Cartofi natur cu usturoi și pătrunjel – rețeta de post sau de dulce

Cartofi natur cu usturoi și pătrunjel – rețeta de post sau de dulce. Cum se face rețeta de cartofi natur cu pătrunjel și un pic de usturoi? Cartofi natur simpli cu unt sau ulei (de post) – o rețetă simplă și rapidă. Rețete cu cartofi. Garnitură din cartofi.

În urmă cu câteva săptămâni am fost la Viena și, cum ne-am plimbat prin oraș zilnic, vizitând o mulțime de locuri frumoase și interesante, ni s-a făcut și foame. Am luat la rând toate specialitățile vieneze începând cu tradiționalul Käsekrainer – cârnați cu cașcaval (rețeta aici) și continuând cu produsele de patiserie vieneză (Nussschnecken – melcișori cu nucă – rețeta aici) sau cu Wiener Schnitzel.

Cum să ratăm un șnitel vienez chiar la mama lui acasă? Ne-am oprit la un local drăguț, chiar în centru, la 2 pași de Stephansplatz în direcția către Schwedenplatz. Restaurant Gutenberg.

Am comandat un Wiener Schnitzel (rețeta aici) ca la carte, dar, în loc de tradiționala salată de cartofi (Kartoffelsalat), am ales Butterkartoffel, adică de cartofi cu unt și pătrunjel.

Am primit, ca de obicei, un șnițel pane de vițel care deborda din farfurie, cu o crustă rumenă și crocantă din pesmet (nu există șnițel pane fără pesmet!) și cu o carne fragedă care se topea în gură. Garnitura de cartofi natur cu usturoi și pătrunjel m-a surprins foarte plăcut!

Au fost niște cartofi delicioși, cu mult unt, cu pătrunjel proaspăt tocat și o ușoară tentă de usturoi. Deși este un preparat extrem de simplu, acea aromă discretă de usturoi s-a potrivit de minune în acest context. Nu puteai detecta usturoiul vizual sau ca textură ci doar îl simțeai că e acolo într-o cantitate mică dar perfect dozată.

Mi-a plăcut ideea și, după ce-am revenit acasă, am și încercat acești cartofi natur cu unt, usturoi și pătrunjel. Rețeta este simplă și rapidă și nu diferă mult de cartofii natur clasici (rețeta aici). Usturoiul le dă totuși o altă notă, mult mai faină! Cei care țin post pot înlocui untul cu un ulei neutru (de floarea soarelui, de rapiță etc).

Pentru a vă reuși această rețetă de cartofi natur cu usturoi și pătrunjel va trebui să țineți cont de 2 aspecte: soiul cartofilor (să fie din cei speciali pentru salate) și fierberea lor în coajă (ca să nu se îmbibe cu apă cu sare).

Din ingredientele de mai jos obținem cca. 4-6 porții de cartofi natur cu usturoi și pătrunjel rețeta de post (cu ulei) sau de dulce (cu unt).

 

Cum se fac acești cartofi natur cu usturoi și pătrunjel rețeta de post sau de dulce?

Cartofii se spală bine și se fierb in coajă. Dacă se fierb decojiți (ca pentru piure) ei nu mai sunt atât de gustosi și devin fazi și apoși – așa cum cred ca-i știti de pe la restaurantele și cantinele românești.

În ceea ce privește alegerea cartofilor: cartofii roșii sunt potriviți pentru acest fel deoarece nu sunt la fel de sfărâmicioși si făinoși ca cei albi. Cartofii se fierb 30-40 de minute și se încearca cu o furculiță. Depinde mult și de mărimea cartofilor. Încercați să alegeți cartofi de aceeași mărime ca sa fiarbă deodată.

PONT: În apă în care fierb cartofii în coajă pun cam 3 linguri de sare! Veți vedea ce diferență este între cartofii natur fierți în apă cu sare și cei fierți în apă simplă. Primii sunt mult mai savuroși! Exact ca și la paste: pastele fierte în apă simplă nu au gustul pe care ar trebui să-l aibă.

Cartofii în coajă se pot fierbe în ziua anterioară urmând a fi preparați ulterior. Se pot păstra 2-3 zil la frigider, în pungă sau cutie de plastic.

Decojirea cartofilor fierti in coaja

Cartofii fierți în coajă i-am scurs de apa fierbinte și i-am clătit în mai multe ape reci, direct sub jetul robinetului. După vreo 5 minute de răcorire am aruncat apa și am lăsat cartofii la răcit în oala în care au fiert. Așa se curăță tare frumos și ușor.

Am tăiat apoi cartofii în 4 sau 6 bucăți (depinde de dimensiunile lor).

Preparare cartofi natur cu usturoi și pătrunjel

Într-o crăticioară am topit untul fără să-l încing sau să-l ard. Dacă țineți post va trebui să încălziți uleiul fără să-l încingeți extrem.

Am amestecat untul sau uleiul cu usturoiul pisat. Am mai pus crăticioara pe foc timp de 30 de secunde. Usturoiul nu trebuie să se rumenească deoarece își schimbă gustul și aroma!

Am strecurat apoi untul (uleiul) de usturoi. Puteți să lăsați usturoiul acolo dacă doriți, dar mie mi-a plăcut atât de mult gustul discret de usturoi că nu l-am pus. Ajunge aroma discretă de ulei cu care s-a infuzat untul (sau uleiul).

Am stropit cartofii cu untul strecurat și i-am pus pe foc mediu. Am tras ușor cartofii la tigaie, săltându-i mereu ca să se încălzească uniform. Puteți folosi o spatulă însă aveți grijă să nu-i zdrobiți.

Acești cartofi natur nu trebuie rumeniți ci doar încălziți. În final am presărat cartofii cu pătrunjelul tocat mărunt și cu sare grunjoasă (după gust).

Cartofii sunt gata!

Servire cartofi natur cu usturoi și pătrunjel – rețeta de post sau de dulce

Cât de bine arată acesti cartofi! Și cât de plăcute sunt aromele de unt și usturoi! De vis!

Acești cartofi natur cu usturoi și pătrunjel sunt o garnitură perfectă pentru șnițele pane, fripturi rumene la cuptor, rasol de vită, carne fiartă de pasăre sau pește prăjit sau copt. Iată cum și un preparat simplu poate fi gătit delicios, corect și cu atenție la detalii.

Am pomenit mai sus despre salata de cartofi – iată aici o versiune de salată caldă cu ceapă roșie și verde.

Sau una de cartofi cu dressing lejer din iaurt sau lapte bătut și ceapă – vezi aici.

Merită  să încerci și tu această rețetă de Cartofi natur cu usturoi și pătrunjel rețeta de post sau de dulce!

Aici găsiți mai multe rețete de garnituri