Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos

10

Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos. Cum se face o prăjitură pufoasă cu lămâie și afine? Rețeta de cremă de mascarpone cu lemon curd. Prăjitură cu lichior Limoncello. Rețete de prăjituri de casă.

Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos reteta savori urbane

Dragilor, iată că astăzi (8 ianuarie 2020) serbăm 6 ani de la fondarea blogului Savori Urbane 🙂 V-am obișnuit ca în fiecare an să punctăm acest eveniment printr-o rețetă specială.

Cu gândul la voi, cititorii noștri, am creat această delicată și pufoasă Prăjitură Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și afine. A ieșit ceva de vis! Două blaturi pufoase de pandișpan vanilat stropite cu lichior de lămâie (limoncello), umplute cu un strat generos de cremă de lămâie cu mascarpone presărat cu boabe de afine și o glazură din lemon curd (cremă concentrată de lămâie). Decorul este unul simplu compus din fulgi de nucă de cocos, aveline din mascarpone și boabe de afine tăiate în două.

reteta prajitura pufoasa cu lamaie mascarpone si afine

Dragii noștri, alături de voi am crescut de la an la an, am evoluat și am ajuns (de vreo 2 ani) pe locul 1 din topul blogurilor culinare românești. Ne-am străduit mereu să vă prezentăm rețete corecte preparate din ingrediente naturale. Unde a fost cazul am încercat să urmăm (pe cât posibil) rețetele originale ale unor preparate celebre și nu le-am „simplificat” (masacrat) doar pentru a vă fi vouă mai ușor. Lucrurile bune se fac cu grijă, timp și atenție iar voi ne-ați demonstrat din plin că sunteți capabili să țineți pasul cu noi și să reproduceți fără probleme aceste preparate.

Am încercat să răspundem miilor de comentarii și întrebări de pe blog, de pe pagina de Facebook Savori Urbane sau din Grupul Savori Urbane. Acum sunteți peste 3,5 milioane de cititori care ne vizitează lunar blogul și volumul de „muncă administrativă” este imens. Mulțumim echipei de moderare din Grupul Savori Urbane: Mya, Simona, Nora, Crystyna, Carmen, Veve, Delia și Bogdan fără care nu am reuși să ținem pasul și să vă oferim în continuare consilierea necesară. Oricum, vă mulțumim din suflet pentru că ne urmăriți și că ne recomandați apropiaților voștri!

Chiar ne-am fi bucurat să putem oferi fiecăruia dintre voi câte o felie din această minunată prăjitură Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos cu vanilie 🙂

cea mai buna prajitura cu lemon curd afine si mascarpone

Din cantitățile de mai jos rezultă o prăjitura Zaza de 20×30 cm și  cca. 6 cm înalțime din care se pot tăia cca. 18 felii frumoase.

5.0 from 6 reviews
Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 20x30 cm cu Prăjitura Zaza
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat pufos - pandișpan cu vanilie
  • 5 ouă
  • 125 g zahăr
  • 125 g făină
  • un praf de sare
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat Bourbon
Lemon curd - crema concentrată de lămâie
  • 5 gălbenușuri
  • 200 g zahăr
  • coaja rasă fin de la 4 lămâi
  • sucul stors de la 4 lămâi
  • 140 g unt gras cu min. 80%
În plus:
  • 250 g mascarpone natural
Decor:
  • 100 g mascarpone frecat cu 15 g zahăr pudră
  • 150 g afine (opțional)
  • 30 g fulgi de nucă de cocos

 

Cum se face Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos?

Blat pandișpan cu vanilie

Am explicat deja aici, pas cu pas, cum se face un pandișpan reușit fără praf de copt. Am pus mai întâi cuptorul la încins la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Pe scurt: am separat albușurile de gălbenușuri si le-am bătut spumă tare cu un praf de sare. Am pus apoi zahărul și vanilia și am continuat baterea până ce am obținut o bezea fermă și densă. Am adăugat apoi gălbenusurile și am mixat scurt. Ultima incorporată este făina cernută pe care am amestecat-o in compozție cu spatula (nu la mixer).

Am tapetat tava de 30 x 20 cm cu hârtie de copt, am turnat aluatul și l-am nivelat. Cuptorul a fost bine preîncins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz) când am băgat tava la copt. Am copt pandișpanul 20-25 de minute până ce a crescut și s-a rumenit ușor. L-am rasturnat imediat din tavă, i-am dat jos hârtia și l-am lăsat la răcorit pe un grilaj de bucătarie.

Puteți prepara pandișpanul și cu o zi înainte. După răcirea completa i-am ajustat un pic marginile.

Apoi l-am tăiat în două foi egale ca grosime.

Cum se face lemon curd – crema concentrată de lămâie?

Despre lemon curd am povestit pe larg aici. Este o cremă moale care se prepară din lămâi (coajă și suc), ouă, zahăr și unt. Am folosit exact cantitățile din rețeta indicată mai sus.

Am obținut cca. 500 g de cremă de lămâie sau lemon curd. Acesta trebuie lăsat la răcit (acoperit cu folie alimentară de plastic lipită direct pe suprafața cremei) și apoi dat la frigider pentru măcar o oră.

Puteți prepara lemon curd-ul cu 2-3 zile în avans deoarece se păstrează bine la frigider (în borcan cu capac sau în cutie de plastic închisă).

Cum se face crema de lămâie cu mascarpone?

Am pus 250 g de mascarpone într-un castron și l-am frecat un pic cu un tel (sau cu mixerul) ca să devină cremos.

Peste mascarpone am adăugat 250 g din lemon curd-ul rece și am frecat totul cu telul.

Crema este gata! O cremă fină de mascarpone cu gust și aromă intense de lămâie. Nu mai este nevoie de zahăr deoarece lemon curd-ul este destul de dulce.

Cum se montează Prăjitura Zaza cu lămâie, afine și Limoncello?

Am folosit un tocător curat pe care am așternut o coală curată de hârtie de copt și am așezat un cadru metalic reglabil. Am pus prima foaie de pandișpan – de obicei la fundul prăjiturilor pun partea de sus (bombată) și păstrez fundul pandișpanului (care e drept) penru fața prăjiturii. Am stropit blatul cu 20 ml de lichior natural de lămâie – Limoncello de casă – rețeta aici. Acest pas este opțional – puteți să nu stropiți blatul cu nimic deoarece crema îl va umezi suficient. Nu are nevoie de însiropare propriu zisă.

Limoncello sau limoncino rețeta italiană de lichior de lămâie preparat acasă

Peste prima foaie am pus toată crema de mascarpone cu lămâie și am nivelat-o cu spatula.

Deasupra am presărat afine proaspete. Acestea pot fi și congelate. Nu e greșit dacă folosiți boabe de zmeură în locul afinelor sau dacă renunțați complet la ele. Chestie de gust…

Am acoperit crema cu a doua foaie de pandișpan (cea care a fost la fundul tăvii). Am picurat și pe ea vreo 20 ml de Limoncello.

Deasupra am întins în strat uniform restul de lemon curd (cel pe care nu l-am folosit la crema cu mascarpone).

Cum se decorează prăjitura pufoasă cu lămâie, mascarpone și afine?

Peste stratul de lemon curd am presărat o mână de fulgi de nucă de cocos. Apoi am marcat feliile cu dosul cuțitului (nu am tăiat prăjitura Zaza până jos). Am trasat 18 felii. Am mutat Prăjitura Zaza pe un tocător curat sau pe un platou. I-am scos cu ușurință coala de hârtie de dedesubt și i-am îndepărtat cadrul metalic.

Am frecat 100 g de mascarpone cu un pic de zahăr pudră și la-m pus într-un poș echipat cu dui metalic stelat cu deschidere de 0,5 cm (adică pungă cu spriț). Am modelat mici aveline (moațe) de cremă la mijlocul fiecărei felii. Apoi am așezat pe ele jumătăți de afine (ale mele au fost mari). Dacă aveți afine de pădure (mărunte) atunci le puneți întregi.

cum se decoreaza prajitura pufoasa zaza cu lemon curd afine si mascarpone

Prăjitura Zaza este gata și poate fi dată la frigider pentru 3-4 ore. În acest răstimp blaturile absorb din umiditatea din cremă.

Servire Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos de vanilie

Ce spuneți de Prăjitura Zaza? Nu-i așa că arată grozav de apetisant!

reteta prajitura zaza savori urbane

Două blaturi pufoase, un strat generos de cremă de lămâie cu mascarpone, glazura de lemon crud și decorul cu afine.

cum se face prajitura pufoasa cu crema de lamaie zaza savori urbane

O prăjitură de casă care face senzație pe orice masă festivă.

prajitura de casa cu lamaie si crema fina de mascarpone

Am feliat prăjitura cu un cuțit cu lamă lungă și bine ascuțită care trebuie ștearsă după fiecare tăietură.

felie de prajitura zaza cu lamaie si afine

Nu vă pot descrie finețea acestei prăjituri! Blaturile sunt moi și aerate, crema este fină, acrișoară, potrivit de dulce. Din loc în loc mai apare și câte o afină. De vis!

reteta prajitura pufoasa cu lamai crema de mascarpone

Prăjitura poate fi păstrată 4-5 zile la frigider însă va trebui pusă în recipent închis cu capac (cutie) ca să nu i se usuce blaturile și să nu prindă miros de frigider.

Dacă sunteți amatori de prăjituri cu lămâie atunci vă recomand și un tort-ruladă cu cremă de lămâie cu unt – vezi aici.

Sau un chec de lămâie cu glazură acrișoară – vezi aici.

Chec cu lamaie si merisoare reteta de guguluf pufos cu lamaie savori urbane

Dragilor, sperăm că v-am făcut o surpriză plăcută cu Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos și că o veți prepara cât mai curând!

Vă îmbrățișăm cu drag,

Oana & Diana

Cititorii noștri au încercat rețeta prăjiturii Zaza

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri de casă

Prăjitura Marlenka cu cremă caramel, lapte condensat, nucă și foi cu miere reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

  1. La mulți ani SAVORI URBANE!
    LA MULȚI ANI OANA și DIANA!
    Să fiți sănătoase, să vă dea Dumnezeu putere și inspirație să ne delectați cu multe rețete minunate și de acum încolo.
    Vă îmbrățișez cu drag și deosebită admirație.
    Lavinia

  2. Buna seara, felicitari si la multi ani…buni si plini de bunatati. Va urmaresc aproape zilnic retetele de muult timp iar astazi (pt.ca e si ziua mea.😏m-am hotarat sa intru in „contact” cu inspiratia . Va spun sincer ca nu mai gatesc nimic fara sa va consult…iar asta m-a „costat” mai mult timp de gateala pt.familia mea. Multumesc mult …foaarte mult. Nu mai imi e teama ca nu iese sau se taie ceva. Chiar intru in bucatarie fara teama…multumesc mult. Am o mare rugaminte: stiti cumva cum se face cataif-ul??? Merci mult pentru tot ce ati prezentat pana acum. Am invatat enorm si rezultatele sunt extra. Va pup, Mihaela.

  3. La mulți ani! La mulți ani! La mulți ani! V-aș scrie un ”La mulți ani!” pentru fiecare rețetă de pe blogul vostru, care mi-a încântat familia și prietenii, dar ar trebui să nu mai fac altceva astăzi. 🙂
    Vă doresc tot binele din lume! Să fiți sănătoase, să aveți răbdarea și puterea să ne bucurați în continuare cu rețetele voastre minunate!

  4. La mulți ani! Țineți-o tot înainte că faceți o treabă minunată! Aveți tot respectul și admirația mea! Am învățat multe de la voi și o fac de fiecare data când va citesc.
    Pentru o varianta mai dietetică s-ar putea folosi la crema iaurt grecesc in loc de mascarpone? Sigur că nu va ieși la fel de savuroasa, dar dacă s-ar putea și cu iaurt m-aș încumeta sa o încerc.

  5. Bună ziua! As dori să fac aceasta prăjitură intr-o forma de tort. A-ți putea sa imi spuneți ce dimensiuni as putea folosi ptr aceste cantități? Va multumesc !

  6. Felicitari si mulțumiri, Oana si Diana, pentru retetele voastre minunate! Sunteți o sursa de inspirație care ma fac sa caut site-ul vostru ori de câte ori vreau sa experimentez sau sa creez ceva nou. La Mulți Ani sănătoși, putere si creativitate, însoțiți de gandurile bune ale celor pe care ii ajutați prin munca voastră inteligenta si asidua!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.