Legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii. Reteta de legume la gratar sau la tigaie tip gratar (grill, griddle pan) – verdure grigliate. Cum se fac cele mai bune legume la gratar? Garnitura de legume. Dovlecei la gratar, vinete la gratar, sparanghel la gratar, ciuperci la gratar, ceapa rosie sau verde la gratar, rosii la gratar si ardei rosii, galbeni si verzi la gratar.
Vara fac des aceasta garnitura de legume la gratar si folosesc cat mai multe legume de sezon: ciuperci, dovlecei clasici sau zucchini, vinete, ardei kapia sau grasi, ceapa rosie, alba sau verde si rosii cherry sau clasice, de gradina.
Aceste legume la gratar se prepara usor si rapid si constituie o garnitura sanatoasa pe langa carnuri fripte sau un fel vegan de sine statator – o reteta de post. Daca nu aveti la indemana toate legumele enumerate mai sus nu este nicio problema: faceti reteta cu ce aveti si cu ce va place.
Toamna si iarna fac legume coapte la cuptor si va asigur ca ies delicioase si acestea – gasiti reteta aici. Folosesc radacinoase (morcovi, pastarnac), cartofi, conopida, ardei, vinete, dovlecei, ceapa si usturoi.
Vara iesim la iarba verde si gatim mult si la gratar cu lemne, carbuni sau electric. Pe langa traditionalele cefe la gratar (reteta aici) sau mititei (reteta aici) ne place sa punem si niste vegetale la copt. Tare bune si aromate sunt!
Ele se pregatesc cu foarte putin ulei si pot fi condimentate dupa plac: doar cu sare si piper sau cu fulgi de ardei iute, ierburi aromatice uscate (cimbru, busuioc, oregano, rozmarin), cu pudra de usturoi etc.
Mie imi place sa le fac natur, doar cu sare, putin piper si ulei si sa le stropesc dupa coacere cu putin mujdei simplu sau cu mujdei cu patrunjel verde (vedeti aici vreo 5 retete faine de mujdei). Italienii le stropesc cateodata la final cu putin otet balsamic – cred ca stiti celebrele „verdure grigliate” sau „grigliata mista di verdure” din restaurantele italienesti. Puteti pune si cativa stropi de zeama de lamaie daca doriti ceva acrisor.
Din ingredientele de mai jos am obtinut o tava mare cu legume la gratar suficienta pentru 6-8 persoane. Puteti adapta cantitatile in functie de necesitati. Sa stiti ca sunt gustoase si reci, a doua zi.
- 1 vanata medie
- 1 dovlecel mediu clasic sau zucchini
- 6 fire de sparanghel verde
- 1 ceapa rosie
- 1 ceapa alba
- 3 cepe verzi
- 300 g ciuperci proaspete albe sau brune
- 6-8 rosii cherry
- 1 ardei galben
- 1 ardei verde
- 2-3 ardei rosii kapia sau grasi
- sare, piper
- Optional: ierburi uscate - busucioc, cimbru, oregano, rozmarin
- putin ulei de masline sau de floarea soarelui
- mujdei simplu sau cu verdeata, cu rosii etc
- putina zeama de lamaie sau otet balsamic (optional)
Cum se face reteta de legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii?
Ingrediente pentru legume la gratar
Iata selectia mea de legume pe care le-am prajit la grill.
Am spalat toate legumele si le-am scurs bine. Mi-am pregatit o tava mare si curata in care voi pune toate legumele curatate, taiate, condimentate si stropite cu ulei. Sa le luam pe rand.
Dovlecei sau zucchini la gratar
Nu am decojit dovlecelul. L-am taiat in felii lungi cu grosime de max. 1 cm. Am sarat feliile pe ambele parti si le-am lasat 15 minute la scurs intr-o strecuratoare. Apoi am stors usor feliile de zucchini in palme si le-am stropit cu putin ulei de masline. Le-am presarat si cu putin piper.
Vinete la gratar
Vanata spalata si stearsa am taiat-o in felii oblice groase de max. 1 cm. Le-am sarat si le-am alsat 15 minute la scurs in strecuratoare. Apoi am stros feliile de vanata ca sa scot zeama amaruie din ele, le-am tamponat cu servete de hartie si le-am stropit cu putin ulei si le-am presarat cu putin piper macinat.
Puteti taia vinetele si in fasii lungi ca pe dovlecei sau cum am facut la Parmigiana de vinete (reteta aici).
Ciuperci la gratar
Ciupercile se pot lasa intregi sau se pot taia in 2 – in functie de dimensiuni.
Am sarat si piperat ciupercile si le-am picurat cu ulei.
Sparanghel la gratar
Am spalat sparanghelul si i-am scurtat capatul tijelor cam cu 3-4 cm (la baza). Cel mai bine este sa apucati fiecare tija si sa o curbati usor – veti vedea ca se rupe singura exact unde se termina partea fibroasa si incepe cea frageda. L-am sarat lejer si l-am uns cu ulei. Sparanghelul verde e mai fraged decat cel alb care adesea este atos si poate chiar amarui. Prefer sparanghelul verde la grill si pe cel alb sa-l fierb si sa-l prepar cu sos olandez (vezi aici reteta).
Ceapa la gratar – ceapa rosie, verde si alba
Am curatat cepele si le-am clatit bine. Cepele verzi le-am scurtat un pic de cozi – cu ele puteti face placinte cu branza si cozi de ceapa – reteta aici. Cepele vechi le-am taiat in rondele groase de 1,5 cm. Le-am sarat si le-am stropit cu ulei.
Ardei la gratar – ardei grasi sau kapia
Am spalat si sters ardeii si i-am taiat in jumatati sau sferturi (in functie de forma si dimensiuni). I-am curatat bine de seminte si nervuri si i-am sarat lejer pe partea din interior.
Iata-i si pe cei colorati: galben si verde.
I-am stropit cu ulei si i-am pus in tava generala.
Rosii la gratar pe frigarui – stropite cu mujdei
Am spalat cateva rosii cherry si le-am infipt pe un bat de frigaruie. Le-am uns cu putin ulei si le-am sarat usor. Ele sunt mai usor de manevrat asa si nici nu riscam sa le pierdem printre gratiile gratarului.
Iata tava generala de care vorbeam: toate legumele taiate, asezonate si picurate cu ulei.
Coacere legume la gratar
Puteti praji aceste legume intr-o tigaie cu striatii tip gratar, pe aragaz. Ea trebuie sa fie bine incinsa ca sa obtineti efectul de caramelizare – acele dungi tipice de pe legume.
Daca alegeti sa le gatiti in are liber: gratarul trebuie sa fie incins insa caldura sa fie medie spre joasa – asta ca sa nu carbonizam legumele inca din primele secunde. Le-am pus la prajit dupa cum am avut loc pe gratar facand un fel de puzzle astfel incat sa ocup cat mai bine spatiul. De data aceasta am folosit gratarul electric.
Fiecare leguma are alt timp de coacere asa ca trebuie sa le supraveghem si sa le intoarcem cand este cazul. Dovleceii, ceapa, sparanghelul si ardeii se prajesc al dente (adica sa raman usor crocanti). Dupa ce le intoarceti pe verso puteti sa le pensulati cu niste ulei insa eu am preferat sa le las asa.
Vinetele si ciupercile trebuie sa fie bine facute. Nu-s deloc bune vinetele care scartaie in dinti… ele trebuie sa fie cremoase, moi.
Iata si rosiile insirate pe frigaruie si o parte din sparanghelul verde la gratar. Dupa intoarcere am pensulat rosiile cu niste mujdei cu patrunjel. In fundal vedeti si un pastrav pus la prajit. Yummy 😀
Uite si un fir de ceapa verde rumena si faina!
Rand pe rand am prajit toate legumele din tava, in mai multe ture. Le-am scos intr-o tava curata si le-am acoperit cu folie de aluminiu ca sa ramana calde.
Servire legume la gratar
Legumele prajite se pot stropi cu mujdei simplu sau cu verdeturi sau se pot lasa ca atare, naturl. Sunt extra savuroase si aromate si fiecare legume si-a pastrat gustul si aroma specifice.
Sunt usor crocante (mai putin vinetele si ciupercile) si foarte gustoase. Nu te saturi de ele! Rondelele de ceapa sunt dulcege, vinetele sunt cremoase, sparanghelul este fraged si crocant, dovleceii ti se topesc in gura. De ardeii copti nu mai zic…. sunt febletea mea!
Tot in aceeasi zi am facut inca o specialitate la gratar: ardei kapia umpluti cu branza cu usturoi – gasiti aici reteta. Durere!!
Langa aceste minunate legume la gratar merge si o crema de usturoi cu unt si verdeturi – reteta aici.
Ati vazut cat de simplu se face o garnitura faina si aromata, celebra reteta italiana de „verdure grigliate” sau „grigliata mista di verdure”. Se potriveste bine cu peste la gratar sau la cuptor (pastrav, somon, dorada etc) dar si cu carnuri de porc (ceafa) sau cu pui.
Cred ca v-am facut pofta cu aceste minunate si colorate legume la gratar si ca veti testa reteta cat mai curand. Sunt curioasa care sunt preferatele voastre.
Aici gasiti mai multe retete la gratar: carnuri, marinade, sosuri, dressinguri.
[…] Pe langa acesti ardei cu branza am facut mai multe legume la gratar – reteta o gasiti aici. […]
Pe această perioadă de primăvară de unde procuraţi dovleceii, vânata, ardeii kapia, ardeii graşi, etc. ?
Se gasesc tot timpul in Selgros sau in alte supermarketuri insa sunt mai scumpe decat vara, in sezon.
[…] Vara fac legume la gratar: dovlecei, vinete, sparanghel, ardei, ciuperci si rosii – vedeti aici reteta. […]
[…] Vara fac legume la gratar: sparanghel, vinete, ardei, dovlecei, ciuperci, rosii etc – vedeti aici reteta. […]
[…] Daca sunteti amatori de legume prajite vedeti aici cum le fac vara la gratar. […]
[…] gratar (vinete, dovlecei, ciuperci, ceapa rosie si verde, ardei colorati, sparanghel etc) – gasiti reteta aici. Excelent se […]
Iubesc legumele la gratar!
[…] ca fiecare a primit cate o felie generoasa de carne, cateva legume la gratar (reteta aici) si cate o lingura buna de sos chimichurri. O […]
[…] Caldura ar trebui sa fie moderata ca sa nu carbonizam pastravii din primele secunde. Intre timp am pus si niste legume la gratar – ele vor fi garnitura: vinete, ardei, dovlecei, ciuperci, rosii, sparanghel. Reteta lor o gasiti aici. […]
[…] Dar si multe alte legume simple la gratar (stropite cu ulei cu usturoi) – vezi aici reteta. […]
[…] O puteti servi alaturi de legume la gratar – reteta aici. […]
[…] asta verde usturoiata merge grozav si cu paine prajita, cu legume la gratar (reteta aici), cu carnuri fripte sau cu frigarui asortate. Aici vedeti fragaruile asortate alaturi de garnitura […]
[…] Puteți să le serviți și alături de niște delicioși cartofi noi cu usturoi copți la grătar (rețeta aici) sau cu legume asortate la grătar (rețeta aici). […]
[…] Vinetele sunt gustoase și simple, prăjite la grătar, cu alte legume – vezi aici. […]
[…] O altă garnitură potrivită ar fi și niște legume la grătar – rețeta aici. […]
[…] Puteți servi acestă salată și lângă o ceafă de porc (rețeta aici), un piept de pui la grătar (rețeta aici), somon la grill (rețeta aici) sau legume la grătar (rețeta aici). […]
[…] legume asortate la grill (aici), […]
[…] tuturor. Se pot face mici de casă (rețeta aici), frigărui (vezi aici), legume la grătar (vezi aici) dar si cate un pastrav fain la grill (reteta […]
[…] Am făcut aceste vinete în ulei cu dovlecei, ardei copți, usturoi și ardei iute deoarece sunt mare amatoare de legume la grătar („verdure grigliate”) și le fac mereu vara, pe post de garnitură, alături de cărnuri fripte. De obicei folosesc felii de vinete, de dovlecei, de ciuperci, fâșii de ardei gras, kapia sau gogoșar, rondele de ceapă, roșii cherry dar și tije de sparanghel, praz, ceapă verde etc. Rețeta lor o găsiți aici. […]
[…] Am scos feliile de somon la gratar pe farfurii si le-am lasat 3-4 minute sa se odihneasca. Intre timp m-am ocupat si de garnitura de legume la gratar – vedeti aici reteta detaliata. […]