Gogoșari în sos de muștar rețeta simplă pentru iarnă. Salată picantă de gogoșari la borcan. Gogoșari marinați cu sos dulce acrișor de muștar. Cum se fac gogoșarii cu muștar? Rețete de conserve cu gogoșari.
Acești gogoșari în sos de muștar sunt o delicatesă! Bucățele crocante de gogoșar cărnos și dulce învăluite de un sos fin, catifelat, picant și aromat. Nu este vorba de niște simpli gogoșari murați ci de o conservă tip salată de legume pentru iarnă.
Dintre multele rețete de conserve din sau cu gogoșari cred că aceasta este preferata mamei mele. În fiecare iarnă pune și 3-4 borcane cu gogoșari în sos de muștar și tare ne bucurăm când le vine rândul la mâncat!
Spun asta pentru că facem multe feluri de conserve și murături însă nu în cantități uriașe deoarece ne place să le variem. Facem și castraveți murați, conopidă, gogonele, varză la putină dar și gogoșari în oțet (la rece) – vezi aici rețeta.
Acești gogoșari în sos de muștar sunt delicioși alături de fripturi rumene dar pot face parte și dintr-un platou cu gustări. Puteți înlocui gogoșarii cu ardei kapia însă aceștia au altă textură, nefiind la fel de cărnoși. În rețeta mamei mele apar ceapa și usturoiul care dau un plus de savoare acestui preparat. Muștarul pe care îl recomand este unul simplu, de masă. Putetți să-l combinați și cu muștar iute sau din cel care a are și bobițe în compoziție.
Recent am facut o alta reteta faina de legume marinate in sos de mustar – adica o salata de muraturi in sos cremos, dulce-acrisor. Ea contine gogosari, gogonele, castraveti,conopida, morcovi, telina etc. Reteta ei o gasiti aici.
Vă dau cantitățile pentru 1 kg de gogoșari gata curățați și feliați din care rezultă cca. 5 borcane de 320 ml de gogoșari în sos de muștar. Aveți nevoie de 1,5 kg gogoșari întregi din care, după curățarea cotoarelor, să rămâneți cu 1 kg de gogoșari cruzi.
- 1 kg de gogoșari curățați (din 1,5 kg gogoșari întregi)
- 200 g muștar fin sau cu boabe
- 150 ml ulei de floarea soarelui
- 150 ml oțet alb simpu (de 9 grade)
- 150 g zahăr sau miere
- 20 g sare grunjoasă pentru murături
- 2 cepe medii
- 4-5 căței de usturoi
- 1 linguriță boabe de piper
- 1-2 foi de dafin sau 1 lingurita de cimbru uscat
- 1 ardei mic iute (opțional)
- 1 linguriță pudră de curcuma (turmeric)
Cum se face rețeta de gogoșari în sos de muștar rețeta simplă pentru iarnă?
Ingrediente pentru gogoșari în sos de muștar
Am spălat și scurs gogoșarii întregi.
Apoi i-am curățat de cotoare și semințe și i-am tăiat în fâșii late de 1 cm. Am curățat ceapa și usturoiul și le-am feliat. Am pregătit și un ardei mic iute care va rămâne întreg.
Cum se face sosul picant de muștar pentru gogoșari?
Am ales o cratiță mai largă în care am pus muștarul, zahărul (sau mierea), oțetul, uleiul și sarea. Le-am amestecat și am completat cu boabe de piper și foi de dafin. Momentan totul arată groaznic… parcă e un sos tăiat.
Am pus cratița pe foc mediu și am adus sosul la fierbere. Vaporii de oțet vor umple bucătăria așa că e bine să folosiți hota sau să deschideți geamul. Am lăsat sosul să fiarbă cca. 5 minute, amestecând ocazional în el. Pentru o culoare mai plăcută am pus și 1 linguriță de curcuma (turmeric). În scurt timp sosul s-a legat și a devenit cremos deoarece s-a creat o emulsie de ulei cu oțet. Am pus ardeiul iute, ceapa și usturoiul și le-am lăsat să clocotească 2 minute.
Apoi am adăugat în cratiță și gogoșarii feliați și am amestecat totul cu grijă. De-acum nu mai e mult. Gogoșarii trebuie lăsați la fiert 8-10 minute. Practic dorim ca aceștia să se înmoaie parțial.
Am stins focul de sub cratiță. Așa arată acești gogoșari în sos de muștar: au încă textură faină iar sosul din jurul lor este cremos și fin.
Nu vă pot povesti cât de aromați și de gustoși sunt!
Cum se pun în borcane și cum se pastrează gogoșarii cu muștar pentru iarnă?
Mi-am pregătit borcane și capace sterilizate – vezi aici cum se face.
Acești gogoșari în sos de muștar se îmbuteliază fierbinți. Am pus borcanele pe o tavă metalică care să preia șocul termic și le-am umplut cu gogoșari. Deasupra am distribuit sosul de muștar și am strâns imediat capacele.
Borcanele fierbinți cu gogoșari în sos de muștar le-am învelit în cârpe groase și le-am lăsat la răcorit pâna a doua zi. Apoi ai trecut pe rafturile cămării. Gogoșarii se vor marina în 2-3 săptâmâni însă vor fi și mai gustoși peste 2-3 luni (la iarnă). Bineînțeles că am păstrat o mică porție cu care să ne astâmpărăm pofta 🙂 Sunt fabuloși! Usturoiul și ceapa le conferă o aromă deosebita.
Dacă sunteți amatori de gogoșari murați atunci vă mai las 2 rețete: gogoșari umpluți cu conopidă (vezi aici) sau cu boabe de strugure (vezi aici).
Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici.
Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de gogoșari în sos de muștar și că o veți prepara în această toamnă.
[…] O altă rețetă faină este cea de gogoșari în sos de muștar (salată picantă) – vedeți aici. […]
[…] O altă rețetă faină este cea de gogoșari în sos de muștar (salată picantă) – vedeți aici. […]
[…] O altă rețetă faină este cea de gogoșari în sos de muștar (salată picantă) – vedeți aici. […]
[…] Alta este cea de gogoșari în sos fin de muștar – o delicatesă! Rețeta aici. […]
la ce se potrivesc gogosari in sos cu mustar. la ce fel de mancare se mananca? eu nu le cunosc. arata foarte gustos.
cu drag, lore
Foarte buna reteta de gogosari in sos de mustar. Trebuie sa mai pun ca am pus doar 3 de proba.
[…] cum să puneți gogoșari în sos de muștar. Unul este de la Laura Laurențiu, celălalt de la Savori Urbane. Ambele sunt surse serioase și […]
De mult tare caut această rețetă,dar nu știam să o caut.Nebunie de aromă!!!! Mulțumesc.
[…] umpluti cu boabe de struguri (aici), gogosari marinati (aici) sau gogosari in sos picant de mustar (aici). Mai multe retete cu gogosari gasiti […]
[…] O altă rețetă faină este cea de gogoșari în sos de muștar – vezi aici. […]
Excelenta reteta. Mi-au iesit 5 borcane de 400 de grame, sosul a ajuns la fix. E foarte gustos si are o culoare superba. Multumesc!
[…] un sos mai muștarizat sau accesorizat și cu alte ingrediente, vă recomand rețeta fetelor de la Savori Urbane, iar dacă sunteți certați cu zahărul, îl puteți înlocui cu sirop de agave, așa cum face […]
F buna reteta de gogosari in sos de muștar! Felicitari! O recomand cu tot sufletul. Am facut-o aseară. Sosul este de vis!
Unde locuiesc eu nu exista otet decat de 7 grade. Cat zahar si cata sare crezi Ça ar trebui sa folosesc? Multumesc!
e ok si acela de 7 grade. sare tot atat se pune, zaharul poate fi redus un pic
[…] am adaptat rețeta mamei mele de gogoșari în sos de muștar (vezi aici). Da, am decis să înlocuiesc foile de dafin din ea cu cimbru uscat și am adăugat multe alte […]