Gogoșari murați pentru iarnă – rețeta de gogoșari marinați opăriți. Cum se fac gogoșarii în oțet fără conservant? Rețeta de gogoșari marinați la borcan. Cei mai buni gogoșari pentru iarnă. Rețete de murături de casă.
Această rețetă de gogoșari murați pentru iarnă este foarte cunoscută de multe gospodine. Gogoșarii se opăresc câteva minute într-o marinadă aromată și apoi se pun în borcane.
La noi în casă se fac mai multe rețete de gogoșari murați. Facem din fiecare fel câte 3-4 borcane ca să avem murături diversificate – vezi aici rețetele cu gogoșari.
Una dintre ele este cea la rece (fără fierbere) – vezi aici.
Alta este cea de gogoșari în sos fin de muștar – o delicatesă! Rețeta aici.
Acești gogoșari murați se prepară foarte ușor. Marinada este compusă din apă clocotită, oțet, boabe de piper, foi de dafin, sare și zahăr. În borcanele cu gogoșari marinați eu mai pun și câte un ardei mic iute, boabe de muștar și batoane de rădăcină de hrean sau țelină. Toate acestea au rol în buna păstrare a acestor conserve pentru iarnă.
Din cantitățile de mai jos rezultă 2 borcane mari (de 800 ml) cu gogoșari murați opăriți. Aveți nevoie de 1,5 kg gogoșari întregi din care, după curățarea cotoarelor, să rămâneți cu 1 kg de gogoșari cruzi.
- 1 kg gogoșari curățați (din cca. 1,5 kg gogoșari întregi)
- 600 ml apă
- 200 ml oțet alb simplu (de masă, de 9 grade)
- 50 g zahăr
- 15 g sare neiodată (specială pentru murături)
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță boabe de piper
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de muștar
- 2-3 baghete de rădăcină de hrean sau țelină
- 1-2 ardei iuți (opțional)
Cum se fac gogoșari murați pentru iarnă – rețeta de gogoșari marinați opăriți?
Cum se pregătesc gogoșarii pentru marinat?
Am spălat gogoșarii întregi și i-am scurs bine.
I-am curățat de cotoare și semințe și i-am tăiat în bucăți mai mari.
Cum se face marinada pentru gogoșari opăriți?
Am ales o oală mai mare în care am pus la fiert apa împreună cu oțetul, sarea, zahărul, boabele de piper, dafinul și uleiul. În cratiță trebuie să avem loc și pentru gogoșari așa ca e bine ca aceasta să fie încăpătoare. Am lăsat marinada la clocotit 2-3 minute.
Cum se opăresc gogoșarii pentru murat?
Am pus o parte din feliile de gogoșari la fiert (opărit) în marindă. Am lucrat în 2 tranșe deoarece nu mi-au încăput toți deodată.
Am lăsat gogoșarii la opărit 7-8 minute, cât să se înmoaie un pic și să se așeze mai bine în borcane. Apoi i-am scos cu o spatulă perforată, i-am scurs bine și i-am mutat într-un castron curat.
Am continuat similar și cu restul gogoșarilor. Puteți completa marinada cu 100 ml de apă deoarece scade la fiert. Marinada se păstrează caldă pentru a fi pusă și ea în borcane!
Cum se pun în borcane acești gogoșari marinați?
Mi-am pregătit din bună vreme borcane și capace curate, sterilizate – vezi aici cum se face.
Am distribuit gogoșarii opăriți în borcane și mi-am adus aproape și marinada rămasă (caldă). În fiecare borcan am mai pus câte un ardei iute mic și 1-2 batoane de hrean sau țelină. Am presărat și boabe de muștar. Apoi, cu ajutorul unui polonic, am completat borcanele cu marinada caldă. Uleiul plutește la suprafața (în oală) și am încercat să-l culeg și să-l împart și pe el între borcane.
Borcanele cu gogoșari murați trebuie să fie umplute bine până sus.
Nu mi-a rămas decât să închid ermetic borcanele cu capacele din dotare, să le întorc de 2-3 ori cu fundul în sus (ca să vad dacă nu curg și ca să se distribuie mirodeniile) și să le învelesc în ștergare groase și pături. Ele se lasă așa la răcit până a doua zi.
Apoi pot fi mutate pe rafturile cămării.
Acești gogoșari murați sunt foarte gustoși! Dulcegi, potrivit de acri și foarte aromați. Dacă sunteți amatori de gogoșari atunci vă las încă 2 rețete grozave: gogoșari umpluți cu conopidă (vezi aici)
sau gogoșari umpluți cu boabe de struguri (vezi aici).
Sper că v-am făcut poftă cu acești gogoșari murați – rețeta de gogoșari marinați opăriți și că îî veți pune și voi pentru iarnă 🙂
Aici găsiți mai multe rețete de murături naturale de casă, fără conservanți.
[…] Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici. […]
[…] Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici. […]
[…] Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici. […]
[…] Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici. […]
Si nu se strica gogosari sau muraturile daca nu folositi conservant?doresc sa fac si eu tot asa de acum.dar mi e frica sa nu iasa moi sau sa se strice.va multumesc
La mine nu se strica pentru ca am camara racoroasa. Daca vrei sa mergi la sigur poti pune cate o aspirina zdrobita in fiecare borcan.
Foarte bine de stiut aceasta reteta
[…] pot face si gogosari umpluti cu boabe de struguri (aici), gogosari marinati (aici) sau gogosari in sos picant de mustar (aici). Mai multe retete cu gogosari gasiti […]
[…] Cred că acești gogoșari la borcan sunt cei mai cunoscuți pe la noi. Feliile de gogoșar se opăresc scurt într-o marinadă clocotită de apă cu sare, zahăr, oțet, dafin, piper și ulei. Apoi se pun în borcane și se păstrează pentru iarnă. Rețeta pas cu pas este aici. […]
In cat timp pot fi consumat?
Am facut aceasta reteta si cea de gogosari la rece. In cat timp sunt gata ?
Au nevoie de măcar 4-6 săptămâni de murare.
[…] Ceapa se taie ca și mai sus. Se face o marinadă asemănătoare cu cea pentru gogoșarii la borcan (vezi aici). […]
Foarte buna si această rețetă!
Cand a gustat prima oara soțul meu din acesti gogoșari, nu ma credea ca sunt cei puși de mine :))))
Este al doilea an în care pun murături după rețetele voastre! Super reușită! Castraveți în saramură gogoșari murați, gogonele etc. Am dat.o puțin în bara anul acesta, la gogoșari murați am observat acum ca nu au destulă zeamă, am pus zeama pana sus însă nu se distribuie bine, cred. Ce mai pot face? Sa mai fierb marinada, sa deschid borcanele și sa completez? Nu le stric de tot? Mulțumesc anticipat de răspuns și pt toate rețetele voastre!!
Fac mereu gogoșarii (sau ardei rosii) murati opăriți. Sint extrem de buni. Mulțumesc pt rețeta! As vrea sa știu dacă pot sa folosesc saramura din nou după ce am terminat Murăturile, la o serie noua? Pina Acu am făcut o saramura noua de fiecare data. Merci!
[…] De-a lungul anilor de restriște murăturile tradiționale de căpătâi i-au fost castraveții, gogoșarii, gogonelele și varza albă sau roșie. Într-o vreme în care nu auzise de mirodenii nici măcar […]