Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi. Vinetele se pot prepara in multe feluri, nu doar sub forma de salata de vinete. Imi place sa le folosesc in feluri gatite la cuptor, fie ele musaca (cu sau fara carne), umplute sau chiar si asa, simple, rumenite cu ulei de masline si stropite la final cu mujdei de usturoi. Vinetele sunt foarte gustoase si pane, taiate rondele si tavalite prin faina, ou si pesmet si apoi prajite in tigaie.
Vinetele au o textura spongioasa care favorizeaza absorbtia grasimilor din jurul lor asa ca acestea trebuie dozate cu masura. Imi place sa fac si rondele sau cuburi de vinete bine sarate si piperate, tavalite doar prin faina si apoi prajite rapid in tigaie. In general pe acestea le folosesc la musaca sau retete de paste (vezi musaca de vinete cu cuscus sau pasta alla Norma). Am mai facut o nebunie de preparat umpland un dovlecel patison cu o vanata, si o rosie, aceasta din urma fiind umpluta cu mozzarella sau asezand rondele de vinete drept capac deasupra unor rosii umplute cu carne tocata.
Prin gatirea acestor bucatele de vinete la cuptor pot controla mai bine cantitatea de ulei – le stropesc cu 2-3 linguri de ulei de masline si gata (pe cand in tigaie trebuie completat mereu cu ulei, acesta fiind absorbit de vinete). Sunt atat de delicioase aceste cuburi de vinete cu margini caramelizate incat pur si simplu nu te poti opri din mancat. Daca sunt stropite la final si cu un mujdei de usturoi…. ce sa mai zic? Festin!
O alta reteta grozava cu vinete este aceasta (dupa Ottolenghi) – cu lapte batut si usturoi
Sau vinetele evantai – cu rosii, sunca si cascaval
Aceste vinete la cuptor de pot consuma in orice zi de Dieta Rina (vezi aici meniuri)! Mai multe despre Dieta Rina aici.
Le gatesc des in aceasta forma si le asez pe masa pe post de garnitura alaturi de cate o friptura rumena (aici reteta de friptura de piept de porc cu cartofi) sau gratare. De data aceasta am facut o friptura suculenta si crocanta de piept de porc, inconjurata de cartofi aurii. Friptura a mai fost insotita si de o salata de ardei copti, acrisoara si gustoasa, inviorata si ea de acelasi mujdei de usturoi.
- 2 vinete frumoase (cca. 1,2 kg)
- 75 ml de ulei de masline (sau de floarea soarelui)
- sare, piper proaspat macinat
- optional putin cimbru
- mujdei din 3 catei de usturoi
Ingrediente pentru vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Mod de preparare Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Am inceput cu spalarea vinetelor intregi si am trecut la taierea lor in cuburi mari, cu latura de 3 cm. Am pastrat coaja pentru ca-mi place. Cuburile vor scadea mult la copt asa ca trebuie sa fie mai mari.
Am asezatr cuburile de vanata intr-un castron si le-am presarat din abundenta cu sare. Le-am amestecat cu mana avand grija ca sarea sa ajunga pe fiecare cub.
In final le-am mutat intr-o strecuratoare si le-am asezat desupra o farfurie pe post de greutate (ajuta la scurgerea sucului amarui din vinetele crude).
Le-am lasat asa 30 de minute. Am pus cuptorul la incins, la 180 C. Gata, s-au scurs vinetele (s-a colectat cam 1 deget de zeama pe fundul vasului desupra caruia a stat strecuratoarea).
Am stors usor in maine cuburile de vinete si le-am asezat pe un singur strat intr-o tava antiaderenta. A mai tasnit zeama din ele si la aceasta operatiune. De ce le-am scurs si stors atata? Ca sa fiu sigura ca nu-si vor lasa zeama in tava de copt! Vreau sa le rumenesc si sa le caramelizez nu sa le fac tocana. Am stropit vinetele cu 3 linguri de ulei de masline si le-am amestecat bine cu mana – ca sa fiu sigura ca fiecare cub este uns.
Am introdus tava in cuptorul incins la 180 C si am lasat-o acolo 50 de minute. Dupa primele 30 de minute am scos tava si cu ajutorul unei palete am mai intors cuburile de vanata, ca sa se rumeneasca pe toate partile. In ultimele 10 minute am marit temperatura la 200 C. Sunt gata!
Servire vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Ce aromate sunt aceste vinete la cuptor cu mujdei! Le-am piperat bine cu piper negru proaspat macinat. Sunt delicioase si asa, fara mujdei. Ai mei au vrut neaparat se le fac si mujdei asa ca am facut unul rapid din 3 catei de usturoi, putina sare, 1 lingurita de ulei si 100 ml de apa. Am stropit vinetele fierbinti cu acest mujdei care s-a absorbit imediat in ele. Ce deliciu!
O alta reteta faina vegetariana este cea de vinete scazute cu usturoi si rosii (la tigaie) – vezi aici.
In alte dati am mancat aceste vinete la cuptor cu usturoi impreuna cu sos grecesc de iaurt, castraveti si usturoi (tzatziki – reteta aici). Tot cu ele am preparat un fel delicios de paste cu sos de ardei copti.
Le-am prezentat si ca garnitura alaturi de o friptura de piept de porc si de o salata de ardei copti.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu vinete:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Salata de castraveti cu ceapa si boia – reteta ardeleneasca
Mancare de mazare dieta Rina
Chips din dovlecei la cuptor
Salata de vinete dietetica
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta
Salata de linte cu ceapa
Salata de cartofi de post cu dressing fin si acrisor de mustar
ca vinetele sa nu absoarba mult ulei,oparitile inainta de a le praji
[…] Langa friptura aceasta clasica am alaturat o salata de ardei copti cu usturoi si un castron de cuburi de vinete coapte si caramelizate. […]
Minunate retete! Multumim!
iti multumim Bogdan!
[…] mult vinetele si le gatesc in multe feluri: de la clasica salata de vinete pana la vinete pane, cubulete, la cuptor cu usturoi, musaca, lasagna sau alte paste, umplute. Au un gust deosebit si o textura cremoasa, foarte […]
Minunata reteta dvs.!!! am facut deja de nenumarate ori in toamna aceasta. Recunosc ca nu sunt prietena cu usturoiul, deci nu am mancat cu mujdei, dar mi-am luat libertatea sa amestec vinetele (dupa ce le-am tinut cu sare si le-am scurs) cu alte legume si chiar fructe, deh, ce am gasit prin frigider: ardei gras, champignon, morcovi, ceapa rosie, mere, prune, smochine – divin!!! Am facut si alte incercari, toate reusite: am adaugat in farfurie si hrean, si dulceata de rosie …
Daca nu uit, o sa fac si poza 🙂
Multumim si va urmarim!
Salut,nu sunt noua in cautarea retetelor pe internet dar pot sa spun ca nu am mai gasit un sait mai realist ca acesta,sunt retete cu toate ca sunt foarte moderne se pastreaza linia lor clasica. Pot sa spun deja am copiat foarte multe retete. Faceti o treaba extraordinara si va urez succes in continuare. Felicitari
[…] alta retete foarte simpla si gustoasa cu vinete este cea de cubulete de vinete la cuptor, stropite cu ulei de masline si mujdei de usturoi. O […]
retete super!
Cred că am făcut de 100x rețetă. E așa de buna
Eu scriu extrem de rar comentarii (ceea ce nu-i neapărat un lucru bun, de acord!), dar intrând din întâmplare pe site-ul vostru, si citind atâtea rețete pricepute si scrise de parca mi-ați vorbi mie, direct; si bucurându-ma de atâtea poze superbe – simt ca am sa explodez dacă nu va spun imediat: FETELOR, SUNTEȚI FORMIDABILE! Mulțumesc!
…oh, iar rețeta aceasta de mai sus…? Nu, n-am făcut-o inca, dar soțul meu a si zburat la magazin sa cumpere multe vinete, s-o facem, repede, repede! 🙂
Iti multumim pentru cuvintele frumoase si te mai asteptam pe la noi 🙂
Ah, si am uitat sa va spun ca-mi place foarte mult si muzica cu care asociati diferitele retete. Ce idee colosala!
(atatea laude! o sa intrati la idei… dar nu trebuie: chiar le meritati!) 🙂
Aha! Esti de-a noastra cu muzicile :))
Multumesc din suflet!!!
Retetele sint minunate, foarte gustoase si bine explicate.
Multumesc inca o data.
Rodica
Cu mare drag! Te mai asteptam pe la noi 🙂
DELICIOASE!
Sunt delicioase!
[…] O rețetă la fel de simplă și de gustoasă este cea de vinete caramelizate la cuptor cu mujdei – vezi aici. […]
[…] Dacă sunteți amatori de vinete vă recomand încă o rețetă faină (tot de post) – vinete caramelizate cu mujdei de usturoi, la cuptor – vezi aici. […]
Rețetele dumneavoastra sunt o încântare pentru mine să le gătesc (sunt delicioase), acum să încerc și această reteta de vinete si revenim. Să auzim dr bine
[…] In poza de mai sus vedeti si un castron patrat cu vinete caramelizate la cuptor. Reteta lor o gasiti aici. […]
[…] Am făcut de multe ori aceste vinete caramelizate la cuptor și le-am mâncat ca atare, ca fel de post, stropite cu mujdei – rețeta aici. […]
[…] sau plită (rețeta aici), rumenită în ulei în tigaie (rețeta aici), caramelizată la cuptor (rețeta aici) sau prăjită în crustă crocantă tip pane (rețeta […]