Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi

19

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (1)

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi. Vinetele se pot prepara in multe feluri, nu doar sub forma de salata de vinete. Imi place sa le folosesc in feluri gatite la cuptor, fie ele musaca (cu sau fara carne), umplute sau chiar si asa, simple, rumenite cu ulei de masline si stropite la final cu mujdei de usturoi. Vinetele sunt foarte gustoase si pane, taiate rondele si tavalite prin faina, ou si pesmet si apoi prajite in tigaie.

Vinetele au o textura spongioasa care favorizeaza absorbtia grasimilor din jurul lor asa ca acestea trebuie dozate cu masura. Imi place sa fac si rondele sau cuburi de vinete bine sarate si piperate, tavalite doar prin faina si apoi prajite rapid in tigaie. In general pe acestea le folosesc la musaca sau retete de paste (vezi musaca de vinete cu cuscus sau pasta alla Norma). Am mai facut o nebunie de preparat umpland un dovlecel patison cu o vanata, si o rosie, aceasta din urma fiind umpluta cu mozzarella sau asezand rondele de vinete drept capac deasupra unor rosii umplute cu carne tocata.

Prin gatirea acestor bucatele de vinete la cuptor pot controla mai bine cantitatea de ulei – le stropesc cu 2-3 linguri de ulei de masline si gata (pe cand in tigaie trebuie completat mereu cu ulei, acesta fiind absorbit de vinete). Sunt atat de delicioase aceste cuburi de vinete cu margini caramelizate incat pur si simplu nu te poti opri din mancat. Daca sunt stropite la final si cu un mujdei de usturoi…. ce sa mai zic? Festin!

O alta reteta grozava cu vinete este aceasta (dupa Ottolenghi) – cu lapte batut si usturoi

Vinete la cuptor cu lapte batut si ulei de dovleac Savori Urbane (7)

Sau vinetele evantai – cu rosii, sunca si cascaval

Vinete evantai la cuptor cu rosii sunca si cascaval Savori Urbane (5)

Aceste vinete la cuptor de pot consuma in orice zi de Dieta Rina (vezi aici meniuri)! Mai multe despre Dieta Rina aici.

Le gatesc des in aceasta forma si le asez pe masa pe post de garnitura alaturi de cate o friptura rumena (aici reteta de friptura de piept de porc cu cartofi) sau gratare. De data aceasta am facut o friptura suculenta si crocanta de piept de porc, inconjurata de cartofi aurii. Friptura a mai fost insotita si de o salata de ardei copti, acrisoara si gustoasa, inviorata si ea de acelasi mujdei de usturoi.

5.0 from 5 reviews
Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 vinete frumoase (cca. 1,2 kg)
  • 3 linguri (75 ml) de ulei de masline (sau de floarea soarelui)
  • sare, piper proaspat macinat
  • optional putin cimbru
  • mujdei din 3 catei de usturoi

Ingrediente pentru vinete la cuptor cu mujdei de usturoi

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (2)

Mod de preparare Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi

Am inceput cu spalarea vinetelor intregi si am trecut la taierea lor in cuburi mari, cu latura de 3 cm. Am pastrat coaja pentru ca-mi place. Cuburile vor scadea mult la copt asa ca trebuie sa fie mai mari.

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (3)

Am asezatr cuburile de vanata intr-un castron si le-am presarat din abundenta cu sare. Le-am amestecat cu mana avand grija ca sarea sa ajunga pe fiecare cub.

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (4)

In final le-am mutat intr-o strecuratoare si le-am asezat desupra o farfurie pe post de greutate (ajuta la scurgerea sucului amarui din vinetele crude).

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (5)

Le-am lasat asa 30 de minute. Am pus cuptorul la incins, la 180 C. Gata, s-au scurs vinetele (s-a colectat cam 1 deget de zeama pe fundul vasului desupra caruia a stat strecuratoarea).

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (6)

Am stors usor in maine cuburile de vinete si le-am asezat pe un singur strat intr-o tava antiaderenta. A mai tasnit zeama din ele si la aceasta operatiune. De ce le-am scurs si stors atata? Ca sa fiu sigura ca nu-si vor lasa zeama in tava de copt! Vreau sa le rumenesc si sa le caramelizez nu sa le fac tocana. Am stropit vinetele cu 3 linguri de ulei de masline si le-am amestecat bine cu mana – ca sa fiu sigura ca fiecare cub este uns.

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (7)

Am introdus tava in cuptorul incins la 180 C si am lasat-o acolo 50 de minute. Dupa primele 30 de minute am scos tava si cu ajutorul unei palete am mai intors cuburile de vanata, ca sa se rumeneasca pe toate partile. In ultimele 10 minute am marit temperatura la 200 C. Sunt gata!

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (9) Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (10)

Servire vinete la cuptor cu mujdei de usturoi

Ce aromate sunt aceste vinete la cuptor cu mujdei! Le-am piperat bine cu piper negru proaspat macinat. Sunt delicioase si asa, fara mujdei. Ai mei au vrut neaparat se le fac si mujdei asa ca am facut unul rapid din 3 catei de usturoi, putina sare, 1 lingurita de ulei si 100 ml de apa. Am stropit vinetele fierbinti cu acest mujdei care s-a absorbit imediat in ele. Ce deliciu!

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (11)

O alta reteta faina vegetariana este cea de vinete scazute cu usturoi si rosii (la tigaie) – vezi aici.

Vinete scăzute cu usturoi și roșii rețeta de post savori urbane

In alte dati am mancat aceste vinete la cuptor cu usturoi impreuna cu sos grecesc de iaurt, castraveti si usturoi (tzatziki – reteta aici). Tot cu ele am preparat un fel delicios de paste cu sos de ardei copti.

paste cu ardei copti vinete usturoi (15)

Le-am prezentat si ca garnitura alaturi de o friptura de piept de porc si de o salata de ardei copti.

Friptura de porc cu vinete caramelizate si ardei copti cu mujdei de usturoi (1)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete:

salata de vinete dietetica (1)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

19 COMENTARII

  1. Minunata reteta dvs.!!! am facut deja de nenumarate ori in toamna aceasta. Recunosc ca nu sunt prietena cu usturoiul, deci nu am mancat cu mujdei, dar mi-am luat libertatea sa amestec vinetele (dupa ce le-am tinut cu sare si le-am scurs) cu alte legume si chiar fructe, deh, ce am gasit prin frigider: ardei gras, champignon, morcovi, ceapa rosie, mere, prune, smochine – divin!!! Am facut si alte incercari, toate reusite: am adaugat in farfurie si hrean, si dulceata de rosie …
    Daca nu uit, o sa fac si poza 🙂
    Multumim si va urmarim!

  2. Salut,nu sunt noua in cautarea retetelor pe internet dar pot sa spun ca nu am mai gasit un sait mai realist ca acesta,sunt retete cu toate ca sunt foarte moderne se pastreaza linia lor clasica. Pot sa spun deja am copiat foarte multe retete. Faceti o treaba extraordinara si va urez succes in continuare. Felicitari

  3. Eu scriu extrem de rar comentarii (ceea ce nu-i neapărat un lucru bun, de acord!), dar intrând din întâmplare pe site-ul vostru, si citind atâtea rețete pricepute si scrise de parca mi-ați vorbi mie, direct; si bucurându-ma de atâtea poze superbe — simt ca am sa explodez dacă nu va spun imediat: FETELOR, SUNTEȚI FORMIDABILE! Mulțumesc!
    …oh, iar rețeta aceasta de mai sus…? Nu, n-am făcut-o inca, dar soțul meu a si zburat la magazin sa cumpere multe vinete, s-o facem, repede, repede! 🙂

  4. Ah, si am uitat sa va spun ca-mi place foarte mult si muzica cu care asociati diferitele retete. Ce idee colosala!
    (atatea laude! o sa intrati la idei… dar nu trebuie: chiar le meritati!) 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.