Sos pentru pizza sau paste – reteta de sos marinara dupa Jamie Oliver. Un sos de rosii cu usturoi si busuioc proaspat, foarte usor de preparat. Si rapid! In 20 de minute este gata. Bulionul si ketchupul nu au ce cauta pe o pizza traditionala…
Sosul marinara isi are originile in Napoli (sos napoletan). Se face cu rosii, usturoi, ulei, busuioc dar poate contine (optional) si capere sau masline.
Daca tot m-am apucat sa testez reteta de aluat pentru pizza a lui Gennaro Contaldo am zis sa fac si sosul lui Jamie Oliver (caruia Gennaro i-a fost mentor). Si bine am facut!
Asta vara am facut un sos similar „la rece”, din rosii proaspete si dulci (reteta aici).
Dar iarna ce facem? Pai cumparam rosii la conserva (intregi sau cuburi) si le transformam rapid in sos pentru pizza. Sau pentru paste. Sunt grozave si pastele simple, fierte si scurse si apoi imbaiate in acest sos.
Din cantitatile de mai jos mi-a rezultat un sos suficient pentru 4-5 pizza de 30 cm diametru.
- 1 conserva de 400 g rosii (cuburi sau intregi)
- 1-2 linguri ulei de masline
- 1 catel mare de usturoi (sau 2 mai mici)
- 4-5 frunze proaspete de busuioc
- sare, piper negru macinat
Mod de preparare Sos de rosii pentru pizza sau paste – reteta de sos marinara
Am urmat instructiunile lui Jamie si am tocat catelul de usturoi si l-am asezat in 2 linguri de ulei intr-o craticioara. Am pus cratita pe foc mediu si am asteptat cateva minute ca usturoiul sa sfaraie si sa se ingalbeneasca usor (fara sa se arda!!). Am tocat rapid 3 frunze de busuioc (pe restul le-am lasat pentru final) si le-am aruncat in oala. Imediat am stins totul cu rosiile din conserva. Am asezonat cu sare grunjoasa si piper negru (proaspat macinat).
Am adus totul la fierbere (la foc mediu spre mic) si am cronometrat 15 minute. In acest rastimp sosul scade si iti umple bucataria de arome grozave.
Gata! Am stins focul si am presarat restul de busuioc tocat (l-am tocat chiar inainte pentru a nu se oxida). Cu o ustensila de zdrobit cartofii am apasat usor bucatelele de rosie ramase in sos.
Utilizare sos marinara (napoletan) pentru pizza sau paste
Am obtinut un sos grozav pentru pizza sau paste, cu o aroma traznet si un gust divin!
Se poate folosi la diverse retete de pizza sau de paste. Eu am facut cu el 4 pizza:
- cu salam, ciuperci si masline – reteta aici
- Magherita (cu mozzarella si busuioc) – reteta aici
- quattro formaggi (cu parmezan, mozzarella, gorgonzola si gran bavarese)- reteta aici
- prosciutto funghi (cu suna fiarta si crud-afumata si ciuperci) – reteta aici
Acest sos de rosii se poate conserva pentru iarna. Se pune cald in borcane sterilizate cu capac iar acestea se fierb la Bain Marie timp de de 30 de minute sau la cuptor (40 min) – vezi aici cum se procedeaza.
Sa testati neaparat acest sos pentru pizza sau paste (marinara) – reteta rapida!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri
Alte știri culinare
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor - dupa Radu Anton Roman. Ghiveci de legume, copt la […]
Clafoutis cu cirese
Clafoutis cu cirese este un desert frantuzesc din regiunea Limousin din centrul Frantei. Aceasta […]
Spaghetti bolognese reteta rapida
Spaghetti bolognese reteta rapida. Sosul bolognese (ragù alla bolognese) este un sos originar din nordul […]
Kaiserschmarrn reteta austriaca de firimituri imperiale
Kaiserschmarrn reteta austriaca (firimituri imperiale, császármorzsa, șmoră sau șmarn) - un […]
Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi – reteta de post
Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi - reteta de post. Numele s-ar traduce "imamul a lesinat". O […]
Lapte de pasare reteta autentica a copilariei noastre Lapte de pasare reteta autentica a copilariei noastre. Cum se face lapte de pasare? Cum se fac bulgarii de […]
[…] contine de obicei sos de rosii (special pentru pizza), felii de mezel (salam, sunca cruda sau fiarta, carnati), branzeturi (mozzarella, parmezan, Grana […]
[…] Si un sos de rosii rapid, parfumat si usturoiat (reteta aici). […]
[…] sau un sos simplu cu rosii, usturoi si busuioc (reteta aici) […]
[…] La capitolul „sos” puteti merge pe versiunea clasica de cuburi de rosii din conserva, asezonate cu putina sare sau puteti alege versiunea de sos de rosii cu usturoi si busuioc – reteta aici. […]
[…] Si sosul de rosii este foarte usor de facut si este aromatizat cu usturoi si busuioc proaspat (reteta lui Jamie Oliver). […]
[…] Si sosul de rosii joaca un rol important in aceasta pizza. Iata aici reteta lui Jamie Oliver. […]
[…] facut sosul de rosii dupa reteta lui Jamie Oliver – o gasiti explicata pas cu pas aici. Am calit usor usturoiul si busuiocul in ulei de masline, am adaugat rosiile din conserva (cuburi […]
Eu am facut chiftelute marinate in acest sos. Au iesit minunate. Chiftelele, tot dupa reteta voastra.
[…] deschideti un borcan si faceti o supa faina de rosii, un sos pentru pizza sau paste, o tocana de legume […]
[…] bune de a fi pasate cu blenderul si transformate in sos pentru paste sau pizza. Aici gasiti si sosul de pizza traditional italian, dupa reteta lui lui Jamie […]
[…] Eu nu sunt mare prietena cu sosurile de rosii (mai ales cu dafin…) insa cele in stil italian (marinara) – cu usturoi si busuioc imi plac mult de tot. Practic vorbim despre sosul clasic de pizza sau paste – reteta aici. […]
La ingrediente scrie 1 lingura de ulei, in descriere scrie ca a asezat usturoiul in 2 linguri de ulei. Aaaaaam inteles, freestyle sa fie
Aproape 🙂
[…] in mici boluri diverse ingrediente si ei singuri si-au ales toppingul: sos de rosii pentru pizza (reteta aici), rondele de ceapa, felii de ciuperci si de ardei, boabe de porumb, masline, branza rasa […]
[…] Umplutura este una simplă, fiind compusă din 3 elemente (de jos în sus): strat generos de mozzarella, strat de cârnați (scoși din membrană și căliți simplu sau cu adaos de ciuperci, ardei etc) sau șuncă presată sau afumată, câteodată strat de spanac sau alte legume și strat de sos crud de roșii din conservă. Roșiile recomandate sunt cele întregi și decojite (pelati) care se zdrobesc ușor cu o furculiță lăsând la vedere bucațele mai mari. Acestea se aromatizează cu puțin usturoi, busuioc și oregano uscat și nu se mai fierb ca la sosul clasic pentru pizza sau paste (vezi aici). […]
Buna.acest sos il pot conserva ca sa il folosesc iarna?si daca da cum?multumesc
Buna seara. Am aceeasi intrebare ca si doamna de mai sus 🙂 se poate conserva acest sos? Multumesc mult!
Da, am completat acest aspect la finalul rețetei.