de ceapă verde.

Mod de preparare ciorbă cu ciuperci, ardei, ceapă și zarzavat

Orice ciorbă este mai gustoasă dacă se face cu legume călite (înăbușite) în prealabil. Am pus 3 linguri de ulei într-o oală de 5 l și am pus rădăcinoasele rase + 1 praf bun de sare. Am așezat oala pe foc mic (cu capac) și am sotat legumele 7-8 minute. Am amestecat ocazional ca să nu se prindă. Nu vrem să le rumenim ci doar să le înmuiem un pic. Acest procedeu sporește culoarea, aroma și gustul zarzavaturilor.

cum se caleste zarzavatul pentru ciorba de ciuperci

Am pus apoi ceapa tocată și am stins imediat totul cu 3 L de apă fierbinte. Am completat cu 1 linguriță de sare (puneți 1 la început și mai vedeți pe parcurs dacă mai e nevoie). Am mărit  flacăra de sub oala cu ciorbă de ciuperci și am așteptat să ajungă la fierbere.

preparare reteta ciorba de ciuperci de post (1)

Rădăcinoasele au nevoie de un timp de fierbere mai îndelungat așa că le-am dat un avans. Dacă puneți cartofi atunci aceștia se taie în cubulețe mici (de 1 cm) și se pun după 10 minute de fierbere (eu nu am pus). După vreo 20 de minute de fierbere am pus ciupercile feliate, ardeiul și cozile de ceapă verde.

Am adăugat boiaua dulce și am mai lăsat totul la fiert 10 minute. Ultima pusă este passata de roșii (vezi aici rețeta). Puteți pune și bulion sau roșii la conservă.

Passata de roșii rețeta italiană foarte simplă și rapidă de suc gros de roșii pentru iarnă savori urbane

Roșiile se pun mereu la final deoarece aciditatea lor inhibă fierberea legumelor (le întărește). Sucul de roșii dă și o acreală plăcută acestei ciorbe de ciuperci.

Am mai lăsat ciorba la fiert preț de vreo 5 minute și gata! Am gustat-o de sare și am stins focul de sub oală.

Nouă ne place grozav combinația ciuperci-mărar așa că, la final, am pus niște mărar tocat în oala cu ciorbă de ciuperci de post. Puteți pune pătrunjel verde tocat.

cum se face ciorba de post cu ciuperci rosii marar ceapa zarzavat

Servire ciorbă de ciuperci cu legume și roșii – rețeta de post

Tare gustoasă este această ciorbă de ciuperci cu legume și roșii! O ciorbă simplă de post, aromată și sănătoasă. Dacă doriți o puteți procesa cu blenderul clasic sau de mână și o transformați într-o supă cremă de legume. Astfel ea poate fi consumată ușor și de copiii mici.

Ciorbă de ciuperci cu legume și roșii - rețeta de post savori urbane

V-am promis la început mai multe rețete de supe sau ciorbe cu ciuperci. Supa cremă de ciuperci cu cartofi este fină, ieftină și gustoasă – rețeta aici.

Supă cremă de ciuperci cu smântână și cartofi - rețeta simplă, studențească

Din ciuperci pleurotus fac „ciorbă falsă de burtă” dreasă cu smântână, gălbenușuri și usturoi – rețeta aici.

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus Savori Urbane

O supă cremă rafinată (de gală) este cea cu hribi, usturoi, vin alb și smântână. Rețeta aici.

Supă cremă de hribi sau alte ciuperci cu usturoi, vin alb și smântână reteta savori urbane

Sunt sigură că veți testa ciorba de post cu ciuperci, legume și zarzavaturi și că veți fi încântați de ea!

Aici găsiți mai multe rețete de post (sărate și dulci) preparate doar cu ingrediente naturale.

Rețete de post - lista cu peste 200 de rețete de mâncare și deserturi de post savori urbane 1

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.