Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone

Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone. O prajitura simpla cu piscoturi insiropate si crema de mascarpone cu cafea si ness. Daca sunteti amatori de Tiramisu atunci aceasta prajitura va va cuceri definitiv!

Am facut aceasta Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone pentru botezul fiului unor prieteni dragi. Si-au dorit combinatia de cafea-mascarpone dar in format mic, in portii individuale care sa poata fi mancate usor cu mana (nu la cupe). Bineinteles ca au fost multe alte bunatati pe langa aceasta delicioasa prajitura.

Tiramisu clasic italian se face un pic altfel: crema de mascarpone este cu oua, vanilie si Marsala (vin licoros dulce), cafeaua aparand doar in siropul piscoturilor. Reteta originala o gasiti aici.

Pe baza acesteia am improvizat (cu succes!) si Tortul Tiramisu cu piscoturi – reteta aici.

De ce sa nu-l adaptez si la tava astfel incat sa poata fi prezentat ca o Prajitura Tiramisu? Zis si facut! Am conceput prajitura pornind de la un blat pandispan de vanilie (puteti face si unul cu cacao daca doriti), o crema de mascarpone cu cafea si ness si un strat de piscoturi inmuiate in sirop de cafea cu Marsala (sau lichior de cafea, daca doriti). Rezultatul a fost unul exceptional, toata lumea fiind foarte incantata de aceasta prajitura.

Observatie: aceasta prajitura Tiramisu NU este destinata copiilor deoarece contine cafea, ness si alcool. Pentru ei puteti face un tiramisu cu portocale – reteta aici.

Din cantitatile de mai jos obtineti o Prajitura Tiramisu facuta in tava de 37 x 26 cm si inaltime de 5 cm. Daca vi se pare prea mare puteti injumatati cantitatile si sa folositi o tava de 20 x 25 cm.

 

Cum se face Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone?

Cum se face blatul pandispan cu vanilie pentru Prajitura Tiramisu?

Blatul se prepara foarte simplu, exact cum am descris in reteta de Rulada cu gem. Mai intai am pus cuptorul la incins la 180 C (sus+jos+ventilatie) – respesctiv treapta medie la cele cu gaz.

Am separat ouale, am batut albusurile spuma cu un praf de sare si apoi am adaugat zaharul si vanilia. Am continuat baterea pana ce spuma a devenit tare si lucioasa. Apoi am pus galbenusurile si am mai mixat 1 minute. Gata cu mixerul! Am cernut faina (puteti inlocui 30 g de faina cu 30 g de cacao daca doriti un blat negru) si am incorporat-o lejer cu o spatula.

Am obtinut o compozitie pufoasa si lejera, omogena.

Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Am nivelat-o cu spatula.

Am introdus tava in cuptorul preincins la 180 C si am copt blatul 12-14 minute. El trebuie sa fie usor rumen la suprafata.

Dupa coacere am rasturnat imediat blatul pandispan pe un gratar de bucatarie si i-am dezlipit hartia de copt de pe verso. L-am lasat la racorit.

Cum se face crema de mascarpone cu cafea si ness?

Pentru o tava de Prajitura Tiramisu am avut nevoie de 1,3 kg de crema. Am preparat-o exact ca in aceasta reteta – folosind exact aceleasi cantitati. Pe scurt: toate ingredientele se pun in bolul robotului si se mixeaza timp de cateva minute. Gata!

Am obtinut o crema fina si matasoasa, spumoasa, extrem de gustoasa si de aromata.

Sirop pentru prajitura Tiramisu

Am preparat 400 ml de cafea la filtru (concentrata) pe care am lasat-o la racorit. Am indulcit-o cu zahar si i-am adaugat apoi alcoolul – eu am folosit Marsala insa puteti pune si lichior de cafea sau de ciocolata (atunci reduceti cantitatea de zahar la jumatate).

Cum se monteaza prajitura Tiramisu cu piscoturi si mascarpone

Am asternut tava cu o hartie curata de copt si am pus blatul racit inapoi in ea. L-am insiropat lejer cu 1/3 din siropul de cafea pregatit (restul este pentru piscoturi).

Mi-am pregatit si castronul cu crema de mascarpone.

Am pus crema peste blatul insiropat si am nivelat-o.

Nu-i obligatoriu sa-i faceti modelul cu valuri… eu am avut la indemana o spatula crenelata si de aceea am nivelat crema cu ea. Oricum, ea va fi acoperita de piscoturi

Mi-am pregatit si piscoturile si restul de sirop. Eu am taiat in doua toata piscoturile ca sa-mi fie mai usor la portionatul prajiturii.

Am imbaiat fiecare bucata de piscot in sirop si apoi am asezat-o peste crema, apasand-o usor. Trebuie sa le ordonati frumos, soldateste. Le puteti pune cum doriti (ca sens) deoarece fiecare jumatate de piscot va marca felie de prajitura – deci nu conteaza daca unele sunt acum cu capul in jos.

Gata! Deocamdata nu mai facem nimic. Am tras o folie de plastic peste toata tava (ca sa previn evaporarea siropului si uscarea piscoturilor) si am dat-o la frigider pentru 3-4 ore sau, cel mai bine, peste noapte. Prajitura Tiramisu are nevoie de acest timp de racire si de „asezare”.

Chiar inainte de portionare si servire am scos prajitura de la rece si am pudrat-o din abundenta cu cacacao. Daca o pudram inainte cacaoa s-ar fi umezit.

Apoi nu mi-a ramas decat sa tai cu usurinta feliile de prajitura, urmand delimitarile jumatatilor de piscoturi. Practic am obtinut 70 de bucati de prajitura Tiramisu. Le-am pus individual in chese (discuri de hartie) ca sa fie usor de apucat cu mana si apoi le-am transferat pe platourile de servit.

Nu va mai povestesc ca a fost batalie pe toate prajiturile 🙂 Prajitura Tiramisu este moale, aromata, cremoasa si insiropata, foarte bine echilibrata de cafea si lichior sau Marsala. De vis! Mai jos vedeti si mini tarte cu vanilie si zmeura, negresa cu nuca si Prajitura Raffaello cu mascarpone si cocos – reteta aici.

Mai sus vedeti si tarte cu crema de vanilie si boabe de zmeura, negresa (reteta aici) si bilute cu rom – reteta aici.

Aici găsiți mai multe rețete de Tiramisu plus variațiuni pe temă.

Daca sunteti amatori de cafe atunci va va placea si Tortul Cappuccino cu mascarpone si cafea – reteta o gasiti aici.

Cred ca veti testa in curand aceasta reteta simpla de Prajitura Tiramisu la tava – cu piscoturi si mascarpone. Poate chiar pentru masa festiva de Pasti!

Aici gasiti mai multe retete de prajituri de casa preparate doar din ingrediente naturale.