Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi

14

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (19)

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi – adica „imamul a lesinat”. O mancare turceasca clasica constand in vinete scobite si umplute cu ceapa, usturoi, rosii, ardei si verdeturi. Condimentate cu sare si piper si cateodata cu scortisoara sau cimbru si scaldate intr-o cantitate destul de mare de ulei de masline. Numele acestui fel de mancare are vreo 2 explicatii (legendare).

Prima varianta ar fi legata de gustul deosebit si spune ca imamul (clericul turcesc) ar fi lesinat de placere dupa ce a mancat aceasta delicatesa. A doua varianta povesteste ca imamul ar fi fost socat de faptul ca sotia a consumat atat de mult ulei de masline la acest fel – pretul acestuia fiind foarte piperat.

Una peste alta, Imam Bayaldi sau vinete umplute la cuptor sunt un fel delicios de mancare vegetariana care se serveste caldut sau la temperatura camerei. Exista si varianta cu carne tocata (de vita, miel) – Vinete umplute cu carne (Karniyarik), la fel de gustoase –  reteta aici. Acestea se servesc fierbinti, direct din cuptor.

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (9)

Aceste vinete umplute la cuptor au intrat si in repertoriul culinar romanesc si se gatesc mai ales vara, in plin sezon. Sunt un fel de mancare ieftin si la indemana oricui. In imaginile de mai jos veti vedea mai multe vinete deoarece am pregatit si varianta cu carne.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Mai pana in 15 Iunie 2015 gatim retete turcesti – COLECTIA DE RETETE TURCESTI poate fi gasita la Simplu si bun, blogul Daianei si al lui Cosmin Ordean Boc.

 

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (1)

Reteta dupa care m-am ghidat este una video, de pe canalul Youtube al lui Orhan Tançgil (vezi video la final). Eu am preparat acest fel dintr-o singura vanata obtinand 2 jumatati frumoase (2 portii) pe care le-am servit alaturi de paini turcesti (pita).

5.0 from 4 reviews
Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 2
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 vinata frumoasa
  • 1 ardei gras tocat cubulete
  • optional un pic de ardei iute tocat fin
  • 1 rosie tocata cubulete
  • 2 fire de ceapa verde tocate
  • 2 catei de usturoi (sau 1 fir de usturoi verde)
  • o lingura de patrunjel verde tocat
  • sare, piper
  • 1 lingurita de zahar
  • 150 ml ulei de masline

 Mod de preparare vinete umplute la cuptor Imam Bayildi

Am spalat vanata si am sters-o cu un servet. Am curatat-o de coaja din loc in loc, pe lung, obtinand un model in dungi, tip „pijama” si am taiat-o in 2 pe lung.  Jumatatile de vanata le-am cufundat intr-un castron mare umplut cu apa calda la care am adaugat o lingura mare de sare. Ele vor sta acolo 30 de minute (le iese amareala si nici nu se inegresc). Dupa 30 de minute le-am scos din apa sarata, le-am stors usor si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare.

Intre timp am maruntit ardeiul, ceapa, usturoiul si rosia.

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (4)

Am scobit jumatatile de vanata cu ajutorul unui cutit si al unei linguri si am pastrat miezul alb si gustos pentru alta reteta (pide). Am incins cei 100 ml de ulei de masline intr-o tigaie incapatoare si am rumenit in el jumatatile de vinete (cate 2 minute pe fiecare parte). Restul de 50 ml de ulei ii pastram pentru copt.

Am scos jumatatile de vanata intr-o alta tava si in tigaia incinsa am calit mai intai ceapa verde si usturoiul (cu un praf de sare) avand grija ca acestea sa nu se arda. Am adaugat apoi ardeiul si l-am lasat si pe el la calit 2 minute. Toto acum puteti pune si ardeiul iute, daca doriti. In final am stins totul cu cubuletele de rosii. Am asezonat totul cu sare si piper negru macinat si am lasat sa clocoteasca la foc mic 5 minute. Gata! Daca vi se pare prea acra compozitia puteti adauga 1 lingurita de zahar.

Am scos amestecul de legume din tigaie si l-am lasat la racorit cateva minute intr-un castron, apoi l-am amestecat cu o mana buna de patrunjel verde tocat.

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (13)

Umplere vinete umplute la cuptor Imam Bayildi

Am ales o forma termorezistenta si am asezat jumatatile de vanata in ea. Le-am umplut bine cu amestecul de legume calite si le-am mai stropit cu restul de ulei de masline.

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (14) Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (17)

Am introdus forma in cuptor preincins la 180 C si am copt vinetele cca. 30 de minute. Asa arata la final.

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (18)

Servire vinete umplute la cuptor Imam Bayildi

Nu va puteti imagina ce aroma pot avea aceste vinete umplute la cuptor! Si ce gust! Vanata in sine este cremoasa si rumena, umplutura este echilibrata, parfumata, acrisoara…. extraordinara combinatia! Uleiul de masline din jur completeaza perfect acest tablou vivant. Am lasat vinetele la racorit si le-am mancat caldute, cu bucatele de pita (paine turceasca).

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (14)

Un festin!

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (20)Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (24)

Sa incercati neaparat aceste minunate vinete umplute la cuptor Imam Bayildi!

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (23)

O alta reteta faina vegetariana este cea de vinete scazute cu usturoi si rosii (la tigaie) – vezi aici.

Vinete scăzute cu usturoi și roșii rețeta de post savori urbane

Aici si reteta video:

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de vara:

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. Foarte bun! Nici carne nu trebuie! Eu am mai adaugat putini morcovi caliti cubulete de dragul culorilor! Oricum, si varianta turceasca si cea greceasca(cu putin branzet ras deasupra) sunt minunate! Popoarele din Balkani gatesc cel mai bine si mai echilibrat!
    PS: Abea astept sa invat sa fac shuberek tataresc!!!

  2. Buna, delicioase! Cand adaugi ardeiul iute (chiar daca e optional)? Eu l-am pus la calit cu ardeiul gras. Si zaharul?
    Nu l-am regasit in reteta…

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.