Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă

4

Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă savori urbane

Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă. Salată de sfeclă roșie cu hrean și oțet. Cum se face sfecla roșie murată? Sfeclă coaptă sau fiartă pusă la borcan cu saramură aromată cu chimen și oțet, pentru iarnă.

Această sfeclă roșie la borcan este preferata juniorului meu. De pe la 3 ani o mănâncă cu mare drag alături de mâncăruri. Adevărul este că sfecla rosie murată are o culoare foarte frumoasă și nu este prea picantă (nici prea acră și nici prea iute). Încă nu-i place salata de sfeclă rasă cu hrean dar… las că creștem noi mari! Noua ne place mult salata de sfeclă roșie cu chimen și puțin zahăr. Aroma chimenului merge grozav cu sfecla!

Cum se fierbe sau se coace sfecla roșie?

Sfecla roșie poate fi fiartă în apă sau coaptă la cuptor. A doua variantă oferă o savoare deosebită sfeclei deoarece prin coacere i se concentrează aromele specifice. Despre cum se fierbe sau coace sfecla puteti citi aici toate explicațiile și metodele.

Cum se fierbe sfecla - Cum se coace sfecla Savori Urbane

Din aceste cantități rezultă 3 borcane mari de 640 g de sfeclă roșie la borcan, murată pentru iarnă. Depinde însă și de cât de mare a fost sfecla și de cât de groase tăiem feliile. Eu am cântărit sfecla gata fiartă și curățată, dar nu se pierde mult din sfecla crudă.

5.0 from 1 reviews
Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 borcane de 640 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1200 g sfeclă roșie
  • 800 ml apă
  • 30 g chimen semințe (chimen nu chimion!)
  • 15 g sare
  • 30 g zahăr
  • 80 ml otet simplu 9°
  • 6-9 fâșii de rădăcină de hrean (câte 2-3 per borcan)

 

Cum se face sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă?

Cum se taie sfecla roșie fiartă sau coaptă?

Sfecla roșie coaptă sau fiartă se poate tăia după preferințele fiecăruia. Pentru această rețetă de sfeclă roșie la borcan eu aleg mereu rondelele ondulate (castronul din spate – dreapta). Atenție, sfecla roșie pătează! Se folosesc mănuși de cauciuc la prelucrarea ei.

Evident puteți să o tăiați și cu un cuțit obișnuit. Mă straduiesc întotdeauna să am felii egale (este valabil pentru orice fel de salată sau murătură, chiar și la simpla salată de varza). Mie mi se pare că arată urât sa ai ba felii subțiri, ba groase. Acestea nici nu se murează uniform. Nu ezit să apelez la o mandolină simplă sau un gilău din acela vechi de lemn, cum avea și străbunica mea.

Am tăiat sfecla fiartă sau coaptă felii egale, ondulate.

Cum se prepară saramura aromată cu chimen și oțet pentru sfeclă murată?

Am pus apa într-o cratiță încăpătoare, impreuna cu chimenul, sarea și zahărul. V-am indicat cantitățile folosite de mine. Dacă doriți mai dulce sau mai sărat puteți adapta rețeta. Pe la noi, la Arad, nu exista sfeclă fără chimen. Dacă nu vă place, nu puneți dar vă rog măcar să încercați.

Am pus crăticioara pe foc și am fiert totul 10 minute la foc mic/mediu. Astfel chimenul își eliberează aroma atât de plăcută. Apoi am stins focul si am adăugat oțetul.

Nu pierdem vremea și trecem la umplerea borcanelor cu sfeclă roșie.

Cum se așază sfecla roșie în borcane?

Borcanele și capacele se sterilizează astfel cum am explicat detaliat aici. Ne pregătim borcanele din bună vreme pentru că saramura se toarnă fierbinte peste sfeclă!

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am așezat feliile de sfeclă roșie în borcane, fără să le strivesc. În fiecare borcan am pus și câte 2-3 fâșii de hrean. Hreanul are rol de conservare dar și de păstrare a texturii legumelor murate (le menține crocante).

Borcanele se pun pe o tavă metalică care să preia șocul termic. Apoi am turnat peste sfeclă tot lichidul fierbinte, asigurându-mă că semintele de chimen se distribuie în mod egal.

Am scuturat borcanele și am completat cu saramură unde a fost cazul.

Am închis imediat borcanele cu capacele din dotare și le-am verificat ca nu cumva să curgă. Imediat am învelit borcanele cu sfeclă în cârpe mai groase (chiar pătură) și le-am lăsat nemișcate până a doua zi. Ele s-au răcorit lent.

Sfeclă roșie murată pentru iarnă la borcan Savori Urbane

A doua zi am mutat borcanele în cămară. Procesul de murare va dura 4-6 săptămâni. La iarnă vom avea o sfeclă roșie la borcan excelentă! Sfeclă murată cu puțin oțet și cu aromă faină de chimen.

Am făcut și o salată faină de sfeclă cu hrean ras – rețeta aici.

Salată de sfeclă roșie la borcan pentru iarnă - rețeta bunicii savori urbane

Cu sfeclă roșie puteți face și o conopidă murată care se va colora în roz – vezi aici.

conopida roz murata pink karfiol reteta

Sper că veți încerca și voi această rețetă de sfeclă roșie la borcan sau sfeclă murată pentru iarnă! Este foarte gustoasă!

Aici găsiți mai multe rețete de murături, zacuscă, bulion, legume la borcan etc.

conserve legume retete savori urbane 2017

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.