Tiramisu cu portocale

Tiramisu cu portocale – un desert fara coacere, rapid si gustos. Preparat cu piscoturi, mascarpone, portocale, frisca si ciocolata. Cat de bine se potrivesc portocalele cu ciocolata!

Am facut acest tiramisu cu portocale pentru o cina cu prietenii. Toti au fost foarte incantati de el! Crema este usoara, acisoara si foarte parfumata.

Ideea de baza este reteta clasica italiana a celebrului Tiramisu cu cafea, piscoturi, marscarpone si Marsala – vezi aici.

Piscoturile pot fi facute in casa – reteta aici.

Am folosit o forma de 22 x 22 cm – cca. 8 portii.

 

Mod de preparare tiramisu cu portocale

Inainte de toate ne asiguram ca frisca este bine racita (macar cu 6-8 ore inainte de batere). Pentru crema se curata portocalele, se dau printr-un storcator de fructe sau le maruntiti cu blenderul (cum am facut eu) si apoi le strecurati. Nu e problema daca ajunge si pulpa de portocale (chiar am lasat un pic). Se pot stoarce si cu un storcator de lamaie manual obisnuit.

Se rade si coaja de la o portocala, spalata in prealabil cu apa calda.

Intr-un vas mai mic se amesteca cu telul cele doua oua cu zaharul si coaja rasa de portocala.

Dupa ce s-a omogenizat compozitia se adauga sucul de portocale.

Se pune vasul pe baie de aburi (deasupra altui vas in care fierbe putina apa) si se amesteca cu telul pana se ingroasa un pic. Ca la orice crema de oua vom avea grija sa nu se infierbante prea tare si sa se coaguleze. Nu dorim sa facem omleta. Crema se va ingrosa usor, ca un sirop. Temperatura ei nu trebuie sa depaseasca 75 de grade C – este suficienta pentru a gati ouale. Se bate cu telul, se adauga vanilia si apoi se lasa la racit.

Se bate frisca cu mixerul.

Mascarpone se aseaza intr-un castron si se omogenizeaza treptat cu frisca batuta. Se foloseste un tel. In acest amestec se adauga treptat si compozitia de oua cu portocale, bine racita.

Se obtine astfel crema de mascarpone si frisca.

Decor pentru tiramisu cu portocale

Pentru decor am caramelizat cateva felii de portocala. Am facut un sirop din cele 50 g zahar si 50 ml apa si am asezat feliile de portocala in tigaie, lasandu-le in acest sirop, intorcandu-le pe ambele parti pana s-au caramelizat.

Montare tiramisu cu portocale

Intr-un vas se aseaza toate piscoturile pe un singur rand (pe dunga). Vasul meu are dimensiunea de 22 x 22 cm. Este vasul in care in general fac deserturi cu piscoturi pentru ca incap la fix si ies 8 portii.

Deasupra piscoturilor am taiat marunt ceea ce a mai ramas din portocala pentru decor (cea din care am taiat feliile pentru caramelizat). Optional piscoturile se pot stropi cu foarte putin lichior de portocale. In rest piscoturile nu necesita nici un fel de insiropare! Veti vedea ca  peste noapte piscoturile se vor inmuia foarte bine de la crema.

Peste stratul de piscoturi se toarna toata crema de mascarpone cu frisca si portocale. Cu ajutorul unei palete ajutam putin crema sa intre intre ele.

Se lasa la rece cateva ore, cel mai bine peste noapte.

Decorare tiramisu cu portocale

Pentru decor am rupt ciocolata bucatele si am incalzit-o in cuptorul cu microunde cate 20 de secunde, de 3 ori, cu pauza intre ele. Daca nu s-a topit inca (depinde si de ciocolata) se mai pune pentru 20 de secunde. Se aseaza intr-o punga al carei capat se taie 1-1,5 mm si se stropeste tiramisu cu portocale cu ciocolata topita. Puteti sa si radeti ciocolata deasupra.

In farfurie, tiramisu se decoreaza cu feliile de portocale caramelizate.

Am mai facut de nenumarate ori tiramisu clasic sau cu fructe (de exemplu indragitul Vis cu lamaie – reteta aici)

sau tiramisu cu castane si amaretto – un deliciu!

Puteti face si o varianta fara oua a acestui tiramisu – vezi aici.

Aici găsiți mai multe rețete de Tiramisu plus variațiuni pe temă.

Ce spuneti? Pe cand incercati acest tiramisu cu portocale?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, inghetata.