Salată de sfeclă roșie la borcan pentru iarnă – rețeta bunicii. Cum se face sfecla murată cu hrean pentru iarnă? Sfeclă roșie coaptă sau fiartă conservată pentru iarnă.
Aceasta rețetă de salată de sfeclă roșie la borcan este una veche, de la bunica mea. A fost și rămâne preferata noastră. Se poate face și mânca imediat sau se poate conserva pentru iarnă.
Este o salată de sfeclă cu un conținut moderat de hrean, elementul principal rămânând totuși sfecla, față de salata picanta de sfeclă care conține mult mai mult hrean și alte condimente (rețeta în curând).
Eu rad hrean proaspăt pentru această salată. Țin minte că în copilărie aveam în grădină un strat de hrean iar bunicul era mereu responsabil cu scosul lui, curățatul și, mai ales rasul hreanului. V-am povestit asta aici, în cadrul rețetei de hrean ras în oțet, la borcan.
Sfecla roșie poate fi fiartă sau coaptă. Mie imi place mai mult cea coaptă la cuptor. În zona noastră (Arad) se pune și chimen la sfecla roșie. Ce aromă faină îi dă!!
Din aceste cantități rezultă cca. 4 borcane de 320 g de salată de sfeclă roșie pentru iarnă rețeta bunicii. Și aici depinde de cum tăiem cubulețele. Eu le-am tăiat cubulețe egale cu latura de cca 10-12 mm (poza din mijloc).
- 1200 g sfeclă roșie
- 15 g chimen seminte (nu chimion!)
- 15 g sare
- 30 g zahăr
- 125 g hrean ras
- 120 ml otet simplu 9°
- 200 ml apă
Cum se face salată de sfeclă roșie la borcan pentru iarnă – rețeta bunicii?
Cum se fierbe sau se coace sfecla roșie?
Sfecla roșie poate fi fiartă în apă sau coaptă la cuptor. A doua variantă oferă o savoare deosebită sfeclei deoarece prin coacere i se concentrează aromele specifice. Despre cum se fierbe sau coace sfecla puteti citi aici toate explicațiile și metodele.
Cum se taie sfecla pentru salata cu hrean la borcan?
Sfecla pentru salată o tai cubulețe cu un cuțit obișnuit. Prefer cubulețele de 10-12 mm. Atenție, sfecla roșie pătează! Se folosesc mănuși de cauciuc la prelucrarea ei.
Am ras hreanul pe răzătoarea mică și am pregătit restul ingredientelor: sarea, zahărul, chimenul și oțetul. Am pus sfecla într-un bol încăpător.
Am amestecat sfecla cu hreanul și cu toate celelalte ingrediente.
Am amestecat totul și am lăsat bolul acoperit, la rece, pentru o oră pentru a se omogeniza gusturile, apoi am mai amestecat odată. Sfecla roșie lasă zeamă.
Cum se umplu borcanele cu salată de sfeclă roșie?
Borcanele și capacele se sterilizează așa cum am explicat detaliat aici:
Cubulețele de sfeclă cu hrean le-am așezat în borcane, fără să le strivesc. Am completat cu zeamă până la buza borcanelor.
Am pus capacele la borcane și le-am așezat pe raft în cămară. Această salată de sfeclă roșie cu hrean nu necesită procesare termică (nu se fierbe la bain Marie sau dunst). Ea se poate consuma și imediat. Borcanele începute se pun la frigider și se consumă în câteva zile.
Sfecla este crocantă și gustoasă, dulce-acrișoară și moderat de iute.
O altă rețetă simplă de sfeclă roșie pentru iarnă este cea cu felii de sfeclă și saramură fierbinte – vezi aici.
Sper ca v-a plăcut această rețetă veche de salată de sfeclă roșie la borcan și că o veți testa în curând 🙂
Aici găsiți mai multe rețete de muraturi pentru iarnă
Alte știri culinare Savori Urbane:
Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă
Salată picantă de sfeclă roșie rasă pentru iarnă – rețeta veche de familie
Gogoșari în sos de muștar rețeta simplă pentru iarnă
Varza murata tocata la borcan pentru iarna – salata de varza acra rapidă
Muraturi asortate la borcan pentru iarna
Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez – tocana pentru iarna
Fasole pastai in sos de rosii sau bulion la borcan pentru iarna
Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO
[…] Am făcut și o salată faină de sfeclă cu hrean ras – rețeta aici. […]
[…] felii cu cuțitul ondulat, exact cum făcea bunica (rețeta aici), apoi salata de sfeclă cu hrean (rețeta aici) dar și salata picantă de sfeclă, preferata talălui meu. Rețetele în […]
[…] Am făcut și o salată faină de sfeclă cu hrean ras – rețeta aici. […]
Bună ziua! Cu ce pot înlocui hreanul, pt că sunt în Cipru și nu găsesc??? Mulțumesc mult!!!!
Ce dragut ca ati publicat reteta. Acum cautam sfecla cu hrean si am vazut ca ati publicat ieri 🙂 Maine ma pun la treaba 🙂 Eu nu mai am incredere decat in voi. Tot ce am incercat a iesit super 🙂
Delicios si foarte sanatos!
Bună ziua! Cu ce pot înlocui hreanul, pt că sunt în Cipru și nu găsesc??? Mulțumesc mult!!!!
Hreanul nu se poate inlocui cu nimic. Incearca sa o faci fara.
[…] lângă sfecla felii la borcan (vezi rețeta) și salata de sfeclă a bunicii mele (vezi rețeta) mai pun și câteva borcanele de salată picantă de sfeclă roșie cu mai mult hrean decât la […]
Aș putea folosi oțet de mere?
Grozav pontul cu chimenul! Gust savuros! Eu am adaptat un pic rețeta: am pus sare, chimen și un pic de ulei, apoi în borcane și la bain marie. Așa, am s-o pot folosi și la alte rețete, unde nu îmi trebuie oțet (de exemplu, la salata de cartofi și șprot afumat). Dacă vreau salată, când desfac borcanul adaug un pic de balsamic sau hrean proaspăt, după cum ne vine cheful. Mulțumesc pentru toate rețetele! Am folosit deja multe, am ajuns ca acesta să fie site-ul de referință când doresc să gătesc ceva deosebit (sau când nu sunt sigură ce vreau să fac). Spor în tot ce faceți, doamnelor!
Am făcut și eu rețeta aceasta pentru prima dată. As dori să știu când se poate consuma? Cât timp durează până se murează sfecla in borcane?
Mulțumesc mult!
Buna ziua! Inteleg ca sfecla aceasta se pune cruda? Nici fiarta, nici coapta?
Multumesc!
Pai cu fierbere sau coacerea sfeclei incepe reteta! Imediat sub caseta de ingrediente.
E delicioasa reteta. Am doar on intrebare va rog. Borcanele nu s-au sigilat in camara. (Ma refer la capac, care inca pocneste in sus si jos). Vor tine asa? Pt. cat timp???