Legume la tigaie (sote) proaspete sau congelate

11

Legume la tigaie sote proaspete sau congelate savori urbaneLegume la tigaie (sote) proaspete sau congelate. Sanatoase si colorate. Adica legume trase la tigaie cu putin ulei sau unt. Morcovi, conopida, ciuperci, dovlecei, broccoli, ardei, porumb, ceapa, mazare, fasole verde (pastai) etc. Tot ce aveti prin camara, frigider sau congelator.

Nu e chiar asa de simplu sa faci legume la tigaie daca vrei ca ele sa-si pastreze culoarea si sa aiba o textura placuta. Adica sa nu fie fleasca si decolorate. Daca lasam untul deoparte ele pot fi un fel de post (vegan).

Ponturi pentru legume la tigaie gustoase si apetisante

  1. Bineinteles ca asezarea legumelor in tigaie se va face in ordinea descrescatoare a timpilor de gatire: de la cele mai tari (morcovi) pana la cele mai delicate (de ex. sparanghel).
  2. Nu le sarez decat la final! Sarea scoate apa din tesuturi si duce la inmuierea acestora.
  3. Pentru sotat folosesc ulei vegetal de floarea soarelui sau de masline (mai rar, niciodata extravirgin). Sotarea se face la temperaturi inalte! Se poate folosi si un amestec de ulei si unt deorece untul are punctul de fumegare foarte jos si se arde repede.
  4. Eu le innobilez la final cu o bucatica de unt (in stil frantuzesc) si le parfumez cu 1-2 catei de usturoi. Sunt mult mai gustoase asa! De asemenea pot fi asezonate cu sosuri si condimente exotice (soy sauce, oyster sauce, chili sauce, sriracha etc).
  5. Legumele congelate (gen „Mix mexican” sau individuale) vor lasa apa la gatire, spre deosebire de cele proaspete. De aceea NU le acopar cu capac si nici NU le adaug apa!
  6. In toate cazurile este bine sa le sotam in tigai largi, cu suprafata mare si la foc iute. Eu am folosit un wok (tigaia specifica bucatariei asiatice) care permite si agitarea legumelor prin scuturare puternica. Trebuie un pic de indemanare pentru treaba asta. Ele pot fi amestecate si cu spatula insa cu maxima delicatete pentru a nu le zdrobi.
  7. NU se aglomereaza tigaia cu cantitati mari de legume, mai ales daca sunt congelate! Ele vor scadea brusc temperatura tigaii si vor incepe sa lase apa in loc sa se rumeneasca.
  8. Taiarea legumelor in bucati potrivite si egale este si ea importanta. Nu punem morcov intreg alaturi de buchetele fragede de conopida.

Legume colorate la cuptor sau prajite in aluat

Am vazut ca v-a placut foarte mult reteta mea de legume gratinate la cuptor (la tava) asa ca am decis sa va arat cum le prepar si la tigaie.

Legume la cuptor gratinate la tava Savori Urbane (2)O alta reteta faina e cea de legume crocante in aluat cu bere (tempura). Excelenta!

Legume prajite in aluat cu bereEste vara si pietele sunt pline de legume si fructe. Normal este ca acum sa sotam la tigaie legumele de sezon. Intentionat am facut un mix de legume proaspete si congelate pentru ca m-am gandit si la sezonul rece in care nu vom mai dispune de cele din piata.

Cantitatile sunt orientative si pot varia in functie de numarul de portii si de ingredientele pe care le aveti la indemana.

5.0 from 1 reviews
Legume la tigaie (sote) proaspete sau congelate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 600 g legume - morcovi, conopida, ciuperci, dovlecei, broccoli, ardei, porumb, ceapa, mazare, fasole verde (pastai), porumb etc
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper
  • optional: condimente si sosuri exotice
  • 50 g unt
  • 1-2 catei de usturoi

 

Mod de preparare legume la tigaie (sote) proaspete sau congelate

Pe scurt: am folosit 1 morcov, 1 ardei capia, 2-3 buchetele de conopida respectiv broccoli congelate si 2 maini de mazare congelata. Am taiat morcovul in fasii inguste si ardeiul capia in bucatele mai late.

ardei si morcov pentru legume trase la tigaieAm incins tigaia (wok) si am turnat 2 linguri de ulei in ea. Am asezat mai intai morcovii si i-am sotat timp de 3 minute pana ce s-au inmuiat un pic si au inceput sa se rumeneasca. Am amestecat continuu cu o spatula.

Au urmat ardeii capia (pe care vreau mai mult sa-i incalzesc si sa le pastrez oarecum textura crocanta) si apoi (dupa alte 2 minute) legumele congelate: mazarea, broccoli si conopida. Incepe sa se formeze abur in tigaie asa ca am marit flacara.

preparare legume la tigaie soteMi-am luat ca reper „de gatire” boabele de mazare. A durat 3-4 minute pana ce mazarea a fost fiarta (se simte ca-si schimba gustul si devine dulceaga). La un moment dat s-a format o „baltuta” de apa in tigaie de la legumele congelate dar s-a evaporat rapid.

loading...

Am sarat acum totul, am rasnit si niste piper negru deasupra. Am adaugat si bucatica de unt rece si 2 catei de usturoi zdrobiti si am stins focul.

Gata! Am niste legume la tigaie foarte faine, colorate si cu textura. Se vede ca broccoli si mazarea au ramas in culoarea initiala verde viu si ca ardeii sunt in continuare rosii si faini.

legume trase la tigaie wokServire legume la tigaie (sote)

Soteul acesta de legume la tigaie este o garnitura perfecta langa fripturi, gratare, snitele pane sau chiftele. Poate fi o a doua garnitura alturi de piure de cartofi sau orez simplu fiert.

Legume congelate trase la tigaieLa o adica, aceste legume la tigaie se pot manca si alaturi de niste paste fierte. Se pot reincalzi a doua zi tot in tigaie. Eu am umplut cu ele o rulada de carne tocata, o chiftea la cuptor – reteta aici.

Rulada de carne tocata cu legume si cascaval Savori UrbaneCe spuneti? Faine culori, nu?

Legume sotate la tigaieSper ca va vor fi de folos ponturile prezentate mai sus si ca veti face mai des legume la tigaie!

Aici gasiti mai multe retete cu legume

Dovlecei umpluti cu legume si branza Savori Urbane (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

  1. Fac si eu legume trase la tigaie destul de des, pt. a manca mai sanatos, cica. Acum nici in legume nu mai ai incredere. Dar numai ca in general folosesc legume proaspete si sunt foarte bune si gutoase. Le mai consum si cu putin sos de soia.

  2. […] Legumele sotate din umplutura sunt pregatite dupa aceasta reteta. Puteti folosi morcovi, conopida, ciuperci, dovlecei, broccoli, ardei, porumb, ceapa, mazare, fasole verde (pastai) etc. Ele pot fi proaspete sau congelate. Poate ati facut o cantitate mai mare de legume la tigaie si v-au ramas cateva… Iata o idee buna de reciclare a lor! Puteti folosi si legume doar oparite sau gatite la abur dar nu mai au acelasi gust fain. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: