Tarta cu prune si crema frangipane – aluat fraged cu unt, crema de cocos (tot cu unt, un frangipane modificat), aroma intensa de vanilie si…prune! Prune carnoase, aromate, dulci-acrisoare, cufundate intr-o crema aerata si dulce si asezate pe o crusta crocanta si frageda de aluat de tarta. Un desert perfect de vara tarzie. Sau de toamna timpurie.
Am facut o portie dubla de aluat de tarta (reteta aici) si de crema de cocos cu unt. Din jumatate am facut aceasta minunata tarta cu prune, aromata cu vanilie.
Iar din restul de aluat am copt o delicioasa tarta cu smochine, aromata cu tonka (reteta aici)
Am spus si in cealalta reteta ca am improvizat crema de cocos neavand la indemana migdalele din reteta clasica de crema frangipane. Si ce bine a iesit! Daca nu va place nuca de cocos atunci puteti sa o inlocuiti cu migdale decojite macinate fin.
- o portie de aluat de tarta
- 125g unt moale, 82% grasime
- 125g zahar tos
- 100g miez de nuca de cocos ras si deshidratat sau migdale macinate fin
- un varf de cutit de sare
- 1 ou intreg
- aroma naturala: miezul de la un baton de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat Bourbon
- optional: 20 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau cognac de calitate
- 700g de prune, taiate in sferturi
- 1 lingura de zahar pudra
Mod de preparare Tarta cu prune si crema frangipane cu cocos
Ca si tehnica este similara cu cea cu smochine dar la gust este complet diferita – prunele sunt mult mai zemoase si mai acrisoare, avand si aroma lor specifica.
Am gasit in piata niste prune grozave, albastre si mari, bine coapte (ca le-am gustat inainte de la cumpara). Stiam deja ce voi face cu ele: o tarta! Au fost mai mult de un kilogram insa tot gustand din ele au ramas 700g (fiica-mea si-a luat dintr-un sut vreo 5-6 prune, de cum am ajuns acasa). Las’ ca ajung!
Aluat de tarta
Am pregatit aluatul de tarta asa cum este aratat aici (reteta Aluat de tarta). Forma mea de tarta are fund detasabil cu dimensiunile: 20 cm diametru la fund, 24 cm la buza și adancime de 5 cm.
Am scos din frigider aluatul si l-am intins cu sucitorul pe blatul de lucru infainat. Grosimea foii a fost de cca 0,5 cm.
Am decupat aluatul cu cutitul, urmand conturul formei si lasand o rezerva de 3-4 cm (ca sa se acopere si peretii, sa aiba o margine mai inalta). Am intepat aluatul cu furculita in cateva locuri si l-am bagat la cuptorul pre-incins la 200C pentru 12 minute.
L-am pus la rece si m-am ocupat de prune. Le-am spalat si le-am taiat sferturi.
Crema frangipane cu unt si cocos
Am pregatit crema de unt si cocos asa cum este descris la reteta Tartei cu smochine si cocos. O parte din ea am amestecat-o atunci cu tonka si o parte (cea pentru tarta cu prune – de fata) am aromatizat-o cu miezul unui pastai de vanilie.
Coacere Tarta cu prune
Dupa ce aluatul s-a rumenit usor („pe gol”) am scos forma din cuptor si am lasat-o 3-4 minute la racorit. Daca puneam crema de unt si cocos peste crusta fierbinte s-ar fi topit. Am distribuit uniform cu spatula crema si am nivelat usor. Am asezat feliile de prune in spirale concentrince si le-am pudrat usor cu zahar pudra.
Am copt tarta cu prune alte 30 de minute reducand temperatura cuptorului de la 200C la 180C (treapta medie la cele cu gaz). E gata!
Servire tarta cu prune si crema frangipane
Crusta s-a rumenit, prunele s-au inmuiat si s-au scufundat in crema delicioasa din jur. Ce arome grozave de vanilie si prune coapte!
Am transferat-o din forma cu fund detasabil pe un platou si am lasat-o la racorit. In fundal se vede tarta cu smochine.
S-a racorit, se poate taia! Tarta cu prune a iesit deosebit de buna si de aromata!
Aluatul fraged este bine copt, nu este umed. Crema este inchegata si extra aromata.
Va recomand sa incercati si reteta noastra de galuste cu prune (gomboti) care ies extra fragede – reteta aici.
Sau strudelul cu prune si nuca cu foi subtiri – reteta aici.
[…] de tarta cu pere si crema frangipane. Aceasta crema de cocos am folosit-o concomitent si la o delicioasa tarta cu prune, aromata cu vanilie. Tarta cu smochine, crema de cocos si tonka Print Timp de […]
[…] Tarta cu prune si frangipane (reteta aici) […]
[…] dubla de aluat de tarta, pentru 2 tarte dulci delicioase: una cu smochine si tonka si celalata cu prune si vanilie. Am scos din frigider ingredientele si i-am dat bataie ca sa nu mi se incalzeasca. Untul l-am taiat […]
[…] Tarta cu prune si crema frangipane […]
Buna, pot folosi mere in loc de prune? multumesc.
Sigur! Si mere, pere, piersici, caise… ce gasesti in sezon.
Mama! Arata extraordinar. Felicitari!
Multumim 🙂
Deja doar cand ma gandesc la aceasta tarta imi scapa un „ooohhhh….un deliciu”, ori in gand, ori chiar cu glas tare. Astept in fiecare an cu nerabdare sezonul de prune, pentru ca, intre noi vorbind, cu prune zemoase, nu prea dulci, este „cea mai extraordinara”, deci un superlativ la superlativ. Desigur se pot folosi si alte fructe, sau prune congelate, pentru cine are, dar in lipsa de prune recomand calduros varianta cu smochine si tonka. O alta delectare pentru papilele gustative cu o aroma care nu se poate descrie in cuvinte.
Numai cuvinte de lauda la adresa acestei tarte, atat din partea familiei cat si a musafirilor. DELICIOASA👍
Tarta se coace in cuptor. Cu siguranta va fi delicioasa. Totusi, nu e crema frangipane pentru ca nu are migdale. Este o crema cu cocos.
[…] O tartă cu prune și cremă frangipane – rețeta aici. […]
Se pot folosi fructe inghetate? Trebuie scurse inainte?
ar fi bine sa le scurgi
Aceasta tarta cu prune este atat de simpla si totusi super rafinata si delicioasa!!! Am folosit un amestec de faina de migdale si nuca de cocos dar mai ales esenta de migdale amare care accentueaza foarte subtil aroma prunelor. Recomand cu toata inima si va multumesc frumos pentru reteta!
Am facut-o si eu. As spune ca pentru cineva care nu face prajituri in mod curent, nu e o reteta usoara. Mi-a iesit onorabil, putin marginile de la aluat uscate. Cum va trimit poza?
Minunat! Pozele le puteți trimite pe email la [email protected]