Legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei

14

Legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii. Reteta de legume la gratar sau la tigaie tip gratar (grill, griddle pan) – verdure grigliate. Cum se fac cele mai bune legume la gratar? Garnitura de legume. Dovlecei la gratar, vinete la gratar, sparanghel la gratar, ciuperci la gratar, ceapa rosie sau verde la gratar, rosii la gratar si ardei rosii, galbeni si verzi la gratar.

Legume la gratar - dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii reteta savori urbane

Vara fac des aceasta garnitura de legume la gratar si folosesc cat mai multe legume de sezon: ciuperci, dovlecei clasici sau zucchini, vinete, ardei kapia sau grasi, ceapa rosie, alba sau verde si rosii cherry sau clasice, de gradina.

Aceste legume la gratar se prepara usor si rapid si constituie o garnitura sanatoasa pe langa carnuri fripte sau un fel vegan de sine statator – o reteta de post. Daca nu aveti la indemana toate legumele enumerate mai sus nu este nicio problema: faceti reteta cu ce aveti si cu ce va place.

Toamna si iarna fac legume coapte la cuptor si va asigur ca ies delicioase si acestea – gasiti reteta aici. Folosesc radacinoase (morcovi, pastarnac), cartofi, conopida, ardei, vinete, dovlecei, ceapa si usturoi.

Vara iesim la iarba verde si gatim mult si la gratar cu lemne, carbuni sau electric. Pe langa traditionalele cefe la gratar (reteta aici) sau mititei (reteta aici) ne place sa punem si niste vegetale la copt. Tare bune si aromate sunt!

Ele se pregatesc cu foarte putin ulei si pot fi condimentate dupa plac: doar cu sare si piper sau cu fulgi de ardei iute, ierburi aromatice uscate (cimbru, busuioc, oregano, rozmarin), cu pudra de usturoi etc.

Mie imi place sa le fac natur, doar cu sare, putin piper si ulei si sa le stropesc dupa coacere cu putin mujdei simplu sau cu mujdei cu patrunjel verde (vedeti aici vreo 5 retete faine de mujdei). Italienii le stropesc cateodata la final cu putin otet balsamic – cred ca stiti celebrele „verdure grigliate” sau „grigliata mista di verdure” din restaurantele italienesti. Puteti pune si cativa stropi de zeama de lamaie daca doriti ceva acrisor.

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

Din ingredientele de mai jos am obtinut o tava mare cu legume la gratar suficienta pentru 6-8 persoane. Puteti adapta cantitatile in functie de necesitati. Sa stiti ca sunt gustoase si reci, a doua zi.

5.0 from 2 reviews
Legume la gratar - dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 vanata medie
  • 1 dovlecel mediu clasic sau zucchini
  • 6 fire de sparanghel verde
  • 1 ceapa rosie
  • 1 ceapa alba
  • 3 cepe verzi
  • 300 g ciuperci proaspete albe sau brune
  • 6-8 rosii cherry
  • 1 ardei galben
  • 1 ardei verde
  • 2-3 ardei rosii kapia sau grasi
In plus:
  • sare, piper
  • Optional: ierburi uscate - busucioc, cimbru, oregano, rozmarin
  • putin ulei de masline sau de floarea soarelui
Pentru servire:
  • mujdei simplu sau cu verdeata, cu rosii etc
  • putina zeama de lamaie sau otet balsamic (optional)

 

Cum se face reteta de legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii?

Ingrediente pentru legume la gratar

Iata selectia mea de legume pe care le-am prajit la grill.

ingrediente legume la gratar reteta savori urbane

Am spalat toate legumele si le-am scurs bine. Mi-am pregatit o tava mare si curata in care voi pune toate legumele curatate, taiate, condimentate si stropite cu ulei. Sa le luam pe rand.

Dovlecei sau zucchini la gratar

Nu am decojit dovlecelul. L-am taiat in felii lungi cu grosime de max. 1 cm. Am sarat feliile pe ambele parti si le-am lasat 15 minute la scurs intr-o strecuratoare. Apoi am stors usor feliile de zucchini in palme si le-am stropit cu putin ulei de masline. Le-am presarat si cu putin piper.

cum se pregatesc dovlecei la gratar reteta (2)

Vinete la gratar

Vanata spalata si stearsa am taiat-o in felii oblice groase de max. 1 cm. Le-am sarat si le-am alsat 15 minute la scurs in strecuratoare. Apoi am stros feliile de vanata ca sa scot zeama amaruie din ele, le-am tamponat cu servete de hartie si le-am stropit cu putin ulei si le-am presarat cu putin piper macinat.

cum se fac vinete la gratar reteta

Puteti taia vinetele si in fasii lungi ca pe dovlecei sau cum am facut la Parmigiana de vinete (reteta aici).

vinete felii zvantate cu stergare

Ciuperci la gratar

Ciupercile se pot lasa intregi sau se pot taia in 2 – in functie de dimensiuni.

cum se fac ciuperci la gratar reteta

Am sarat si piperat ciupercile si le-am picurat cu ulei.

Sparanghel la gratar

Am spalat sparanghelul si i-am scurtat capatul tijelor cam cu 3-4 cm (la baza). Cel mai bine este sa apucati fiecare tija si sa o curbati usor – veti vedea ca se rupe singura exact unde se termina partea fibroasa si incepe cea frageda. L-am sarat lejer si l-am uns cu ulei. Sparanghelul verde e mai fraged decat cel alb care adesea este atos si poate chiar amarui. Prefer sparanghelul verde la grill si pe cel alb sa-l fierb si sa-l prepar cu sos olandez (vezi aici reteta).

cum se face sparanghel la gratar reteta

Ceapa la gratar – ceapa rosie, verde si alba

Am curatat cepele si le-am clatit bine. Cepele verzi le-am scurtat un pic de cozi – cu ele puteti face placinte cu branza si cozi de ceapa – reteta aici. Cepele vechi le-am taiat in rondele groase de 1,5 cm. Le-am sarat si le-am stropit cu ulei.

cum se face ceapa la gratar ceapa rosie verde sau alba

Ardei la gratar – ardei grasi sau  kapia

Am spalat si sters ardeii si i-am taiat in jumatati sau sferturi (in functie de forma si dimensiuni). I-am curatat bine de seminte si nervuri si i-am sarat lejer pe partea din interior.

ardei kapia pregatiti pentru gratar

Iata-i si pe cei colorati: galben si verde.

ardei colorati pentru gratar

I-am stropit cu ulei si i-am pus in tava generala.

Rosii la gratar pe frigarui – stropite cu mujdei

Am spalat cateva rosii cherry si le-am infipt pe un bat de frigaruie. Le-am uns cu putin ulei si le-am sarat usor. Ele sunt mai usor de manevrat asa si nici nu riscam sa le pierdem printre gratiile gratarului.

cum se fac rosii si sparanghel la gratar

Iata tava generala de care vorbeam: toate legumele taiate, asezonate si picurate cu ulei.

tava cu legume pregatite pentru prajit la gratar sau tigaie

Coacere legume la gratar

Puteti praji aceste legume intr-o tigaie cu striatii tip gratar, pe aragaz. Ea trebuie sa fie bine incinsa ca sa obtineti efectul de caramelizare – acele dungi tipice de pe legume.

cum se fac vinete felii la gratar tigaie grill (2)

Daca alegeti sa le gatiti in are liber: gratarul trebuie sa fie incins insa caldura sa fie medie spre joasa – asta ca sa nu carbonizam legumele inca din primele secunde. Le-am pus la prajit dupa cum am avut loc pe gratar facand un fel de puzzle astfel incat sa ocup cat mai bine spatiul. De data aceasta am folosit gratarul electric.

coacere legume la gratar

Fiecare leguma are alt timp de coacere asa ca trebuie sa le supraveghem si sa le intoarcem cand este cazul. Dovleceii, ceapa, sparanghelul si ardeii se prajesc al dente (adica sa raman usor crocanti). Dupa ce le intoarceti pe verso puteti sa le pensulati cu niste ulei insa eu am preferat sa le las asa.

dovlecei ardei si ceapa la gratar reteta (1) dovlecei ardei si ceapa la gratar reteta (2)

Vinetele si ciupercile trebuie sa fie bine facute. Nu-s deloc bune vinetele care scartaie in dinti… ele trebuie sa fie cremoase, moi.

prajire vinete la gratar

Iata si rosiile insirate pe frigaruie si o parte din sparanghelul verde la gratar. Dupa intoarcere am pensulat rosiile cu niste mujdei cu patrunjel. In fundal vedeti si un pastrav pus la prajit. Yummy 😀

coacere sparanghel la grill si rosii pe frigaruie

Uite si un fir de ceapa verde rumena si faina!

ceapa verde la gratar reteta

Rand pe rand am prajit toate legumele din tava, in mai multe ture. Le-am scos intr-o tava curata si le-am acoperit cu folie de aluminiu ca sa ramana calde.

Servire legume la gratar

Legumele prajite se pot stropi cu mujdei simplu sau cu verdeturi sau se pot lasa ca atare, naturl. Sunt extra savuroase si aromate si fiecare legume si-a pastrat gustul si aroma specifice.

cele mai bune legume la gratar reteta pas cu pas

Sunt usor crocante (mai putin vinetele si ciupercile) si foarte gustoase. Nu te saturi de ele! Rondelele de ceapa sunt dulcege, vinetele sunt cremoase, sparanghelul este fraged si crocant, dovleceii ti se topesc in gura. De ardeii copti nu mai zic…. sunt febletea mea!

dovlecei vinete ceapa ardei ciuperci sparanghel la gratar (1) dovlecei vinete ceapa ardei ciuperci sparanghel la gratar (2)

Tot in aceeasi zi am facut inca o specialitate la gratar: ardei kapia umpluti cu branza cu usturoi – gasiti aici reteta. Durere!!

Ardei umpluti cu branza si usturoi la gratar reteta savori urbane

Langa aceste minunate legume la gratar merge si o crema de usturoi cu unt si verdeturi – reteta aici.

Crema de usturoi cu verdeturi si unt pentru aperitive sau gratare reteta savori urbane

Ati vazut cat de simplu se face o garnitura faina si aromata, celebra reteta italiana de „verdure grigliate” sau „grigliata mista di verdure”. Se potriveste bine cu peste la gratar sau la cuptor (pastrav, somon, dorada etc) dar si cu carnuri de porc (ceafa) sau cu pui.

grigliata mista di verdure reteta

Cred ca v-am facut pofta cu aceste minunate si colorate legume la gratar si ca veti testa reteta cat mai curand. Sunt curioasa care sunt preferatele voastre.

Aici gasiti mai multe retete la gratar: carnuri, marinade, sosuri, dressinguri.

retete la gratar savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

loading...

14 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: