Gogosari cu conopida pentru iarna – reteta mamei mele (VIDEO). Gogosari umpluti cu conopida, crocanti si acrisori, cu putin otet, exact pe gustul nostru. Cu ramurele de cimbru, boabe de piper si hrean. Au un gust deosebit si se pastreaza foarte bine timp indelungat.
Mama face numai muraturi cu saramura (cu exceptia retetei de Gogosari in otet, la rece, fara fierbere) si acestea raman crocante peste 1 an de zile.
Pentru acesti gogosari umpluti cu conopida trebuie alesi gogosari frumosi, rotunzi, simetrici si cam de aceeasi dimensiune. Conopida trebuie sa fie proaspata, crocanta si alba, fara defecte (pete maronii sau mucegai).
Impreuna cu mama am facut 2 borcane de 1,700 L. Am pus iarna aceasta si castraveti in saramura si ardei umpluti cu varza. Cate putin din toate.
Iată aici și versiunea VIDEO de gogoșari cu conopidă, o murătură delicioasă și aspectuoasă care a fost preparată de Marlene, fiica mea. Mai jos aveți și rețeta scrisă, ilustrată cu fotografii. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! Apăsați aici pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!
Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!
- 12 gogosari frumosi
- 1 conopida de cca 700 g
- boabe de piper
- radacina de hrean taiata fasii
- frunze de hrean (optional)
- ramurele de cimbru
- ardei iuti
- 100 ml otet de masa de 9 grade
- 2 L apa si 2 linguri de sare neiodata (pentru muraturi)
Mod de preparare gogosari cu conopida pentru iarna + VIDEO
Am spalat bine gogosarii si conopida. Cu un cutit cu lama scurta am indepartat cotoarele gogosarilor, avand grija sa nu-i peforez. Am taiat un cerc in jurul coditelor si am extras pe acolo cotorul si semintele. Conopida am desfacut-o in buchetele mari pe care apoi le-am portionat in bucatele mici – doar inflorescentele sunt utile pentru acesti gogosari cu conopida.
Gogosarii sunt pregatiti pentru a fi umpluti cu conopida.
Cum se umplu gogosarii cu conopida?
Am umplut fiecare gogosar cu cate 1-2 buchetele mici de conopida. Am apasat bine ca acestea sa intre in gogosar dar fara sa-l rupa. Cotoarele de conopida au ramas deoparte, am folosit doar floricelele albe si frumoase.
Gata cu treaba! Am pregatit borcanele asezand pe fundul lor cate o crenguta de cimbru uscat. Am indesat cate 6 gogosari cu conopida in fiecare borcan (2 randuri a cate 3 bucati). Depinde de dimensiunile borcanelor pe care le aveti. Noi nu punem muraturi in borcane foarte mari pentru ca dupa deschidere trebuie si mancate. Mai bine avem multe si marunte si le rotam, ca sa nu ne plictisim de un sigur fel.
In locurile dintre ei am pus cate 1-2 ardei iuti, fasii de radacina de hrean si boabe de piper. Iata cele doua borcane cu gogosari cu conopida.
Deasupra le-am pus coronita din frunze de hrean. Ele si fixeaza gogosarii (ca sa nu se ridice la suprafata) si au si un bun rol de conservare.
Saramura pentru gogosari cu conopida
Pentru saramura am pus la fiert 2 L de apa cu 2 linguri de sare neiodata, speciala pentru muraturi. Am lasat-o sa clocoteasca 5 minute si am stins focul. Am lasat saramura la racorit 5 minute – sa fie fierbinte dar nu la 100 C. Am asezat borcanele pe o tava metalica (care sa preia socul termic) si am turnat saramura fierbinte peste gogosarii umpluti cu conopida astfel incat sa-i acopere bine.
Am acoperit borcanele cu capacele nestranse, asezate doar de forma (sau cu niste farfurioare mici) si le-am lasat 24 de ore pe masa din bucatarie.
De abia a doua zi le-am adaugat cate 2 linguri de otet si le-am strans capacele cu filet. Incep deja sa se tulbure, semn ca a pornit fermentatia. Peste 2-3 saptamani se vor limpezi din nou. Se pot consuma cam dupa 2 luni de la preparare.
Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.
Noua ne plac foarte mult acesti gogosari cu conopida pentru iarna si va invitam sa-i testati si voi! Raman crocanti si au un gust si o aroma grozave!
UPDATE – martie 2016
Iata cum arata cand i-am mancat, in martie. Gogosarii sunt fermi, conopida este crocanta si si-au pastrat culoarea grozava!
O altă rețetă faină de murături pentru iarnă este cea de gogoșari umpluți cu struguri – vezi aici.
Sau cea de gogoșari în sos de muștar (salată picantă) – vedeți aici.
Nu mai spun de clasicii gogoșari marinati in otet – reteta aici.
Aici gasiti si reteta de Ardei umpluti cu varza pentru iarna
Aici gasiti si reteta de conopida murata simpla.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de conserve: muraturi, zacusca, gem, dulceata, sirop.
[…] Gogosari cu conopida pentru iarna […]
[…] Aici gasiti si reteta de Gogosari umpluti cu conopida […]
O SA INCERC SI EU RETETA ASTA!
Sa ne spui cum ti-a iesit!
Eu mai pun si boabe de struguri de masa, frunze de telina si aschiute de morcovi pe langa buchetelele de conopida. Este un deliciu.
La gogoșsari cu conopida nu puneti praf conservant deloc?Stau si fara praf conservant?Am mai pus gogsari sferturi dupa o reteta de pe internet si nu scria de adaugare praf conservant.ȘSi nu mi au stat s au stricat
Sa stii ca nu pun conservant pentru ca am camara foarte buna (stau la casa). Hreanul (radacina sau frunze) conserva foarte bine. Ca sa fii sigura, poti pune cate un varf de cutit de saliciat in fiecare borcan (a doua zi, cand pui otetul).
[…] simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu castravetii murati la soare. Daca aveti o carne fiarta la […]
[…] Gogosari umpluti cu conopida […]
[…] 4. Gogosari cu conopida la borcan […]
[…] Cat sunt de bune, fragede si rozalii bucatile de ciolan!! Si fasolea cat e de gustoasa! De sosul din jur nu va mai povestesc… Mancarea asta merge de minune cu muraturi de casa: varza murata, castraveti, gogosari in otet sau cu conopida. […]
Super reteta! Numai bine de pus acum la borcan pentru iarna!
[…] desfacut muraturi de casa (niste gogosari faini umpluti cu conopida) si le-am pus si pe ele pe masa, in mici castroane. Stiti cum merg cu fasolea asta? […]
[…] Rețeta de gogoșari umpluți cu struguri este una veche, de familie. Acești gogoșari murați sunt foarte gustoși și aspectuoși și fac furori printre musafiri. Se prepară foarte ușor, asemănător cu gogoșarii umpluți cu conopidă – vezi aici. […]
[…] sunteți amatori de gogoșari murați atunci vă mai las 2 rețete: gogoșari umpluți cu conopidă (vezi aici) sau cu boabe de strugure (vezi […]
[…] Acești gogoșari murați sunt foarte gustoși! Dulcegi, potrivit de acri și foarte aromați. Dacă sunteți amatori de gogoșari atunci vă las încă 2 rețete grozave: gogoșari umpluți cu conopidă (vezi aici) […]
[…] Sau cu niste gogosari umpluti cu conopidă – reteta aici. […]
[…] Am scos și niște murături faine: gogoșari cu conopidă și gogonele în saramură (rețetele aici și […]
Super in process de conservare, deabia astept sa vad cum stau pe iarna😋
Hreanul nu își lasă gustul în gogoșar și conopidă? Nouă nu ne place hreanul și nu aș vrea să fac vreo boacana. Dacă își lasă aroma, ar putea fi înlocuit cu ceva?
Mulțumesc anticipat pentru răspuns.
Vei vedea că 1-2 fâșii de hrean nu dau deloc aromă și gust ci doar ajută la buna păstrare a muraturilor. Iuțeala specifica hreanului dispare in mediu acid (așa cum se întâmplă cu saramura care se acrește natural).
Bună,Oana!
La rețetă de gogoșari cu conopida acele doua linguri de oțet care le pui ultimele se adaugă la fiecare borcan?
Da, 2 linguri (adica 50 ml) la fiecare borcan de 1,7 L.
multumesc mult, totul arata foaret bine si cred ca sint si foarte gustosi.
Am facut si eu astazi. dupa reteta dumneavoastra.
[…] facem, dar murături asortăm și noi! Cum ar fi gogoșarii umpluți cu struguri și varză sau cei cu conopidă, gogonelele cu pepene, castraveții cu mere și pere, roșiile cu usturoi și câte și mai câte. […]