Rosii umplute cu carne tocata si branza – gratinate la cuptor, acoperite cu rondele de vinete si mozzarella. O alta mancare de vara. Coapte 30 de minute, cat se se gratineze branza. Garnisite cu ierburi aromatice proaspete (cimbrisor, busuioc).
Aceste rosii umplute cu carne tocata si branza gratinate la cuptor se prepara usor si repede si au un gust fantastic! Sosul din terina este delicios! Numai bun de inmuiat bucatele de paine proaspata in el. Rosiile carnoase si dulci-acrisoare balanseza perfect umplutura din carne tocata, bine condimentata.
Eu am folosit un amestec de porc-vita dar sunt convinsa ca data viitoare am sa le umplu cu miel. De fapt este o musaca de vinete montata altfel. Aici gasiti reteta clasica de musaca.
Umplutura de carne tocata calita cu ceapa si usturoi seamana cu cea a vinetelor umplute turcesti – vezi aici.
Pentru reteta de rosii umplute cu carne tocata si branza am folosit 6 rosii mari, suficiente pentru 6 persoane. Daca aveti rosii mai mici atunci puteti imparti umplutura in 10 sau 12 si calculati cate 2 rosii umplute de persoana.
- 600g carne tocata amestec
- 6 rosii mari si carnoase
- 4 fire de ceapa verde (sau 1 ceapa mare veche)
- 1 fir de usturoi verde (sau 2 catei)
- sare, piper proaspat macinat
- putin chimen
- 1 vanata mica mai lunguiata
- 150g mozzarella
- 2 linguri de ulei de masline (sau de floarea soarelui)
- ierburi aromatice proaspete pentru servit (crengute de cimbrisor, cimbru, busuioc, cepsoara, patrunjel verde)
Cum se face reteta de Rosii umplute cu carne tocata si branza gratinate la cuptor?
Ingrediente pentru rosii umplute cu carne
Iata legumele pe care le-am folosit in aceasta reteta: rosii, ceapa verde, o vanata etc.
Mod de pregatire umplutura pentru Rosii umplute cu carne tocata
Am inceput cu gatirea carnii tocate intr-o tigaie larga, bine incinsa. Fara pic de ulei. Este suficienta grasimea pe care o lasa carnea. Am amestecat des si am tinut tigaia la flacara mare. Inca nu am condimentat-o cu nimic.
Cum se scobesc rosiile?
Intre timp am spalat rosiile si le-am taiat cate un capacel in portiunea unde a fost codita. Le-am scobit cu grija cu o lingurita si am recuperat intr-un castron tot miezul zemos.
Mod de preparare Rosii umplute cu carne tocata
Am tinut carnea tocata pe foc pana s-a evaporat complet apa lasata de ea si a inceput sa sfaraie si sa se rumeneasca. Rosiile scobite le-am asezat cu fundul in sus intr-o caserola (ca sa se mai scurga de zeama in exces).
Am tocat ceapa si usturoiul verde si le-am pus peste carnea rumenita. Am sarat si piperat bine compozitia si am pus-o inapoi la foc mediu pentru cateva minute, amestecand bine. Tot acum i-am pus si o jumatate de lingurita de chimen macinat (optional).
Cand ceapa a devenit sticloasa am turnat in tigaie tot miezul scobit si zeama de la rosii. Am mai lasat-o la clocotit la foc mediu spre mic 5 minute. Am amestecat ocazional ca sa nu se arda ceva sau sa stropeasca prea tare.
Rondele de vinete prajite in tigaie
Am taiat vanata rondele groase de 1 cm. Le-am sarat usor si le-am lasat intr-o strecuratoare la scurs (cam 10 minute).
Am stors usor feliile de vinete si le-am tavalit prin faina. Am incins cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie si am prajit usor feliile de vinete pe ambele parti pana au devenit aurii.
Cum se umplu rosiile cu carne tocata si branza?
Am ales un vas termorezistent si am asezat rosiile scobite in el. Le-am umplut bine cu amestecul de carne tocata.
Pe fiecare rosie umpluta am asezat cate o rondea de vanata prajita. Am taiat si 6 felii de mozzarella. Am distribuit si mozzarella deasupra feliilor de vanata si am adaugat o cana de apa in forma de copt.
Coacere Rosii umplute cu carne tocata si branza
Am bagat terina la cuptorul incins la 180C (treapta medie la cele cu gaz) pentru 30 de minute. Am urmarit culoarea mozzarellei ca nu cumva sa se arda. Oricum carnea este deja gatita si nu vroiam sa mi se inmoaie excesiv rosiile.
Servire Rosii umplute cu carne tocata
Aceste rosii umplute cu carne tocata sunt gata! Ce bine miros!! Apa pusa in forma s-a transformat intr-un sos aromat. La masa! Am decorat fiecare portie cu frunzulite proaspete de cimbrisor.
Rosii dulci-acrisoare, carne tocata condimentata si arome proaspete de cimbrisor. Felii rumene de vinete si mozzarella topita. Aceste rosii umplute cu carne tocata merg cu un pahar de iaurt rece cu menta (sau ayran). Festin de vara!
Puteti umple aceste rosii si cu legume si orez, pentru o reteta de post. Vedeti aici cum am facut asa ceva.
Sa incercati aceasta reteta simpla de rosii umplute cu carne tocata si branza gratinate la cuptor!
Aici gasiti mai multe retete cu legume
Alte știri culinare
Tian franțuzesc – rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză
Tian franțuzesc - rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză. Felii subțiri de vinete, […]
Vinete evantai – acordeon la cuptor
Vinete evantai - acordeon la cuptor – vinete impanate cu rosii si mozzarella (sau cascaval) si felii cu […]
Musaca de vinete reteta mamei mele
Musaca de vinete reteta mamei mele. Straturi de rondele de vinete, rosii, ardei si carne tocata scaldate […]
Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii
Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii - una dintre mancarurile mele de vara […]
Lasagna cu vinete si mozzarella
Lasagna cu vinete si mozzarella. Cum se face reteta de lasagne cu vinete, rosii si branza? Paste la […]
Papucei din vinete cu umplutură de carne tocată și brânză – rețeta grecească de Melitzanes Papoutsakia
Papucei din vinete cu umplutură de carne tocată și brânză - rețeta grecească de Melitzanes Papoutsakia. […]
Orez nu se pune deloc in compozitia de carne? In umpluturile cu ,carne eu stiam ca se pune!!
Pun si eu orez la umpluturile crude de carne tocata. la aceasta care este gatita inainte nu mai este nevoie pentru ca este afanata deja.
[…] Vinetele au o textura spongioasa care favorizeaza absorbtia grasimilor din jurul lor asa ca acestea trebuie dozate cu masura. Imi place sa fac si rondele sau cuburi de vinete bine sarate si piperate, tavalite doar prin faina si apoi prajite rapid in tigaie. In general pe acestea le folosesc la musaca sau retete de paste (vezi musaca de vinete cu cuscus sau pasta alla Norma). Am mai facut o nebunie de preparat umpland un dovlecel patison cu o vanata, si o rosie, aceasta din urma fiind umpluta cu mozzarella sau asezand rondele de vinete drept capac deasupra unor rosii umplute cu carne tocata. […]
[…] sau rosii umplute (acoperite cu felii de vinete prajite si rondele de mozzarella) […]
[…] Vara fac diverse legume umplute cu carne tocata si orez. De exemplu rosii umplute (acoperite cu felii de vinete si mozzarella) […]
Extrem de bun! bravooo
[…] rosii umplute cu carne […]