Alune glazurate cu zahăr brun – mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc)

0

Alune glazurate cu zahăr brun - mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc) reteta savori urbane

Alune glazurate cu zahăr brun – mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc). Alune sau nuci în crustă crocantă cu scorțișoară. Mix de alune și nuci aromate, coapte în cuptor și învelite cu crustă crocantă, dulce și aromată.

Nu știu ce amintiri vă trezesc vouă aceste alune glazurate (arahide, migdale, alune de pădure), dar eu îmi amintesc de plimbările cu bunica pe strada Mețianu (Forray), din Arad. Acolo era mereu un vânzător ambulant care prepara pe loc arahide glazurate cu zahăr și scorțișoară. Nu ratam ocazia de a cumpăra un cornet! Făcea nenea cornete din hârtie cafenie și le umplea cu aceste alune glazurate. Miroseau a scorțișoară, arahidele erau crocante și veșnic mă ardeam la limbă cu ele!

Alune de pădure, migdale și arahide glazurate cu zahăr ars - mix de nuci caramelizate la cuptor savori

Apoi, după mulți ani, după revoluție, a aparut pe ștrand (da, așa se zice la Arad: „pe” ștrand, nu „la” ștrand) un stand cu arahide glazurate cu diverse gusturi: scorțișoară, caramel, ness… nici nu mai știu câte gusturi erau. La Târgul de Crăciun de la Viena se vând mai ales migdale și alune de pădure glazurate (Gebrannte Mandeln sau Haselnüsse).

Am tot încercat să le fac acasă: cu sirop de zahăr, cu zahăr ars, cu suc de portocale… dar zahărul cădea de pe ele iar miezul nu rămânea crocant ci devenea mai degrabă moale. Astfel încât, în momentul în care am văzut această metodă cu albuș, am și încercat-o imediat. M-am inspirat de aici, dar am adaptat cantitățile și mixul de alune/nuci. Din aceste cantități rezultă o tavă de alune/migdale/nuci.

Alune glazurate cu zahăr brun - mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 borcane de 250 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g mix de alune sau nuci
  • 150 g zahăr cristal alb
  • 50 g zahăr brun
  • 1 albuș de ou
  • zahăr vanilat
  • 2 lingurițe rase de scorțișoară
  • un praf de sare

 

Cum se face rețeta de alune glazurate cu zahăr brun – mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc)?

Ingrediente pentru alune, migdale, arahide caramelizate, glazurate

Cele 300 g de mix de alune și nuci puteți să vi le combinați după preferințe. Eu am ales să folosesc 50 g alune de pădure decojite, 100 g migdale decojite și 150 g arahide nesărate, decojite. Am amestecat zahărul vanilat cu scorțișoara și cu sarea.

Ingrediente pentru alune, migdale, arahide caramelizate, glazurate

Mod de preparare crustă crocantă cu albuș și zahăr brun pentru mix de nuci glazurate

Am mixat albușul de ou și am adăugat amestecul de scorțișoară. De aceea are culoare bej.

Mod de preparare crustă crocantă cu albuș și zahăr brun pentru mix de nuci glazurate (1)Am adăugat apoi și mixul de alune/nuci în albușul bătut.

Am amestecat totul până s-a omogenizat.

preparare glazura crcanta de zahar ars pentru nuci migdale alune caramelizate (1)În final am adăugat și zahărul alb și brun.

Nu am amestecat mult, decât până când zahărul a învelit fiecare alună în parte.

Coacere migdale, alune de pădure și alune americane (arahide) cu glazură de zahăr brun și albuș

Am întins repede alunele glazurate pe o hartie de copt și am introdus tava în cuptorul preîncins la 160°C funcția sus+jos+ventilație la cuptoarele electrice (treapta mică/medie la cuptoarele pe gaz) pentru 35-40 minute. La fiecare 10 minute am amestecat și am desfăcut alunele pentru a nu se lipi între ele.

Alunele sunt gata cand nu se mai lipesc între ele. Practic fiecare alună sau nucă are propria glazură crocantă de zahăr aromat, ușor caramelizat. Mirose extraordinar în bucătărie: a Crăciun!

Alunele, nucile se lasă la uscat pe o hârtie de copt. Se mai desfac, se mai amestecă puțin. Trebuie să fie complet uscate și să nu lipească deloc.

Servire și păstrare alune glazurate cu zahăr brun – mix de nuci caramelizate la cuptor (alune de pădure, migdale, arahide etc)

Alunele, migdalele sau nucile glazurate se păstrează în borcane închise, ferite de umezeală.

migdale alune glazurate ca la targul de craciun

Sunt o gustare grozavă pentru întreaga familie, în special în zilele reci de iarnă. La Arad se vând și vara, „pe ștrand”.

cum se fac migdalele alunele cu glazura crocanta de ahar ars targ craciun

Și castanele coapte fac parte din preparatele specifice iernii și Crăciunului, iar rețeta lor o găsiți aici.

Castane coapte cum se prepara Savori Urbane

Tot iarna facem și chipsuri naturale din mere și pere, aromatizate cu scorțișoară. Rețeta acestui snack gustos și sănătos o găsiți aici.

Mere și pere deshidratate rețeta de chipsuri de fructe fără zahăr savori urbane

Aici vă las Colecția Savori Urbane de rețete de fursecuri, bomboane, cornulețe, macarons și alte prăjituri mărunte pentru Crăciun și Revelion.

Fursecuri pentru Crăciun și Anul Nou - cele mai bune rețete savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.