Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos

40

Rasturnata cu visine cirese (1)Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos. Prajitura cu visine si/sau cirese coapta in tava tapetata cu zahar ars. O nebunie! Se poate face si iarna cu fructe congelate insa acum, in iunie, este sezonul cireselor si visinelor.

Prajitura rasturnata cu visine si cirese o puteti face si gen tarta Tatin folosind aluat foietaj – reteta aici. Eu am ales sa o fac cu pandispan pufos si vanilat. Aici gasiti pe larg reteta pas cu pas.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (13)

Am luat din piata cate 2 kg de visine si cirese. O nebunie! Mancam zilnic din ele proaspete si ne bucuram ca a venit vara! Din 500 g de visine si 500 g de cirese am decis sa fac aceasta prajitura rasturnata. Puteti folosi doar cirese sau doar visine, dupa gust.

Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos Savori Urbane (1)

Am pomenit mai sus si de varianta cu aluat foietaj in loc de pandispan – vezi aici cum se procedeaza.

cea mai buna rasturnata cu pere si zahar ars

Am folosit o tava de 20 x 30 cm. Nu va recomand sa folositi tavi cu inel detasabil deoarece caramelul va curge pe la incheieturi si va va murdari cuptorul.

5.0 from 19 reviews
Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tava de 20x30 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de visine si/sau cirese cantarite dupa curatarea de samburi (cca. 1,2 kg cu samburi)
  • 150 g zahar tos pentru caramel
  • 50 g unt
Pandispan:
  • 5 oua separate galbenusuri de albusuri
  • o priza de sare
  • 125 g zahar tos
  • 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie vanilie
  • 125 g faina

 

Mod de preparare prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos

Am curatat visinele si ciresele de samburi. Visinele le-am pus la scurs 10 minute intr-o strecuratoare pentru ca au fost foarte zemoase.

visine si cirese pentru prajitura

Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Intr-o craticioara am pus cele 150 g de zahar tos la foc mediu si am asteptat sa se faca zahar ars. Caramelul nu trebuie sa fie foarte inchis la culoare – un roscat e ok.

Cu manusi groase si cu mare atentie am turnat zaharul ars in tava pentru prajitura (20×30 cm). Imediat am apucat-o de margini si am inclinat-o si rotit-o ca sa fie bine tapetata cu zahar ars (in special fundul). Atentie! Tava se incinge foarte tare de la caramel! Lucrati cu carpe sau manusi groase! Caramelul este foarte fierbinte si provoaca arsuri foarte grave!

Am lasat tava la racorit 5 minute dupa care am asezat visinele si ciresele in ea, amestecate. Puteti folosi numai visin sau numai cirese. Ale meu au stat pe un singur rand, bine inghesuite. Le-am presarat cu o lingura de zahar tos (visinele au fost cam acre) si am distribuit bucatele de unt deasupra lor.

cum se face rasturnata cu visine cireseAm dat tava la cuptor pentru 15 minute, la 180 C (cuptorul preincins).

Pandispan pentru prajitura rasturnata cu visine si cirese

Pana s-au gatit un pic fructele la cuptor am avut timp sa fac pandispanul. Am separat ouale si am asezat albusurile intr-un vas curat si incapator. Am pus o priza de sare si le-am batut spuma tare cu mixerul. Am adaugat zaharul tos si vanilia si am continuat mixarea pana ce am obtinut o spuma tare, densa si lucioasa – ca la bezea. Deoarece nu folosesc praf de copt la nicio prajitura cheia succesului este baterea temeinica a albusurilor. Aerul incorporat in ele este agentul natural de crestere al acestui aluat.

In final am adaugat cele 5 galbenusuri si am mai mixat cateva secunde.

pandispan pentru prajitura cu visine cireseGata! Am lasat mixerul deoparte si am trecut la spatula. Am cernut faina in castron si am incorporat-o delicat cu spatula, cu miscari lejere de sus in jos.  Vedeti ce consistenta cremoasa si pufoasa are pandispanul meu?

Montare si coacere prajitura rasturnata cu visine si cirese

La fix am facut pandispanul! A si piuit timerul cuptorului care m-a avertizat ca s-au scurs cele 15 minute. Am scos tava cu fructe si am turnat rapid pandispanul peste ele. Se vede ce tinuta are si ca nu este o baltoaca. L-am distribuit cu spatula in strat egal, acoperind bine visinele si ciresele cu el. Imediat am dat tava inapoi la cuptor pentru alte 25-30 de minute, tot la 180 C. In ultima poza de mai jos vedeti prajitura coapta si aurie.

PONT: pana se coace prajitura aveti timp sa va cautati un platou potrivit pentru a o rasturna. Prajitura va trebui rasturnata imediat ce este scoasa din cuptor! Altfel caramelul se va intari si fructele vor ramane lipte de fundul tavii.

preparare prajitura rasturnata cu visine sau cireseCum se rastoarna prajitura cu visine si cirese?

Am pregatit platoul potrivit. Am scos prajitura din cuptor si am acoperit tava cu platoul. Cu o miscare rapida si hotarata (cu manusi izolatoare sau carpe groase) am intors platoul. Tava este acum deasupra. Rapid am ridicat tava si…. ta-daa! Ce minunatie de prajitura rasturnata cu visine am facut! Nicio visina sau cireasa nu a ramas lipita de fundul tavii.

Mmm… ce aromata e! Miroase a unt, caramel si visine. O nebunie! E fierbinte inca, asa ca mai asteptam un pic. Toata zeama stransa la fundul tavii (inclusiv zaharul ars lichefiat) se scurge acum in pandispan si-l insiropeaza.

prajitura cu cirese

Servire prajitura rasturnata cu visine si cirese

Ai mei ii dadeau tarcoale deja. Ce bine arata fructele astea glasate cu caramel…. Gata! O taiem si o gustam. Pandispanul este perfect, copt si crescut cat trebuie.

prajitura cu visine

Fructele sunt acrisoare si parfumate, lucioase, usor caramelizate.

Rasturnata cu visine cirese (2)

Iata si felia ravnita de toti! Noi am mancat-o simpla, ca atare. Nu zic ca nu ar suporta un pic de frisca naturala batuta langa ea sau chiar un glob de inghetata de vanilie.

Prajitura rasturnata cu visine si sau cirese Savori Urbane (2)

Dupa o reteta similara am preparat si prajitura rasturnata cu mere – atat de indragita de voi!

Prajitura rasturnata cu mere si caramel Savori Urbane (1)

Dacă nu dispuneți de cuptor puteți prepara această prăjitură la tigaie (pe aragaz) înlocuind merele cu alte fructe – rețeta aici.

cea mai buna prajitura rasturnata cu mere caramelizate coapta in tigaie

Puteti incerca si prajitura rasturnata cu ananas si cocos (reteta aici).

O felie de vara in farfurie 🙂 Sunt sigura ca veti incerca si voi aceasta prajitura rasturnata cu visine si cirese si ca va deveni una dintre preferatele voastre!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de vara cu fructe: cu visine, cirese, caise, prune, piersici, pere, zmeura, capsuni, coacaze etc.

pavlova decorata cu capsuni kiwi fructul pasiunii (2)

40 COMENTARII

  1. @ Oana
    Te-as ruga sa insisti putin asupra turnarii compozitiei de pandispan ( rece) peste caramelul cu visine- care este fierbinte.
    Multumesc.

  2. Multumesc! Din nou o reteta explicta pe indelete si imagini care iti lasa gura apa, asa cum m-ati obisnuit. Revin cu povestit cum mi-a iesit.

  3. Tocmai am facut prajitura. De regula mergeam pe reteta de pandispan peste care puneam visine,apoi bezea. Aceasta reteta a iesit grozav. Gustul(de visine) mi se pare mult mai pronuntat, iar zaharul caramel da un gust aparte, minunat. V-o recomand cu multa caldura. Partea cu caramelul este putin mai complicata, in rest este f.usor de realizat. Buun!

  4. Dragele mele, vă mulțumesc pentru toate rețetele postate,vă țin ca reper pentru orice aș vrea să încerc, mereu caut rețeta online și mai întâi mă uit dacă e prezentată de voi! Sunt rețete deosebite multe dintre ele, pe care noi în Dobrogea și zona capitalei nu le cunoșteam, sunt extraordinar de bine explicate și exemplificate în poze, mereu reușesc! Ne-am „răsturnat” toată vara, și cu fulgi de ciocolată, mai ales că am un robot de bucătărie care mi-e de mare ajutor! Asta chiar e o prăjitură pe cât de simplu și rapid de făcut, pe atât de apreciată de familie și oaspeți! Tocmai am bagat la caramelizat o tură de prune extra dulci și zemoase cu o mână de zmeurică proaspătă, ceva scorțișoară și esență de capsune! De vis! Vă urmăresc cu mare drag și vă îmbrățișez cu recunoștință!

    • Ce fain! Avem foarte multi cititori din alte zone ale tarii care au descoperit retetele noastre ardelenesti si sunt foarte incantati de ele. Si noi, la randul nostru, am gatit si mancat cu placere ostropel, ciulama, bors si alte specialitati oltenesti sau moldovenesti. Te mai asteptam cu drag cu pe la noi!

  5. Se poate face aceasta prajitura folosind caramelul de la tarta tatin care are in compozitie apa si unt? Intreb acest lucru deoarece zaharul caramelizat simplu il torn f. greu in tava caci are tendinta sa se intareasca f. repede.

  6. Fare buna prajitura! 😚 Copilului meu i-a placut foarte mult! Insa eu am o ploblema cu caramelul pentru ca se intareste foarte repede si nu apuc sa-l intind frumos in tava. Pot pune untul in zahar ars, pentru a-l mai fluidiza putin? Multumesc!

  7. O prajitura de sezon f.buna si usor de facut. Acum am terminat-o si sotul meu a degustat o bucatica inca calduta . Atat de apetisanta a iesit ! As posta poze , dar nu stiu unde !!!

  8. Am făcut aceasta prajitura, e genia. E foarte ușor de făcut, trebuie doar puțină îndemânare când torni caramelul în tavă, în rest a mers ca șnur. Eu am pus si caise ca să completez vișinele până la un kg. Nu știu să pun poza din păcate.
    Deși am experienta în bucătărie, sunteți o inspirație pentru mine, am făcut multe rețete savori urbane și toate au ieșit excelent.
    Vă mulțumesc,
    Toată stima ❤️

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.