Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone

2

Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone reteta savori urbane

Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone. O prajitura simpla cu piscoturi insiropate si crema de mascarpone cu cafea si ness. Daca sunteti amatori de Tiramisu atunci aceasta prajitura va va cuceri definitiv!

Am facut aceasta Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone pentru botezul fiului unor prieteni dragi. Si-au dorit combinatia de cafea-mascarpone dar in format mic, in portii individuale care sa poata fi mancate usor cu mana (nu la cupe). Bineinteles ca au fost multe alte bunatati pe langa aceasta delicioasa prajitura.

candy bar prajituri savori urbane botez

Tiramisu clasic italian se face un pic altfel: crema de mascarpone este cu oua, vanilie si Marsala (vin licoros dulce), cafeaua aparand doar in siropul piscoturilor. Reteta originala o gasiti aici.

Pe baza acesteia am improvizat (cu succes!) si Tortul Tiramisu cu piscoturi – reteta aici.

Tort tiramisu cu piscoturi - fara coacere savori urbane

De ce sa nu-l adaptez si la tava astfel incat sa poata fi prezentat ca o Prajitura Tiramisu? Zis si facut! Am conceput prajitura pornind de la un blat pandispan de vanilie (puteti face si unul cu cacao daca doriti), o crema de mascarpone cu cafea si ness si un strat de piscoturi inmuiate in sirop de cafea cu Marsala (sau lichior de cafea, daca doriti). Rezultatul a fost unul exceptional, toata lumea fiind foarte incantata de aceasta prajitura.

Observatie: aceasta prajitura Tiramisu NU este destinata copiilor deoarece contine cafea, ness si alcool. Pentru ei puteti face un tiramisu cu portocale – reteta aici.

Din cantitatile de mai jos obtineti o Prajitura Tiramisu facuta in tava de 37 x 26 cm si inaltime de 5 cm. Daca vi se pare prea mare puteti injumatati cantitatile si sa folositi o tava de 20 x 25 cm.

Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tava
Ingrediente - savoriurbane.com
Foaie pandispan cu vanilie
  • 4 oua a cate 60 g fiecare sau 5 oua mai mici
  • 120 g zahar tos
  • 120 g faina alba, cernuta
  • un varf de cutit de sare
  • 1 plic de zahar vanilat
Crema de mascarpone cu cafea
  • 750 g mascarpone
  • 400 ml frisca naturala cu min. 30% grasime
  • 150 g zahar pudra
  • 2 linguri de ness
  • 1 lingura de cafea concentrata facuta la espresso
  • putina vanilie
Sirop de cafea
  • 400 ml cafea tare (filtru) sau 100 ml espresso si 100 ml apa
  • 50 g zahar
  • 50 ml Marsala sau lichior de cafea sau de ciocolata
In plus:
  • 35-40 buc piscoturi Savoiardi
  • 30 g cacao pentru pudrat

 

Cum se face Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi si mascarpone?

Cum se face blatul pandispan cu vanilie pentru Prajitura Tiramisu?

Blatul se prepara foarte simplu, exact cum am descris in reteta de Rulada cu gem. Mai intai am pus cuptorul la incins la 180 C (sus+jos+ventilatie) – respesctiv treapta medie la cele cu gaz.

Am separat ouale, am batut albusurile spuma cu un praf de sare si apoi am adaugat zaharul si vanilia. Am continuat baterea pana ce spuma a devenit tare si lucioasa. Apoi am pus galbenusurile si am mai mixat 1 minute. Gata cu mixerul! Am cernut faina (puteti inlocui 30 g de faina cu 30 g de cacao daca doriti un blat negru) si am incorporat-o lejer cu o spatula.

Am obtinut o compozitie pufoasa si lejera, omogena.

Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Am nivelat-o cu spatula.

Am introdus tava in cuptorul preincins la 180 C si am copt blatul 12-14 minute. El trebuie sa fie usor rumen la suprafata.

Dupa coacere am rasturnat imediat blatul pandispan pe un gratar de bucatarie si i-am dezlipit hartia de copt de pe verso. L-am lasat la racorit.

Cum se face crema de mascarpone cu cafea si ness?

Pentru o tava de Prajitura Tiramisu am avut nevoie de 1,3 kg de crema. Am preparat-o exact ca in aceasta reteta – folosind exact aceleasi cantitati. Pe scurt: toate ingredientele se pun in bolul robotului si se mixeaza timp de cateva minute. Gata!

crema de mascarpone cu cafea si ness pentru prajitura tiramisu

Am obtinut o crema fina si matasoasa, spumoasa, extrem de gustoasa si de aromata.

Sirop pentru prajitura Tiramisu

Am preparat 400 ml de cafea la filtru (concentrata) pe care am lasat-o la racorit. Am indulcit-o cu zahar si i-am adaugat apoi alcoolul – eu am folosit Marsala insa puteti pune si lichior de cafea sau de ciocolata (atunci reduceti cantitatea de zahar la jumatate).

Cum se monteaza prajitura Tiramisu cu piscoturi si mascarpone

Am asternut tava cu o hartie curata de copt si am pus blatul racit inapoi in ea. L-am insiropat lejer cu 1/3 din siropul de cafea pregatit (restul este pentru piscoturi).

cum se insiropeaza prajitura tiramisu

Mi-am pregatit si castronul cu crema de mascarpone.

crema de mascarpone cu cafea pentru prajitura

Am pus crema peste blatul insiropat si am nivelat-o.

cum se face prajitura tiramisu la tava cu crema de cafea cu mascarpone (1)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Nu-i obligatoriu sa-i faceti modelul cu valuri… eu am avut la indemana o spatula crenelata si de aceea am nivelat crema cu ea. Oricum, ea va fi acoperita de piscoturi

cum se face prajitura tiramisu la tava cu crema de cafea cu mascarpone (2)

Mi-am pregatit si piscoturile si restul de sirop. Eu am taiat in doua toata piscoturile ca sa-mi fie mai usor la portionatul prajiturii.

piscoturi si sirop de cafea espresso pentru prajitura tiramisu

Am imbaiat fiecare bucata de piscot in sirop si apoi am asezat-o peste crema, apasand-o usor. Trebuie sa le ordonati frumos, soldateste. Le puteti pune cum doriti (ca sens) deoarece fiecare jumatate de piscot va marca felie de prajitura – deci nu conteaza daca unele sunt acum cu capul in jos.

cum se pun piscoturile pe prajitura tiramisu

Gata! Deocamdata nu mai facem nimic. Am tras o folie de plastic peste toata tava (ca sa previn evaporarea siropului si uscarea piscoturilor) si am dat-o la frigider pentru 3-4 ore sau, cel mai bine, peste noapte. Prajitura Tiramisu are nevoie de acest timp de racire si de „asezare”.

Chiar inainte de portionare si servire am scos prajitura de la rece si am pudrat-o din abundenta cu cacacao. Daca o pudram inainte cacaoa s-ar fi umezit.

cum se decoreaza prajitura tiramisu cu cacao pudra

Apoi nu mi-a ramas decat sa tai cu usurinta feliile de prajitura, urmand delimitarile jumatatilor de piscoturi. Practic am obtinut 70 de bucati de prajitura Tiramisu. Le-am pus individual in chese (discuri de hartie) ca sa fie usor de apucat cu mana si apoi le-am transferat pe platourile de servit.

prajituri asortate bufet candy bar savori urbane

Nu va mai povestesc ca a fost batalie pe toate prajiturile 🙂 Prajitura Tiramisu este moale, aromata, cremoasa si insiropata, foarte bine echilibrata de cafea si lichior sau Marsala. De vis! Mai jos vedeti si mini tarte cu vanilie si zmeura, negresa cu nuca si Prajitura Raffaello cu mascarpone si cocos – reteta aici.

Mai sus vedeti si tarte cu crema de vanilie si boabe de zmeura, negresa (reteta aici) si bilute cu rom – reteta aici.

Daca sunteti amatori de cafe atunci va va placea si Tortul Cappuccino cu mascarpone si cafea – reteta o gasiti aici.

Tort Cappuccino cu mascarpone si lichior de cafea savori urbane

Cred ca veti testa in curand aceasta reteta simpla de Prajitura Tiramisu la tava – cu piscoturi si mascarpone. Poate chiar pentru masa festiva de Pasti!

Aici gasiti mai multe retete de prajituri de casa preparate doar din ingrediente naturale.

cel mai bun millefeuille reteta pas cu pas

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.