Tarta cu prune si crema frangipane

12

Tarta cu prune si crema frangipane reteta savori urbane 1

Tarta cu prune si crema frangipane – aluat fraged cu unt, crema de cocos (tot cu unt, un frangipane modificat), aroma intensa de vanilie si…prune! Prune carnoase, aromate, dulci-acrisoare, cufundate intr-o crema aerata si dulce si asezate pe o crusta crocanta si frageda de aluat de tarta. Un desert perfect de vara tarzie. Sau de toamna timpurie.

Am facut o portie dubla de aluat de tarta (reteta aici) si de crema de cocos cu unt. Din jumatate am facut aceasta minunata tarta cu prune, aromata cu vanilie.

Tarta cu prune si crema frangipane (24)

Iar din restul de aluat am copt o delicioasa tarta cu smochine, aromata cu tonka (reteta aici)

Am spus si in cealalta reteta ca am improvizat crema de cocos neavand la indemana migdalele din reteta clasica de crema frangipane. Si ce bine a iesit! Daca nu va place nuca de cocos atunci puteti sa o inlocuiti cu migdale decojite macinate fin.

5.0 from 3 reviews
Tarta cu prune si crema frangipane
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Crusta:
  • o portie de aluat de tarta
Crema:
  • 125g unt moale, 82% grasime
  • 125g zahar tos
  • 100g miez de nuca de cocos ras si deshidratat sau migdale macinate fin
  • un varf de cutit de sare
  • 1 ou intreg
  • aroma naturala: miezul de la un baton de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat Bourbon
  • optional: 20 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau cognac de calitate
Fructele:
  • 700g de prune, taiate in sferturi
  • 1 lingura de zahar pudra

 

Mod de preparare Tarta cu prune si crema frangipane cu cocos

Ca si tehnica este similara cu cea cu smochine dar la gust este complet diferita – prunele sunt mult mai zemoase si mai acrisoare, avand si aroma lor specifica.

Am gasit in piata niste prune grozave, albastre si mari, bine coapte (ca le-am gustat inainte de la cumpara). Stiam deja ce voi face cu ele: o tarta! Au fost mai mult de un kilogram insa tot gustand din ele au ramas 700g (fiica-mea si-a luat dintr-un sut vreo 5-6 prune, de cum am ajuns acasa). Las’ ca ajung!

Tarta de prune frangipane (3)

Aluat de tarta

Tarta de prune frangipane (2)

Am pregatit aluatul de tarta asa cum este aratat aici (reteta Aluat de tarta). Forma mea de tarta are fund detasabil cu dimensiunile: 20 cm diametru la fund, 24 cm la buza și adancime de 5 cm.

Am scos din frigider aluatul si l-am intins cu sucitorul pe blatul de lucru infainat. Grosimea foii a fost de cca 0,5 cm.

Am decupat aluatul cu cutitul, urmand conturul formei si lasand o rezerva de 3-4 cm (ca sa se acopere si peretii, sa aiba o margine mai inalta). Am intepat aluatul cu furculita in cateva locuri si l-am bagat la cuptorul pre-incins la 200C pentru 12 minute.

Tarta de prune frangipane (10)

L-am pus la rece si m-am ocupat de prune. Le-am spalat si le-am taiat sferturi.

Crema frangipane cu unt si cocos

Am pregatit crema de unt si cocos asa cum este descris la reteta Tartei cu smochine si cocos. O parte din ea am amestecat-o atunci cu tonka si o parte (cea pentru tarta cu prune – de fata) am aromatizat-o cu miezul unui pastai de vanilie.

Tarta de prune frangipane (4) Tarta de prune frangipane (7)

Coacere Tarta cu prune

Dupa ce aluatul s-a rumenit usor („pe gol”) am scos forma din cuptor si am lasat-o 3-4 minute la racorit. Daca puneam crema de unt si cocos peste crusta fierbinte s-ar fi topit. Am distribuit uniform cu spatula crema si am nivelat usor. Am asezat feliile de prune in spirale concentrince si le-am pudrat usor cu zahar pudra.

Tarta cu prune si crema frangipane (11)

Am copt tarta cu prune alte 30 de minute reducand temperatura cuptorului de la 200C la 180C (treapta medie la cele cu gaz). E gata!

Servire tarta cu prune si crema frangipane

Crusta s-a rumenit, prunele s-au inmuiat si s-au scufundat in crema delicioasa din jur. Ce arome grozave de vanilie si prune coapte!

Tarta cu prune si crema frangipane (21)

Am transferat-o din forma cu fund detasabil pe un platou si am lasat-o la racorit. In fundal se vede tarta cu smochine.

Tarta cu prune si crema frangipane (15)

S-a racorit, se poate taia! Tarta cu prune a iesit deosebit de buna si de aromata!

Tarta de prune frangipane (1)

Aluatul fraged este bine copt, nu este umed. Crema este inchegata si extra aromata.

Tarta cu prune si crema frangipane (23)

Va recomand sa incercati si reteta noastra de galuste cu prune (gomboti) care ies extra fragede – reteta aici.

galuste cu prune fragede nelipicioase reteta veche (2)

Sau strudelul cu prune si nuca cu foi subtiri – reteta aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe prajituri cu fructe:

prajitura ikea cu migdale (14)

Poate te intereseaza si:

12 COMENTARII

  1. Deja doar cand ma gandesc la aceasta tarta imi scapa un „ooohhhh….un deliciu”, ori in gand, ori chiar cu glas tare. Astept in fiecare an cu nerabdare sezonul de prune, pentru ca, intre noi vorbind, cu prune zemoase, nu prea dulci, este „cea mai extraordinara”, deci un superlativ la superlativ. Desigur se pot folosi si alte fructe, sau prune congelate, pentru cine are, dar in lipsa de prune recomand calduros varianta cu smochine si tonka. O alta delectare pentru papilele gustative cu o aroma care nu se poate descrie in cuvinte.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.