Blat de tort simplu pandispan cu vanilie – reteta care nu da gres

168

Blat de tort simplu pandispan cu vanilie - reteta care nu da gres savori urbane

Blat de tort simplu pandispan cu vanilie – reteta clasica care nu da gres. Cum se face blat de tort pufos si inalt, fara praf de copt? Cum se coace un pandispan? Reteta de blat de tort pufos care nu se lasa dupa coacere. Sunt intrebari la care am raspuns de multe ori si m-am hotarat sa ilustrez intregul procedeu de preparare al celei mai simple componente a unui tort: blatul. Deja v-am povestit cum se prepara un pandispan cu cacao si ati vazut ca nu este greu deloc.

Ca sa nu repet toata povestea (pe care o puteti citi aici), va ofer varianta prescurtata a prepararii acestui blat de tort simplu pandispan cu vanilie foarte pufos si care nu se lasa dupa coacere.  Pandispanul contine doar oua, zahar, faina, sare si vanilie. Nu se pune ulei sau apa. Blatul meu de tort iese atat de fraged si de aerat incat nu trebuie insiropat! Nu sufar torturile mustind de „sirop” (adica apa fiarta cu zahar) dar nici pe cele seci, indesate si inecacioase.

Acest blat de tort (din poza principala) este preparat din 4 oua si copt in forma de 18 cm diametru cu inaltime de 7 cm! A depasit aceasta inaltime si a avut peste 8 cm grosime. Este rumenit uniform, avand aceeasi culoare frumoasa pe toate partile: sus, jos si pe laterale. Nu e ars sus si necopt la fund sau pe lateral!

reteta blat de tort pufos savori urbane

„Cooking is an art, baking is a science” – King Arthur Flour

Adica „Gatitul este o arta dar patiseria este o stiinta”. Nu dau formula in „linguri rase sau varf” pentru ca fiecare gospodarie are alt tip de linguri de supa. Cel mai bine este sa cantariti ingredientele. V-ati gandit ca poate tocmai de  aceea ati ratatat atatea blaturi de  tort? Pentru ca un ou mic (de 40 g) amestecat cu o lingura mare de 30 g de zahar si alta „cu varf” de 35 g de faina duc spre un esec previzibil – un aluat gros si pastos, care nu are nimic in comun cu lejerul pandispan. Retetele serioase dau cantitati exacte, in grame, cantarite.

De unde stim cat cantaresc ouale fara coaja? Le cantarim intregi (pe toate impreuna) si notam valoarea. Le spargem, le separam in cele 2 castroane (galbenusuri si albusuri) si apoi cantarim cojile ramase. Scadem valoarea cojilor din cea a oualor intregi si aflam exact cate grame de ou avem!

cum se face cel mai pufos blat de tort pandispan fara praf de copt

Formula magica a unui blat de tort simplu pandispan este:

1 ou (50 g) + 25 g zahar tos + 25 g faina  (+ vanilie + sare) – adica faina si zaharul sunt in cantitati egale si adunate cantaresc cat ouale.

Formula unui blat de tort cu cacao tip pandispan (se inlocuieste 1/4 din faina cu cacao):

1 ou (50 g) + 25 g zahar tos + 19 g faina + 6 g cacao (+ 1 varf de cutit vanilie + sare)

Blat de tort cu cacao reteta pandispan (1)In ambele cazuri NU trebuie sa lipseasca vanilia! Fara vanilie blatul are gust de oua, de omleta. NU am folosit niciodata praf de copt la blaturile de tort! Aerul acumulat in albusurile batute spuma este cel mai bun agent natural de afanare (crestere). Praful de copt ii da acestui blat de tort un gust salciu, foarte neplacut.

De data aceasta am facut un pandispan pentru un tort clasic frantuzesc – Fraisier (cu capsuni si crema de vanilie cu unt – creme mousseline). Deoarece am folosit o forma circulara mica (de 18 cm diametru) am adaptat reteta la 4 oua. Din aceasta cantitate rezulta un blat rotund de 18 cm diametru si inaltime de 5-6 cm din care am scos 3 foi de tort (la Fraisier am folosit doar 2 iar pe ultimul l-am pus deoparte pentru alta prajitura).

Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca Savori Urbane (23)

La finalul retetei gasiti tabelul cu conversiile ingredientelor in functie de dimensiunile si formele tavilor de copt (atat pentru rotunde cat si pentru tavi dreptunghiulare).

5.0 from 51 reviews
Blat de tort simplu pandispan cu vanilie - reteta care nu da gres
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 blat de tort de 18 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g ou - adica 4 oua separate in albusuri (120 g) si galbenusuri (80 g)
  • 100 g zahar tos
  • 100 g faina alba 000, cernuta
  • un varf de cutit sare
  • un plic de zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie de vanilie

 

Mod de preparare blat de tort simplu pandispan cu vanilie

Din experienta de peste 20 de ani va asigur ca nu are nicio relevanta temperatura ingredientelor. Ouale spot fi scoase direct din frigider, nu trebuie lasate la temperatura camerei (ca si la dospituri). Albusurile se bat foarte bine si daca sunt reci.

1. Incingerea cuptorului si pregatirea formei de copt

Deoarece prepararea unui blat de tort nu-mi ia mai mult de 10-15 minute, primul lucru pe care-l fac este sa pornesc cuptorul si sa-l incing la 170 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Tot in aceasta etapa imi aleg forma si o tapetez cu hartie de copt. Pe vremuri nu existau forme cu pereti detasabili si nici hartie de copt, asa ca faceam pandispan in cratite sau oale – unse cu unt si tapetate cu faina. Astazi merge totul mai repede si mai simplu: desfac fundul formei detasabile si astern o hartie de copt pe el si ii montez  inapoi cercul exterior. Decupez de jur imprejur hartia de copt in exces si mai tai o fasie de hartie lata de 10 cm si lunga cat circumferinta formei, cu care tapetez peretii acesteia. Daca folosesc tava dreptunghiulara de cuptor, atunci astern hartie de copt doar pe fundul ei. De-abia dupa acest pas imi pregatesc ingredientele pe masa de lucru.

Este foarte important ca forma sa fie pregatita si cuptorul sa fie incins!! Daca pregatesc aluatul si de-abia apoi fac aceste lucruri, el va pierde din aerul acumulat prin baterea albusurilor si se va lasa.

2. Cantarirea ingredientelor

Am separat albusurile de galbenusuri si le-am cantarit separat. In functie de aceasta cantitate (le adun in minte ca sa stiu cat ou am in total) cantaresc si zaharul tos si faina. Daca ouale sunt mai mici – sa zicem de 40 g, inseamna ca am 160 g ou si ca mai am nevoie de inca unul ca sa fie 200 g. Daca aveti oua inegale si cantaresc sa zicem  185 g nu mai puneti alt ou dar adaptati zaharul si faina la aceste 185 g: cca. 92 g zahar si 92 g faina. Blatul nu va fi cu mult mai mic.

Vasul in care se bate spuma trebuie sa fie curat, uscat, degresat (spalat cu detergent de vase si clatit bine). La fel si telul sau paletele mixerului. Este important sa testati fiecare ou, spargandu-l deasupra unui pahar curat si inspectandu-l temeinic: sa aiba galbenusul intact, albusul sa aiba tinuta, sa fie gelatinos. Un ou care miroase rau sau are albusul apos poate fi alterat si trebuie aruncat la gunoi. Astfel nu riscati sa le stricati si pe celelalte din castron. Daca albusul din pahar este ok, poate fi transferat peste celelalte din vasul in care se va bate spuma. Galbenusurile se colecteaza separat, intr-o ceasca sau intr-un bol mai mic.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (17)

3. Preparare blat de tort simplu pandispan cu vanilie

Peste albusurile din castron am adaugat un strop de sare si am inceput sa le bat cu mixerul, la viteza mare. Cand s-a format o spuma tare am inceput sa adaug  in ploaie zaharul tos –  in 2 etape. Tot acum am pus si vanilia (zahar vanilat sau miezul de pastaie). Am batut in continuare spuma pana ce aceasta a devenit densa si lucioasa si am vazut ca zaharul tos s-a dizolvat (se poate testa si cu mana luand putina spuma intre doua degete si frecandu-le – daca nu se ma simt granule de zahar este OK).

Am adaugat toate galbenusurile deodata si am mai mixat scurt (30 de secunde) pana ce acestea au fost bine incorporate in spuma. Gata cu mixerul! Ultima etapa se va face cu spatula sau cu lingura.

Am cernut faina direct desupra castronului cu spuma si am incorporat-o cu ajutorul spatulei, cu miscari lejere de sus in jos (nu am amestecat circular). Nu se insista foarte mult in acesta etapa! Ideea e sa nu ramana „pungi” de faina neincorporata. Daca faceti un pandispan cu cacao, acum este momentul sa puneti si pudra de cacao – cernuta impreuna cu faina (vezi aici).

OBSERVATIE: in Retetarul de Cofetarie si Patiserie este acceptata si varianta impartirii zaharului in doua si a mixarii separate, in doua castroane, a galbenusurilor cu o parte din zahar + vanilia si separat baterea spumei de albusuri cu restul de zahar. In Retetar se mentioneaza faptul ca si galbenusurile frecate separat cu zahar acumuleaza aer si fac pandispanul si mai pufos. Eu nu o folosesc pentru ca murdaresc un vas in plus.

Asa arata compozitia inainte de a fi turnata in tava.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (7)

Coacerea unui blat de tort simplu

Imediat am turnat compozitia in forma tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu unt si tapetata cu faina) si am nivelat-o usor cu spatula. I-am facut „pereti” de hartie mai inalti ca sa aiba unde sa creasca la copt.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (8)

Am introdus forma imediat in cuptorul incins la 170 C cu ventilatie si am lasat-o la copt 25 de minute. I-am facut testul cu scobitoarea si, fiind un blat destul de inalt, aceasta a iesit usor umeda. Am mai lasat blatul alte 5 minute la copt – in total au fost 30 de minute.

Cum se racoreste un pandispan?

Wow…cat a crescut acest blat de tort! Bine ca i-am pus colierul de hartie de copt mai inalt! Aluatul crud a fost cu 2 cm sub marginea formei iar dupa coacere a crescut 3 cm peste aceasta – deci 5 cm in total!

cel mai pufos blat de tort reteta pas cu pas

Imediat dupa ce l-am scos din cuptor l-am eliberat din inelul lateral detasabil (cu manusi sau carpe de bucatarie, atentie, arde!) si l-am mutat pe un gratar de bucatarie (avea inca fundul formei metalice).

cum se lasa la racorit un blat de tort pufos cu vanilie

cel mai pufos blat de tort pandispan cu vanilie reteta pas cu pas

Cu grija, i-am dezlipit mai intai fasia de hartie de pe lateral si apoi l-am intors cu fundul in sus pe gratar si i-am indepartat fundul metalic si apoi si hartia de copt de la fund.

reteta blat pufos de tort care nu se lasa dupa coacere

cum se racoreste pandispanul sau blatul de copt dupa coacere

Huh…hai ca a iesit bine! Mi s-a jupuit un strat milimetric de pe fundul tortului (depinde de calitatea hartiei de copt) dar in ansamblu este bine. Asa arata acest blat de tort simplu. Rumenit uniform, avand aceeasi culoare frumoasa pe toate partile: sus, jos si pe laterale. Nu e ars sus si necopt la fund sau pe lateral!

coacere blat de tort pufos la ce temperatura si cate minute

Asa l-am lasat la racorit, cu fundul in sus. De ce? Pentru ca aceasta este suprafata „frumoasa”, dreapta si cu muchie. Ea va fi intotdeauna „fata” tortului – adica va fi foaia de deasupra. Acest blat de tort are culoare uniforma fiind copt perfect pe toate partile. Asa arata un blat de tort pufos care nu s-a lasat dupa coacere facut dupa reteta cu care nu dai gres!

Cum taiem foile de tort pandispan?

In primul rand blatul de tort trebuie sa fie complet racorit – cel putin o ora. Foile se taie simplu, cu un cutit cu lama lunga si subtire, bine ascutit (preferabil cu zimti – cutit de paine). Se imparte ochiometric inaltimea tortului in 2 sau 3 foi (sau mai multe daca e un tort mai mare si mai inalt) si se taie paralel cu orizontala. Se pot face si marcaje ajutatoare cu scobitori (vezi aici).

Mie mi-au rezultat 3 foi cu grosime de cca 2 cm fiecare. Se vede ca acest blat de tort simplu este copt pana in mijloc, ca este aerat si pufos. Exact cum trebuie! Are o aroma fantastica de vanilie si o consistenta frageda, nefiind sec sau indesat. Se poate manca si ca atare fara sa fie inecacios si fara sa fie insiropat. Poate pare greu de crezut dar trebuie sa-l incercati!

cel mai pufos blat de tort cu vanilie cum se feliaza

A fost greu? Eu sunt sigura ca orice blat de tort va va iesi perfect de-acum inainte! 🙂

Ca sa obtineti un blat de tort pandispan rotund cu inaltimea de min. 4-5 cm (in functie de inaltimea peretilor formelor pot iesi de 6-8 cm) aveti nevoie de:

Pentru o forma rotunda de 18 cm – blat din 4 oua (200 g) + 100 g zahar tos + 100 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru o forma rotunda de 20 cm – blat din 5 oua (250 g) + 125 g zahar tos +  125 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru o forma rotunda de 22 cm – blat din 6 oua (300 g) + 150 g zahar tos + 150 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru o forma rotunda de 24 cm – blat din 7 oua (350 g) + 175 g zahar tos + 175 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru o forma rotunda de 26 cm – blat din 8 oua (400 g) + 200 g zahar tos + 200 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru o forma rotunda de 28 cm – blat din 9 oua (450 g) + 225 g zahar tos + 225 g faina (+ vanilie + sare)

Pentru tavi dreptunghiulare (acestea nu au pereti atat de inalti)

In cazul tavilor patrate sau dreptunghiulare blaturile nu voi iesi atat de inalte dar pot fi taiate pe lung (sau pe lat) si se pot suprapune ulterior.

Pentru tava de 30 x 40 cm – inaltime 2,5 – 3 cm – blat din 9 oua (450 g) + 225 g zahar tos + 225 g faina (+ vanilie + sare) – blatul se poate taia pe lung obtinand 2 dreptunghiuri inguste de 15 x 40 cm sau pe lat, obtinand 2 dreptunghiuri de 30 x 20 cm. Fiecare dreptunghi se va taia in grosime obtinand 2 foi groase de 1-1,5 cm. In total rezulta 4 foi pentru tort.

Pentru tava de 20 x 30 cm – inaltime 2,5- 3 cm – blat din 5 oua (250 g) + 125 g zahar tos +  125 g faina (+ vanilie + sare). Prin taierea in grosime se obtin 2 foi pentru tort. Daca aveti nevoie de mai multe foi va trebui sa coaceti separat 2 sau 3 blaturi.

Cititorii nostri au incercat reteta de blat de tort cu care nu dai gres!

Aici gasiti colectia de retete de tort:

Tort Diplomat cu fructe Savori Urbane (2)

 

168 COMENTARII

  1. Buna ziua,

    Mi-ar placea sa stiu de unde as putea achiziționa un grătar de racit blatul ca al Dvs. Am incercat in mai multe magazine de profil, dar fara succes.

    Multumesc anticipat

  2. Buna ziua,
    Puteti sa scrieti mai in detaliu cum tapetati tava rotunda cu hartia de copt?
    Mie mereu imi iese blatul deformat de margini de la hartie.
    multumesc

    • Sigur, Adriana. Daca ai forma cu pereti detasabili faci asa: indepartezi peretele lateral si ramai cu fundul formei. Pe el pui un patrat de hartie de copt si asezi inelul lateral (peretele) peste el si il inchizi. Pentru laterale decupezi fasii lungi de hartie si le asezi cum se vede in poza. Daca ai forma fixa, decupezi si pentru fund o hartie cu dimensiunile exacte ale formei.

  3. Multumesc! Fac prajituri de ani buni, dar reteta dumneavoastra de blat este cea mai buna! Urmand reteta si pasii de mai sus, am obtinut cel mai bun si mai frumos blat de tort pe care l-am facut vreodata!

  4. Astăzi am pus in practica rețeta dv. de blat de tort.Cea mai buna rețeta pe care am încercat-o pana acum.De fiecare mi se lasa blatul sau rămânea crud la mijloc.Dupa rețeta dv.a ieșit perfect!Multumesc mult pentru toate aceste sfaturi care mi-au fost de mare ajutor.Va doresc mult succes in continuare si o sa va urmăresc tot timpul!???

  5. Buna ziua,
    Daca am o forma de tort din silicon, bradut, cum fac? M-ar ajuta niste extrasfaturi – cate oua sa folosesc, daca scot blatul tot fierbinte din forma… Bradul meu are urmatoarele dimensiuni: 28 cm inaltime, prima ramura-latime 12 cm, a doua ramura 16 cm si a treia – 19 cm. Sotul meu zice ca are cam 250 cm patrati. (:)) A! Si inaltimea formei e de 3,7 cm. Scuze de deranj, dar imi doresc mult de tot reteta ta in forma mea!
    🙂

    • Aici vorbim deja de aria triunghiului isoscel :)). Dupa calculele mele ai o suprafata de 266 cmp si o inaltime de 3,7 deci volumul e de 984,2 cmc (aproape 1 L). Corespunde volumului unei tavi cu diametrul de 18 si inaltimea de 4 cm – blat din 3 oua mari sau 4 mai mici.

  6. Multumesc Oana! Multumesc Savori Urbane! Este primul blat de tort facut de mine fara eforturi, fara emotii, alta reteta nu mai vreau sa incerc, aceasta este mai mult decat perfecta! Multumesc!

  7. Este foarte buna rețetă pentru blatul de tort cu vanilie! A ieșitun blat superb! Va mulțumesc!
    Il voi face si pe cel cu cacao in curând.

  8. Aștept cu nerăbdare, proxima ocazie, pentru a încerca rețeta voastră! Sună minunat! Mulțumesc și mult succes in continuare!!!

  9. Am mers tot timpul pe ideea: de ce sa pierd timp in bucatarie facand un desert cand il pot cumpara rapid; se pare insa ca in ultimul timp tind sa mananc mai des deserturi preparate de mine. Acum o luna am incercat pentru prima data sa fac un blat de tort, am intrat pe mai multe bloguri si acesta mi s-a parut ca arata cel mai bine, ma refer la blat. L-am facut, a iesit genial. Nu i-am facut si crema (nu am mers atat de departe), l-am consumat cu frisca si fructe: banane, ananans. A fost foarte bun! Am reteta pusa pe frigider, l-am facut si weekend=ul trecut si o sa il refac de fiecare data cand o sa am nevoie de un blat gustos si pufos! Multumesc!

  10. Draga Oana, va multumesc din suflet pentru tot ceea ce ne invatati! Iubesc arta culinara, pentru mine este cu adevarat un act de creatie ce echivaleaza cu pictarea unei panze sau sculptarea unei minunatii in piatra. Iubesc tot ceea ce este frumos, ador culorile, formele, texturile si imi place sa imi folosesc darul indemanarii primit de la Dumnezeu pentru a realiza „mici capodopere” culinare cu gust divin si aspect artistic care sa incante privirea si papilele gustative 🙂 Cautam de foarte multa vreme reteta unui blat de tort simplu pandispan pe care sa o folosesc ca baza la crearea unor prajituri si torturi divine 🙂 Am gasit in sfarsit reteta voastra care este o minunatie greu de descris in cuvinte!!! Nu am mai gustat in viata mea un asemenea blat pufos, usor, aerat si cu gust matasos care parca ti se topeste pe limba!!! Si crede-ma pe cuvant ca am incercat multe 🙂 Va multumesc din suflet ca ne impartasiti cu atata dragoste micile secrete care ne ajuta la realizarea unor produse care sa ii incante pe toti cei dragi noua!!! Mama mea are 81 de ani si este si pana in ziua de azi o bucatareasa minunata, ea ne-a daruit mancaruri, prajituri si torturi deosebite pe tot parcursul vietii ei si sunt atat de fericita ca atunci cand gusta din preparatele mele ochii ii stralucesc de fericire si imi spune ca nu a mai mancat niciodata lucruri atat de minunate! Si acest lucru se datoreaza voua, celor care ne impartasesc aceste minunate retete!!! Ori de cate ori mananca din ceea ce am pregatit imi spune cu zambetul pe fata si plina de iubire ca Dumnezeu mi-a daruit „maini de aur”:) Va multumesc din suflet!!! Lucia

  11. Ceea ce faceti voi tragele mele este arta culinara. Si ne ghidati si pe noi. Totul iese perfect., incerc cu incredere orice reteta de la voi. Pana acum aveam blaturi de tort care in mijloc erau ca un vulcan, crescute in exces de la praful de copt. Oribile. In sfarsit am reteta voastra.

  12. cea mai buna reteta de blat incercata pana acum,insa marea rugaminte e pentru o tava de 40×29 cm ajung 9 oua pentru ca sa pot sa tai blatul in 3?miar trebui un tort cam de 40 de felii si nu am mai facut asa mare pana cum….multumesc

  13. Absolut fantastic! Fara pic de grasime sau praf de copt, a iesit o minunatie de blat. Nu pot inceta sa ma minunez! Felicitari pt site si retete!
    Numai bine

  14. Un blat minunat mi – a iesit extraordinar , numai ca am avut o problema l – am imbracat in ciocolata si apoi fondant cand l – am taiat mirosea a ou 🙁 avea acelasi gust bun dar avem miros pregnant 🙁

  15. Daaaaa cea mai buna rețetă de blat de tort. În caietul cu rețete aveam si praf de copt si ulei. Nuuui se compară cu această rețetă care este perfecta. O fac de când v-am descoperit

    • Aceasta reteta de blat de tort pufos si fara praf de copt ne place si noua foarte mult. Nu multi au curajul sa incerce sa faca fara praf de copt, dar si dupa ce au incercat odata, doar asa mai fac. Ne bucuram ca ai avut incredere in noi si ne-ai urmat reteta 🙂 Te asteptam si cu poze 🙂

  16. Cand vad atatea reusite imi e un pic ciuda…ma chinui de multa vreme sa fac un blat ca lumea si nu reusesc.am incercat reteta dv dar nu am reusit;nu mi-a crescut,si l-am ars.nu inteleg unde gresesc,aragazului nu ii pot seta temperatura ,blatul creste in cuptor iar apoi se lasa,nu mai inteleg nimic…

    • Probabil ca ai o problema cu cuptorul daca spui ca blatul e ars si totusi crud in mijloc (de aceea se lasa). Incearca sa incingi bine aragazul si dupa ce bagi blatul la copt si astepti 3-5 minute sa reduci focul la mediu, fara a deschide usa cuptorului.

    • Cu sirop nu se vor bate albusurile. Va trebui sa le bati cu putina sare si sa freci galbenusurile cu siropul de agave. Gramele de zahar cam corespund cu cele de sirop de agave.

  17. Cantități în grame, nu în linguri! Cîntărirea ouălor și corespondența cu celelalte ingrediente! Gramajele pentru toate diametrele! Oh, mulțumiri adînci!
    Și să știți că mi-a ieșit cel-mai-cel blat din viața mea, perfect crescut, perect copt, perfect la culoare. Aveți cea mai bună rețetă și cele mai complete explicații de pe tot netul. Mulțumesc pentru timpul consumat ca să ne fiți și nouă de ajutor!

  18. De departe cel mai bun pandispan iese cu reteta aceasta Este un pandispan pufos, crescut, care nu se lasa. De cand v-am gasit fac aceasta reteta si nu mi s-a lasat niciodata, a crescut frumos, nu a fost inecacios. Nu iese deloc buretos sau cauciucat. Multumesc mult pentru reteta si va doresc si voua pofta buna la fel cum am avut si noi la retetele voastre. Cu drag Liliana Hertenburger – Bradea acum din St Polten

  19. Cea mai buna reteta de pandispan. Recomand pentru ca nu da gres niciodata. Pana acum am facut fel de fel de dulciuri, evitand pandispanul. Acum a spus familia ca am nota 10.

  20. Buna ziua,dar pastaia de vanilie este goala in interior,nu are seminte de vanilie in interior,iar zaharul vanilat miroase numai ambalajul,in interior este zahar simplu,fara nici o aroma.La dvs.cum de pastaia de vanilie are seminte de vanilie si zaharul din pliculetele minune miroase a vanilie?

    • Lili, eu nu stiu ce pastai de vanilie ai vazut tu dar in mod normal acestea trebuie sa aiba miez moale si cremos: un fel de sirop gros plin de seminte negre. Pe de alta parte, exista zahar vanilat Bourbon d ela dr Oetker (in pliculete maronii cu o floare galbena) sau extract de vanilie tot de la aceeasi firma – in pliculete lucioase albastru deschis in care se simte ca e ceva lichid. Sunt arome naturale pe care ti le recomand. Uite cum arata o pastaie de vanilie si cum se scot semintele din ea. Se despica pe lung si cu lama cutitului se rad semintele: https://youtu.be/bICPn7Ifrh8

  21. Am fost foarte laudata pentru pufosul blat de tort.asadar jumătate din laude va apartin.fac cam toate dulciurile dupa retelete dumneavoastră.multumesc din suflet.😘😘

  22. […] Deja v-am obișnuit cu blaturile de tort perfecte, pufoase, înalte, făcute fără praf de copt. Savori Urbane promoveaza încă de la început rețete corecte în care sunt indicate cantități exacte, nu în linguri sau „la ochi”. Acesta este motivul pentru care și blaturile noastre de tort reușesc tuturor cititorilor care le-au testat. De departe cea mai iubită rețetă este cea de pandișpan simplu cu vanilie (rețeta aici). […]

  23. Este gustul copilariei, acest blat! O minunatie! Imi aminteste de prajiturile pe care mi le facea bunica cand venea la noi duminica. Nu voi mai folosi niciodata o alta reteta. chiar daca e mai usor cu cantitatile in linguri sau la ochi. Dar e muuuuult mai bun cu masuratori exacte. Multumesc ca existati si ca ne faceti noua zilele mai dulci si mai pline de arome!

    • Tocmai am facut blatul pt. 26cm.PERFECT!!! Si crema ganache e la racorit in bucatarie, intre timp adorm copilul.
      Apoi continuam cu o prajitura kinder ,voi injumatati cantitatile ca o fac pt 2 copii mici🙂si termin tortul care va fi o combinatie de crema de portocale ,crema ganache si imbracat in crema de bezea elvetiana( chiar is curioasa ce va iesi) 😁,dupa multi ani imi fac singura tort….pana acum comandam

  24. Buna … am facut astazi reteta de blat de vanilie… am cabtarit ispre ouale 10 albusuri=355gr.. faina a intrat mai mult de 225 gr cca 300 .. ouale a fost la temp cam.. nu d.au batut bine.. Tava mare cu diamteru 28.. a crescut dar nu suficient.. Cuptor incins.. 175 gr cu ventilatie cc 30 min.. merci de raspuns

    • Nu vad intrebarea ca sa-ti dau un raspuns…. Din datele tale am dedus ca fiecare ou a fost de cca. 60 g (daca are 35,5 g albus restul de 24,5 g fiind galbenus). La 10 oua mari = 600 g ai nevoie de 300 g zahar si 300 g faina. Baterea spumei nu are legatura cu temperatura. Inseamna ca nu ai batut bine albusurile cu zaharul. Nu de alta dar eu umplu o forma de 28 cm inalta de 6 cm si cu 7 oua, nu cu 10.

  25. Buna! As avea si eu o intrebare: ce inaltime are la final blatul? Pare inalt in poza dar in descriere scrie 4-5 cm. Eu mi as dori un blat inalt de aprox 15-18 cm. Multumesc.

    • Acela este minimul de inaltime la care ies blaturile coapte in diferite forme. Cel din poza a avut peste 8 cm inaltime si a fost facut din 4 oua. Ca sa te ajut cu transformarile trebuie sa stiu ce diametru va avea forma ta care are inaltime de 18 cm. Sfatul meu este sa coci 2-3 blaturi separat nu unul atat de inalt.

  26. Foarte bun blatul, a iesit foarte pufos si miroase demential.
    De unde ati achizitionat tava din poza? Si unde as putea gasi tavi detasabile care sa fie mai inalte?
    Multumesc frumos

  27. Bună ziua! Mulțumesc f mult pt rețetele fenomenale pe care ni le oferi! Am o întrebare referitoare la acest blat de tort. Când pui în rețetă în paranteză 50 g pt ou te referi la greutatea oului cu, sau fără coajă?

  28. Multumesc pt reteta de blat de tort fara praf de copt . Pt ca am vazut ca e „inginereasca”, cu gramaje exacte am indraznit sa o urmez, asa ca am facut de paste; niciodata nu mi-a iesit asa de bine. Toata lumea s-a minunat la masa. Felicitari pt ponturi.

  29. Super fain iese blatul acesta de tort. L-am făcut cum scrie rețeta numai din 6 ouă pentru un tort de 22cm diametru și nu credeam ca o sa crească pentru ca nu am pus praf de copt, dar spre surpriza mea a crescut enorm de fain!
    Mulțumesc pentru Rețeta!

  30. Bună,
    Ma încântă site-ul dvs, pentru rețetele exacte.
    Ma interesează dacă pe sa fac pandispanul fara zahar, „baby friendly”. Sau cu ce pot înlocui zaharul, ca să iasă asa pufos

  31. Multumiri pentru blatul delicios si aromat, l-am folosit intr-un tort fara sa IL insiropez insa si mi s-a parut uscat per ansamblu. Ce fel de sirop ar merge de pus pe el si facut din ce? Multumiri.

  32. A iesit perfect de fiecare data! Ai retete super delicioase pe care am inceput sa le fac, insa le mai si combin, dar tot bune ies.
    Iti Multumesc! Succes si la cat mai multe retete deosebite!

  33. Rugaminte: fac acest blat de prin 2016 si de fiecare data a iesit perfect. Cu cate zile inainte se poate face? Se poate congela? Multumesc frumos! Si sarbatori minunate

  34. As vrea sa va întreb , de ce oare in ultimul timp îmi ies blaturile foarte bine crescute , frumoase , dar… cu multe găuri ..!!!!
    Unele au gauri și de 1 cm . Cu ce greșesc ?
    Fac prăjituri de mulți ani ,de 30 de ani , dar nu am pățit asta pina acum .
    Mulțumesc .
    Nu folosesc praf de copt .

  35. Buna! Blaturile sunt extraordinare fie cel de vanilie sau de cacao ambele sumt fabuloase 😊.Am o siguraa intrebare cat poate rezista un blat ? Dupa 3 zile mai este inca bun? Va multumesc 😊

  36. Buna ziua as dori sa fac un tort papusa pentru fetita mea , si am tava specială ce imi recomandați doar sa ung cu unt si sa tapetez cu făină sau sa incerc sa pun hartie de copt ? Va multumesc

  37. Buna seara! Si eu cu aceeasi intrebare ca a Claudiei. In cat timp se coace un blat intr-o forma de 24 cm? 8 oua, 380 g, 190 g faina + 190 g zahar. Multumesc!

  38. Am incercat reteta de doua ori si nu mi-a crescut deloc. Ca textura a iesit ok. Am respectat reteta, mai putin zaharul am pus doar 130 de gr pentru ca nu vroiam sa iasa mai putin dulce blatul, dar nu cred ca are vreo legatura ? Am folosit oua de casa! Is inca nedumertita … sau sa fie de la faina? Am incercat reteta pentru tava de 24 cm si din pacate nu mi-a iesit pentru 3 etaje de tort.

    • Vezi? Exact de aceea nu ți-a crescut! Pentru că nu ai pus zahărul menționat în rețetă. Formula pandișpanului este fixă și nu poți reduce niciun ingredient. Spuma are ținută când este bătută exact cu acea cantitate de zahăr.

  39. Vreau sa va spun ca am facut aceasta reteta cu faina obisnuita si mai putin zahar si a iesit bine.

    Dar am facut si cu faina fara gluten (premix facut acasa: 45% faina orez si 45% amidon de porumb si 10% faina de migdale) si am pus si o lingurita de praf de copt (de frica sa nu creasca), tot asa mai putin zahar si vreau sa spun ca a iesit foarte bine. Trebuie sa va felicit pt ceea ce faceti!

  40. Bună ziua, am încercat pentru prima data aceasta rețetă și mi-a ieșit perfect! Mulțumesc pentru sfaturile bune oferite pe parcursul rețetei.

  41. Bună ziua!
    Țin să vă spun că pe baza acestei rețete mi.a ieșit blatul cu făină fără gluten… Am făcut și fac multe prăjituri pe baza rețetelor dumneavoastră în special mousse-uri, șarlote chiar și unele creme adaptate nevoilor mele ( alergii alimentare)
    Vă mulțumesc pentru sfaturi!

  42. Pentru ca alăptez si țin regim (pana descopăr care-i alimentul la care are bebe alergie sau intoleranta) nu prea am multe opțiuni când vine vorba de deserturi (ca am exclus lactatele, nucile & semințele și fructele cu semințe mici si fructele crude) asa ca mi-am făcut un blat de tort si l-am servit cu… zahar pudra :)). A fost delicios și mi s-au alăturat și soțul și băiețelul cel mare. Le-a plăcut și lor. Oricum, mereu ne tenta blatul cand făceam tort :)))

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.