Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate

1

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate. Ce garnitură poți servi lângă carnea de miel? Rețete de garnitură pentru miel. Recomandări de salate, sosuri, dressinguri și garnituri pentru miel. Rețete de Paști și Rusalii. Rețete de garnituri. Rețete cu carne de miel.

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate savori urbane

Mulți cititori ne-au rugat să le recomandăm garnituri potrivite pentru friptura de miel care se pune pe masa de Paști. Ne-au mai întrebat și despre salate, sosuri și dressinguri care să meargă cu această carne. Iată că, în cele de urmează, am reușit să alegem câteva variante de garnituri care se pot servi lângă carnea de miel sau ied.

Ce garnitură să alegem pentru miel? Cartofi? Orez? Mămăligă? Soteuri de legume? Salate? Avem o secțiune specială de garnituri pe blog – o puteți vedea aici.

retete de garnituri savori urbane 2017

Dar nu toate acestea se potrivesc cu carnea de miel. De ce? Pentru că mielul este considerat „carne grea” (greu digerabilă de către organismul uman) și are un miros specific care nu merge chiar cu orice garnitură. Carnea de oaie este mult mai ușor de digerat decât cea de miel deoarece mielul încă nu este dezvoltat complet (la nivel celular, muscular, anatomic vorbind). În plus, carnea de miel se gătește cu adaosuri destul de mari de grăsimi (ulei, untură) menite să o frăgezească și să o protejeze împotriva uscării în cuptor.

miel fript la cuptor cu garnituri de cartofi fasole verde si rosii

Putem face și fripturi „mai dietetice” de miel la care să nu folosim grăsimi în exces. Frăgezirea se face prin diferite metode de marinare. Vă las aici colecția de rețete cu carne de miel ca să vă alegeți friptura preferată, stufatul, ciorba sau drobul pentru masa de Paști.

retete cu miel savori urbane pasti

Carnea de miel cere salate acrișoare și verdețuri, ierburi aromate: salată verde, spanac, usturoi verde sau mujdei, dressinguri de iaurt acrișor cu mentă, ierburi aromatice (rozmarin, cimbru, oregano, salvie) sau dressinguri cu muștar și zeamă de lămâie. Rețeta acestei delicioase pulpe de miel cu salată acrișoară de cartofi o găsiți aici.

pulpa de miel la cuptor cu garnitura de salata de cartofi si salata verde cu usturoi 1

Carnea de miel se potrivește bine cu usturoiul așa că vă las aici colecția de rețete de mujdei (de la simplu până la picant, cremos, verde, roșu etc).

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

Să vedem acum ce combinații de garnitură, salată și dressing putem face pentru o friptură de miel sau pentru un stufat, tocăniță etc.

5.0 from 1 reviews
Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: depinde de reteta
Ingrediente - savoriurbane.com
  • Garnituri pentru miel:
  • Cartofi la cuptor
  • Salată de cartofi cu dressing acrișor
  • Spanac, urzici
  • Morcovi la cuptor, la tigaie, la aburi sau piure
  • Legume asortate la grătar, la cuptor sau la tigaie
  • Mazăre, fasole verde (păstăi)
  • Cuscus, bulgur, linte
  • Salate cu dressing acrișor
  • Mujdeiuri simple sau cu adaosuri

 

Garnitură de cartofi pentru friptura de miel

În niciun caz nu aș alege piureul de cartofi deoarece este gras și destul de fad. De când mă știu, la noi în casă, lângă friptura caldă de miel se mănâncă o salată rece de cartofi cu ceapă verde și roșie, ridichi și vinegretă (dressing) simplu cu oțet – un fel de salată orientală de primăvară (fără măsline) – rețeta aici.

Salata de cartofi reteta simpla cu ceapa savori urbane

Și o salată verde simplă stropită cu lămâie, sare, un strop de ulei și usturoi verde tocat mărunt.

salata verde simpla cu usturoi

Cam așa arată o farfurie cu friptură fragedă din pulpă de miel, salată acrișoară de cartofi și salată verde cu usturoi verde. Un deliciu!

O altă recomandare de garnitură pentru friptura de miel ar fi cartofii (vechi sau noi) care se coc în tavă deodată cu friptura.

Chiar recent am făcut niște rasoluri de miel la cuptor cu cartofi aurii, usturoi și ierburi aromatice (rozmarin). Spre final am adăugat în tavă și câteva roșii precum și păstăi de fasole verde – rețeta aici. Roșiile sunt acrișoare și au mers foarte bine cu friptura de miel.

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbane

Nu toată lumea agreează acești cartofi copți în saftul (sosul) fripturii de miel deoarece se impregnează cu aroma specifică a acestuia așa că puteți să-i gătiți într-o tavă separată însă în același timp cu friptura.

Garnituri calde de cartofi la cuptor pentru miel:

  • cartofi noi prăjiți la cuptor (aici),
  • cartofi cu cimbru și mujdei (aici),
  • cartofi cu rozmarin la cuptor (aici),
  • cartofi picanți tip spicy wedges (aici),
  • cartofi noi cu roșii la cuptor (aici) sau
  • cartofi noi feliați cu usturoi la cuptor (aici).

garnitura de cartofi pentru carnea de miel friptura la cuptor

Salată de cartofi –  garnitură pentru friptură de miel

Iată 4 rețete de salată de cartofi (evident că fără maioneză!):

  • salata de cartofi cu ceapă verde și ridichi de mai sus (rețeta aici),
  • salată de cartofi cu iaurt și ceapă (aici),
  • salată rece sau călduță de cartofi cu ceapă și chimen (aici) sau
  • salata de cartofi cu ceapă, roșii, ardei, castraveți (aici).

salate de cartofi acrisoare pentru friptura de miel

Salate simple sau asortate cu dressing acrișor care se potrivesc cu friptura de miel

De obicei noi facem 2 garnituri la orice friptură, fie ea de miel, porc, pui sau vită. Una dintre ele este o salată de verdețuri sau legume care însoțește cartofii, alte legume sau pâinea. Știți ce bună e friptura de miel cu pâine proaspătă și salată? Deliciu!

  • salată verde asortată cu dressing acrișor de muștar, ulei și lămâie (aici)
  • salată ardelenească de castraveți cu ceapă, mărar și oțet (aici)
  • salată de ardei copți cu sau fără usturoi (aici)

retete de salata garnitura pentru miel (1)

Alte salate care se potrivesc cu mielul:

  • salată simplă de varză cu oțet, roșii și mărar (aici)
  • salta coleslaw de varză albă și roșie cu dressing cremos de iaurt (nu puneți maioneză în acest caz) – (aici)
  • salată de roșii cu busuioc, usturoi și oțet balsamic (aici)
  • salată de morcovi cruzi cu germeni, microplante (aici)
  • salată mexicană pico de gallo cu multe legume crude (aici)
  • salată de castraveți cu lapte bătut acrișor, iaurt și usturoi (aici)

retete de salata garnitura pentru miel (2)

Sosuri și dressinguri (dipuri) pentru miel fript

Cele mai bune sosuri și dressinguri pentru miel sunt cele aromate, acrișoare sau iuți. Ierburile aromatice ajută la digerarea cărnii grele de miel. Busuiocul, cimbrul, menta, rozmarinul, usturoiul, ceapa verde, ardeii iuți (chili) – toate sunt grozave!

Italienii folosesc gremolata – un mix uscat de pătrunjel verde tocat, usturoi zdrobit și coajă rasă de lămâie. Se presară peste cărnurile gătite chiar înainte de servire. Mixul acesta de arome înviorează preparatul dându-i o notă de prospețime deosebită și contribuind la digerabilitatea acestuia. Nu e greșit dacă tocați și câteva frunze proaspete de mentă în acest mix.

gremolata

Mie îmi place enorm friptura de miel cu tzatziki grecesc – rețeta aici. Este un sos răcoritor, aromat și acrișor.

sos tzatziki

Alte sosuri ce pot însoți mielul:

  • mujdeiurile de usturoi în diverse variante (aici)
  • în special mujdeiul roșu picant (aici)
  • chimichurri sau sos de pătrunjel verde cu usturoi si lămâie (aici)
  • sos de iaurt cu ceapă verde (aici)
  • sos tartar dietetic cu iaurt și castraveți murați (aici)
  • sos de iaurt cu leurdă (aici)

sosuri si dressinguri pentru miel

Am făcut recent un dressing acrișor din iaurt cu usturoi, mentă și alte verdețuri – îl găsiți aici, în rețeta de lamb shanks sau rasoluri de miel la cuptor. În farfurie am pus câte un rasol de miel rumen, cartofi copți, roșii cherry și păstăi de fasole verde. Fiecare și-a pus sos de iaurt după poftă.

lamb shanks la cuptor cu cartofi usturoi si sos de iaurt cu menta

Ce legume se potrivesc cu carnea de miel?

Garnituri de legume pentru miel: legume asortate la grătar, la tigaie, la cuptor

Ardei, ceapă, roșii, sparanghel, dovlecei, vinete, broccoli, conopidă, morcovi etc. Aș recomanda mixuri de legume proaspete și/sau congelate care pot  fi preparate în diverse moduri dar care să fie plăcut asezonate cu ierburi aromatice, usturoi sau alte condimente.

  • Ratatouille cu iz mediteranean – la cuptor (aici),
  • legume asortate la grill (aici),
  • legume sotate la tigaie (aici),
  • legume coapte la cuptor – varianta de iarnă (aici) sau
  • legume de vară la cuptor (aici)
  • stir fry de legume la wok în stil asiatic (aici).

garnitura de legume pentru miel retete recomandate

Garnitură de spanac, urzici, fasole verde sau mazăre pentru carnea de miel

Mielul merge tare bine cu spanacul dar și cu urzicile, fasolea păstăi sau cu mazărea. În ordine:

  • piure de spanac cu usturoi (aici),
  • piure de urzici cu usturoi (aici),
  • piure de mazăre (aici),
  • sote de mazăre (aici),
  • fasole verde cu usturoi (aici)
  • fasole păstăi scăzută cu usturoi și roșii (aici).

garnitura de spanac urzici fasole verde mazare verde pentru miel

Un exemplu de ruladă de miel (friptură) cu piure de mazăre și cartofi noi la cuptor – rețeta aici.

rulada de miel cu piure de mazare si cartofi noi savori urbane

Sau un rasol de miel la cuptor cu fasole verde păstăi, roșii cherry și cartofi aurii – rețeta aici.

cel mai fraged miel la cuptor friptura de pulpa

Garnituri de morcovi sotați, copți, caramelizați, gătiți la abur sau piure de morcovi

Morcovii merg bine cu chimenul și cu usturoiul (ambele sunt de ajutor în digestie) și pot constitui o garnitură faină pentru friptura de miel. Aș recomanda înlocuirea untului din toate aceste rețete cu ulei de măsline (și nici acela să nu fie prea mult).

Printre opțiuni ar fi:

  • morcovii copți cu usturoi direct în tava cu friptura (aici)
  • sau morcovii copți separat (aici)
  • morcovii caramelizați la tigaie (aici)
  • soteul de morcovi cu usturoi și pătrunjel verde (aici)
  • piureul de morcovi cu chimen (aici)
  • morcovii simpli la abur garnisiți cu un pic de unt cu usturoi și verdețuri (aici).

Câțiva stropi de lămâie picurați la final peste aceste garnituri din morcovi sunt bineveniți.

garnitura de morcovi pentru friptura de miel

Alte garnituri pentru friptura de miel: cuscus, bulgur, linte, găluște, mămăligă, orez etc

Să nu uităm că în Orientul Apropiat și Mijlociu precum și pe coasta nordică a Africii se consumă foarte mult miel iar garniturile tradiționale arăbești sau turcești sunt pe bază de cuscus, bulgur, orez și salate proaspete. Pe de altă parte, din miel se fac și la noi tocănițe cu mult sos sau stufat de miel cu usturoi verde iar acestea se potrivesc de minune cu găluște, orez sau cu mămăliguță. Aici e rețeta de stufat de miel cu coronițe tradiționale împletite din usturoi verde.

stufat de miel reteta

Vă recomand:

  • cuscus simplu cu pătrunjel verde (aici)
  • bulgur libanez cu roșii și ierburi aromatice (aici)
  • salată de linte cu ceapă (aici)
  • mâncare de linte cu legume (aici)
  • găluște slovăcești la abur (tăuțești, ca la Nădlac) – (aici)
  • mămăliguță răsturnată și tăiată cu ața (aici)

alte garnituri pentru miel linte cuscus bulgur mamaliga galuste

Pentru că am pomenit despre rețete exotice cu miel nu pot să nu vă recomand celebra harira marocană cu miel și năut – o supă groasă tradițională care se face de Ramadan – rețeta aici.

Harira reteta de supa marocana de miel cu naut si linte savori urbane

Bineînțeles că avem și 3 rețete delicioase de ciorbă de miel în stil românesc:

  • ciorbă de miel ardelenească cu usturoi, smântână și verdețuri (aici)
  • borș de miel cu leuștean (aici)
  • ciorbă de miel cu orez, acrită cu lămâie și presărată cu tarhon sau leuștean (aici)

retete de ciorba de miel savori urbane

Dragilor, sper ca informațiile de mai sus să vă fie de folos și să testați mai multe combinații de garnituri pentru friptura de miel! Vă doresc un Paște Fericit alături de cei dragi!

Aici găsiți mai multe rețete de Paști.

Cum vopsim ouăle natural cu varză roșie, sfeclă roșie sau turmeric savori urbane

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.