Cremă de mascarpone cu căpșuni, zmeură sau alte fructe de pădure – fără gătire, la rece. Cremă rapidă pentru tort sau prăjituri. O cremă lejeră, vanilată si fină, cu multe căpșune. Cremă cu bucățele de capșuni sau alte fructe (piersici, zmeură, afine, ananas etc). Cum se face o cremă cu fructe și frișcă pentru umplutura de tort sau prăjitură? Cremă fără fierbere preparată la rece.
Abia aștept să apară căpșunile, vișinele, piersicile ca să fac prăjituri și torturi cu fructe. Primăvara și vara acestea sunt cele mai îndrăgite și dorite de toată lumea. Această cremă de mascarpone cu căpșuni este una fără fierbere și se prepară rapid, la rece.
Fiind sezonul căpșunilor, facem prăjituri cu căpșuni! Îmi place să fac intotdeauna prăjituri de sezon la care să folosesc ingrediente naturale, pe cât posibil locale. Sub nici o formă nu aș face prăjituri cu căpșuni de Crăciun, de exemplu. Aradul este aprovizionat cu căpșuni dulci și parfumate aduse la piață de producătorii locali din împrejurimi.
Această cremă de mascarpone cu căpșuni și frișcă este adaptată după rețeta cremei simple de mascarpone – vezi aici.
Am modificat un pic cantitățile pentru a obține o cremă mai densă care să susțină și bucățelele de fructe (zemoase). Am făcut acestă cremă pentru a umple o delicioasă ruladă cu capșuni – rețeta aici.
Cu această cremă (850 g) puteți umple o ruladă de cca. 40 cm lungime sau un tort de 22-24 cm diametru. Dacă este nevoie de mai multă cremă puteți multiplica ingredientele de mai jos. Puteți folosi și zmeură, afine, mure sau mix de fructe de pădure.
- 300 g capșuni, zmeură sau mix de fructe de pădure
- 100 g zahăr pudră
- 250 g mascarpone
- 100 g frișcă naturală (smântănă dulce pentru frișcă)
- vanilie
- un strop de sare
Cum se face rețeta de cremă de mascarpone cu căpșuni, zmeură sau alte fructe de pădure – fără gătire, la rece?
Cum se pregătesc căpșunele?
Căpșunele se spală cu tot cu codițe apoi se curăță de ele. Se lasă la zvântat iar apoi se taie în cubulețe. Acestea se pun la scurs într-o strecurătoare sau se pot așeza pe șervețele absorbante.
Cum se bate crema de mascarpone cu frișcă?
Într-un bol se pune mascarponele, frișca, zahărul pudră, sarea și vanilia (1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract) și se bate totul cu ajutorul unui mixer. Mascarponele și frișca trebuie să fie reci de tot, scoase de la frigider.
Am bătut compoziția până s-a intărit și am fost atenta să nu se taie.
După aceea se adaugă căpșunele tăiate și se amestecă delicat cu o spatulă.
Crema este gata! Se poate păstra la frigider în cutie închisă (2 zile) sau se poate trece la umplerea torturilor sau a prăjiturilor.
Această cantitate este suficientă pentru a umple o ruladă, pentru a umple un blat de tort (22-24 cm) dar se poate folosi și la deserturi in cupe (cu pișcoturi). Nu mai zic de cât de gustoase sunt niște bezele montate cu această cremă de mascarpone cu căpșuni!
- Blat de ruladă simplu – rețeta aici
- Pandișpan simplu – rețeta aici
- Pandișpan cu cacao – rețeta aici
- Bezele simple – rețeta aici
- Tort de bezea – rețeta aici
- Pișcoturi de casă – rețeta aici
Merită să încercați și voi această rețetă de cremă de mascarpone cu căpșuni!
Aici găsiți mai multe rețete de cremă pentru torturi, prăjituri, fursecuri.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ruladă cu căpșuni mascarpone și frișcă
Crema de lamaie cu mascarpone si frisca
Tort de lamaie cu mascarpone si zmeura
Tort de inghetata cu iaurt si fructe de padure
Crema de mascarpone cu frisca
Ruladă stracciatella cu căpșuni sau banane – cu cremă de mascarpone și ciocolată
Crema de mascarpone cu ness si cafea – fara fierbere, la rece
Tort de bezea cu frisca si zmeura reteta aniversara
[…] face și o cremă cu bucățele de fructe dacă punem mai mult mascarpone – vedeți aici o cremă cu […]
Cu fructe congelate putem face aceasta crema?Mulțumesc.
da daca le decongelezi si le scurgi bine.
[…] Pentru crema de mascarpone și căpșuni am urmat următoarea rețetă – click aici. […]
Rulada delicioasa si rapida pt sezonul capsunilor.😋
Exact 🙂
as putea sa folosesc aceasta crema (cu zmeura in loc de capsuni) pt a umple coji de nuci? multumesc si va iubesc! 🙂
Da dar va trebui sa le tii la frigider si cred ca se vor inmuia cam tare dupa 2 zile. Eventual le umpli pe masura ce le consumi.
Bună ziua!
Vă mulțumesc pentru că existați! De doi ani fac rețete doar de pe site-ul vostru, de la dulciuri pànă la găluște de griș.
Bunica mea era din Arad, tot ce ne făcea ea găsesc aici. Din păcate, ea nu avea rețete, le avea pe toate în minte.
Legat de crema asta: aș vrea să adaug în ea afine congelate. Cum mă sfătuiți? Să le fa piure și apoi să le adaug?
Mulțumesc!
Poti pune dar lasa-le la dezghetat si scurs un pic. Nu e nevoie sa le pasezi.
Bună ziua, vreau să fac un tort într-o tavă pătrată de 26 x 26 cm umplut cu această cremă, ce cantități ar trebui să folosesc?
Buns ziua! Oare iese si fara zahar?
Nu cred ca va fi prea gustoasa. Pune macar sirop de agave sau stevia…
Buna seara! Aceasta crema se poate face și cu piure de căpșuni, asa cum se face crema de unt cu căpșuni? As vrea sa fac un tort de vanilie cu aceasta crema și aș prefera o crema fina, însă mă feresc de cremele cu unt și de aceea as prefera sa o fac cu mascarpone . Mulțumesc mult! (M-ați convins să rămân fidelă acestui site! Felicitări pentru tot ceea ce faceți!)
iese cam moale cu piure de capsuni
Cred ca la Ingrediente s-a strecurat o mica greseala. Cred ca frișcă naturală ar trebui 400 de grame nu 100, exact cum este si in reteta cu blat de cacao si banane.
Nu e nicio greșeală. Sunt 2 rețete de cremă complet diferite: aici ai căpșuni cubulețe iar dincolo e o cremă stracciatella https://savoriurbane.com/rulada-stracciatella-cu-capsuni-sau-banane/
Daca fac blatul pufos de pandispan si il umplu cu aceasta crema, pot sa il umplu de cu seara, sau se va inmuia prea tare? Multumesc!
Umpli rulada și o dai la frigider. Nu are nimic.
Multumesc Oana, sunteti minunate in tot ceea ce faceti. Va ador!
As dori sa fac aceasta crema cu zmeura, insa sa nu se simtă semințele. Cum mi-ați sugera sa procedez?
trebuie sa dai zmeura prin sita
Buna seara.Se poate face aceasta crema si cu fructe din conserva? De exemplu ananas,piersici etc.Pentru raspuns va multumesc anticipat.De fapt sunt din Nadlac stabilit an Germania. Toate cele bune si multa sanatate.
da, poți dar sa le scurgi bine de zeama
Bună seara. Ador rețetele dumneavoastră. Vreau sa fac aceasta ruladă însă am o nedumerire:frișca se bate inainte să se amestece cu mascarpone sau se pune așa lichidă? Mulțumesc anticipat.
nu se bate, se pune lichida.
Oare această cremă delicioasă (aș face-o cu zmeură decongelată și scursă bine, bine) merge să umplu macarons???
Mulțumesc anticipat pentru răspuns și mulțumesc mult pentru toate sfaturile și rețetele reușite 🤗😘♥️💐🙋🏼♀️.
Sănătate multă, multă și ocrotirea bunului Dumnezeu 🙏🏻🙏🏻🙏🏻😇🍀❗
Aș fi făcut ganache cu zmeură dar cuiva nu-i place DELOC ciocolata albă 😟!
nu as umple macarons cu mascarpone pentru ca le va inmuia rapid… mamaliga se fac!
Aș fi făcut fanache cu zmeură dar cuiva nu-i place DELOC ciocolata albă 😟!
Mulțumesc din suflet pentru promptitudinea răspunsului 🙋🏼♀️🤗🥰♥️💐❗
Am făcut această cremă pentru rulada cu căpşuni respectând întocmai instrucţiunile şi a ieşit perfect! Mulțumesc mult pentru acest site şi felicitări pentru ceea ce faceţi !
Retetele dvs sunt perfect explicate, foarte detailate. Este aproape imposibil ca cineva sa greseasca. Felicitari!