Vinete umplute cu carne tocata – la cuptor

14

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (11)

Vinete umplute cu carne tocata – la cuptor. Sos de carne tocata cu ceapa, usturoi, ardei si rosii. Karniyarik – reteta turceasca, similara cu Imam Bayildi (acestea sunt fara carne – reteta aici). Un fel delicios de vara, servit adesea alaturi de orez simplu sau de paine turceasca pita (reteta aici).

Imi plac foarte mult vinetele si le gatesc in multe feluri: de la clasica salata de vinete  pana la vinete pane, cubulete, la cuptor cu usturoi, musaca, lasagna sau alte paste, umplute. Au un gust deosebit si o textura cremoasa, foarte placuta. Bineinteles ca depinde si de soiul de vinete cumparat – unele sunt mai amarui. De fiecare data cand le gatesc am grija sa le sarez si sa le las la scurs macar 30 de minute.

Aici varianta vegetariana (fara carne) de Imam bayildi

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (19)

Retetele turcesti indicau cufundarea vinetelor taiate felii (sau jumatati) in apa calda sarata, urmata de scurgerea lor si stoarcerea usoara. Au iesit foarte bine si asa! Am cautat o reteta buna de karnyiarik si am gasit-o aici, pe canalul Youtube al lui Aynur (lb. germana). Carnea tocata este in mod traditional de vita sau miel insa cred ca data viitoare le voi incerca si cu carne de porc (religia islamica nu permite consumul ei).

In rest nu e mare lucru de facut cu aceste vinete umplute cu carne tocata – se prepara sosul de carne, cu multe legume tocate si patrunjel verde, se umplu vinetele si se coc la cuptor.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Mai pana in 15 Iunie 2015 gatim retete turcesti – COLECTIA DE RETETE TURCESTI poate fi gasita la Simplu si bun, blogul Daianei si al lui Cosmin Ordean Boc.

4.3 from 3 reviews
Vinete umplute cu carne tocata - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Vinete barcute:
  • 2 vinete frumoase
  • 50 ml ulei de masline
Sos de carne tocata:
  • 400 g carne tocata de vita (sau miel, porc sau amestec)
  • 2-3 fire ceapa verde, cu tot cu cozi (sau 1 ceapa mare veche)
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 ardei gras tocat cubulete
  • 1-2 rosii tocate cubulete (sau 200 g de rosii din conserva)
  • o mana de patrunjel verde tocat
  • sare, piper, putin zahar
In plus:
  • 50 ml ulei de masline (pentru tava)
  • 1 lingura pasta de rosii
Garnitura:
  • orez fiert simplu in apa cu sare sau
  • chifle, paine turceasca

 Mod de preparare Vinete umplute cu carne tocata – la cuptor

Umplutura carne tocata (4)

Ca si la reteta de Imam bayildi, am inceput cu spalarea vinetelor si decojirea lor partiala, in dungi. Apoi le-am taiat pe lung in jumatati si le-am cufundat intr-un castron mare care continea apa  calda si vreo 3 linguri de sare. Le-am lasat acolo 30-40 de minute apoi le-am stors usor si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Apa sarata are rolul de a scoate amareala din vinete. Dupa ce s-au scurs bine le-am scobit cu ajutorul unei linguri si al unui cutit. Miezul scos l-am tocat din cutit si l-am tinut deoparte, pentru reteta de pide.

Intre timp m-am ocupat de legume. Am spalat si tocat ceapa verde, usturoiul, ardeiul, rosiile si patrunjelul verde. Le-am asezat la indemana, in castronase.

Umplutura carne tocata (5)

Am incins o tigaie larga, antiaderenta si am turnat in ea 50 ml de ulei de masline. Am prajit la foc iute vinetele cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana s-au rumenit usor. Le-am scos si le-am asezat intr-o tava.

In aceeasi tigaie am pus la prajit carnea tocata si am gatit-o timp de 10-12 minute, amestecand-o bine cu o spatula. Cand a avut culoare rumena si frumoasa am adaugat peste ea ceapa si usturoiul tocate si am asezonat-o cu sare si piper. Am asteptat sa se caleasca un pic si ceapa (impreuna cu carnea din tigaie) si am adaugat si cubuletele de ardei. Le-am sotat si pe ele 3-4 minute. In final am pus si rosiile tocate si 1/2 de lingurita de zahar. Rosiile au lasat zeama si a avut carnea in ce sa fiarba mai departe. Am fiert acest sos de carne tocata alte 20 de minute. La un moment dat a scazut mult lichidul si am completat cu o ceasca de apa. Am amestecat ocazional in tigaie, ca sa nu se prinda ceva.

Am stins focul si am adaugat si patrunjelul verde, tocat. Foarte bine miroase acest sos si are si un gust fantastic!

Umplere si coacere vinete umplute cu carne tocata – la cuptor

Cam asta a fost greul. De-acum e simplu totul. In tava am deja jumatatile de vanata prajite, sosul de carne e gata. A mai trebuit sa diluez 1 lingura buna de pasta de rosii cu putina apa si sa incing cuptorul la 180 C.

Am distribuit umplutura de carne in mod egal in fiecare jumatate de vanata si am turnat pasta de rosii diluata in tava (nu peste ele). Am mai stropit totul cu 50 ml de ulei de masline si am data tava la cuptor pentru 30-40 de minute.

Servire vinete umplute cu carne tocata – la cuptor

Dupa scurgerea timpului de coacere am scos tava si am lasat un pic vinetele la racorit. de la apa lasata de vinete s-a format un sos foarte fain in tava.

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (5)

Aceste vinete umplute cu carne tocata karniyarik se servesc fierbinti, spre deosebire de Imam Bayildi care sunt bune si reci. Am fiert rapid un orez basmati in apa cu sare (simplu) si am aranjat farfuriile astfel: o lingura mare de orez, o jumatate de vanata umpluta si sos. Am mai presarat un pic de patrunjel verde si…. la masa!

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (6)

Ai mei au fost foarte incantati de aceste vinete umplute cu carne tocata (ca si mine, de altfel). Sunt ceva atat de simplu si de gustos!

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (9)

Daca nu vreti orez fiert puteti coace repede pita – reteta aici.

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (14)

O alta versiune asemanatoare este cea de kebab de vinete la cuptor – cu toate ingredientele crude – vezi aici rețeta.

Vinete la cuptor cu carne tocată, usturoi și sos de roșii rețeta turcească savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete:

paste cu ardei copti vinete usturoi (16)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. Tocmai m-am intors de la Festivalul turcesc, unde am mancat asa ceva. Buunn… Am intors anume bucata de vanata pe dos, ca sa vad daca a fost curatata fasii, dungata -ca eu nu inteleg sensul acestei operatii -dar n-am vazut sa fie. Acum…nici nu bag mana in foc… bucata a fost mica, coapta bine si s-a rupt prin rasturnare.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.