Vinete pane la cuptor în crustă crocantă cu usturoi și ierburi aromatice – de post

Vinete pane la cuptor în crustă crocantă cu usturoi – de post. Rondele sau chipsuri de vinete cu crustă de pesmet cu usturoi și ierburi aromatice. Cum se fac vinete la cuptor cu sos de iaurt cu usturoi? Rețeta de post (vegană) fără ou.

Sunt îndrăgostită de vinete și le gătesc în foarte multe feluri, cât e vara de lungă. Dincolo de clasicele salate de vinete (cu sau fără maioneză) sau de musaca (rețeta aici), îmi place să prepar vinetele și în alte moduri: pane, la grătar, la cuptor (coapte sau umplute).

Această rețetă de vinete pane la cuptor în crustă crocantă cu usturoi este una vegană, de post. Culoarea crustei este una mai închisă deoarece ea conține zahăr brun și boia, pe lângă ierburile aromatice și usturoi. Cine ține post renunță la sosul de iaurt cu usturoi.

Pentru un plus de savoare am amestecat pesmetul cu ierburi aromatice și condimente naturale: sare, piper, usturoi granulat, boia dulce și afumată, fulgi de ardei iute (chili flakes), chimen. A ieșit un mix grozav care se potrivește și la marinarea cărnurilor, nu doar pentru legume. Boiaua face crusta asta faină roșiatică!

Dacă nu țineți post și nici nu aveți chef să încingeți cuptorul, puteți face vinete pane clasice – cu ou și prăjite în tigaie – rețeta aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. o tava mare (30 x 40 cm) cu vinete pane la cuptor. Vă asigur că în câteva minute ea se va goli… atât de bune sunt!

 

Cum se face rețeta de vinete pane la cuptor în crustă crocantă cu usturoi și ierburi aromatice – de post?

Cum se pregătesc vinetele pentru chipsuri pane la cuptor?

Am ales doua vinete frumoase pe care le-am spălat. Nu trebuiesc decojite.

Apoi le-am feliat în rondele groase de cca. 1 cm.

Am sărat rondele de vânătă pe ambele părți și le-am pus la scurs într-o strecurătoare (ca să iasă din ele zeama amăruie). Lângă ele vedeți și niște dovlecei (vă las rețeta la final).

Apoi le-am stors în palme (fără să le zdrobesc) și le-am tamponat cu un ștergar curat de bucătărie. Trebuie să fie cât mai uscate.

Cum se face crusta de pesmet aromat pentru vinete pane la cuptor?

Într-un castron uscat am pus pesmetul, condimentele și ierburile aromatice de mai sus. Cantitativ… după gust! Începeți cu câte o linguriță de ierburi, chimen,usturoi, zahăr brun și paprika și 1/2 linguriță din cele iuți (piper, usturoi granulat, fulgi de chili etc). Sare se pune mai puțină deoarece și vinetele sunt sărate.

Am amestecat bine și e gata pesmetul aromat! Puteți să faceți o cantitate mai mare de pesmet aromat și să o păstrați pentru dățile viitoare. Merge bine și cu cărnuri (porc, pui, pește) dar și cu legume: cartofi, conopidă, vinete, broccoli, ciuperci etc.

Cum se panează vinetele cu pesmet aromat – picant?

Mi-am pregătit 2 farfurii adânci: una cu puțin ulei, alta cu pesmet aromat. Am trecut mai întâi vinetele prin ulei și le-am scurs bine.

Apoi le-am tăvălit prin pesmetul aromat cu usturoi.

Coacere vinete pane la cuptor

Am pus cuptorul la încins la 200 C cu ventilație (treapta înaltă la cele cu gaz). Mi-am pregătit tava mare a cuptorului, așternută cu hărtie de copt. În plus, eu am pus și un grătar (din cele pe care se scot prăjiturile) ca să circule aerul cald și pe sub vinete și să nu trebuiască sa le întorc. Am aliniat rondelele de vânătă pe el. În spate sunt și câțiva dovlecei.

Am copt vinetele 30 de minute la 200 C (cuptor preîncins). Daca este cazul (cuptorul nu coace uniform), întoarceți tava după 15 minute. Dacă nu aveți grătar pus în tavă, dupa 15 minute ar trebui să întoarceți fiecare felie și pe verso.

Nu vă pot povesti cât de bine miroase în bucătărie!

Servire vinete pane la cuptor în crustă crocantă cu usturoi – de post

Vinetele sunt gata! Se servesc atât calde cât și reci, ca gustare. Crusta este crocantă și aromată iar miezul vinetelor este moale și cremos. De vis! Chipsurile de vinete se ronțăie una după alta… veți vedea!

Noi le-am mâncat cu roșii și cu sos de iaurt sau smântână cu usturoi și mărar – vezi aici.

Cine ține post poate face un mujdei simplu sau cu roșii coapte, cu ardei iuți etc – vezi aici 5 rețete de mujdei de usturoi.

Am pomenit mai sus și de dovleceii pane la cuptor care se prepară în acealași mod – găsiți rețeta detaliată aici.

Dacă sunteți amatori de vinete vă recomand încă o rețetă faină (tot de post) – vinete caramelizate cu mujdei de usturoi, la  cuptor – vezi aici.

Sau vinete scăzute (la tigaie) cu usturoi și roșii – vezi aici.

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de vinete pane la cuptor în crusta cu usturoi și ierburi aromatice și că o veți pune în pactică cât mai curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu vinete