Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos. Prajitura cu visine si/sau cirese coapta in tava tapetata cu zahar ars. O nebunie! Se poate face si iarna cu fructe congelate insa acum, in iunie, este sezonul cireselor si visinelor.
Prajitura rasturnata cu visine si cirese o puteti face si gen tarta Tatin folosind aluat foietaj – reteta aici. Eu am ales sa o fac cu pandispan pufos si vanilat. Aici gasiti pe larg reteta pas cu pas.
Am luat din piata cate 2 kg de visine si cirese. O nebunie! Mancam zilnic din ele proaspete si ne bucuram ca a venit vara! Din 500 g de visine si 500 g de cirese am decis sa fac aceasta prajitura rasturnata. Puteti folosi doar cirese sau doar visine, dupa gust.
Am pomenit mai sus si de varianta cu aluat foietaj in loc de pandispan – vezi aici cum se procedeaza.
Am folosit o tava de 20 x 30 cm. Nu va recomand sa folositi tavi cu inel detasabil deoarece caramelul va curge pe la incheieturi si va va murdari cuptorul.
- 1 kg de visine si/sau cirese cantarite dupa curatarea de samburi (cca. 1,2 kg cu samburi)
- 150 g zahar tos pentru caramel
- 50 g unt
- 5 oua separate galbenusuri de albusuri
- o priza de sare
- 125 g zahar tos
- 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie vanilie
- 125 g faina
Mod de preparare prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos
Am curatat visinele si ciresele de samburi. Visinele le-am pus la scurs 10 minute intr-o strecuratoare pentru ca au fost foarte zemoase.
Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Intr-o craticioara am pus cele 150 g de zahar tos la foc mediu si am asteptat sa se faca zahar ars. Caramelul nu trebuie sa fie foarte inchis la culoare – un roscat e ok.
Cu manusi groase si cu mare atentie am turnat zaharul ars in tava pentru prajitura (20×30 cm). Imediat am apucat-o de margini si am inclinat-o si rotit-o ca sa fie bine tapetata cu zahar ars (in special fundul). Atentie! Tava se incinge foarte tare de la caramel! Lucrati cu carpe sau manusi groase! Caramelul este foarte fierbinte si provoaca arsuri foarte grave!
Am lasat tava la racorit 5 minute dupa care am asezat visinele si ciresele in ea, amestecate. Puteti folosi numai visin sau numai cirese. Ale meu au stat pe un singur rand, bine inghesuite. Le-am presarat cu o lingura de zahar tos (visinele au fost cam acre) si am distribuit bucatele de unt deasupra lor.
Am dat tava la cuptor pentru 15 minute, la 180 C (cuptorul preincins).
Pandispan pentru prajitura rasturnata cu visine si cirese
Pana s-au gatit un pic fructele la cuptor am avut timp sa fac pandispanul. Am separat ouale si am asezat albusurile intr-un vas curat si incapator. Am pus o priza de sare si le-am batut spuma tare cu mixerul. Am adaugat zaharul tos si vanilia si am continuat mixarea pana ce am obtinut o spuma tare, densa si lucioasa – ca la bezea. Deoarece nu folosesc praf de copt la nicio prajitura cheia succesului este baterea temeinica a albusurilor. Aerul incorporat in ele este agentul natural de crestere al acestui aluat.
In final am adaugat cele 5 galbenusuri si am mai mixat cateva secunde.
Gata! Am lasat mixerul deoparte si am trecut la spatula. Am cernut faina in castron si am incorporat-o delicat cu spatula, cu miscari lejere de sus in jos. Vedeti ce consistenta cremoasa si pufoasa are pandispanul meu?
Montare si coacere prajitura rasturnata cu visine si cirese
La fix am facut pandispanul! A si piuit timerul cuptorului care m-a avertizat ca s-au scurs cele 15 minute. Am scos tava cu fructe si am turnat rapid pandispanul peste ele. Se vede ce tinuta are si ca nu este o baltoaca. L-am distribuit cu spatula in strat egal, acoperind bine visinele si ciresele cu el. Imediat am dat tava inapoi la cuptor pentru alte 25-30 de minute, tot la 180 C. In ultima poza de mai jos vedeti prajitura coapta si aurie.
PONT: pana se coace prajitura aveti timp sa va cautati un platou potrivit pentru a o rasturna. Prajitura va trebui rasturnata imediat ce este scoasa din cuptor! Altfel caramelul se va intari si fructele vor ramane lipte de fundul tavii.
Cum se rastoarna prajitura cu visine si cirese?
Am pregatit platoul potrivit. Am scos prajitura din cuptor si am acoperit tava cu platoul. Cu o miscare rapida si hotarata (cu manusi izolatoare sau carpe groase) am intors platoul. Tava este acum deasupra. Rapid am ridicat tava si…. ta-daa! Ce minunatie de prajitura rasturnata cu visine am facut! Nicio visina sau cireasa nu a ramas lipita de fundul tavii.
Mmm… ce aromata e! Miroase a unt, caramel si visine. O nebunie! E fierbinte inca, asa ca mai asteptam un pic. Toata zeama stransa la fundul tavii (inclusiv zaharul ars lichefiat) se scurge acum in pandispan si-l insiropeaza.
Servire prajitura rasturnata cu visine si cirese
Ai mei ii dadeau tarcoale deja. Ce bine arata fructele astea glasate cu caramel…. Gata! O taiem si o gustam. Pandispanul este perfect, copt si crescut cat trebuie.
Fructele sunt acrisoare si parfumate, lucioase, usor caramelizate.
Iata si felia ravnita de toti! Noi am mancat-o simpla, ca atare. Nu zic ca nu ar suporta un pic de frisca naturala batuta langa ea sau chiar un glob de inghetata de vanilie.
Dupa o reteta similara am preparat si prajitura rasturnata cu mere – atat de indragita de voi!
Dacă nu dispuneți de cuptor puteți prepara această prăjitură la tigaie (pe aragaz) înlocuind merele cu alte fructe – rețeta aici.
Puteti incerca si prajitura rasturnata cu ananas si cocos (reteta aici).
O felie de vara in farfurie 🙂 Sunt sigura ca veti incerca si voi aceasta prajitura rasturnata cu visine si cirese si ca va deveni una dintre preferatele voastre!
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura rasturnata cu mere si caramel (zahar ars) pe blat pufos
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Prajitura simpla cu visine rețeta VIDEO
Chec pufos cu visine sau cirese
Prajitura simpla cu piersici – pandispan pufos cu fructe
Pandispan cu fructe reteta de prajitura pufoasa cu struguri, prune, pere, piersici, nuci
Prajitura cu aluat ras si visine
Prajitura cu mere reteta bunicii
@ Oana
Te-as ruga sa insisti putin asupra turnarii compozitiei de pandispan ( rece) peste caramelul cu visine- care este fierbinte.
Multumesc.
Cred ca se vede din imagini cum am procedat. Pur si simplu am rasturnat castronul cu pandispan peste fructele din tava si am nivelat cu spatula.
La fel se procedeaza si la prajitura rasturnata cu mere http://savoriurbane.com/prajitura-rasturnata-cu-mere-si-caramel/
Imi plac visinele sub orice forma posibila…nu trebuia sa ratez aceasta reteta, gustul dulce-acrisoar e nebunieeee….
🙂
[…] O alta reteta gustoasa este si cea a prajiturii rasturnate cu visine si/sau cirese. […]
O reteta usor de facut si foarte gustoasa!!!!! O recomand tuturor carora le plac dulciurile cu fructe!!!! Multumesc!
Ma bucur ca ti-a placut 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
Imi plac retetele voastre doamnelor, am facut o prajitura cu cirese si prajitura cu iaurt si cirese.
O voi incerca si pe cea rasturnata.
Buna seara.Spuneti-mi va rog dacă pun fructele congelate mai trebuie sa le dezghet înainte?Mulțumesc.
Nu ar trebui pentru ca se dezgheata in cuptor in prima faza, cea de caramelizare.
Imi puteti spune va rog, ce dimensiune a avut tava in care ati copt prajitura?
Scrie deasupra casetei cu ingrediente: „Am folosit o tava de 20 x 30 cm”
Am făcut chiar azi prajitura dar caramelul când l-am turnat în tava de aragaz sa întărit instant,oare de ce?
pai asa se intampla cu zaharul ars: se intareste rapid! Dar el se topeste din nou, la cuptor, după ce puneti fructele pe el.
Multumesc! Din nou o reteta explicta pe indelete si imagini care iti lasa gura apa, asa cum m-ati obisnuit. Revin cu povestit cum mi-a iesit.
Asteptam 🙂
[…] Noua ne place mult genul acesta de „prajitura rasturnata” (upside-down cake) si o facem destul de des. De data aceasta am facut prajitura rasturnata cu ananas. In alte dati folosesc mere, pere sau chiar cirese sau visine. Retetele le gasesti aici si aici. […]
Se poate face si cu capsuni?
Nu am incercat insa capsunile gatite (fierte) nu sunt prea bune. Mai bine le mananci crude sau le folosesti ca atare in altte prajituri si deserturi. Uite aici retete cu capsuni https://savoriurbane.com/tag/capsuni/
Pot pune vișinie crude din borcan?
da, de ce nu?
Cantitatea de faina este infima pt. cele 5 oua, nu este spornica deloc, iese o cant. prea mica.
Asa cum spuneam si in introducere, blatul este un PANDISPAN CLASIC!! Cata faina crezi ca se pune la pandispan din 5 oua?? Uite aici reteta https://savoriurbane.com/blat-de-tort-simplu-pandispan-cu-vanilie/
Am auzit e de blaturi de tort „spornice” facute cu 2 oua, 1 kg de faina, apa si praf de copt insa acelea NU sunt pandispan si nici nu le recomand nimanui.,
Innebunesc cand aud cuvantul ,,spornic”….
Daaa… să iasă mult din nimic. Am citit pe internet rețete de „pandișpan” cu 1-2 ouă, o kilă de făină, vreo 3 linguri de praf de copt și apă.
Multumesc pt reteta :DELICIASA !!
Tocmai am facut prajitura. De regula mergeam pe reteta de pandispan peste care puneam visine,apoi bezea. Aceasta reteta a iesit grozav. Gustul(de visine) mi se pare mult mai pronuntat, iar zaharul caramel da un gust aparte, minunat. V-o recomand cu multa caldura. Partea cu caramelul este putin mai complicata, in rest este f.usor de realizat. Buun!
Ma bucur ca ti-a placut!! Sa va fie de bine 🙂
Buna ziua! As putea face prăjitură asta ,dar sa inlocuiesc vișinile cu piersici?
Dragele mele, vă mulțumesc pentru toate rețetele postate,vă țin ca reper pentru orice aș vrea să încerc, mereu caut rețeta online și mai întâi mă uit dacă e prezentată de voi! Sunt rețete deosebite multe dintre ele, pe care noi în Dobrogea și zona capitalei nu le cunoșteam, sunt extraordinar de bine explicate și exemplificate în poze, mereu reușesc! Ne-am „răsturnat” toată vara, și cu fulgi de ciocolată, mai ales că am un robot de bucătărie care mi-e de mare ajutor! Asta chiar e o prăjitură pe cât de simplu și rapid de făcut, pe atât de apreciată de familie și oaspeți! Tocmai am bagat la caramelizat o tură de prune extra dulci și zemoase cu o mână de zmeurică proaspătă, ceva scorțișoară și esență de capsune! De vis! Vă urmăresc cu mare drag și vă îmbrățișez cu recunoștință!
Ce fain! Avem foarte multi cititori din alte zone ale tarii care au descoperit retetele noastre ardelenesti si sunt foarte incantati de ele. Si noi, la randul nostru, am gatit si mancat cu placere ostropel, ciulama, bors si alte specialitati oltenesti sau moldovenesti. Te mai asteptam cu drag cu pe la noi!
Se poate face aceasta prajitura folosind caramelul de la tarta tatin care are in compozitie apa si unt? Intreb acest lucru deoarece zaharul caramelizat simplu il torn f. greu in tava caci are tendinta sa se intareasca f. repede.
Super reteta!! Mi-a iesit o bunătate de prajitura!
Acum am scos-o din cuptor, arata delicios
Fare buna prajitura! 😚 Copilului meu i-a placut foarte mult! Insa eu am o ploblema cu caramelul pentru ca se intareste foarte repede si nu apuc sa-l intind frumos in tava. Pot pune untul in zahar ars, pentru a-l mai fluidiza putin? Multumesc!
O prajitura de sezon f.buna si usor de facut. Acum am terminat-o si sotul meu a degustat o bucatica inca calduta . Atat de apetisanta a iesit ! As posta poze , dar nu stiu unde !!!
Se poate face cu vișine și Zmeura?
e păcat să nenorocești zmeura la cuptor! fă-o cu vișine și decoreaz-o (după răcire) cu boabe de zmeură.
Am făcut aceasta prajitura, e genia. E foarte ușor de făcut, trebuie doar puțină îndemânare când torni caramelul în tavă, în rest a mers ca șnur. Eu am pus si caise ca să completez vișinele până la un kg. Nu știu să pun poza din păcate.
Deși am experienta în bucătărie, sunteți o inspirație pentru mine, am făcut multe rețete savori urbane și toate au ieșit excelent.
Vă mulțumesc,
Toată stima ❤️