Musaca de vinete reteta mamei mele

27

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (6)

Musaca de vinete reteta mamei mele. Straturi de rondele de vinete, rosii, ardei si carne tocata scaldate in smantana sau sos alb Bechamel. Reteta de musaca este foarta populara in Balcani si in Turcia si variaza de la o regiune la alta. Musacaua de vinete greceasca (moussaka) poate contine si cartofi si este musai acoperita cu sos alb. Musakka turceasca nu are cartofi si nici nu este cladita in straturi.

Mai multe despre musaca puteti citi aici. Mama face un mix intre aceste versiuni de musaca si ii iese grozav de fiecare data. Am notat reteta ei in „caietul culinar” cu care am plecat la facultate (in 1991) si am facut-o de multe ori de atunci. Este o reteta de sezon, de vara. Pietele sunt pline de vinete, ardei si rosii.

Ingrediente musaca de vinete Savori Urbane (1)

3 Ponturi de la mama

Aceasta musaca de vinete reteta mamei mele prevede ca rondelele de vanata sa fie tavalite in faina si prajite pana devin aurii iar ardeii sa fie copti in prealabil. La final o ineaca cu un pahar mare de smantana (inainte de coacere). Chestiile astea trei sunt esentiale pentru gustul si textura finala. Musacaua asta nu are gust de tocanita sau de ghiveci de legume… e altfel. Este foarte buna si fierbinte dar si rece, la temperatura camerei. In tava se formeaza o nebunie de sos care asteapta bucatele de paine proaspata. Sau un orez simplu.

Ce tip de carne se foloseste la o musaca de vinete? Traditional ar fi carne de vita sau miel dar noi o facem cu carne tocata de porc. Am facut anul trecut o musaca de vinete cu cuscus – foarte buna si aceea.

Musaca cu vinete si cuscus (24)Musacaua de vinete este o mancare elaborata in sensul ca dureaza un pic pana-ti pregatesti toate ingredientele. Trebuie sa te ocupi separat de vinete, de ardei, de carne. Dar si cand toate acestea se intalnesc…  Va sfatuiesc sa faceti cantitati mai mari (in tavi de 30 x 25 cm) pentru ca o puteti congela (dupa coacere). Asta daca va mai ramane ceva din ea 🙂

O alta versiune asemanatoare este cea de kebab de vinete la cuptor – cu toate ingredientele crude – vezi aici rețeta.

Vinete la cuptor cu carne tocată, usturoi și sos de roșii rețeta turcească savori urbane

5.0 from 9 reviews
Musaca de vinete reteta mamei mele
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8-10
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg carne tocata (eu folosesc de porc)
  • 2 cepe mari sau o legatura de ceapa verde (4-5 fire)
  • 3 vinete medii sau 2 mari
  • 8 ardei grasi
  • 6-7 rosii frumoase
  • sare, piper
  • cimbru uscat (optional)
  • ulei de floarea soarelui sau de masline
  • 400 ml smantana acrisoara (min. 20 % grasime)

Mod de preparare musaca de vinete reteta mamei mele

Mi-am aranjat ingredientele la indemana si am inceput cu coacerea ardeilor. Am asezat 2 site metalice pe 2 ochiuri de aragaz si am copt cate 4 ardei pe fiecare. I-am intors pe toate fetele. Cand au fost gata i-am asezat intr-un castron metalic pe care l-am acoperit cu un capac. Ardeii au stat acolo in propriul abur – chestie care m-a ajutat ulterior la decojirea lor. Exact ca la salata de ardei copti (reteta aici). Dupa vreo 15 minute de odihna am cojit cu usurinta ardeii copti si i-am curatat de cotoare si seminte.

Prajire vinete pentru musaca reteta mamei mele

Am spalat vinetele si le-am sters. Le-am feliat in rondele groase de un deget (pe cele mai mari le-am taiat in doua, in semicercuri). Am sarat bine rondelele de vanata si le-am asezat intr-o strecuratoare.

Dupa vreo 15 minute le-am stors usor in palme si le-am tavalit prin faina. Am incins o tigaie larga cu putin ulei si am prajit in mai multe etape aceste rondele de vanata (pe ambele parti). Am completat cu ulei la fiecare tura. Vinetele prajite (aurii) le-am scos intr-o tava asternuta cu servete de hartie – care sa mai absoarba din grasimea in exces.

Carnea tocata pentru musaca de vinete reteta mamei mele

Am spalat tigaia in care am prajit vinetele si am asezat-o din nou la incins. Deoarece am folosit carne tocata de porc nu a fost nevoie sa mai pun ulei la calirea acesteia. Daca folositi o carne mai slaba are trebui adaugata macar o lingura de ulei. Am calit carnea tocata la foc iute, amestecand-o mereu si spargand cu spatula cocoloasele formate. Cand a devenit rumena (i s-a evaporat apa din jur) am adaugat ceapa tocata mare si am asezonat totul cu sare, piper negru macinat si putin cimbru uscat. Noua ne place cimbrul si-l folosim si la chiftele simple (vezi reteta aici). Nu va zgarciti cu sarea si piperul (mai ales cu cel din urma) pentru ca nimic nu e mai rau decat o mancare fada.

Am mai calit si ceapa pana a devenit sticloasa (3-4 minute) si gata! Am stins focul de sub tigaie.

Montare musaca de vinete

Cam asta a fost cu pregatirile. Am taiat fasii ardeii copti si am feliat rondele si rosiile.

Musaca de vinete preparare Savori Urbane (8)

Am incins cuptorul la 180 C. Am ales o forma termorezistenta mai adanca (poate fi si o tava de 30 x 25 cm sau un vas de Jena) si am inceput sa cladesc minunata musaca de vinete. Doamne, ce bine miros toate componentele! Pe fundul tavii am pus un strat de vinete apoi 1/2 din carne, 1/2 ardei copti, rondele de rosie (am presarat un pic de sare grunjoasa pe ele) si iar carne, ardei copti si vinete. Ultimul strat a fost de rosii – presarate cu un pic de sare marina si cimbru uscat.

Am amestecat bine in borcanul cu smantana (daca e prea groasa poate fi diluata cu putin lapte rece) si am turnat smantana peste musaca.

Daca doriti sa o acoperiti cu sos alb (Bechamel) aici gasiti reteta (dupa Larousse Gastronomique). Pentru musaca este suficient sa faceti 500 ml de sos (o jumatate de portie).

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (30)

Coacere musaca de vinete reteta mamei mele

Am copt musacaua de vinete timp de 45 de minute la 180 C. Deoarece toate componentele din ea erau pre-coapte m-a interesat sa o rumenesc un pic la suprafata si sa aiba timp rosiile sa-si elibereze sucul acrisor care sa formeze sosul delicios.

Este gata! Nu va pot descrie cat de aromata este!

Musaca de vinete preparare Savori Urbane (19)

Credeti ca ai mei au mai avut rabdare? Le-am servit musacaua de vinete fierbinte, scoasa cu spatula din forma. Le-am garnisit-o cu frunzulite proaspete de cimbrisor. Mamaaa, ce sos este in tava!

Musaca de vinete preparare Savori Urbane (20)

Servire musaca de vinete reteta mamei mele

Dupa ce toata lumea a fost hranita am avut timp si eu sa pozez minunatia. Intre timp s-a si racorit si am putut sa tai o felie mai frumoasa. Alaturi de ea vedeti si painea cu maia, coapta de mine ieri dimineata. Alaturarea perfecta! Ce buna va fi si maine! De obicei fac portii si mai mari si le congelez dupa racire. Musacaua se reincalzeste usor la cuptor sau la microunde.

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (1)Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (2)

Aici se vad straturile: vinete, carne, ardei, rosii, carne, ardei, vinete, rosii, smantana.

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (3)

O mancare faina, de vara. Sa o incercati neaparat!

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (5)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete:

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (19)

loading...

Poate te intereseaza si:

27 COMENTARII

  1. Tare-mi place ceea ce gatiti!!!! Imi sunteti draga cat de detaliat explicati.Cea mai neandemantica gospodina pricepe….Ma bucur ca v-am gasit pe net!!!!! O sa-mi fiti mereu alaturi in bucataria mea…. ma refer la retetele d-voastra minunate!!!! O zi buna!

  2. Am facut aceasta musaca si vreau sa spun ca este o nebunie. Ai dreptate, Oana, trebuie facuta in cantitate mai mare, dar nu ca sa o punem in congelator, ci pentru ca o portie nu ajunge. Nici n-am apucat s-o fotografiez ca a si disparut. Excelenta cominatia ! Multumesc Savori Urbane !

  3. Si eu am facut reteta; intr-adevar este foarte buna si usoara. Eu am razuit putin cascaval deasupra ca sa aiba un aspect mai apetisant si am facut-o cu carne de vita. Pe sotul meu nu l-am mai vazut de mult asa de incantat de o mancare. De acum voi face numai reteta aceasta de musaca. Multumim! Numai bine!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.