Prajitura rasturnata cu visine si cirese

26

Prajitura rasturnata cu visine si sau cirese Savori Urbane (1)Prajitura rasturnata cu visine si cirese – cu caramel. Un pandispan cu visine si/sau cirese copt in tava tapetata cu zahar ars. O nebunie! Se poate face si iarna cu fructe congelate insa acum, in iunie, este sezonul cireselor si visinelor.

Prajitura rasturnata cu visine si cirese o puteti face si gen tarta Tatin folosind aluat foietaj – reteta aici. Eu am ales sa o fac cu pandispan pufos si vanilat. Aici gasiti pe larg reteta pas cu pas.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (13)Dupa o reteta similara am preparat si prajitura rasturnata cu mere – atat de indragita de voi!

Prajitura rasturnata cu mere si caramel Savori Urbane (1)Am luat din piata cate 2 kg de visine si cirese. O nebunie! Mancam zilnic din ele proaspete si ne bucuram ca a venit vara! Din 500 g de visine si 500 g de cirese am decis sa fac aceasta prajitura rasturnata. Am folosit o tava de 20 x 30 cm. Nu va recomand sa folositi tavi cu inel detasabil deoarece caramelul va curge pe la incheieturi si va va murdari cuptorul.

5.0 from 10 reviews
Prajitura rasturnata cu visine si cirese
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 tava de 20 x 30
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de visine si/sau cirese cantarite dupa curatarea de samburi (cca. 1,2 kg cu samburi)
  • 150 g zahar tos pentru caramel
  • 50 g unt
Pandispan:
  • 5 oua separate galbenusuri de albusuri
  • o priza de sare
  • 125 g zahar tos
  • 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie vanilie
  • 125 g faina

 

Mod de preparare Prajitura rasturnata cu visine si cirese

Am curatat visinele si ciresele de samburi. Visinele le-am pus la scurs 10 minute intr-o strecuratoare pentru ca au fost foarte zemoase.

visine si cirese pentru prajituraAm pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Intr-o craticioara am pus cele 150 g de zahar tos la foc mediu si am asteptat sa se faca zahar ars. Caramelul nu trebuie sa fie foarte inchis la culoare – un roscat e ok.

Cu manusi groase si cu mare atentie am turnat zaharul ars in tava pentru prajitura. Imediat am apucat-o de margini si am inclinat-o si rotit-o ca sa fie bine tapetata cu zahar ars (in special fundul). Atentie! Tava se incinge foarte tare de la caramel! Lucrati cu carpe sau manusi groase! Caramelul este foarte fierbinte si provoaca arsuri foarte grave!

Am lasat tava la racorit 5 minute dupa care am asezat visinele si ciresele in ea, amestecate. Puteti folosi numai visin sau numai cirese. Ale meu au stat pe un singur rand, bine inghesuite. Le-am presarat cu o lingura de zahar tos (visinele au fost cam acre) si am distribuit bucatele de unt deasupra lor.

cum se face rasturnata cu visine cireseAm dat tava la cuptor pentru 15 minute, la 180 C (cuptorul preincins).

Pandispan pentru prajitura rasturnata cu visine si cirese

Pana s-au gatit un pic fructele la cuptor am avut timp sa fac pandispanul. Am separat ouale si am asezat albusurile intr-un vas curat si incapator. Am pus o priza de sare si le-am batut spuma tare cu mixerul. Am adaugat zaharul tos si vanilia si am continuat mixarea pana ce am obtinut o spuma tare, densa si lucioasa – ca la bezea. Deoarece nu folosesc praf de copt la nicio prajitura cheia succesului este baterea temeinica a albusurilor. Aerul incorporat in ele este agentul natural de crestere al acestui aluat.

In final am adaugat cele 5 galbenusuri si am mai mixat cateva secunde.

pandispan pentru prajitura cu visine cireseGata! Am lasat mixerul deoparte si am trecut la spatula. Am cernut faina in castron si am incorporat-o delicat cu spatula, cu miscari lejere de sus in jos.  Vedeti ce consistenta cremoasa si pufoasa are pandispanul meu?

Montare si coacere prajitura rasturnata cu visine si cirese

La fix am facut pandispanul! A si piuit timerul cuptorului care m-a avertizat ca s-au scurs cele 15 minute. Am scos tava cu fructe si am turnat rapid pandispanul peste ele. Se vede ce tinuta are si ca nu este o baltoaca. L-am distribuit cu spatula in strat egal, acoperind bine visinele si ciresele cu el. Imediat am dat tava inapoi la cuptor pentru alte 25-30 de minute, tot la 180 C. In ultima poza de mai jos vedeti prajitura coapta si aurie.

PONT: pana se coace prajitura aveti timp sa va cautati un platou potrivit pentru a o rasturna. Prajitura va trebui rasturnata imediat ce este scoasa din cuptor! Altfel caramelul se va intari si fructele vor ramane lipte de fundul tavii.

preparare prajitura rasturnata cu visine sau cireseCum se rastoarna prajitura cu visine si cirese?

Am pregatit platoul potrivit. Am scos prajitura din cuptor si am acoperit tava cu platoul. Cu o miscare rapida si hotarata (cu manusi izolatoare sau carpe groase) am intors platoul. Tava este acum deasupra. Rapid am ridicat tava si…. ta-daa! Ce minunatie de prajitura rasturnata cu visine am facut! Nicio visina sau cireasa nu a ramas lipita de fundul tavii.

Mmm… ce aromata e! Miroase a unt, caramel si visine. O nebunie! E fierbinte inca, asa ca mai asteptam un pic. Toata zeama stransa la fundul tavii (inclusiv zaharul ars lichefiat) se scurge acum in pandispan si-l insiropeaza.

Rasturnata cu visine cirese (1)Servire prajitura rasturnata cu visine si cirese

Ai meu ii dadeau tarcoale deja. Ce bine arata fructele astea glasate cu caramel….

prajitura cu cireseGata! O taiem si o gustam. Pandispanul este perfect, copt si crescut cat trebuie. Fructele sunt acrisoare si parfumate.

prajitura cu visine Rasturnata cu visine cirese (2)Iata si felia ravnita de toti! Noi am mancat-o simpla, ca atare. Nu zic ca nu ar suporta un pic de frisca naturala batuta langa ea sau chiar un glob de inghetata de vanilie.

Prajitura rasturnata cu visine si sau cirese Savori Urbane (2)O felie de vara in farfurie 🙂 Sunt sigura ca veti incerca si voi aceasta prajitura rasturnata cu visine si cirese si ca va deveni una dintre preferatele voastre!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de vara cu fructe: cu visine, cirese, caise, prune, piersici, pere, zmeura, capsuni, coacaze etc.

pavlova decorata cu capsuni kiwi fructul pasiunii (2)

loading...

Poate te intereseaza si:

26 COMENTARII

  1. @ Oana
    Te-as ruga sa insisti putin asupra turnarii compozitiei de pandispan ( rece) peste caramelul cu visine- care este fierbinte.
    Multumesc.

  2. Multumesc! Din nou o reteta explicta pe indelete si imagini care iti lasa gura apa, asa cum m-ati obisnuit. Revin cu povestit cum mi-a iesit.

  3. Tocmai am facut prajitura. De regula mergeam pe reteta de pandispan peste care puneam visine,apoi bezea. Aceasta reteta a iesit grozav. Gustul(de visine) mi se pare mult mai pronuntat, iar zaharul caramel da un gust aparte, minunat. V-o recomand cu multa caldura. Partea cu caramelul este putin mai complicata, in rest este f.usor de realizat. Buun!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.